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- El Stinking Bishop (en inglés literalmente ‘obispo apestoso’) es un queso blando de corteza lavada producido desde 1972 por Charles Martell and Son en Laurel Farm, Dymock, Gloucestershire (suroeste de Inglaterra). Se hace con leche de , que en 1972 contaba con solo 68 hembras reproductoras. La cabaña ha sido desde entonces revivida para hacer posible la producción del queso, aunque a menudo se combina y pasteuriza con la leche de vaca frisona de un condado cercano. Su contenido en grasa es el 48%. El color oscila de blanco amarillento a beige, con una corteza de naranja a gris. Se elabora en ruedas de 2 kg de peso, 20 cm de diámetro y 4 cm de grosor. Aunque solo se producen unas 20 toneladas al año. El fuerte olor del Stinking Bishop, que se dice parecido al de los calcetines sucios y las toallas húmedas, mantiene su popularidad en el Reino Unido y fuera. Este peculiar olor proviene del proceso de lavado del queso durante su maduración: se sumerge en perada hecha de la pera Stingking Bishop local (de la que el queso toma su nombre) cada cuatro semanas hasta que madura. Se dice que el proceso está relacionado con el que efectuaban los monjes cistercienses locales que llevan mucho tiempo produciendo quesos de corteza lavada. Como con el queso francés Époisses de Bourgogne, el olor del Stinking Bishop se considera desagradable a menudo. Para incrementar el contenido húmedo y avivar la actividad bacterial, no se añade sal al queso hasta que se retira de su molde. En éste se forman burbujas de aire, dando al queso resultante un aspecto parecido al del Emmental cuando se corta. (es)
- Der Stinking Bishop (Stinkender Bischof) ist ein englischer, intensiv riechender Käse. (de)
- Le Stinking Bishop (« évêque puant ») est un fromage anglais au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. (fr)
- Stinking Bishop is a washed-rind cheese produced since 1972 by Charles Martell and Son at Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in the west of England. It is made from the milk of Gloucester cattle. (en)
- Stinking Bishop adalah keju dari daerah Gloucestershire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini pertama kali diciptakan oleh . Penampilan keju ini seperti keju Munster. Keju Stinking Bishop dicuci dan digosok dengan yaitu minuman beralkohol yang dibuat dengan buah pir lokal. Keju ini memiliki aroma yang sangat tajam dan menyengat. Stinking Bishop pernah mendapatkan medali emas dan perunggu pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1994 dan 1996. Keju tersebut dapat disajikan bersama dengan biskuit ataupun croissant. Pada awalnya hanya ada 68 sapi muda yang susunya digunakan untuk membuat keju ini. Terkadang, susu dari sapi Friesian dicampur dengan susu dari sapi Gloucestershire lalu dipasteurisasi. (in)
- Lo Stinking Bishop (letteralmente vescovo puzzolente) è un formaggio a crosta lavata inventato a Dymock, nel Gloucestershire (Inghilterra). (it)
- Śmierdzący Biskup (ang. Stinking Bishop) – angielski ser miękki, podpuszczkowy pochodzący z regionu Gloucestershire, wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego. Zawartość tłuszczu wynosi 48%. Konsystencja jednolita, kremowa, półpłynna. (pl)
- Stinking Bishop — мягкий английский сыр из молока коров глостерской породы. (ru)
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- Der Stinking Bishop (Stinkender Bischof) ist ein englischer, intensiv riechender Käse. (de)
- Le Stinking Bishop (« évêque puant ») est un fromage anglais au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. (fr)
- Stinking Bishop is a washed-rind cheese produced since 1972 by Charles Martell and Son at Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in the west of England. It is made from the milk of Gloucester cattle. (en)
- Stinking Bishop adalah keju dari daerah Gloucestershire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini pertama kali diciptakan oleh . Penampilan keju ini seperti keju Munster. Keju Stinking Bishop dicuci dan digosok dengan yaitu minuman beralkohol yang dibuat dengan buah pir lokal. Keju ini memiliki aroma yang sangat tajam dan menyengat. Stinking Bishop pernah mendapatkan medali emas dan perunggu pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1994 dan 1996. Keju tersebut dapat disajikan bersama dengan biskuit ataupun croissant. Pada awalnya hanya ada 68 sapi muda yang susunya digunakan untuk membuat keju ini. Terkadang, susu dari sapi Friesian dicampur dengan susu dari sapi Gloucestershire lalu dipasteurisasi. (in)
- Lo Stinking Bishop (letteralmente vescovo puzzolente) è un formaggio a crosta lavata inventato a Dymock, nel Gloucestershire (Inghilterra). (it)
- Śmierdzący Biskup (ang. Stinking Bishop) – angielski ser miękki, podpuszczkowy pochodzący z regionu Gloucestershire, wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego. Zawartość tłuszczu wynosi 48%. Konsystencja jednolita, kremowa, półpłynna. (pl)
- Stinking Bishop — мягкий английский сыр из молока коров глостерской породы. (ru)
- El Stinking Bishop (en inglés literalmente ‘obispo apestoso’) es un queso blando de corteza lavada producido desde 1972 por Charles Martell and Son en Laurel Farm, Dymock, Gloucestershire (suroeste de Inglaterra). Se hace con leche de , que en 1972 contaba con solo 68 hembras reproductoras. La cabaña ha sido desde entonces revivida para hacer posible la producción del queso, aunque a menudo se combina y pasteuriza con la leche de vaca frisona de un condado cercano. Su contenido en grasa es el 48%. (es)
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- Stinking Bishop (de)
- Stinking Bishop (es)
- Keju Stinking Bishop (in)
- Stinking bishop (fr)
- Stinking Bishop (formaggio) (it)
- Śmierdzący Biskup (pl)
- Stinking Bishop (cheese) (en)
- Зловонный епископ (ru)
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