| dbo:abstract
|
- Čvarci (singular čvarak, Serbian Cyrillic: чварци / чварак, pronounced [t͡ʃʋǎːrt͜si], [t͡ʃʋǎːrak], Slovene: ocvirki, Romanian: jumări, Polish: skwarki, Czech: škvarky, Slovak: škvarky, oškvarky, German: Grammeln, Ukrainian: шкварки, romanized: shkvarky, Belarusian: шкваркі, romanized: škvarki, Hungarian: töpörtyű, Macedonian: чварки/џимиринки) is a specialty popular in Southeastern Europe, a variant of pork rinds. They are a kind of pork cracklings, with fat thermally extracted from the lard. Čvarci are mostly a rustic countryside specialty, common to the cuisines of Serbia, continental Croatia, Slovenia, Romania, and North Macedonia. They can also be found in other countries throughout Central and Eastern Europe: in Poland, Czech Republic, Slovakia, Austria, Hungary, Ukraine and Belarus. They are usually homemade, with industrial production not as pronounced. In larger cities they can be obtained on farmer markets or in supermarkets. (en)
- Skwarki – pozostałość po produkcji tłuszczów wytapianych z tkanki tłuszczowej zwierząt, głównie smalcu. W zależności od użytego surowca mogą zawierać pewne ilości mięsa i tłuszczu. Cenione za walory smakowe. Używane w gastronomii. Skwarki mogą być spożywane bezpośrednio lub dodawane jako składnik potraw. Używane jako dodatek do , tłuszcz do ciast (także słodkich) i ciasteczek, często łączone z ziemniakami. Wraz z wytopionym z nich tłuszczem i cebulą stosowane jako okrasa do dań. Skwarki często wytwarza się ze świeżej lub wędzonej albo solonej słoniny oraz z wędzonek, głównie boczku. (pl)
- Шква́рки, також ви́шкварки — обсмажені шматочки сала з домашньої худоби чи птиці, які утворюються під час витоплення жиру. В українській кухні шкварки широко використовуються при приготуванні різноманітних страв, а також як поливка для вареників, зварених каш, тощо. Шкварки слід готувати, витоплюючи сало на малому вогні, після чого відділити смалець, що утворився, від, власне, шкварок. Найпоширеніші шкварки — із свинячого сала чи підчеревини. У кухні ашкеназів (східноєвропейських, в тому числі українських, євреїв) поширені шкварки з курячого, гусячого та качиного жиру (шмальц). (uk)
- Шква́рки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. Получаются при приготовлении смальца. Готовятся обычно из сала брюшной части свиньи (подчеревок). Шкварками заправляют различные гарниры из картофеля, макарон и др.Свиные шкварки популярны почти повсеместно в Центральной и Восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (англ. fried fatback, cracklings). Подаются как добавка к разным блюдам или в качестве основного с каким-либо гарниром. Также со шкварками жарят яичницу, картофель или овощи (например, помидоры). В еврейской кухне вместо свиных используются гусиные шкварки. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Skwarki – pozostałość po produkcji tłuszczów wytapianych z tkanki tłuszczowej zwierząt, głównie smalcu. W zależności od użytego surowca mogą zawierać pewne ilości mięsa i tłuszczu. Cenione za walory smakowe. Używane w gastronomii. Skwarki mogą być spożywane bezpośrednio lub dodawane jako składnik potraw. Używane jako dodatek do , tłuszcz do ciast (także słodkich) i ciasteczek, często łączone z ziemniakami. Wraz z wytopionym z nich tłuszczem i cebulą stosowane jako okrasa do dań. Skwarki często wytwarza się ze świeżej lub wędzonej albo solonej słoniny oraz z wędzonek, głównie boczku. (pl)
- Шква́рки, також ви́шкварки — обсмажені шматочки сала з домашньої худоби чи птиці, які утворюються під час витоплення жиру. В українській кухні шкварки широко використовуються при приготуванні різноманітних страв, а також як поливка для вареників, зварених каш, тощо. Шкварки слід готувати, витоплюючи сало на малому вогні, після чого відділити смалець, що утворився, від, власне, шкварок. Найпоширеніші шкварки — із свинячого сала чи підчеревини. У кухні ашкеназів (східноєвропейських, в тому числі українських, євреїв) поширені шкварки з курячого, гусячого та качиного жиру (шмальц). (uk)
- Čvarci (singular čvarak, Serbian Cyrillic: чварци / чварак, pronounced [t͡ʃʋǎːrt͜si], [t͡ʃʋǎːrak], Slovene: ocvirki, Romanian: jumări, Polish: skwarki, Czech: škvarky, Slovak: škvarky, oškvarky, German: Grammeln, Ukrainian: шкварки, romanized: shkvarky, Belarusian: шкваркі, romanized: škvarki, Hungarian: töpörtyű, Macedonian: чварки/џимиринки) is a specialty popular in Southeastern Europe, a variant of pork rinds. They are a kind of pork cracklings, with fat thermally extracted from the lard. (en)
- Шква́рки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. Получаются при приготовлении смальца. Готовятся обычно из сала брюшной части свиньи (подчеревок). Шкварками заправляют различные гарниры из картофеля, макарон и др.Свиные шкварки популярны почти повсеместно в Центральной и Восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (англ. fried fatback, cracklings). (ru)
|
