| dbo:abstract
|
- Der Broma-Prozess ist ein Verfahren zur Trennung von Kakaomasse in Kakaobutter und Kakaotrockenmasse mittels Extraktion. Benannt ist es nach dem zweiten Teil des Namens des Stoffes Theobromin, welches der wichtigste Inhaltsstoff des Kakaos ist. (de)
- In chocolate making, the Broma process is a method of extracting cocoa butter from roasted cocoa beans, credited to the chocolatier Domingo Ghirardelli. The Broma process involves hanging bags of roasted cocoa beans in a very warm room, above the melting point of cocoa butter (slightly above room temperature), and allowing the butter to drip off the beans, where it is collected. The Dutch process adds an extra processing step to the Broma process whereby, after the cocoa butter has been drained off, the beans are soaked in an alkaline solution to make them chemically neutral. After removal, the cocoa butter can be used either to produce richer bars of chocolate, or, when combined with powdered milk and sugar, to create white chocolate. Once the Broma process is complete, the remaining dry cocoa beans are usually ground into cocoa powder, which is sold to consumers. (en)
- El proceso Broma es un procedimiento empleado en la elaboración del chocolate que consiste en la extracción de la manteca de cacao de la masa del cacao, dejando libre el cacao puro (cacao en polvo). El nombre proviene de una simplificación del Theobroma cacao (fruto del árbol del cacao). (es)
- Dalam pembuatan cokelat, Proses Broma adalah sebuah metode ekstrasi lemak kakao dari biji cokelat yang sudah dimasak. Proses Broma mencakup proses penggantungan cokelat di dalam kantung-kantung di sebuah ruangan yang sangat hangat atau (sedikit) di atas titik didik lemak kakao sehingga lemak kakao menetes dari biji-biji tersebut untuk kemudian dikumpulkan. Cokelat proses belanda menyertakan sebuah proses tambahan dari proses Broma sehingga, setelah lemak kakao diekstrasi dari biji cokelat, biji cokelat kemudian direndam dalam sebuah larutan alkali untuk membuatnyamenjadi netra secara kimia. Setelah proses ekstrasi, lemak kakao tersebut kemudian dapat digunakan untuk menghasilkan cokelat batangan atau saat dicampur dengan susu dan gula, untuk membuat cokelat putih. Setelah proses Broma selesai, sisa biji cokelat kering biasanya digiling menjadi bubuk kakao, yang kemudian dijual kepada konsumen. (in)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1819 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Der Broma-Prozess ist ein Verfahren zur Trennung von Kakaomasse in Kakaobutter und Kakaotrockenmasse mittels Extraktion. Benannt ist es nach dem zweiten Teil des Namens des Stoffes Theobromin, welches der wichtigste Inhaltsstoff des Kakaos ist. (de)
- El proceso Broma es un procedimiento empleado en la elaboración del chocolate que consiste en la extracción de la manteca de cacao de la masa del cacao, dejando libre el cacao puro (cacao en polvo). El nombre proviene de una simplificación del Theobroma cacao (fruto del árbol del cacao). (es)
- In chocolate making, the Broma process is a method of extracting cocoa butter from roasted cocoa beans, credited to the chocolatier Domingo Ghirardelli. The Broma process involves hanging bags of roasted cocoa beans in a very warm room, above the melting point of cocoa butter (slightly above room temperature), and allowing the butter to drip off the beans, where it is collected. The Dutch process adds an extra processing step to the Broma process whereby, after the cocoa butter has been drained off, the beans are soaked in an alkaline solution to make them chemically neutral. (en)
- Dalam pembuatan cokelat, Proses Broma adalah sebuah metode ekstrasi lemak kakao dari biji cokelat yang sudah dimasak. Proses Broma mencakup proses penggantungan cokelat di dalam kantung-kantung di sebuah ruangan yang sangat hangat atau (sedikit) di atas titik didik lemak kakao sehingga lemak kakao menetes dari biji-biji tersebut untuk kemudian dikumpulkan. Cokelat proses belanda menyertakan sebuah proses tambahan dari proses Broma sehingga, setelah lemak kakao diekstrasi dari biji cokelat, biji cokelat kemudian direndam dalam sebuah larutan alkali untuk membuatnyamenjadi netra secara kimia. (in)
|
| rdfs:label
|
- Broma-Prozess (de)
- Broma process (en)
- Proceso Broma (es)
- Proses Broma (in)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
