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- El bullit madrileny (en castellà: cocido madrileño) és el de la . Consisteix en un bullit l'ingredient principal del qual són els cigrons i els secundaris, encara que amb gran protagonisme, diverses verdures, carns i amb algun embotits. El seu origen és humil i era consumit inicialment per classes més baixes, arribant a poc a poc a l'alta societat a causa de la seva inclusió en els menús dels restaurants. (ca)
- Der Cocido madrileño („madrilenischer Eintopf“) ist ein traditioneller Kichererbseneintopf aus der spanischen Hauptstadt Madrid. Aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch zubereitet bildet er eine herzhafte und reichhaltige Mahlzeit, die vor allem im Winter gern gegessen wird, obwohl man sie in den Restaurants das ganze Jahr über auf den Speisekarten finden kann. (de)
- La , en hispana cocido madrileño [kosIdo madrilEnjo], estas eble la plej reprezenta plado de la madrida kuirarto. Ĝi konsistas el kocido kies ĉefa ingredienco estas kikeroj kaj duarange diversaj legomoj, viandoj kaj lardo kun ioma kolbaso. Ties deveno estas malriĉa kaj konsumita dekomence de malaltaj sociaj klasoj, post kio ĝi alvenis al altaj socitavoloj danke al ties inkludo en la manĝokartoj de la restoracioj. (eo)
- Cocido madrileño (Spanish: [koˈθiðo maðɾiˈleɲo]; "Madrid stew") is a traditional chickpea-based stew from Madrid, Spain. A substantial dish prepared with meat and vegetables, it is most popular during the winter but is served throughout the year in some restaurants. Initially it was a dish for humble people, but it started to climb in society thanks to its inclusion in restaurant menus. The chickpea was introduced under Carthaginian rule, and was later used in medieval Spain. It is a dish normally eaten in winter, in the cold months of the year. (en)
- El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid. Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas, llegando poco a poco a la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los restaurantes. Comparte origen con el "cocido montañés" o el cocido maragato, entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española, y algunos autores lo consideran una evolución del árabe cuscús, otros de la olla podrida y otros de la adafina hebrea y culetraba. La popularidad de esta receta se ha extendido desde Madrid al resto de España. El garbanzo fue introducido en España en la época de Cartago y posteriormente utilizado en los cocidos sefarditas de la edad medieval. Se trata de un plato único, habitual en los meses fríos de invierno. La forma más clásica de servirlo a los comensales es separando sus ingredientes, ya cocidos, en tres servicios claramente separados. Estos servicios se denominan tradicionalmente como vuelcos: el primero contiene el caldo resultante de la cocción de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas y el tercero, denominado el de las viandas, se trata del que contiene las carnes. Se come en este orden. En la actualidad es un plato frecuente en los restaurantes madrileños y se resume en dos vuelcos (primer plato: sopa y segundo plato: garbanzos y carne). (es)
- Le cocido madrilène (espagnol : cocido madrileño) est une spécialité culinaire typique de la région de Madrid, sorte de pot-au-feu à base de viandes et de légumes. (fr)
- Cozido madrileno (ou cocido madrileño, em língua castelhana) é um prato típico da culinária da Espanha, mais concretamente da região de Madrid. Consiste num cozido cujo ingrediente principal é o grão-de-bico, sendo os secundários, ainda que com grande protagonismo, diversas verduras e carnes. A sua origem é humilde e judaica, tendo sido originalmente consumido pelas classes mais baixas. É um dos cozidos mais simples da cozinha espanhola. É um prato único, repleto de calorias e habitual no tempo dos meses frios de inverno. A forma tradicional de o servir é dividi-lo em três sub-pratos:
* primeiro: a sopa resultante do caldo da cocção de todos os ingredientes
* segundo: o grão com as verduras e as batatas
* terceiro: as carnes O cozido madrileno é habitual nos menus do dia dos restaurantes madrilenos às quartas-feiras. (pt)
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- Part of a cocido serving, with chickpeas, vegetables and meat (en)
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- El bullit madrileny (en castellà: cocido madrileño) és el de la . Consisteix en un bullit l'ingredient principal del qual són els cigrons i els secundaris, encara que amb gran protagonisme, diverses verdures, carns i amb algun embotits. El seu origen és humil i era consumit inicialment per classes més baixes, arribant a poc a poc a l'alta societat a causa de la seva inclusió en els menús dels restaurants. (ca)
- Der Cocido madrileño („madrilenischer Eintopf“) ist ein traditioneller Kichererbseneintopf aus der spanischen Hauptstadt Madrid. Aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch zubereitet bildet er eine herzhafte und reichhaltige Mahlzeit, die vor allem im Winter gern gegessen wird, obwohl man sie in den Restaurants das ganze Jahr über auf den Speisekarten finden kann. (de)
- La , en hispana cocido madrileño [kosIdo madrilEnjo], estas eble la plej reprezenta plado de la madrida kuirarto. Ĝi konsistas el kocido kies ĉefa ingredienco estas kikeroj kaj duarange diversaj legomoj, viandoj kaj lardo kun ioma kolbaso. Ties deveno estas malriĉa kaj konsumita dekomence de malaltaj sociaj klasoj, post kio ĝi alvenis al altaj socitavoloj danke al ties inkludo en la manĝokartoj de la restoracioj. (eo)
- Cocido madrileño (Spanish: [koˈθiðo maðɾiˈleɲo]; "Madrid stew") is a traditional chickpea-based stew from Madrid, Spain. A substantial dish prepared with meat and vegetables, it is most popular during the winter but is served throughout the year in some restaurants. Initially it was a dish for humble people, but it started to climb in society thanks to its inclusion in restaurant menus. The chickpea was introduced under Carthaginian rule, and was later used in medieval Spain. It is a dish normally eaten in winter, in the cold months of the year. (en)
- Le cocido madrilène (espagnol : cocido madrileño) est une spécialité culinaire typique de la région de Madrid, sorte de pot-au-feu à base de viandes et de légumes. (fr)
- El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid. Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas, llegando poco a poco a la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los restaurantes. Comparte origen con el "cocido montañés" o el cocido maragato, entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española, y algunos autores lo consideran una evolución del árabe cuscús, otros de la olla podrida y otros de la adafina hebrea y culetraba. La popularidad de esta receta se ha extendido desde Madrid al resto de España. El garbanzo fu (es)
- Cozido madrileno (ou cocido madrileño, em língua castelhana) é um prato típico da culinária da Espanha, mais concretamente da região de Madrid. Consiste num cozido cujo ingrediente principal é o grão-de-bico, sendo os secundários, ainda que com grande protagonismo, diversas verduras e carnes. A sua origem é humilde e judaica, tendo sido originalmente consumido pelas classes mais baixas. É um dos cozidos mais simples da cozinha espanhola. É um prato único, repleto de calorias e habitual no tempo dos meses frios de inverno. A forma tradicional de o servir é dividi-lo em três sub-pratos: (pt)
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- Cocido madrileño (en)
- Bullit madrileny (ca)
- Cocido madrileño (de)
- Madrida kocido (eo)
- Cocido madrileño (es)
- Cocido madrilène (fr)
- Cozido madrileno (pt)
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