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- California cuisine is a food movement that originated in California. The cuisine focuses on dishes that are driven by local and sustainable ingredients with an attention to seasonality and an emphasis on the bounty of the region. The food is historically chef-driven. Dishes and meals low in saturated fats and high in fresh vegetables and fruits with lean meats and seafood from the California coast often define the style. The term "California cuisine" arose as a result of culinary movements in the last decades of the 20th century and should not be confused with the traditional foods of California. French cuisine, American cuisine, Italian cuisine, Mexican cuisine, Chinese cuisine, and Japanese cuisine have all influenced Californian fusion cuisine, though this is by no means a complete list of influencing cultures. (en)
- California Cuisine ist eine Kochrichtung, die Kochstile und -zutaten unterschiedlicher Esskulturen miteinander verbindet und Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten aus der Region legt. Der Ursprung der California Cuisine wird auf Alice Waters zurückgeführt, die in den 1970er Jahren das kalifornische Restaurant in Berkeley gründete. Nach Experimenten mit unterschiedlichen Kochstilen betonte Alice Waters zunehmend die Verwendung regionaler Zutaten. Typisch für diesen Kochstil ist die Verwendung von Meeresfrüchten und frischen Gemüsen, die nur leicht gekocht werden, sowie der Einsatz von frischen Früchten und Kräutern, die lokal bezogen werden können. (de)
- La cocina California (California cuisine) es un movimiento culinario nacido en el estado estadounidense de California. No se trata de una gastronomía tradicional o popular, ya que no existe como tal una gastronomía diferenciada en California, sino más bien, un estilo de cocina creado por varios chefs californianos entre los años 1970 y 2000, marcado por la «fusión», o integración de diferentes estilos de cocina e ingredientes. La comida suele ser preparada particularmente con una fuerte atención a la presentación. El término de la Cocina Californiana surgió como el resultado de movimientos culinarios en las últimas décadas y no debe confundirse con los alimentos tradicionales de California. (es)
- La cuisine californienne est un style culinaire caractérisé par la fusion, un style intégrant différents styles et ingrédients variés, et préparée avec des produits locaux. Cette cuisine porte un intérêt particulier à la présentation. (fr)
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- California Cuisine ist eine Kochrichtung, die Kochstile und -zutaten unterschiedlicher Esskulturen miteinander verbindet und Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten aus der Region legt. Der Ursprung der California Cuisine wird auf Alice Waters zurückgeführt, die in den 1970er Jahren das kalifornische Restaurant in Berkeley gründete. Nach Experimenten mit unterschiedlichen Kochstilen betonte Alice Waters zunehmend die Verwendung regionaler Zutaten. Typisch für diesen Kochstil ist die Verwendung von Meeresfrüchten und frischen Gemüsen, die nur leicht gekocht werden, sowie der Einsatz von frischen Früchten und Kräutern, die lokal bezogen werden können. (de)
- La cuisine californienne est un style culinaire caractérisé par la fusion, un style intégrant différents styles et ingrédients variés, et préparée avec des produits locaux. Cette cuisine porte un intérêt particulier à la présentation. (fr)
- California cuisine is a food movement that originated in California. The cuisine focuses on dishes that are driven by local and sustainable ingredients with an attention to seasonality and an emphasis on the bounty of the region. The food is historically chef-driven. Dishes and meals low in saturated fats and high in fresh vegetables and fruits with lean meats and seafood from the California coast often define the style. (en)
- La cocina California (California cuisine) es un movimiento culinario nacido en el estado estadounidense de California. No se trata de una gastronomía tradicional o popular, ya que no existe como tal una gastronomía diferenciada en California, sino más bien, un estilo de cocina creado por varios chefs californianos entre los años 1970 y 2000, marcado por la «fusión», o integración de diferentes estilos de cocina e ingredientes. (es)
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- California cuisine (en)
- California Cuisine (de)
- Cocina California (es)
- Cuisine californienne (fr)
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