| dbo:abstract
|
- Viili (schwedisch fil) bezeichnet finnische Sauermilch. Sie kann ähnlich wie Joghurt oder Sauermilch verwendet werden. In ihrer typischen Form (mit 3,5 % Fett) ist sie leicht zähflüssig und zieht lange Fäden. Als Kermaviili (Kerma = Sahne) mit 10 % Fett kann sie wie Crème fraîche verwendet werden. In Finnland wird Viili auch gern mit Zimt und Zucker, Marmelade, frischen Beeren oder althergebracht mit Talkkuna serviert. Viili kann leicht selbst zubereitet werden, wenn man eine Portion Viili als Basis verwendet. Eine Portion (200 ml) wird mit einem Liter pasteurisierter Vollmilch von etwa 30 °C vermischt und auf 6 Schalen verteilt. Nach etwa 24 Stunden an einem warmen Platz ist die Kultur reif und kann im Kühlschrank für ein paar Tage aufgehoben werden. Aus einer der Schalen kann die nächste Kultur angesetzt werden. (de)
- Viili es un tipo de yogur (una leche fermentada de tipo mesofílico) que se originó en Escandinavia. Esta leche se le ha sometido a una acción de diversos cultivos lácticos mediante las bacterias del ácido láctico (LAB) y unas levaduras similares a los hongos Geotrichum candidum que se encuentran presentes en la leche, y que forman una superficie similar a la del terciopelo sobre el viili. (es)
- Le viili est une variété mésophilique de lait fermenté d'origine nordique et plus particulièrement scandinave. Ce produit laitier similaire au yaourt ou plus encore au rayeb, est le résultat de l'action microbienne de bactéries acido-lactiques (BAL) et d'une levure à développement superficiel, Geotrichum candidum, présente dans le lait, qui donne une surface d'aspect velouté. En outre, la plupart des cultures traditionnelles de viili contiennent aussi des souches de levures comme Kluveromyces marxianus et Pichia fermentans. (fr)
- Viili (Finnish) is a mesophilic fermented milk product found in the Nordic countries, particularly Finland. Viili is similar to yoghurt or kefir, but when left unmixed, its texture is malleable, or "long". The metabolism of the bacteria used in the fermentation also gives viili a slightly different taste. This cultured milk snack resembles yoghurt and is the result of microbial action of lactic acid bacteria (LAB) and a surface-growing yeast-like fungus Geotrichum candidum present in milk, which forms a velvet-like surface on viili. In addition, most traditional viili cultures also contain yeast strains such as Kluveromyces marxianus and Pichia fermentans. The lactic acid bacteria identified in viili include the acid‐producing Lactococcus lactis subsp. lactis and L. l. cremoris as well as the aroma producers L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis and Leuconostoc mesenteroides. Among those mesophilic LAB strains, the slime-forming Lc. lactis subsp. cremoris produce a phosphate-containing heteropolysaccharide, named viilian. Viilian is similar to kefiran produced by kefir grains. The production of exopolysaccharides (EPS) by the strain forms the consistency character of viili and it has been claimed to have various functional benefits toward the rheological properties of milk products and the health improving potential. In modern practice, pasteurized milk is used, fermentation is carried out in a dairy plant in controlled conditions using laboratory-grown cultures and the product sold fresh. Viili is widely available in Finland in grocery stores in several variants. (en)
- 빌리(핀란드어: viili)는 핀란드의 발효 유제품이다. (ko)
- Viili is een yoghurtachtige mesofiele gefermenteerde melk uit de Noordse landen, met uitstek populair in Finland. Dit melkzuurproduct is het gevolg van een microbiële werking van melkzuurbacteriën (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis en subsp. cremoris). Viili heeft een gelachtige consistentie en een milde smaak.Het is de moderne versie van het traditionele product genaamd filbunke. Bij de moderne fabricage wordt gepasteuriseerde melk gebruikt en de fermentatie wordt uitgevoerd in een melkfabriek in gecontroleerde omstandigheden met behulp van in een laboratorium-gekweekte culturen.De authentieke viilicultuur bevat vaak ook Geotrichum candidum, een witte schimmel die vaak ook op kazen aangetroffen wordt. (nl)
- Filbunke, i finlandssvenskan och i vissa dialekter i Sverige kallad fil, är en frukosträtt med puddingliknande konsistens som består av syrad mjölk. Filbunke var tidigare en populär rätt i Sverige. Genom att man syrade mjölken fick den dessutom längre hållbarhet. (sv)
- Viili (fiński viili, szwedzki fil) – rodzaj jogurtu z fermentowanego mleka popularny w krajach nordyckich. Ma specyficzną konsystencję i łagodny smak wynikający z obecności kwasu mlekowego. Bakterie mlekowe określone w viili to m.in. Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biotyp diacetylactis, ssp. cremoris. Wśród tych szczepów mezofilnych, L. lactis ssp. cremoris produkują zawierający fosforan , nazwany viilian. Viilian jest podobny do kefiranu produkowanego przez ziarna kefirowe. Zawartość (EPS) ma różne funkcjonalne korzyści dla zdrowia. (pl)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Milk, bacterial and yeast culture
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4521 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Finnish viili with strawberries and blueberries (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Milk, bacterial and yeast culture (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Viili es un tipo de yogur (una leche fermentada de tipo mesofílico) que se originó en Escandinavia. Esta leche se le ha sometido a una acción de diversos cultivos lácticos mediante las bacterias del ácido láctico (LAB) y unas levaduras similares a los hongos Geotrichum candidum que se encuentran presentes en la leche, y que forman una superficie similar a la del terciopelo sobre el viili. (es)
- Le viili est une variété mésophilique de lait fermenté d'origine nordique et plus particulièrement scandinave. Ce produit laitier similaire au yaourt ou plus encore au rayeb, est le résultat de l'action microbienne de bactéries acido-lactiques (BAL) et d'une levure à développement superficiel, Geotrichum candidum, présente dans le lait, qui donne une surface d'aspect velouté. En outre, la plupart des cultures traditionnelles de viili contiennent aussi des souches de levures comme Kluveromyces marxianus et Pichia fermentans. (fr)
- 빌리(핀란드어: viili)는 핀란드의 발효 유제품이다. (ko)
- Viili is een yoghurtachtige mesofiele gefermenteerde melk uit de Noordse landen, met uitstek populair in Finland. Dit melkzuurproduct is het gevolg van een microbiële werking van melkzuurbacteriën (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis en subsp. cremoris). Viili heeft een gelachtige consistentie en een milde smaak.Het is de moderne versie van het traditionele product genaamd filbunke. Bij de moderne fabricage wordt gepasteuriseerde melk gebruikt en de fermentatie wordt uitgevoerd in een melkfabriek in gecontroleerde omstandigheden met behulp van in een laboratorium-gekweekte culturen.De authentieke viilicultuur bevat vaak ook Geotrichum candidum, een witte schimmel die vaak ook op kazen aangetroffen wordt. (nl)
- Filbunke, i finlandssvenskan och i vissa dialekter i Sverige kallad fil, är en frukosträtt med puddingliknande konsistens som består av syrad mjölk. Filbunke var tidigare en populär rätt i Sverige. Genom att man syrade mjölken fick den dessutom längre hållbarhet. (sv)
- Viili (fiński viili, szwedzki fil) – rodzaj jogurtu z fermentowanego mleka popularny w krajach nordyckich. Ma specyficzną konsystencję i łagodny smak wynikający z obecności kwasu mlekowego. Bakterie mlekowe określone w viili to m.in. Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biotyp diacetylactis, ssp. cremoris. Wśród tych szczepów mezofilnych, L. lactis ssp. cremoris produkują zawierający fosforan , nazwany viilian. Viilian jest podobny do kefiranu produkowanego przez ziarna kefirowe. Zawartość (EPS) ma różne funkcjonalne korzyści dla zdrowia. (pl)
- Viili (schwedisch fil) bezeichnet finnische Sauermilch. Sie kann ähnlich wie Joghurt oder Sauermilch verwendet werden. In ihrer typischen Form (mit 3,5 % Fett) ist sie leicht zähflüssig und zieht lange Fäden. Als Kermaviili (Kerma = Sahne) mit 10 % Fett kann sie wie Crème fraîche verwendet werden. In Finnland wird Viili auch gern mit Zimt und Zucker, Marmelade, frischen Beeren oder althergebracht mit Talkkuna serviert. (de)
- Viili (Finnish) is a mesophilic fermented milk product found in the Nordic countries, particularly Finland. Viili is similar to yoghurt or kefir, but when left unmixed, its texture is malleable, or "long". The metabolism of the bacteria used in the fermentation also gives viili a slightly different taste. In modern practice, pasteurized milk is used, fermentation is carried out in a dairy plant in controlled conditions using laboratory-grown cultures and the product sold fresh. Viili is widely available in Finland in grocery stores in several variants. (en)
|
| rdfs:label
|
- Viili (de)
- Viili (es)
- Viili (fr)
- 빌리 (유제품) (ko)
- Viili (nl)
- Viili (pl)
- Viili (en)
- Filbunke (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
