| dbo:abstract
|
- Beschbarmak (kirgisisch/russisch бешбармак, kasachisch бесбармақ / Besbarmaq, baschkirisch бишбармаҡ, tatarisch бишбармак – fünf Finger) ist das Nationalgericht der nomadisch lebenden Turkvölker in Zentralasien und Teilen von Russland. In Usbekistan, Kirgisistan, Kasachstan sowie der chinesischen Provinz Xinjiang ist das Gericht auch als Naryn bekannt, in Turkmenistan, im Nordkaukasus und in der usbekischen Republik Karakalpakistan als Turama oder Dograma. In den russischen Republiken Tatarstan und Baschkortostan schließlich ist die Bezeichnung Kullama geläufig. Der Name bedeutet soviel wie fünf Finger und hat seinen Ursprung darin, dass Nomaden die Mahlzeit normalerweise mit bloßen Händen aßen. Das gekochte Fleisch wird dabei mit einem Messer in feine Stücke geschnitten, mit gekochten Nudeln gemischt und mit einer Zwiebelsauce abgeschmeckt. Es wird gewöhnlich auf einem großen Teller serviert, zusammen mit Chorba – einer traditionellen Suppe mit Schaffleisch in Schüsseln, Kese genannt. Typischerweise wird die Brühe als Vorspeise aufgetischt, worauf als Hauptspeise Beschbarmak und ein Getränk namens Ak-serke folgt. (de)
- Beshbarmak (Kazakh – бесбармак, Kyrgyz: бешбармак, 'five finger') is a dish from Central Asian cuisine. It is also known as naryn in Xinjiang, Uzbekistan, Kyrgyzstan and Kazakhstan, as turama or dograma in Karakalpakstan, North Caucasus and Turkmenistan, as kullama in Bashkortostan and Tatarstan. It one of the main national dishes of both Kyrgyzstan and Kazakhstan. The term beshbarmak means "five fingers" because nomads traditionally eat this dish with their hands. Another name for beshbarmak in Kyrgyz is 'tuuralgan et', which means crumbled/chopped meat. Beshbarmak is usually made from finely chopped boiled meat, mixed with dough (typically egg noodles) and chyk, an onion sauce. It is typically served on large communal platters, shared between several people, after shorpo, which is a first course of mutton broth served in bowls called kese. It is also followed by a broth called ak-serke (shorpo mixed with kymyz or ayran), which is thought to help with settling the stomach. Festive beshbarmak can be cooked together with kazy and chuchuk. (en)
- Beshbarmak (kirguís: беш, 'cinco', y kirguiz бармак, 'dedo') es un plato popular de Kazajistán y Kirguistán. Es conocido en Karakalpakia en donde se lo conoce por el nombre de turama. El término Beshbarmak significa "cinco dedos", porque el plato se come con las manos. El beshbarmak cocido consta de carne de caballo o cordero con pequeños trozos de masa hervidos en caldo y espolvoreados con perejil y cilantro. La carne hervida es normalmente cortada en dados y, a menudo mezclados con fideos cocidos y condimentada con salsa de cebolla. Se suele servir en un plato ovalado. Este plato es servido mediante un ritual específico. La carne se sirve en grandes piezas. Suele servirse con - pan al horno especial con cebolla, y shorpo - en tazones de caldo de cordero llamado Kese. (es)
- Le beshbarmak (kirghize : бешбармак ; kazakh : бесбармақ ; bachkir : бишбармаҡ, bişbarmaq ; tatar : бишбармак ; « cinq doigts »), est un plat traditionnel des peuples nomades turcophones d'Asie centrale. Le terme beshbarmak signifie « cinq doigts », parce que le plat se mangeait avec les doigts. La viande bouillie, de cheval ou de mouton, est habituellement hachée finement à l'aide d'un couteau et souvent mélangée avec des nouilles. Le tout est servi avec une sauce épicée à l'oignon. On présente traditionnellement le beshbarmak dans un grand plat rond, avec un chorba, un bouillon d'agneau servi dans des bols appelés kese. (fr)
- Beshbarmak (bahasa Kirgiz: бешбармак, bahasa Rusia: бешбармак, bahasa Bashkir: бишбармаҡ, bahasa Tatar: бишбармак — "lima jari") adalah sebuah hidangan nasional antara bangsa Turk nomaden di Asia Tengah dan Rusia. Ia juga dikenal sebagai naryn di Xinjiang, Uzbekistan, Kirgizstan dan Kazakhstan, sebagai gulchatay di Talas, sebagai turama atau dograma di Karakalpakstan, Kaukasus Utara dan Turkmenistan, dan sebagai kullama di Bashkortostan dan Tatarstan. Istilah "Beshbarmak" berarti "lima jari", karena pengembara secara tradisional memakan hidangan ini dengan tangan mereka. Beshbarmak biasanya dibuat dari cincang halus, daging rebus, dicampur dengan mie dan chyk, saus bawang. Biasanya disajikan dalam hidangan besar, bundar, setelah shorpo, yang merupakan hidangan daging kambing pertama yang disajikan dalam mangkuk teh yang disebut kese. Hal ini juga diikuti oleh kaldu yang disebut ak-serke (shorpo dicampur dengan kymyz atau ayran), yang dianggap membantu menenangkan perut. (in)
- 베슈바르마크(키르기스어: бешбармак)는 키르기스스탄을 비롯한 중앙아시아 지역의 고기 요리이다. 키르기스스탄의 국민 음식으로 여겨진다. 키르기스스탄에서는 고기 요리인 나른에 국수를 더한 것을 "베슈바르마크"라 부르는데, 다른 중앙아시아 지역에서는 국수를 넣은 고기 요리를 "나른"이라 부르기도 한다. (ko)
- ベシバルマック（キルギス語：бешбармак, beşbarmaq、 カザフ語： беcбармак、バシキール語：бишбармаҡ)は中央アジア（トルキスタン）の料理の一つ。 主な材料は子羊肉と麺である。キルギス、バシコルトスタンとカザフスタンの国民食ともなっている。 カザフスタンでは「カザフの肉」の意味を持つカザクシャ・エト（қазақша ет）で呼ばれることがあり、同国やキルギスでは祭事や慶事での祝いの料理として提供されることでも知られる。 また、ベシバルマックと同型の料理が中国の新疆ウイグル自治区、ウズベキスタンとその自治共和国のカラカルパクスタン、北コーカサス、タタールスタン、トルクメニスタンに存在しており、新疆ウイグル自治区やウズベキスタンでは「ナルェン（Naryn）」、カラカルパクスタン・北コーカサス・トルクメニスタンでは「トゥラマ（Turama）」または「ドグラマ（Dograma）」と呼び、タタールスタンではクゥルラマ（Kullama）と呼ばれている。 (ja)
- Il bešbarmak o beşbarmaq (in kirghiso: бешбармак?, traslitterato: beşbarmak; in kazako: нарын?, traslitterato: naryn; in lingua baschira: бишбармаҡ, traslitterato bişbarmaq; in lingua tatara: бишбармак) è un piatto tradizionale preparato dai nomadi turchi dell'Asia centrale ovvero il Kazakistan (dove è considerato piatto nazionale), il Kirghizistan, l'Uzbekistan e lo Xinjiang (Cina). Il termine bešbarmak significa "cinque dita" ("beš" - cinque, "barmak" - dita), in quanto viene mangiato con le mani. È composto da un letto di pasta tagliata a straccetti difformi, ricoperto da carne di cavallo, montone o bovino e salsa di cipolle. Può anche essere accompagnato da patate bollite e in alcune regioni del Kazakistan, come variante meno tradizionale ed in base alla disponibilità, viene preparato col pesce. (it)
- Besh barmak é o cozido ritual de carneiro dos quirgizes, embora tenha versões aproximadas em toda a Ásia Central: os turcomenos chamam-lhe “dograma”, O nome desta iguaria na língua quirguize significa “cinco dedos”, indicando que tradicionalmente era comida com as mãos. A carne é cozida em água e sal durante o tempo suficiente para se poder partir em pedaços e se despegar facilmente dos ossos; nessa altura, junta-se ao caldo cebola cortada e pimenta preta e deixa-se ferver: este molho chama-se “chyk”. Entretanto, prepara-se a massa, com farinha de trigo, água e ovos, que se estende numa camada fina e se corta em quadrados, que se cozem no caldo, se deixam arrefecer e se cortam em tiras finas (como fettuccine ou tagliatelle), que vão ser novamente cozidas no chyk e servidas com a carne em grandes tigelas de porcelana, as “kese”. O caldo, por vezes aumentado com a mioleira do carneiro, é normalmente servido à parte, como uma “shurpa”. (pt)
- Beszbarmak (kirg.: бешбармак, dosł. "pięć palców") – tradycyjne danie dawniej koczowniczych ludów tureckich Azji Środkowej m.in. Kirgizów, Kazachów, Baszkirów i Tatarów. Przyrządzane jest z baraniny lub koniny gotowanych w jednym garnku z makaronem przygotowanym na szerokie plastry. Nazwa beszbarmak czyli pięć palców pochodzi od sposobu jedzenia tego dania – je się je jedną ręką (nie używając sztućców). Tradycyjnie wraz z beszbarmakiem serwuje się barani lub koński łeb ze zwierzęcia użytego do przygotowania potrawy. (pl)
- Бешбарма́к, бишбарма́к, бесбарма́к (башк. бишбармаҡ, куллама; каз. бесбармақ, нарын; каракалп. turama; кирг. бешбармак, тууралган эт, нарын; тат. бишбармак, куллама; туркм. dograma; уйг. нерин, тутмач; узб. norin) — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей. В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо с лапшой, луковым соусом и некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду. Традиция мелко крошить мясо имеет особое значение и древние корни. Это знак уважения хозяев к гостям, особенно к пожилым (им трудно разжёвывать крупные куски). Плохо накрошенное мясо в бешбармаке расценивается гостями как неуважение к ним. В современном Казахстане под словом бешбармак/бесбармак ошибочно понимают блюдо, именуемое по-казахски ет (каз. ет — мясо, «мясо по-казахски»), в киргизской кухне это же блюдо называется кульчётай, а в каракалпакской гуртук.Бешбармаком следует считать блюдо нарын, как это делается в Киргизии, так как нарын готовится из крошеного отварного мяса — обязательного ингредиента бешбармака. (ru)
- Besjbarmak (ryska: бешбармак), även Naryn, är en populär maträtt i Kyrgyzstan. Rättens namn, som betyder "fem fingrar", kommer av att nomaderna åt den med hjälp av fingrarna. Besjbarmak består av finskuret kokt kött blandat med nudlar eller pasta i en mustig löksås, chyk. Köttet kan vara antingen häst-, får- eller oxkött, eller en blandning av dessa. Besjbarmak serveras som huvudrätt vanligen med buljong som förrätt. Serveringen är ofta en ritual, där olika köttstycken delas ut efter gästernas kön, ålder och social status. Måltiden avslutas vanligen med ak-serke, en buljong med ayran. Många turkfolk i Centralasien och Ryssland räknar besjbarmak som sin nationalrätt, dock med olika lokala namn. (sv)
- 别什巴尔马克（吉爾吉斯語：бешбармак；哈薩克語：беcбармак；巴什基爾語：бишбармаҡ；韃靼語：бишбармак）是突厥人喜爱的一种菜肴，也是哈萨克斯坦的国菜。别什巴尔马克为炖熟的马肉或羊肉加上汤、面片，是哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等地宴会上的主菜。 (zh)
- Бешбармак (кирг. тууралган эт) — візитна картка національної кухні Киргизстану, традиційна м'ясна гаряча страва. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Beshbarmak (kirguís: беш, 'cinco', y kirguiz бармак, 'dedo') es un plato popular de Kazajistán y Kirguistán. Es conocido en Karakalpakia en donde se lo conoce por el nombre de turama. El término Beshbarmak significa "cinco dedos", porque el plato se come con las manos. El beshbarmak cocido consta de carne de caballo o cordero con pequeños trozos de masa hervidos en caldo y espolvoreados con perejil y cilantro. La carne hervida es normalmente cortada en dados y, a menudo mezclados con fideos cocidos y condimentada con salsa de cebolla. Se suele servir en un plato ovalado. Este plato es servido mediante un ritual específico. La carne se sirve en grandes piezas. Suele servirse con - pan al horno especial con cebolla, y shorpo - en tazones de caldo de cordero llamado Kese. (es)
- 베슈바르마크(키르기스어: бешбармак)는 키르기스스탄을 비롯한 중앙아시아 지역의 고기 요리이다. 키르기스스탄의 국민 음식으로 여겨진다. 키르기스스탄에서는 고기 요리인 나른에 국수를 더한 것을 "베슈바르마크"라 부르는데, 다른 중앙아시아 지역에서는 국수를 넣은 고기 요리를 "나른"이라 부르기도 한다. (ko)
- ベシバルマック（キルギス語：бешбармак, beşbarmaq、 カザフ語： беcбармак、バシキール語：бишбармаҡ)は中央アジア（トルキスタン）の料理の一つ。 主な材料は子羊肉と麺である。キルギス、バシコルトスタンとカザフスタンの国民食ともなっている。 カザフスタンでは「カザフの肉」の意味を持つカザクシャ・エト（қазақша ет）で呼ばれることがあり、同国やキルギスでは祭事や慶事での祝いの料理として提供されることでも知られる。 また、ベシバルマックと同型の料理が中国の新疆ウイグル自治区、ウズベキスタンとその自治共和国のカラカルパクスタン、北コーカサス、タタールスタン、トルクメニスタンに存在しており、新疆ウイグル自治区やウズベキスタンでは「ナルェン（Naryn）」、カラカルパクスタン・北コーカサス・トルクメニスタンでは「トゥラマ（Turama）」または「ドグラマ（Dograma）」と呼び、タタールスタンではクゥルラマ（Kullama）と呼ばれている。 (ja)
- Beszbarmak (kirg.: бешбармак, dosł. "pięć palców") – tradycyjne danie dawniej koczowniczych ludów tureckich Azji Środkowej m.in. Kirgizów, Kazachów, Baszkirów i Tatarów. Przyrządzane jest z baraniny lub koniny gotowanych w jednym garnku z makaronem przygotowanym na szerokie plastry. Nazwa beszbarmak czyli pięć palców pochodzi od sposobu jedzenia tego dania – je się je jedną ręką (nie używając sztućców). Tradycyjnie wraz z beszbarmakiem serwuje się barani lub koński łeb ze zwierzęcia użytego do przygotowania potrawy. (pl)
- 别什巴尔马克（吉爾吉斯語：бешбармак；哈薩克語：беcбармак；巴什基爾語：бишбармаҡ；韃靼語：бишбармак）是突厥人喜爱的一种菜肴，也是哈萨克斯坦的国菜。别什巴尔马克为炖熟的马肉或羊肉加上汤、面片，是哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等地宴会上的主菜。 (zh)
- Бешбармак (кирг. тууралган эт) — візитна картка національної кухні Киргизстану, традиційна м'ясна гаряча страва. (uk)
- Beshbarmak (Kazakh – бесбармак, Kyrgyz: бешбармак, 'five finger') is a dish from Central Asian cuisine. It is also known as naryn in Xinjiang, Uzbekistan, Kyrgyzstan and Kazakhstan, as turama or dograma in Karakalpakstan, North Caucasus and Turkmenistan, as kullama in Bashkortostan and Tatarstan. It one of the main national dishes of both Kyrgyzstan and Kazakhstan. (en)
- Beschbarmak (kirgisisch/russisch бешбармак, kasachisch бесбармақ / Besbarmaq, baschkirisch бишбармаҡ, tatarisch бишбармак – fünf Finger) ist das Nationalgericht der nomadisch lebenden Turkvölker in Zentralasien und Teilen von Russland. In Usbekistan, Kirgisistan, Kasachstan sowie der chinesischen Provinz Xinjiang ist das Gericht auch als Naryn bekannt, in Turkmenistan, im Nordkaukasus und in der usbekischen Republik Karakalpakistan als Turama oder Dograma. In den russischen Republiken Tatarstan und Baschkortostan schließlich ist die Bezeichnung Kullama geläufig. (de)
- Le beshbarmak (kirghize : бешбармак ; kazakh : бесбармақ ; bachkir : бишбармаҡ, bişbarmaq ; tatar : бишбармак ; « cinq doigts »), est un plat traditionnel des peuples nomades turcophones d'Asie centrale. (fr)
- Beshbarmak (bahasa Kirgiz: бешбармак, bahasa Rusia: бешбармак, bahasa Bashkir: бишбармаҡ, bahasa Tatar: бишбармак — "lima jari") adalah sebuah hidangan nasional antara bangsa Turk nomaden di Asia Tengah dan Rusia. Ia juga dikenal sebagai naryn di Xinjiang, Uzbekistan, Kirgizstan dan Kazakhstan, sebagai gulchatay di Talas, sebagai turama atau dograma di Karakalpakstan, Kaukasus Utara dan Turkmenistan, dan sebagai kullama di Bashkortostan dan Tatarstan. (in)
- Il bešbarmak o beşbarmaq (in kirghiso: бешбармак?, traslitterato: beşbarmak; in kazako: нарын?, traslitterato: naryn; in lingua baschira: бишбармаҡ, traslitterato bişbarmaq; in lingua tatara: бишбармак) è un piatto tradizionale preparato dai nomadi turchi dell'Asia centrale ovvero il Kazakistan (dove è considerato piatto nazionale), il Kirghizistan, l'Uzbekistan e lo Xinjiang (Cina). (it)
- Besh barmak é o cozido ritual de carneiro dos quirgizes, embora tenha versões aproximadas em toda a Ásia Central: os turcomenos chamam-lhe “dograma”, O nome desta iguaria na língua quirguize significa “cinco dedos”, indicando que tradicionalmente era comida com as mãos. A carne é cozida em água e sal durante o tempo suficiente para se poder partir em pedaços e se despegar facilmente dos ossos; nessa altura, junta-se ao caldo cebola cortada e pimenta preta e deixa-se ferver: este molho chama-se “chyk”. Entretanto, prepara-se a massa, com farinha de trigo, água e ovos, que se estende numa camada fina e se corta em quadrados, que se cozem no caldo, se deixam arrefecer e se cortam em tiras finas (como fettuccine ou tagliatelle), que vão ser novamente cozidas no chyk e servidas com a carne em g (pt)
- Бешбарма́к, бишбарма́к, бесбарма́к (башк. бишбармаҡ, куллама; каз. бесбармақ, нарын; каракалп. turama; кирг. бешбармак, тууралган эт, нарын; тат. бишбармак, куллама; туркм. dograma; уйг. нерин, тутмач; узб. norin) — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей. (ru)
- Besjbarmak (ryska: бешбармак), även Naryn, är en populär maträtt i Kyrgyzstan. Rättens namn, som betyder "fem fingrar", kommer av att nomaderna åt den med hjälp av fingrarna. Besjbarmak består av finskuret kokt kött blandat med nudlar eller pasta i en mustig löksås, chyk. Köttet kan vara antingen häst-, får- eller oxkött, eller en blandning av dessa. Besjbarmak serveras som huvudrätt vanligen med buljong som förrätt. Serveringen är ofta en ritual, där olika köttstycken delas ut efter gästernas kön, ålder och social status. Måltiden avslutas vanligen med ak-serke, en buljong med ayran. (sv)
|
