| dbo:abstract
|
- Ein Chafing-Dish [ˈtʃeɪfɪŋ dɪʃ] (von englisch chafing, anglisiert von französisch chauffer „erhitzen“, und engl. dish „Schüssel, Platte, Geschirr“; ugsp. Kurzform: Chafi [ˈtʃeɪfɪ]) ist ein Behälter zum Warmhalten von Speisen. In der Regel ruht der Speisenbehälter auf einem Gestell mit einer darunterliegenden Heizvorrichtung (offene Flamme oder elektrische Wärmeplatte). Werden Heizvorrichtungen mit offener Flamme wie beispielsweise Brennpasten betrieben, sind die gültigen Brandschutzverordnungen zu beachten. In der Gastronomie oder bei größeren Feiern finden diese Behälter zum Beispiel bei Buffets Verwendung. Beim Einsatz von GN-Behältern liegen diese in einem Wasserbad, damit die Hitze der punktuellen Wärmequelle(n) besser auf die dünnwandigen Behälter verteilt und ein Anbrennen verhindert wird. Dieses Prinzip ist auch namensgebender Bestandteil der Bain-Marie (Wasserbad). Im englischen Sprachraum ist ein chafing dish die Übersetzung des französischen Begriffs Rechaud und kein spezieller Begriff aus der Gastronomie. So werden dort alle Tischgeräte mit offener Flamme zur Zubereitung und zum Erwärmen von Speisen direkt am Tisch bezeichnet.(Siehe auch: Heiße Theke)
(de)
- A chafing dish is a metal cooking or serving pan on a stand with an alcohol burner holding chafing fuel below it. It is used for cooking at table, notably in Gueridon service, or as a food warmer for keeping dishes at a buffet warm. Historically, a chafing dish (from the French chauffer, "to make warm") is a kind of portable grate raised on a tripod, originally heated with charcoal in a brazier, and used for foods that require gentle cooking, away from the "fierce" heat of direct flames. The chafing dish could be used at table or provided with a cover for keeping food warm on a buffet. Double dishes that provide a protective water jacket are known as bains-marie and help keep delicate foods, such as fish, warm while preventing overcooking. (en)
- Le chauffe-plat est un ustensile de table sur lequel on pose une préparation culinaire afin qu’elle reste chaude. Il peut servir à chauffer les assiettes et les plats ainsi qu'à maintenir la chaleur d’un liquide, comme du thé. (fr)
- Een rechaud is een voorwerp om schotels met spijzen warm te houden. Kenmerkend voor een rechaud is dat het zo gemaakt is dat een pan, bord of schaal boven een warmtebron geplaatst kan worden. De warmtebron is dikwijls voldoende om gerechten warm te houden, om gerechten op te warmen zijn rechauds niet geschikt. Voor huishoudelijk gebruik worden rechauds met waxinelichtjes het vaakst gebruikt. Daarnaast zijn er rechauds die elektriciteit, gas of een brandbare pasta als warmtebron gebruiken. Rechauds met een brandbare pasta worden vaak door de horeca- en cateringbedrijven gebruikt. Ook bestaan er rechauds die in de magnetron kunnen worden opgewarmd. Het is ook mogelijk het rechaud van een dikke plaat metaal te maken, zodat deze na opwarmen geruime tijd warm blijft. Rechauds worden vaak in Chinese of Indische restaurants gebruikt om rijsttafels op te dienen. Deze blijven dan tijdens het eten warm. Een andere vorm van een rechaud is het theelicht. Hierbij gaat het dan om een wat kleiner rechaud dat voorzien is van een waxinelichtje, waarop een theepot gezet kan worden. Aan deze gebruikswijze dankt het waxinelichtje dan ook de veelgebruikte bijnaam theelichtje. (nl)
- Rechaud é uma espécie de fogareiro de metal, em prata ou inox, usado para manter a comida quente num buffet, para flambar sobremesas ou até preparar pratos ligeiros, como um fondue. (pt)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 8055 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- Le chauffe-plat est un ustensile de table sur lequel on pose une préparation culinaire afin qu’elle reste chaude. Il peut servir à chauffer les assiettes et les plats ainsi qu'à maintenir la chaleur d’un liquide, comme du thé. (fr)
- Rechaud é uma espécie de fogareiro de metal, em prata ou inox, usado para manter a comida quente num buffet, para flambar sobremesas ou até preparar pratos ligeiros, como um fondue. (pt)
- A chafing dish is a metal cooking or serving pan on a stand with an alcohol burner holding chafing fuel below it. It is used for cooking at table, notably in Gueridon service, or as a food warmer for keeping dishes at a buffet warm. (en)
- Ein Chafing-Dish [ˈtʃeɪfɪŋ dɪʃ] (von englisch chafing, anglisiert von französisch chauffer „erhitzen“, und engl. dish „Schüssel, Platte, Geschirr“; ugsp. Kurzform: Chafi [ˈtʃeɪfɪ]) ist ein Behälter zum Warmhalten von Speisen. In der Regel ruht der Speisenbehälter auf einem Gestell mit einer darunterliegenden Heizvorrichtung (offene Flamme oder elektrische Wärmeplatte). Werden Heizvorrichtungen mit offener Flamme wie beispielsweise Brennpasten betrieben, sind die gültigen Brandschutzverordnungen zu beachten.(Siehe auch: Heiße Theke)
(de)
- Een rechaud is een voorwerp om schotels met spijzen warm te houden. Kenmerkend voor een rechaud is dat het zo gemaakt is dat een pan, bord of schaal boven een warmtebron geplaatst kan worden. De warmtebron is dikwijls voldoende om gerechten warm te houden, om gerechten op te warmen zijn rechauds niet geschikt. Voor huishoudelijk gebruik worden rechauds met waxinelichtjes het vaakst gebruikt. Daarnaast zijn er rechauds die elektriciteit, gas of een brandbare pasta als warmtebron gebruiken. Rechauds met een brandbare pasta worden vaak door de horeca- en cateringbedrijven gebruikt. Ook bestaan er rechauds die in de magnetron kunnen worden opgewarmd. Het is ook mogelijk het rechaud van een dikke plaat metaal te maken, zodat deze na opwarmen geruime tijd warm blijft. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Chafing-Dish (de)
- Chafing dish (en)
- Chauffe-plat (fr)
- Rechaud (nl)
- Rechaud (pt)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
