This HTML5 document contains 133 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n23http://dbpedia.org/resource/File:
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n19https://global.dbpedia.org/id/
n10https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html%23/food-details/169594/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
n20http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-mkhttp://mk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-mshttp://ms.dbpedia.org/resource/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbphttp://dbpedia.org/property/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Dutch_process_cocoa
rdf:type
dbo:Food owl:Thing wikidata:Q2095
rdfs:label
Какао алкалізоване Dutch Process Cokelat proses Belanda Proceso holandés Dutch process cocoa
rdfs:comment
Dutch processed cocoa, Dutch cocoa, or alkalized cocoa, is cocoa solids that have been treated with an alkalizing agent to reduce the natural acidity of cocoa, giving it a less bitter taste (and darker colour) compared to "natural cocoa" extracted with the Broma process. It forms the basis for much of modern chocolate, and is used in ice cream, hot chocolate, and baking. Alkalizing agents employed vary, but include potassium carbonate (E501), sodium carbonate (E500), and/or sodium hydroxide (E525). Dutching greatly reduces the levels of certain phytochemicals in cocoa. El proceso holandés (antes denominado como proceso de Van Houten) es un proceso típico de la elaboración del chocolate mediante el cual se añade a la masa de cacao molida un álcali que neutraliza la tendencia ácida del chocolate.​ Básicamente se trata de un proceso de alcalinización del chocolate. La denominación "holandés" se debe a la patria del inventor del proceso. La patente fue ideada en 1828 por el químico holandés Coenraad Johannes van Houten siendo el primero de una serie de inventores que logró modernizar la producción del chocolate, mediante el empleo de este proceso a comienzos del siglo XIX. El chocolate obtenido por este proceso resulta ser más suave que el chocolate obtenido sin el tratamiento por medios alcalinos. El chocolate elaborado por el método holadés es el más habit Als Dutch Process, Dutching oder Alcali process, im Deutschen als Alkalisieren, Aufschließen, Niederländischen Prozess oder Van-Houten-Prozess, bezeichnet man die Behandlung von Kakaokernbruch oder Kakaomasse mit Lauge zur Veränderung der Farbe, Milderung des säuerlichen Geschmacks und um Kakaopulver zu erhalten, das besser zu einem Kakaogetränk dispergierbar ist. Das Verfahren dient hauptsächlich der Herstellung von Kakaopulver. Bei der Schokoladenproduktion wird es in der Regel nicht angewandt, wogegen das meiste Kakaopulver heute alkalisiert ist. Алкалізоване какао, голландське какао або какао голландського виробництва — це какао-порошок, оброблений залужнювачами для зниження природної кислотності какао, що надає йому менш гіркий смак (і темніший колір) порівняно з «натуральним какао», екстрагованим за допомогою процеса Брома. Він є основою для більшої частини сучасного шоколаду і використовується в морозиві, гарячому шоколаді та випічці. Використовувані підлужувачі можуть бути різними, але включають карбонат калію (E501), карбонат натрію (E500) та/або гідроксид натрію (E525). Bubuk Kakao Proses Belanda atau Dutch Cocoa adalah kakao yang diproses dengan agen alkali agen untuk mengubah warnanya dan menghasilkan rasa yang lebih lembut dibandingkan "kakao alami" yang diekstrak dengan proses Broma. Proses ini menjadi dasar dari pembuatan cokelat modern, yang juga digunakan dalam pembuatan es krim, minuman cokelat panas, dan kue-kue.
foaf:name
Dutch processed cocoa
dbp:name
Dutch processed cocoa Baking chocolate, unsweetened, squares
foaf:depiction
n20:Dutch_process_and_natural_cocoa.jpg
dct:subject
dbc:Dutch_chocolate dbc:Food_powders dbc:Dutch_inventions dbc:Industrial_history_of_the_Netherlands dbc:Chocolate_industry dbc:Dutch_cuisine
dbo:wikiPageID
595121
dbo:wikiPageRevisionID
1121674831
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Potassium_carbonate dbr:Polyphenol dbr:Ice_cream dbc:Dutch_chocolate dbr:Cocoa_butter dbr:Chocolate dbr:Alkali dbr:Antioxidants dbr:Cocoa_bean dbr:Cocoa_powder dbr:Sodium_hydroxide dbr:Cocoa_solids dbr:Giessen dbr:Coenraad_Johannes_van_Houten dbr:Baking_powder dbr:University_of_Giessen dbr:PH dbr:Sodium_bicarbonate dbc:Food_powders dbr:Hydraulic_press dbc:Industrial_history_of_the_Netherlands dbc:Dutch_inventions dbr:Cream_of_tartar dbr:Broma_process dbr:Theobromine dbc:Chocolate_industry dbr:Netherlands dbr:Sodium_carbonate dbr:Procyanidin dbr:Leavening_agent dbr:Flavonols dbc:Dutch_cuisine dbr:Hot_chocolate dbr:Buttermilk n23:Dutch_process_and_natural_cocoa.jpg
dbo:wikiPageExternalLink
n10:nutrients
owl:sameAs
dbpedia-uk:Какао_алкалізоване dbpedia-de:Dutch_Process dbpedia-es:Proceso_holandés dbpedia-id:Cokelat_proses_Belanda wikidata:Q898835 dbpedia-mk:Холандско_преработено_какао n19:53Wb1 dbpedia-ms:Coklat_proses_Belanda
dbp:sourceUsda
1
dbp:sugars
1.76
dbp:water
2.7
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Short_description dbt:Nutritional_value dbt:Infobox_food dbt:Chocolate dbt:Reflist dbt:Economic_history_of_the_Netherlands dbt:Citation_needed dbt:Use_dmy_dates
dbo:thumbnail
n20:Dutch_process_and_natural_cocoa.jpg?width=300
dbp:alternateName
Dutched cocoa
dbp:caption
Dutch process cocoa compared to natural cocoa
dbp:country
dbr:Netherlands
dbp:creator
dbr:Coenraad_Johannes_van_Houten
dbp:mainIngredient
Cocoa powder, alkalizing agent
dbp:note
n10:nutrients
dbp:type
dbr:Cocoa_powder
dbo:abstract
Bubuk Kakao Proses Belanda atau Dutch Cocoa adalah kakao yang diproses dengan agen alkali agen untuk mengubah warnanya dan menghasilkan rasa yang lebih lembut dibandingkan "kakao alami" yang diekstrak dengan proses Broma. Proses ini menjadi dasar dari pembuatan cokelat modern, yang juga digunakan dalam pembuatan es krim, minuman cokelat panas, dan kue-kue. El proceso holandés (antes denominado como proceso de Van Houten) es un proceso típico de la elaboración del chocolate mediante el cual se añade a la masa de cacao molida un álcali que neutraliza la tendencia ácida del chocolate.​ Básicamente se trata de un proceso de alcalinización del chocolate. La denominación "holandés" se debe a la patria del inventor del proceso. La patente fue ideada en 1828 por el químico holandés Coenraad Johannes van Houten siendo el primero de una serie de inventores que logró modernizar la producción del chocolate, mediante el empleo de este proceso a comienzos del siglo XIX. El chocolate obtenido por este proceso resulta ser más suave que el chocolate obtenido sin el tratamiento por medios alcalinos. El chocolate elaborado por el método holadés es el más habitual en la elaboración de helados de chocolate, bebidas de cacao, etc. Dutch processed cocoa, Dutch cocoa, or alkalized cocoa, is cocoa solids that have been treated with an alkalizing agent to reduce the natural acidity of cocoa, giving it a less bitter taste (and darker colour) compared to "natural cocoa" extracted with the Broma process. It forms the basis for much of modern chocolate, and is used in ice cream, hot chocolate, and baking. Alkalizing agents employed vary, but include potassium carbonate (E501), sodium carbonate (E500), and/or sodium hydroxide (E525). Dutching greatly reduces the levels of certain phytochemicals in cocoa. Алкалізоване какао, голландське какао або какао голландського виробництва — це какао-порошок, оброблений залужнювачами для зниження природної кислотності какао, що надає йому менш гіркий смак (і темніший колір) порівняно з «натуральним какао», екстрагованим за допомогою процеса Брома. Він є основою для більшої частини сучасного шоколаду і використовується в морозиві, гарячому шоколаді та випічці. Використовувані підлужувачі можуть бути різними, але включають карбонат калію (E501), карбонат натрію (E500) та/або гідроксид натрію (E525). Голландський процес значно знижує рівень деяких фітохімічних речовин в какао. Als Dutch Process, Dutching oder Alcali process, im Deutschen als Alkalisieren, Aufschließen, Niederländischen Prozess oder Van-Houten-Prozess, bezeichnet man die Behandlung von Kakaokernbruch oder Kakaomasse mit Lauge zur Veränderung der Farbe, Milderung des säuerlichen Geschmacks und um Kakaopulver zu erhalten, das besser zu einem Kakaogetränk dispergierbar ist. Das Verfahren dient hauptsächlich der Herstellung von Kakaopulver. Bei der Schokoladenproduktion wird es in der Regel nicht angewandt, wogegen das meiste Kakaopulver heute alkalisiert ist. Das Verfahren, patentiert im Jahre 1846, wurde von dem Niederländer Coenraad van Houten erfunden, wovon sich die Bezeichnung Dutch Process oder kurz Dutching ableitet.
dbp:caffeine
78.0
dbp:carbs
58.3
dbp:fat
13.1
dbp:fiber
29.8
dbp:kj
922
dbp:opt1n
dbr:Theobromine
dbp:opt1v
2630.0
dbp:protein
18.1
dbo:creatorOfDish
dbr:Coenraad_Johannes_van_Houten
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Dutch_process_cocoa?oldid=1121674831&ns=0
dbo:wikiPageLength
5850
dbo:alias
Dutched cocoa
dbo:ingredientName
Cocoa powder,alkalizing agent
dbo:country
dbr:Netherlands
dbo:ingredient
dbr:Alkali dbr:Cocoa_powder
dbo:type
dbr:Cocoa_powder
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutch_process_chocolate
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutched_cocoa
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutch_process
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageDisambiguates
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Cocoa_bean
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Cocoa_solids
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Types_of_chocolate
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutch_chocolate
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutch_cocoa
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Dutched_chocolate
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Cocoa_processed_with_alkali
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Alkalized_chocolate
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
dbr:Alkalized_cocoa
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Dutch_process_cocoa
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Dutch_process_cocoa
Subject Item
wikipedia-en:Dutch_process_cocoa
foaf:primaryTopic
dbr:Dutch_process_cocoa