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- حساء السلاحف (بالإنجليزية: Turtle Soup) هو عبارة عن حساء مصنوع من لحم السلاحف، خصوصاً السلاحف الصينية الناعمة الدرع، السلاحف الخضراء، والسلاحف النهاشة. يعتبر هذا الحساء من أشهر الأطباق الصينية، التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ومذاق عشبي مميز، ويستخدم فيها في العادة من مختلف أجزاء السلحفاة، كالجلد واللحم والأعضاء الداخلية. يعتبر صنع مثل هذا الحساء غير قانوني إن استخدم فيه لحم السلاحف النادرة أو المهددة بالانقراض. (ar)
- Schildkrötensuppe (englisch turtle soup, französisch claire de tortue) gehört zu den Suppen der klassischen Küche. Sie ist eine klare Brühe aus dem Fleisch der Suppenschildkröte sowie Rind und Kalbsfuß, die mit einer speziellen Kräutermischung, Schildkrötenkräuter genannt, gewürzt und meist mit Sherry oder Madeira verfeinert wird. Das Schildkrötenfleisch wird vor dem Servieren fein gewürfelt hinzugegeben. (de)
- La sopa de tortuga es una sopa o estofado hecho con la carne de alguna tortuga. La receta se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia. La tortuga verde era usada habitualmente en los Estados Unidos y el Reino Unido. La sopa hecha con tortuga mordedora (snapping turtle) se encontraba principalmente en los Estados Unidos, llamándose entonces el plato snapper turtle soup (‘sopa de tortuga mordedora’) o snapper soup (‘sopa de mordedora’; que no debe confundirse con la hecha con huachinango, red snapper en inglés). En China y otros países del este asiático se usa principalmente la tortuga de caparazón blando. (es)
- La soupe de tortue est un plat à base de chair de tortue. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, la tortue verte était souvent utilisée, mais dans le premier cas, ceci valut seulement des états dans la côte oriental et Pennsylvanie, notamment aux XIXe et XVIIIe siècles. (Aujourd'hui, la pratique de manger des tortues marines est illégale.) Dans le monde d' aujourd'hui, le mets est parvenue jusqu'à nous, en utilisant généralement la viande de tortue à carapace molle de Floride ou la tortue serpentine. C'est une soupe très épaisse et rustique, presque un ragoût, et dans de nombreux cas, il est illégal d'arracher des tortues à la vie sauvage: même les gouvernements des états qui autorisent la chasse des tortues sont stricts sur le nombre de tortues qui peuvent être prises car elles se reproduisent très lentement. Une autre version du mets très différente existe dans la cuisine louisianaise, caouanne. Le mot caouanne typiquement signifie la tortue serpentine ou sa cousine gigantique la tortue alligator en français cadien; son poids dans la dernier cas peut atteindre 100 kilos. Comme les amérindiens de la côte, les tribus Choctaw et Caddo appréciaient déjà les ouefs des tortues et le viande de tortues. Naturellement, les Français ont appris de ces tribus ce qui était bon à manger, et plus tard les influences espagnoles et américaines ont été ajoutées : une recette typique comprend la sauce Worcestershire, la purée de tomates, les œufs durs, et le roux français.C'est une spécialité notamment de la cite de La Nouvelle-Orléans. En extrême orient, les tortues utilisées pour la soupe sont principalement des Trionychidae, des tortues à carapace molle. Au XVIIIe siècle, le Julien's Restorator avait comme spécialité la soupe de tortue et était grâce à ce plat l'un des restaurants les plus célèbres de Boston aux États-Unis. (fr)
- Sup penyu adalah sup atau rebusan yang terbuat dari daging penyu. Hidangan tersebut terdapat pada beberapa budaya dan dipandang sebagai makanan mewah atau lezat. (in)
- Turtle soup, also known as Terrapin soup, is a soup or stew made from the meat of turtles. Differing versions of the soup exist in some cultures and are viewed as a delicacy. (en)
- Schildpadsoep of schildpaddensoep is een gerecht waarin het vlees van schildpadden is verwerkt. In vroeger tijden was soep waarvan het vlees van soepschildpadden (Eretmochelys imbricata) tot de ingrediënten behoorde vrij normaal en werd over de hele wereld verkocht. Toen de dieren in de jaren zeventig sterk bedreigd bleken werd een vangstverbod ingesteld en raakte het eten van schildpadvlees in het westen in onbruik. In de Verenigde Staten wordt het vlees van de bijtschildpad nog wel verwerkt in gerechten. In veel landen in Azië, waar schildpadden vaak nog algemeen voorkomen, is schildpaddensoep een traditioneel gerecht. Aan het eten van schildpadden wordt zelfs een heilzame werking toegeschreven. Omdat in Europa schildpaddenvlees verboden is voor consumptie is er een alternatief bedacht; imitatie-schildpad of Tortue. De Franse naam tête de veau en tortue (kop van een kalf op zijn schildpads) is een betere beschrijving; de kop lijkt qua structuur op een schildpad; een harde buitenzijde maar weke binnenzijde. Een belangrijk ingrediënt zijn de zogenaamde schildpadkruiden die bestaan uit een mengsel van rozemarijn, salie, koriander, basilicum, marjolein, bonenkruid en tijm. (nl)
- La zuppa di tartaruga è un piatto cinese e singaporiano che può essere, a seconda del tipo di preparazione, una zuppa o uno stufato a base di carne di tartaruga. Il piatto, di cui esistono diverse varianti, viene considerato una prelibatezza ed è popolare in vari paesi con un'alta concentrazione di cinesi e in Malesia. (it)
- Skölpaddssoppa görs av kött från olika arter av sköldpaddor. Soppan förekommer i olika varianter i vissa kulturer och betraktas som en delikatess. Mattraditionen finns bland annat i den Amerikanska Södern, England, Sydostasien samt Kina. (sv)
- Черепаховый суп (суп тортю́) — суп или рагу из мяса черепахи, обычно мяса зелёной, каймановой, грифовой или дальневосточной черепахи. Суп из дальневосточной черепахи считается деликатесом китайской и вьетнамской кухни. (ru)
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- حساء السلاحف (بالإنجليزية: Turtle Soup) هو عبارة عن حساء مصنوع من لحم السلاحف، خصوصاً السلاحف الصينية الناعمة الدرع، السلاحف الخضراء، والسلاحف النهاشة. يعتبر هذا الحساء من أشهر الأطباق الصينية، التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ومذاق عشبي مميز، ويستخدم فيها في العادة من مختلف أجزاء السلحفاة، كالجلد واللحم والأعضاء الداخلية. يعتبر صنع مثل هذا الحساء غير قانوني إن استخدم فيه لحم السلاحف النادرة أو المهددة بالانقراض. (ar)
- Schildkrötensuppe (englisch turtle soup, französisch claire de tortue) gehört zu den Suppen der klassischen Küche. Sie ist eine klare Brühe aus dem Fleisch der Suppenschildkröte sowie Rind und Kalbsfuß, die mit einer speziellen Kräutermischung, Schildkrötenkräuter genannt, gewürzt und meist mit Sherry oder Madeira verfeinert wird. Das Schildkrötenfleisch wird vor dem Servieren fein gewürfelt hinzugegeben. (de)
- La sopa de tortuga es una sopa o estofado hecho con la carne de alguna tortuga. La receta se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia. La tortuga verde era usada habitualmente en los Estados Unidos y el Reino Unido. La sopa hecha con tortuga mordedora (snapping turtle) se encontraba principalmente en los Estados Unidos, llamándose entonces el plato snapper turtle soup (‘sopa de tortuga mordedora’) o snapper soup (‘sopa de mordedora’; que no debe confundirse con la hecha con huachinango, red snapper en inglés). En China y otros países del este asiático se usa principalmente la tortuga de caparazón blando. (es)
- Sup penyu adalah sup atau rebusan yang terbuat dari daging penyu. Hidangan tersebut terdapat pada beberapa budaya dan dipandang sebagai makanan mewah atau lezat. (in)
- Turtle soup, also known as Terrapin soup, is a soup or stew made from the meat of turtles. Differing versions of the soup exist in some cultures and are viewed as a delicacy. (en)
- La zuppa di tartaruga è un piatto cinese e singaporiano che può essere, a seconda del tipo di preparazione, una zuppa o uno stufato a base di carne di tartaruga. Il piatto, di cui esistono diverse varianti, viene considerato una prelibatezza ed è popolare in vari paesi con un'alta concentrazione di cinesi e in Malesia. (it)
- Skölpaddssoppa görs av kött från olika arter av sköldpaddor. Soppan förekommer i olika varianter i vissa kulturer och betraktas som en delikatess. Mattraditionen finns bland annat i den Amerikanska Södern, England, Sydostasien samt Kina. (sv)
- Черепаховый суп (суп тортю́) — суп или рагу из мяса черепахи, обычно мяса зелёной, каймановой, грифовой или дальневосточной черепахи. Суп из дальневосточной черепахи считается деликатесом китайской и вьетнамской кухни. (ru)
- La soupe de tortue est un plat à base de chair de tortue. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, la tortue verte était souvent utilisée, mais dans le premier cas, ceci valut seulement des états dans la côte oriental et Pennsylvanie, notamment aux XIXe et XVIIIe siècles. (Aujourd'hui, la pratique de manger des tortues marines est illégale.) Dans le monde d' aujourd'hui, le mets est parvenue jusqu'à nous, en utilisant généralement la viande de tortue à carapace molle de Floride ou la tortue serpentine. C'est une soupe très épaisse et rustique, presque un ragoût, et dans de nombreux cas, il est illégal d'arracher des tortues à la vie sauvage: même les gouvernements des états qui autorisent la chasse des tortues sont stricts sur le nombre de tortues qui peuvent être prises car elles se reproduisent (fr)
- Schildpadsoep of schildpaddensoep is een gerecht waarin het vlees van schildpadden is verwerkt. In vroeger tijden was soep waarvan het vlees van soepschildpadden (Eretmochelys imbricata) tot de ingrediënten behoorde vrij normaal en werd over de hele wereld verkocht. Toen de dieren in de jaren zeventig sterk bedreigd bleken werd een vangstverbod ingesteld en raakte het eten van schildpadvlees in het westen in onbruik. In de Verenigde Staten wordt het vlees van de bijtschildpad nog wel verwerkt in gerechten. (nl)
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- شوربة السلاحف (ar)
- Schildkrötensuppe (de)
- Sopa de tortuga (es)
- Sup penyu (in)
- Soupe de tortue (fr)
- Zuppa di tartaruga (it)
- Schildpadsoep (nl)
- Turtle soup (en)
- Черепаховый суп (ru)
- Sköldpaddssoppa (sv)
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