| dbo:abstract
|
- El saltimbocca (en italià dialectal: salt 'im bocca!, «salt a la boca») és un plat tradicional de la cuina italiana, molt típic de la ciutat de Roma. És elaborat amb vedella, pernil (prosciutto) i fulles de sàlvia enrotllats i cuinats amb vi blanc sec, mantega i, ocasionalment, s'acompanya amb tàperes. Acostuma a denominar-se amb el nom complet de saltimbocca alla romana. (ca)
- Saltimbocca (výslovnost [saltimbokka], doslova „skoč do úst“) je masitý pokrm italské kuchyně. Pochází z Brescie a současnou podobu získal koncem 19. století v Římě, rozšířil se i do ciziny (Švýcarsko, Španělsko, Řecko). Na tenko rozklepaný plátek telecí kotlety se osolí, opepří a sroluje do válečku spolu s listy šalvěje a pršutem nebo parmskou šunkou. Balíček se sepne párátkem a marinuje v bílém víně a olivovém oleji, pak se obalí v mouce a narychlo opeče na másle nebo na oleji. Hotová saltimbocca se podává s rýží, bramborami nebo těstovinami, plátky citrónu a rajčat a zpravidla se přelévá omáčkou, která se připraví tak, že se do výpeku přidá hovězí vývar, dezertní víno a kapary. Telecí maso je možno nahradit drůbežím, vepřovým nebo hovězím masem, kromě šalvěje se někdy používá také bazalka pravá nebo artyčoky. (cs)
- Saltimbocca alla romana (italienisch saltare, „springen“; italienisch bocca, „Mund“; deutsch „spring in den Mund!“) ist in der italienischen Küche eine Hauptspeise, die aus einem gebratenen Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei besteht. (de)
- El saltimbocca (del italiano dialectal de Roma: Salt' im bocca!, Salto en la boca) es un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia. Suele denominarse con el apelativo de "alla Romana". Cuando se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta similitud con el flamenquín cordobés. (es)
- Saltimbocca, also spelled saltinbocca (UK: /ˌsæltɪmˈbɒkə, -ˈboʊkə/, US: /ˌsɔːl-/, Italian: [ˌsaltimˈbokka]; Italian for ''[it] jump[s] in the mouth''), is an Italian dish (also popular in southern Switzerland). It consists of veal that has been wrapped ("lined") with prosciutto and sage, and then marinated in wine, oil, or salt water, depending on the region or one's own taste. The original version of this dish is saltimbocca alla Romana ("saltimbocca Roman-style"), which consists of veal, prosciutto and sage, rolled up and cooked in dry white wine and butter. Marsala is sometimes used. Also, sometimes the veal and prosciutto are not rolled up but left flat. An American variation replaces the veal with chicken or pork.
* Saltimbocca alla Romana cooking
* Saltimbocca (cooked) (en)
- Il saltimbocca (da saltare in bocca) è un piatto italiano di carne tipico della cucina romana (e presente anche nella cultura culinaria popolare nel Sud della Svizzera, Spagna e Grecia). (it)
- Le saltimbocca ou saltimbocca alla romana (littéralement « saute en bouche » à la romaine, en italien) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, en particulier de Rome, à base d'escalope de veau, de jambon cru prosciutto crudo et de sauge, cuite au beurre, huile d'olive et vin blanc. Il est également populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. (fr)
- サルティンボッカ（saltimbocca または saltinbocca、イタリア語で「口に飛び込む」の意味で、短時間で簡単にできることから）は、仔牛肉・鶏肉・豚肉などに、生ハム（プロシュット・ディ・パルマ）とセージを乗せたり並べた料理で、単品あるいはワイン・オイル・塩水のマリネと共に盛り付けられる。好みによってはケッパーをトッピングする。イタリアローマを代表する料理であるが、スイス南部、イタリア、スペイン、ギリシャでポピュラーな料理である。 この料理の最も有名な調理法は、ローマ風サルティンボッカで、薄切りの仔牛肉に、プロシュット（または生ハム）セージの葉を巻き上げたものを、マサラ酒や白ワインとバターで仕上げたものである。一説によると、その名に反してブレシアが発祥とも言われている。 (ja)
- 살팀보카(이탈리아어: Saltimbocca 혹은 saltinbocca)는 이탈리아어로 "입으로 뛰어든다"라는 뜻을 지닌 것으로서 이탈리아 전역, 스위스 남부, 스페인, 그리스 등지에서 대중적인 음식이다. 대개는 닭고기나 돼지고기를 프로슈토와 함께 요리한다. 세이지를 넣으며 포도주나 올리브기름, 소금물을 넣어 요리하기도 하며 이는 지역에 따라 다르다. 가장 유명한 형태의 살팀보카는 로마식 살팀보카(saltimbocca alla Romana)로 밀라노 동쪽의 브레시아에서 유래한 것으로 추측되기는 하지만 로마식으로 불리고 있다. 버터와 포도주로 요리한 것으로 햄이나 프로슈토 고기를 말아서 내놓는 형태를 띤다. 콜린 매컬로의 연예소설 《가시나무새들》에서는 여성 주인공 매기의 딸 저스틴이 바티칸 시국에서 동생 데인의 독일 친구 라이너와 처음 만났을 때 먹었던 음식으로, 저녁밥을 같이 먹으며 친해진 저스틴과 라이너는 애인으로 발전한다. (ko)
- Saltimbocca (Nederlands: 'spring in de mond') is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit dunne lapjes kalfsvlees, bedekt met plakjes rauwe ham (prosciutto crudo) en salie en nagesmoord in witte wijn. De oorsprong is de streek rondom Rome, Latium. (nl)
- Saltimbocca (od wł. salta in bocca – dosł. „skacze do ust”) – eskalopki cielęce, popularna potrawa kuchni włoskiej. Przyrządzane z lekko rozbitego płata cielęciny (carne di vitello) oraz plasterka surowej szynki (prosciutto crudo), obłożonych liściem szałwii, zwiniętych w rulon i obsmażanych na oleju, a następnie duszonych z dodatkiem białego wytrawnego wina. Danie to uważane jest za typowe dla kuchni rzymskiej (alla romana). (pl)
- O saltimbocca é um prato da cozinha tradicional italiana. São características italianas a aromatização com sálvia e a fritura em óleos. Os saltimbocca são escalopes de vitela envolvidos em farinha, folhas de sálvia e presunto que são fritos em óleo bem quente. Ninguém tem de lutar com eles para os comer: saltam, por assim dizer, sozinhos para a boca, daí o nome destes escalopes feitos com sálvia: «salta para a boca». (pt)
- Saltimbocca (från italienska "saltare" hoppa, "in" i och "bocca" mun, ungefär: hoppar in i munnen) är en maträtt som består av kalvkött toppat med rökt skinka och salvia. Saltimbocca serveras stekt. Eventuellt låter man köttet marinera i vin före stekningen. Rätten är en av det italienska kökets klassiker (möjligen med ett ursprung i Brescia) men har blivit populär i många delar av världen. (sv)
- Сальтімбока (італ. Salt' im bocca!, букв. «стрибай до рота!») — популярна в усьому світі страва римської кухні. Сальтімбока — це тонкий шніцель із телятини зі скибочкою прошуто і шавлією. Також замість телятини іноді використовують свинину або куряче м'ясо. М'ясо маринується у вині або солоній воді залежно від регіону й особистих переваг. Для готування найпопулярнішого варіанту сальтімбоки — saltimbocca alla Romana — тонкий шар телятини відбивають, зверху кладуть скибочку прошуто (пармської шинки) і листя шавлії. У деяких рецептах сальтімбоку згортають так, щоб шинка була всередині. Далі шніцель обсмажується в маслі й смажиться до готовності з Марсалою. (uk)
- Сальтимбо́кка (итал. saltimbocca! — букв. «прыгни в рот!») — блюдо римской кухни. Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений. Для приготовления наиболее популярного варианта — сальтимбокки по-римски (итал. saltimbocca alla Romana) — тонкий пласт телятины отбивают, сверху кладут ломтик прошутто (пармской ветчины) и листья шалфея. В некоторых рецептах сальтимбокку сворачивают так, что ветчина находится в середине. Далее шницель обжаривается в масле и доводится до готовности с марсалой. (ru)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
| |
| dbo:region
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3032 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Veal, prosciutto and sage (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El saltimbocca (en italià dialectal: salt 'im bocca!, «salt a la boca») és un plat tradicional de la cuina italiana, molt típic de la ciutat de Roma. És elaborat amb vedella, pernil (prosciutto) i fulles de sàlvia enrotllats i cuinats amb vi blanc sec, mantega i, ocasionalment, s'acompanya amb tàperes. Acostuma a denominar-se amb el nom complet de saltimbocca alla romana. (ca)
- Saltimbocca alla romana (italienisch saltare, „springen“; italienisch bocca, „Mund“; deutsch „spring in den Mund!“) ist in der italienischen Küche eine Hauptspeise, die aus einem gebratenen Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei besteht. (de)
- El saltimbocca (del italiano dialectal de Roma: Salt' im bocca!, Salto en la boca) es un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia. Suele denominarse con el apelativo de "alla Romana". Cuando se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta similitud con el flamenquín cordobés. (es)
- Il saltimbocca (da saltare in bocca) è un piatto italiano di carne tipico della cucina romana (e presente anche nella cultura culinaria popolare nel Sud della Svizzera, Spagna e Grecia). (it)
- Le saltimbocca ou saltimbocca alla romana (littéralement « saute en bouche » à la romaine, en italien) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, en particulier de Rome, à base d'escalope de veau, de jambon cru prosciutto crudo et de sauge, cuite au beurre, huile d'olive et vin blanc. Il est également populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. (fr)
- サルティンボッカ（saltimbocca または saltinbocca、イタリア語で「口に飛び込む」の意味で、短時間で簡単にできることから）は、仔牛肉・鶏肉・豚肉などに、生ハム（プロシュット・ディ・パルマ）とセージを乗せたり並べた料理で、単品あるいはワイン・オイル・塩水のマリネと共に盛り付けられる。好みによってはケッパーをトッピングする。イタリアローマを代表する料理であるが、スイス南部、イタリア、スペイン、ギリシャでポピュラーな料理である。 この料理の最も有名な調理法は、ローマ風サルティンボッカで、薄切りの仔牛肉に、プロシュット（または生ハム）セージの葉を巻き上げたものを、マサラ酒や白ワインとバターで仕上げたものである。一説によると、その名に反してブレシアが発祥とも言われている。 (ja)
- 살팀보카(이탈리아어: Saltimbocca 혹은 saltinbocca)는 이탈리아어로 "입으로 뛰어든다"라는 뜻을 지닌 것으로서 이탈리아 전역, 스위스 남부, 스페인, 그리스 등지에서 대중적인 음식이다. 대개는 닭고기나 돼지고기를 프로슈토와 함께 요리한다. 세이지를 넣으며 포도주나 올리브기름, 소금물을 넣어 요리하기도 하며 이는 지역에 따라 다르다. 가장 유명한 형태의 살팀보카는 로마식 살팀보카(saltimbocca alla Romana)로 밀라노 동쪽의 브레시아에서 유래한 것으로 추측되기는 하지만 로마식으로 불리고 있다. 버터와 포도주로 요리한 것으로 햄이나 프로슈토 고기를 말아서 내놓는 형태를 띤다. 콜린 매컬로의 연예소설 《가시나무새들》에서는 여성 주인공 매기의 딸 저스틴이 바티칸 시국에서 동생 데인의 독일 친구 라이너와 처음 만났을 때 먹었던 음식으로, 저녁밥을 같이 먹으며 친해진 저스틴과 라이너는 애인으로 발전한다. (ko)
- Saltimbocca (Nederlands: 'spring in de mond') is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit dunne lapjes kalfsvlees, bedekt met plakjes rauwe ham (prosciutto crudo) en salie en nagesmoord in witte wijn. De oorsprong is de streek rondom Rome, Latium. (nl)
- Saltimbocca (od wł. salta in bocca – dosł. „skacze do ust”) – eskalopki cielęce, popularna potrawa kuchni włoskiej. Przyrządzane z lekko rozbitego płata cielęciny (carne di vitello) oraz plasterka surowej szynki (prosciutto crudo), obłożonych liściem szałwii, zwiniętych w rulon i obsmażanych na oleju, a następnie duszonych z dodatkiem białego wytrawnego wina. Danie to uważane jest za typowe dla kuchni rzymskiej (alla romana). (pl)
- O saltimbocca é um prato da cozinha tradicional italiana. São características italianas a aromatização com sálvia e a fritura em óleos. Os saltimbocca são escalopes de vitela envolvidos em farinha, folhas de sálvia e presunto que são fritos em óleo bem quente. Ninguém tem de lutar com eles para os comer: saltam, por assim dizer, sozinhos para a boca, daí o nome destes escalopes feitos com sálvia: «salta para a boca». (pt)
- Saltimbocca (från italienska "saltare" hoppa, "in" i och "bocca" mun, ungefär: hoppar in i munnen) är en maträtt som består av kalvkött toppat med rökt skinka och salvia. Saltimbocca serveras stekt. Eventuellt låter man köttet marinera i vin före stekningen. Rätten är en av det italienska kökets klassiker (möjligen med ett ursprung i Brescia) men har blivit populär i många delar av världen. (sv)
- Saltimbocca (výslovnost [saltimbokka], doslova „skoč do úst“) je masitý pokrm italské kuchyně. Pochází z Brescie a současnou podobu získal koncem 19. století v Římě, rozšířil se i do ciziny (Švýcarsko, Španělsko, Řecko). Telecí maso je možno nahradit drůbežím, vepřovým nebo hovězím masem, kromě šalvěje se někdy používá také bazalka pravá nebo artyčoky. (cs)
- Saltimbocca, also spelled saltinbocca (UK: /ˌsæltɪmˈbɒkə, -ˈboʊkə/, US: /ˌsɔːl-/, Italian: [ˌsaltimˈbokka]; Italian for ''[it] jump[s] in the mouth''), is an Italian dish (also popular in southern Switzerland). It consists of veal that has been wrapped ("lined") with prosciutto and sage, and then marinated in wine, oil, or salt water, depending on the region or one's own taste.
* Saltimbocca alla Romana cooking
* Saltimbocca (cooked) (en)
- Сальтимбо́кка (итал. saltimbocca! — букв. «прыгни в рот!») — блюдо римской кухни. Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений. (ru)
- Сальтімбока (італ. Salt' im bocca!, букв. «стрибай до рота!») — популярна в усьому світі страва римської кухні. Сальтімбока — це тонкий шніцель із телятини зі скибочкою прошуто і шавлією. Також замість телятини іноді використовують свинину або куряче м'ясо. М'ясо маринується у вині або солоній воді залежно від регіону й особистих переваг. (uk)
|
| rdfs:label
|
- Saltimbocca (ca)
- Saltimbocca (cs)
- Saltimbocca alla romana (de)
- Saltimbocca (es)
- Saltimbocca (fr)
- Saltimbocca (it)
- 살팀보카 (ko)
- サルティンボッカ (ja)
- Saltimbocca (nl)
- Saltimbocca (pl)
- Saltimbocca (en)
- Saltimbocca (pt)
- Сальтимбокка (ru)
- Saltimbocca (sv)
- Сальтімбока (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}