| dbo:abstract
|
- Niter kibbeh (gueez: ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē; tigrinya: tesmi) és una que forma un ingredient essencial en la cuina etiòpica. L'elaboració de niter kibbeh s'assembla molt a la producció del ghi indià, però és cuinat amb diverses espècies, donant-lo una olor i un sabor únics. Receptes varien, però espècies comunes inclouen el fenigrec, el comí, el cúrcuma, la canyella, la nou moscada, i el cardamom. A més d'espècies, sovint s'afegeix all i gingebre frescs picats. És un ingredient de molts plats etiòpics, emprat sobretot per a fregir la carn en els estofats (wats) ubics en el menjar etíop. Típicament en els plats vegetarians, tanmateix, es reemplaça per oli vegetal, per què els adherents de l'Església Ortodoxa Etíop practiquen freqüents períodes d'abstinència de menjars d'origen animal. Per fer-lo, les espècies senceres es torren en una paella seca per a intensificar el seu sabor. Llavors, se les mol, tradicionalment amb morter. Després, la mantega es fon lentament, perquè no es dauri. S'afegeix els aromàtics i llavors les espècies moltes, i es cuina lentament per almenys mitja hora sense remenar perquè les espècies i els components sòlids de la mantega s'enfonsen. La mantega assaonada per sobre es cola. Un variant és el de Somàlia, anomenat subaq soomaali, emprat en la cuina i en la preservació de la carn. El variant somali és condimentat diferentment, i inclou all i clavells d'espècia. (ca)
- Niter kibbeh, nebo niter qibe (Etiopsky ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), také nazývané tesmi (v tigrinštině), je kořeněné přepuštěné máslo, používané v etiopské kuchyni. Připravuje se podobně jako přepuštěné máslo, ale niter kibbeh je vařeno s kořením. Recepty se liší, ale běžně se používá kmín, koriandr, kurkuma, kardamom, skořice, pískavice nebo muškátový oříšek. To mléčnému tuku dodává výraznou kořeněnou chuť a vůni. Pro zvýraznění chuti se celé koření opeče na pánvi a rozdrtí v hmoždíři nebo namele. U většiny druhů Niter kibbeh se často přidává i čerstvý česnek a zázvor. V Somalilandu je známé jako subag Soomaali a je ve velké míře vyráběno a používáno při vaření v domácnostech a ke konzervování masa kočovníků. Přísady se trochu liší. Somálci do másla přidávají česnek, kardamom a hřebíček. (cs)
- Nitir qibe (amharisch: ንጥር ቅቤ, nət’ər qəbe, oft auch niter qibe) oder auf Tigrinya tesmi genannt, ist eine Butterzubereitung, die in der äthiopischen Küche und in der eritreischen Küche eingesetzt wird. Sie hat eine lange Tradition und zählt zu den für die Landesküche charakteristischen Zutaten. (de)
- Niter kibbeh o niter qibe (En ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), denominado también como tesmi (en tigriña), es una mantequilla clarificada muy típica de la cocina etíope. Es una preparación muy similar al ghee indio, pero a diferencia de este último el niter kibbeh lleva diferentes especias como el comino, coriandro, cúrcuma, cardamomo, canela o nuez moscada. (es)
- Niter kibbeh, or niter qibe (Amharic: ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), also called tesmi (in Tigrinya), is a seasoned, clarified butter used in Ethiopian and Eritrean cuisine. Its preparation is similar to that of ghee, but niter kibbeh is simmered with spices such as besobela (known as Ethiopian sacred basil), koseret, fenugreek, cumin, coriander, turmeric, Ethiopian cardamom (korarima), cinnamon, or nutmeg before straining, imparting a distinct, spicy aroma. The version using vegetable oil instead of butter is called yeqimem zeyet. (en)
- Le niter kibbeh (amharique : ንጥር ቅቤ) est un beurre clarifié assaisonné de diverses épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le gingembre avant d'être filtré. Il est omniprésent dans la cuisine d'Éthiopie et d'Érythrée. (fr)
- 느뜨르 끄베(암하라어: ንጥር ቅቤ) 또는 떠스미(티그리냐어: ጠስሚ)는 에티오피아·에리트레아 요리에 쓰이는 양념된 정제버터이다. 남아시아의 기와 비슷한 방식으로 만들지만, (에티오피아바질), 코서러트, 호로파, 쿠민, 깟씨, 울금, 카다멈, 계피, 육두구 등의 양념이 쓰인다. (ko)
- Il niter kibbeh, o niter qibe (ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), detto anche tesmi (in tigrino), è un burro chiarificato e stagionato utilizzato largamente nella cucina etiopica e in quella eritrea. Si tratta di un prodotto simile al ghi, ma il niter kibbeh è miscelato con spezie come cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, o noce moscata. Ciò gli dona un particolare aroma speziato. Nel Somaliland è noto come ed è prodotto in maniera estensiva e utilizzato in cucina e per la conservazione dei cibi nella cultura dei nomadi. Gli ingredienti sono un po' diversi nell'uso somalo, poiché viene impiegato burro fresco, aglio, cardamomo e chiodi di garofano. (it)
- Нітер кіббе (Niter Kibbeh) (ґеез ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē, tesmi в тигринья) — приправлене, топлене масло використовується в Ефіопській і Еритрейській кухні. Його приготування подібне до приготування гхі, але нітра кіббе вариться з такими спеціями, як бесобела (відомий як ефіопський священний базилік), , пажитник, кмин, коріандр, куркума, ефіопський кардамон (кораріма), кориця, або мускатний горіх перед проціджуванням, надаючи виразний, пряний аромат. Версія з використанням рослинної олії замість вершкового масла називається yeqimem zeyet. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Nitir qibe (amharisch: ንጥር ቅቤ, nət’ər qəbe, oft auch niter qibe) oder auf Tigrinya tesmi genannt, ist eine Butterzubereitung, die in der äthiopischen Küche und in der eritreischen Küche eingesetzt wird. Sie hat eine lange Tradition und zählt zu den für die Landesküche charakteristischen Zutaten. (de)
- Niter kibbeh o niter qibe (En ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), denominado también como tesmi (en tigriña), es una mantequilla clarificada muy típica de la cocina etíope. Es una preparación muy similar al ghee indio, pero a diferencia de este último el niter kibbeh lleva diferentes especias como el comino, coriandro, cúrcuma, cardamomo, canela o nuez moscada. (es)
- Niter kibbeh, or niter qibe (Amharic: ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), also called tesmi (in Tigrinya), is a seasoned, clarified butter used in Ethiopian and Eritrean cuisine. Its preparation is similar to that of ghee, but niter kibbeh is simmered with spices such as besobela (known as Ethiopian sacred basil), koseret, fenugreek, cumin, coriander, turmeric, Ethiopian cardamom (korarima), cinnamon, or nutmeg before straining, imparting a distinct, spicy aroma. The version using vegetable oil instead of butter is called yeqimem zeyet. (en)
- Le niter kibbeh (amharique : ንጥር ቅቤ) est un beurre clarifié assaisonné de diverses épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le gingembre avant d'être filtré. Il est omniprésent dans la cuisine d'Éthiopie et d'Érythrée. (fr)
- 느뜨르 끄베(암하라어: ንጥር ቅቤ) 또는 떠스미(티그리냐어: ጠስሚ)는 에티오피아·에리트레아 요리에 쓰이는 양념된 정제버터이다. 남아시아의 기와 비슷한 방식으로 만들지만, (에티오피아바질), 코서러트, 호로파, 쿠민, 깟씨, 울금, 카다멈, 계피, 육두구 등의 양념이 쓰인다. (ko)
- Нітер кіббе (Niter Kibbeh) (ґеез ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē, tesmi в тигринья) — приправлене, топлене масло використовується в Ефіопській і Еритрейській кухні. Його приготування подібне до приготування гхі, але нітра кіббе вариться з такими спеціями, як бесобела (відомий як ефіопський священний базилік), , пажитник, кмин, коріандр, куркума, ефіопський кардамон (кораріма), кориця, або мускатний горіх перед проціджуванням, надаючи виразний, пряний аромат. Версія з використанням рослинної олії замість вершкового масла називається yeqimem zeyet. (uk)
- Niter kibbeh (gueez: ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē; tigrinya: tesmi) és una que forma un ingredient essencial en la cuina etiòpica. L'elaboració de niter kibbeh s'assembla molt a la producció del ghi indià, però és cuinat amb diverses espècies, donant-lo una olor i un sabor únics. Receptes varien, però espècies comunes inclouen el fenigrec, el comí, el cúrcuma, la canyella, la nou moscada, i el cardamom. A més d'espècies, sovint s'afegeix all i gingebre frescs picats. És un ingredient de molts plats etiòpics, emprat sobretot per a fregir la carn en els estofats (wats) ubics en el menjar etíop. Típicament en els plats vegetarians, tanmateix, es reemplaça per oli vegetal, per què els adherents de l'Església Ortodoxa Etíop practiquen freqüents períodes d'abstinència de menjars d'origen animal. (ca)
- Niter kibbeh, nebo niter qibe (Etiopsky ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), také nazývané tesmi (v tigrinštině), je kořeněné přepuštěné máslo, používané v etiopské kuchyni. Připravuje se podobně jako přepuštěné máslo, ale niter kibbeh je vařeno s kořením. Recepty se liší, ale běžně se používá kmín, koriandr, kurkuma, kardamom, skořice, pískavice nebo muškátový oříšek. To mléčnému tuku dodává výraznou kořeněnou chuť a vůni. Pro zvýraznění chuti se celé koření opeče na pánvi a rozdrtí v hmoždíři nebo namele. U většiny druhů Niter kibbeh se často přidává i čerstvý česnek a zázvor. (cs)
- Il niter kibbeh, o niter qibe (ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), detto anche tesmi (in tigrino), è un burro chiarificato e stagionato utilizzato largamente nella cucina etiopica e in quella eritrea. Si tratta di un prodotto simile al ghi, ma il niter kibbeh è miscelato con spezie come cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, o noce moscata. Ciò gli dona un particolare aroma speziato. (it)
|
