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Parchment paper, or vegetable parchment, is a cellulose-based composite that has been processed to give it additional properties like non-stickiness, grease resistance, and resistance to humidity. It is commonly used in baking as a disposable non-stick, grease resistant surface. It should not be confused with waxed paper, which is paper that has been coated in wax.

Property Value
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  • ورق الزبدة أو ورق البرشمان (بالإنجليزية: Parchment paper)‏ هو عبارة عن ورق مقوى بالسيليلوز يتم استخدامه في تغليف الخبز كسطح غير لاصق، يمكن التخلص منه بسهولة. لا ينبغي الخلط بينه وبين الورق المشمع، المعروف أيضا باسم ورق الشمع أو نادرا ما يكون ورقة زبدة. (ar)
  • El paper sulfuritzat, paper de forn, paper mantega o tot simplement paper vegetal, és un paper vegetal tractat químicament (es banya en àcid sulfúric, d'aquí el nom) per a tapar els porus de la cel·lulosa i així fer-lo impermeable i perquè a més sigui resistent a les elevades temperatures d'un forn domèstic. Posseeix com a principal característica que és antiadherent (els aliments no adhereixen a la seva superfície). S'empra freqüentment en la preparació culinària dels aliments que han de coure al forn com per exemple: bescuits, papillots, pizzes, etc. El paper sulfuritzat pot resistir a temperatures de fins a 220 °C aproximadament, en el seu ús cal anar amb compte que no entri en contacte directe amb fonts de calor (en alguns casos no funciona quan es gratina).Una aplicació molt estesa al segle passat va ser com a suport dels dibuixos utilitzats en la construcció de maquinària i edificis.Es dibuixava en tinta xinesa sobre el paper i la seva transparència permetia d'utilitzar-lo com a original per a fer innombrables còpies sobre paper especial impressionable amb llums de mercuri. Un procés de revelament amb vapors d'amoníac completava el procés d'obtenció de les còpies. S'empra molt simplement, col·locant-se sobre la safata de forn, és aquesta la raó per la qual es ven en fulls de diferents grandàries: tots en format normat segons els forns domèstics. Sol comercialitzar-se també en botigues d'utensilis de cuina. En l'antiguitat s'usava amb la mateixa funció que el paper sulfuritzat un pergamí recobert de greix o oli. Una altra insalubre alternativa al paper sulfuritzat és l'ús de paper d'alumini que posseeix el desavantatge d'haver de ser untat amb greixos perquè no s'apeguin els aliments cuinats, però té l'avantatge de ser un bon transmissor de la calor. (ca)
  • Pečicí papír (též pergamenový papír) je papír z celulózy, který slouží k pečení jako jednorázový nepřilnavý povrch. Neměl by se zaměňovat za . (cs)
  • Backpapier ist ein beschichtetes Papier. Es wird in Backformen und auf Backblechen ausgelegt, um das Ankleben des Backgutes zu verhindern. Dadurch entfällt das früher häufig genutzte . Im Normalfall sollte es nur bis zu einer Temperatur von 250 °C verwendet werden und nicht in Berührung mit Hitzequellen wie Grillstäben gelangen. In der Vergangenheit wurde meist mit verschiedenen Fettarten beschichtetes Pergamentpapier verwendet. Heute lassen sich Backpapiere grob in mehrere Klassen unterteilen: * die etwas teureren, dafür aber auch länger und bei höheren Temperaturen einsetzbaren silikonbeschichteten Backpapiere (auch Silikon-Backmatten oder Dauerbackfolie) sowie * die billigeren Quilon-beschichteten Backpapiere, bei denen ein Komplex aus Chrom(III)salzen und Fettsäuren für die Versiegelung der Papieroberfläche sorgt, jedoch aufgrund dieser Backpapierversiegelung höchstens eine halbe Stunde bei max. 200 °C eingesetzt werden sollten. * Backpapiere mit einer Beschichtung aus Fluorkohlenwasserstoffverbindungen (Perfluoroctansäure) sollten wegen der Bioakkumulation der Beschichtungsstoffe nicht mehr verwendet werden. In Europa sind dabei heute überwiegend die silikonbeschichteten Varianten im Angebot. Metsä Tissue ist mit seinem Produkt SAGA der weltweit größte Hersteller von Backpapier. 99 % der in Deutschland verkauften Backpapiere werden im Werk in Birkesdorf hergestellt. (de)
  • Sulfurigita papero, fornopapero, buterpapero aŭ simple vegetala papero, estas vegetaldevena papero traktita kemie por ŝtopi la porojn de la celulozo kaj tiel malpermeabligi ĝin kaj oni faras ĝin rezistaj al la altaj temperaturoj de hejma forno. Ĝi havas kiel ĉefa trajto estis neadherema (la manĝaĵoj ne adheras sin al ĝia surfaco), kaj pro tio oni uzas ofte en kuirado de manĝaĵoj kiuj devas esti kuiritaj en forno kiel por ekzemplo: biskvitoj, picoj, volvaĵoj ktp. La sulfurigita papero povas rezisti temperaturojn de ĝis 220 °C proksimume, kaj oni devas zorgi, ke ĝi ne venu al rekta kontakto kun varmofontoj. Temas pri papero kies esenca trajto estas malpermeableco al la grasaj korpoj kaj same alta rezistado al malsekeco kaj bona malpermeableco kaj rezistado kontraŭ la desintegrado per akvo, eĉ dum boligado. La malpermeablecon oni akiras pasigante la paperfolion dum kelkaj sekundoj tra banado en koncentrita sulfuracido (75 %, 10 °C) kaj posta forigo de la acido pere de lavado. Kontakte kun la acido, la celulozo transformiĝas parte en hidrocelulozo, gelateneca materialo kiu ŝtopas la porojn de la papero kaj faras ĝin malpermeebla. (eo)
  • El papel sulfurizado, papel de horno, papel mantequilla o sencillamente papel vegetal, a secas, es un papel vegetal tratado químicamente (se le da un baño en ácido sulfúrico, de ahí el nombre) para tapar los poros de la celulosa y así hacerlo impermeable y para que además sea resistente a las elevadas temperaturas de un horno doméstico. Posee como principal característica que es antiadherente (los alimentos no quedan adheridos a su superficie), se emplea frecuentemente en la preparación culinaria de los alimentos que deben cocinar al horno como por ejemplo: galletas, papillots, pizzas, etc. El papel sulfurizado puede resistir temperaturas de hasta 220 °C aproximadamente, en su uso hay que tener cuidado de que no entre en contacto directo con fuentes de calor (en algunos casos no funciona cuando se gratina).Una aplicación muy extendida en el siglo pasado fue como soporte de los dibujos utilizados en la construcción de maquinaria y edificios.Se dibujaba en tinta china sobre el papel y su transparencia permitía utilizarlo como original para sacar innumerables copias sobre papel especial impresionable con lámparas de mercurio. Un proceso de revelado con vapores de amoniaco completaba el proceso de obtención de las copias. (es)
  • Paper sulfurizatua, labe-papera edo, besterik gabe, landare-papera, kimikoki tratatua izan den paper mota bat (azido sulfurikoarekin bainu bat ematen zaio, eta hortik datorkio izena) da, koipearen kontrako erresistentzia handia eta urarekin desegiteko -baita irakite-tenperaturan ere- erresistentzia handia duena. Ezaugarri nagusia itsaspenaren aurkakoa izatea da (janaria ez da geratzen itsatsita bere gainazalean), labean prestatu behar diren elkagaiekin erabiltzen da, adibidez: gailetak, papilloteak, pizzak, eta abar. Paper sulfurizatuak 220 °C gorako tenperaturak jasan ditzake, erabiltzean kontuz ibili behar da ez izateko zuzeneko harremanik bero iturriarekin (kasu batzuetan ez du funtzionatzen gratinatzen denean). Joan den mendeko erabilera bat makineriaren eta eraikinen eraikuntzan erabilitako marrazkien euskarri gisa izan zen. Tinta txinatarrez marrazten zen paperean eta bere gardetasuna baliatuz kopia kontaezinak egiteko original gisa erabiltzen zen. (eu)
  • Parchment paper, or vegetable parchment, is a cellulose-based composite that has been processed to give it additional properties like non-stickiness, grease resistance, and resistance to humidity. It is commonly used in baking as a disposable non-stick, grease resistant surface. It should not be confused with waxed paper, which is paper that has been coated in wax. (en)
  • Le papier sulfurisé est un papier traité de manière à être imperméable et à résister aux hautes températures. Il est parfois aussi appelé papier tartines. En Amérique du Nord, on l'appelle généralement papier parchemin. Le terme papier de cuisson est plus large et concerne un ensemble de papiers ayant des propriétés similaires, dont fait partie le papier sulfurisé. Certains papier sulfurisé sont issus de poche carrefour.Certains papiers de cuisson peuvent être des papiers recouverts d'une substance imperméable et résistant à la chaleur. Les types de cuisson supportés par le papier sulfurisé sont beaucoup plus larges que ceux du papier ciré. (fr)
  • La carta da forno è la carta impermeabile usata per cucinare cibi in forno. (it)
  • クッキングシートは、料理の際に利用される紙製品である。耐熱性があり、また水蒸気は透過させるが液体の水は通さないなどの選択性がある。 (ja)
  • 황산지(黃酸紙) 또는 유산지(硫酸紙)는 황산 용액으로 처리한 종이이다. 파치먼트 페이퍼(parchment paper)라 부르기도 한다. (ko)
  • Papier do pieczenia – rodzaj papieru o gramaturze 40-41 g/m2 wykonany z włókien celulozowych, które powleczone są różnymi tłuszczami lub silikonem. Papier taki przeznaczony jest do pieczenia beztłuszczowego. Papier do pieczenia charakteryzuje się dużą wytrzymałością na wysokie temperatury (gramatura 41 g/m2 do 230 °C, gramatura 40 g/m2 do 220 °C). (pl)
  • Bakpapier is speciaal geprepareerd papier dat in de oven gebruikt wordt om voedsel niet aan de bakplaat of springvorm te laten kleven. Het wordt in de supermarkt verkocht als losse vellen, of op een rol, zodat de benodigde lengte kan worden afgescheurd. Na gebruik kan het in de vuilnisbak. (nl)
  • O papel manteiga é um tipo de papel translúcido (possui cor leitosa e conta com uma leve transparência) e antiaderente, muito utilizado na culinária. Entre outras utilidades do papel manteiga, é usado para a elaboração de croquis de desenhos e pinturas artísticas, e antes do advento dos softwares CAD, era utilizado para esboços de desenhos técnicos preliminares ao projeto final, que eram elaborados em papel vegetal. (pt)
  • Пергаментная бумага — обёрточная жиро- и воздухонепроницаемая бумага. (ru)
  • Bakplåtspapper är ett tunt papperslager som vanligen läggs på en som alternativ till att smöra plåten innan något tillagas i ugnen. Det kan även användas till att täcka över gratänger för att skydda mot stark övervärme. Bakplåtspapper finns både i ark och på rulle, och görs ofta av cellulosa. Om bakplåtspapperet ligger mot grillelementet finns risk att det fattar eld. Bakplåtspapper kan ibland återanvändas för att sedan källsorteras som pappersförpackning. (sv)
  • Пергаментний папір — особливий вид щільного паперу, який не пропускає вологу та жири. Виготовляється з пористого . Фільтрувальний папір обробляється 50% розчином сірчаної кислоти, при цьому частина целюлози руйнується і закупорює пори. Отриманий папір примусово сушать. Наразі пергаментний папір використовується в основному для упаковки харчових продуктів: кулінарних виробів, бутербродів, готових страв з м'яса, риби та ін. Їм також застеляються металеві листи з бортами для запікання рідкого бісквітного тіста, для його подальшого легкого виймання з форми (так як інакше, через наявність великої кількості яєць в тісті, при випіканні утворюється міцна зв'язка крихкого і тонкого листа бісквіта з формою). Також папір застосовується в фармакології і техніці як пакувальний матеріал. (uk)
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  • ورق الزبدة أو ورق البرشمان (بالإنجليزية: Parchment paper)‏ هو عبارة عن ورق مقوى بالسيليلوز يتم استخدامه في تغليف الخبز كسطح غير لاصق، يمكن التخلص منه بسهولة. لا ينبغي الخلط بينه وبين الورق المشمع، المعروف أيضا باسم ورق الشمع أو نادرا ما يكون ورقة زبدة. (ar)
  • Pečicí papír (též pergamenový papír) je papír z celulózy, který slouží k pečení jako jednorázový nepřilnavý povrch. Neměl by se zaměňovat za . (cs)
  • Parchment paper, or vegetable parchment, is a cellulose-based composite that has been processed to give it additional properties like non-stickiness, grease resistance, and resistance to humidity. It is commonly used in baking as a disposable non-stick, grease resistant surface. It should not be confused with waxed paper, which is paper that has been coated in wax. (en)
  • La carta da forno è la carta impermeabile usata per cucinare cibi in forno. (it)
  • クッキングシートは、料理の際に利用される紙製品である。耐熱性があり、また水蒸気は透過させるが液体の水は通さないなどの選択性がある。 (ja)
  • 황산지(黃酸紙) 또는 유산지(硫酸紙)는 황산 용액으로 처리한 종이이다. 파치먼트 페이퍼(parchment paper)라 부르기도 한다. (ko)
  • Papier do pieczenia – rodzaj papieru o gramaturze 40-41 g/m2 wykonany z włókien celulozowych, które powleczone są różnymi tłuszczami lub silikonem. Papier taki przeznaczony jest do pieczenia beztłuszczowego. Papier do pieczenia charakteryzuje się dużą wytrzymałością na wysokie temperatury (gramatura 41 g/m2 do 230 °C, gramatura 40 g/m2 do 220 °C). (pl)
  • Bakpapier is speciaal geprepareerd papier dat in de oven gebruikt wordt om voedsel niet aan de bakplaat of springvorm te laten kleven. Het wordt in de supermarkt verkocht als losse vellen, of op een rol, zodat de benodigde lengte kan worden afgescheurd. Na gebruik kan het in de vuilnisbak. (nl)
  • O papel manteiga é um tipo de papel translúcido (possui cor leitosa e conta com uma leve transparência) e antiaderente, muito utilizado na culinária. Entre outras utilidades do papel manteiga, é usado para a elaboração de croquis de desenhos e pinturas artísticas, e antes do advento dos softwares CAD, era utilizado para esboços de desenhos técnicos preliminares ao projeto final, que eram elaborados em papel vegetal. (pt)
  • Пергаментная бумага — обёрточная жиро- и воздухонепроницаемая бумага. (ru)
  • Bakplåtspapper är ett tunt papperslager som vanligen läggs på en som alternativ till att smöra plåten innan något tillagas i ugnen. Det kan även användas till att täcka över gratänger för att skydda mot stark övervärme. Bakplåtspapper finns både i ark och på rulle, och görs ofta av cellulosa. Om bakplåtspapperet ligger mot grillelementet finns risk att det fattar eld. Bakplåtspapper kan ibland återanvändas för att sedan källsorteras som pappersförpackning. (sv)
  • El paper sulfuritzat, paper de forn, paper mantega o tot simplement paper vegetal, és un paper vegetal tractat químicament (es banya en àcid sulfúric, d'aquí el nom) per a tapar els porus de la cel·lulosa i així fer-lo impermeable i perquè a més sigui resistent a les elevades temperatures d'un forn domèstic. Posseeix com a principal característica que és antiadherent (els aliments no adhereixen a la seva superfície). S'empra freqüentment en la preparació culinària dels aliments que han de coure al forn com per exemple: bescuits, papillots, pizzes, etc. El paper sulfuritzat pot resistir a temperatures de fins a 220 °C aproximadament, en el seu ús cal anar amb compte que no entri en contacte directe amb fonts de calor (en alguns casos no funciona quan es gratina).Una aplicació molt estesa al (ca)
  • Backpapier ist ein beschichtetes Papier. Es wird in Backformen und auf Backblechen ausgelegt, um das Ankleben des Backgutes zu verhindern. Dadurch entfällt das früher häufig genutzte . Im Normalfall sollte es nur bis zu einer Temperatur von 250 °C verwendet werden und nicht in Berührung mit Hitzequellen wie Grillstäben gelangen. In der Vergangenheit wurde meist mit verschiedenen Fettarten beschichtetes Pergamentpapier verwendet. Heute lassen sich Backpapiere grob in mehrere Klassen unterteilen: In Europa sind dabei heute überwiegend die silikonbeschichteten Varianten im Angebot. (de)
  • Sulfurigita papero, fornopapero, buterpapero aŭ simple vegetala papero, estas vegetaldevena papero traktita kemie por ŝtopi la porojn de la celulozo kaj tiel malpermeabligi ĝin kaj oni faras ĝin rezistaj al la altaj temperaturoj de hejma forno. Ĝi havas kiel ĉefa trajto estis neadherema (la manĝaĵoj ne adheras sin al ĝia surfaco), kaj pro tio oni uzas ofte en kuirado de manĝaĵoj kiuj devas esti kuiritaj en forno kiel por ekzemplo: biskvitoj, picoj, volvaĵoj ktp. La sulfurigita papero povas rezisti temperaturojn de ĝis 220 °C proksimume, kaj oni devas zorgi, ke ĝi ne venu al rekta kontakto kun varmofontoj. (eo)
  • Paper sulfurizatua, labe-papera edo, besterik gabe, landare-papera, kimikoki tratatua izan den paper mota bat (azido sulfurikoarekin bainu bat ematen zaio, eta hortik datorkio izena) da, koipearen kontrako erresistentzia handia eta urarekin desegiteko -baita irakite-tenperaturan ere- erresistentzia handia duena. Ezaugarri nagusia itsaspenaren aurkakoa izatea da (janaria ez da geratzen itsatsita bere gainazalean), labean prestatu behar diren elkagaiekin erabiltzen da, adibidez: gailetak, papilloteak, pizzak, eta abar. Paper sulfurizatuak 220 °C gorako tenperaturak jasan ditzake, erabiltzean kontuz ibili behar da ez izateko zuzeneko harremanik bero iturriarekin (kasu batzuetan ez du funtzionatzen gratinatzen denean). (eu)
  • El papel sulfurizado, papel de horno, papel mantequilla o sencillamente papel vegetal, a secas, es un papel vegetal tratado químicamente (se le da un baño en ácido sulfúrico, de ahí el nombre) para tapar los poros de la celulosa y así hacerlo impermeable y para que además sea resistente a las elevadas temperaturas de un horno doméstico. Posee como principal característica que es antiadherente (los alimentos no quedan adheridos a su superficie), se emplea frecuentemente en la preparación culinaria de los alimentos que deben cocinar al horno como por ejemplo: galletas, papillots, pizzas, etc. El papel sulfurizado puede resistir temperaturas de hasta 220 °C aproximadamente, en su uso hay que tener cuidado de que no entre en contacto directo con fuentes de calor (en algunos casos no funciona c (es)
  • Le papier sulfurisé est un papier traité de manière à être imperméable et à résister aux hautes températures. Il est parfois aussi appelé papier tartines. En Amérique du Nord, on l'appelle généralement papier parchemin. (fr)
  • Пергаментний папір — особливий вид щільного паперу, який не пропускає вологу та жири. Виготовляється з пористого . Фільтрувальний папір обробляється 50% розчином сірчаної кислоти, при цьому частина целюлози руйнується і закупорює пори. Отриманий папір примусово сушать. Також папір застосовується в фармакології і техніці як пакувальний матеріал. (uk)
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  • ورق البرشمان (ar)
  • Paper sulfuritzat (ca)
  • Pečicí papír (cs)
  • Backpapier (de)
  • Sulfurigita papero (eo)
  • Papel sulfurizado (es)
  • Paper sulfurizatu (eu)
  • Papier sulfurisé (fr)
  • Carta da forno (it)
  • クッキングシート (ja)
  • 황산지 (ko)
  • Parchment paper (en)
  • Bakpapier (nl)
  • Papier do pieczenia (pl)
  • Papel manteiga (pt)
  • Пергаментная бумага (ru)
  • Bakplåtspapper (sv)
  • Пергаментний папір (uk)
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