| dbo:abstract
|
- النيسين هو ببتيد مضاد للجراثيم متعدد الحلقات تنتجه بكتيريا Lactococcus lactis والذي يستخدم كمادة حافظة للأغذية يكتب على الاغذية اختصاراً E234 . يحتوي على 34 بقايا من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية غير الشائعة لانثيونين (لان) ، وميثيلانثيونين (ميلان) ، وديهيدروالانين (دا) ، وحمض ديهيدرو أمينوبوتيريك (دي إتش بي).يتم إدخال هذه الأحماض الأمينية غير العادية عن طريق تعديل ما بعد الترجمة للببتيد السلائف. في ردود الفعل هذه على الريبوسوم يتم تحويل توليفها 57 مير إلى الببتيد النهائي. الأحماض الأمينية غير المشبعة تنشأ من السيرين وثريونين ، والإضافة المحفزة بالإنزيم لبقايا السيستين إلى الأحماض الأمينية ديدهيدرو ينتج عنها جسور ثيوثير متعددة (5). في الصناعات الغذائية، يتم الحصول على النيسين من استزراع بكتريا «المكورات اللبنية» L. lactis على مواد طبيعية، مثل الحليب أو سكر العنب ، ولا يتم تصنيعه كيميائيًا. تم عزله في الأصل في أواخر الثلاثينيات من القرن الماضي، وتم إنتاجه منذ الخمسينيات من القرن الماضي باسم Nisaplin من مصادر طبيعية من قبل Aplin و Barrett في مختبرات في في Dorset (مملوكة الآن لـ DuPont ) بالمملكة المتحدة، وتمت الموافقة عليها كمادة مضافة للاستخدام الغذائي في الولايات المتحدة في أواخر الستينيات. (ar)
- La nisina és una bacteriocina peptídica policíclica sintetitzada de manera natural per diferents soques de . La molècula conté 34 aminoàcids en els quals destaquen alguns aminoàcids no gaire comuns com , , , i . Està inclosa a la llista d'additius de la Unió Europea amb el número E-234. Es troba dins la classe dels , juntament amb la i la . La nisina es va descobrir l'any 1928 perquè Streptococcus inhibia els cultius iniciadors per la producció de formatge. Inicialment se sospitava que la causa de la inhibició era la presència de bacteriòfags, però les investigacions van indicar que n'era responsable un polipèptid produït per certes soques de . L'any 1947, Mattick i Hirsch la van anomenar nisina derivant el nom de “Substància Inhibidora del grup N”, sent N el serotip de anomenat per . Actualment s'anomena . Es va començar a utilitzar com a conservant en aliments l'any 1951. L'organització de les Nacions Unides per l'Agricultura i l'Alimentació (ONUAA) i l'Organització Mundial de la Salut (OMS) van acceptar la nisina l'any 1969 i l’Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA), l'any 1988. Avui en dia, hi ha diferents preparats que contenen nisina que s'utilitzen com a conservants. Un d'ells és el Nisaplin. (ca)
- Nisin je polypeptid, který se skládá z 34 aminokyselin. Tato látka je produkována některými bakteriemi mléčného kvašení (bakterie rodu ) a působí antibakteriálně na jiné bakterie. Díky těmto vlastnostem se řadí mezi takzvané . Nisin je syntetizován ribozomálně a jeho prekurzor podléhá dalším posttranslačním modifikacím, kdy vznikají různé modifikované aminokyseliny. Mezi tyto aminokyseliny patří také a někdy je proto nisin zařazován do podskupiny , zvané . Jako aditivum v potravinářství se označuje E234. (cs)
- Nisin ist ein antibiotisch wirkendes Peptid aus der Gruppe der Lantibiotika (lanthioninhaltige Antibiotika). Es weist ein breites Wirkungsspektrum gegen grampositive Bakterien auf. Nisin wird von dem Milchsäurebakterium Lactococcus lactis produziert. Es kommt in roher Milch vor und gilt für gesunde Menschen als harmlos, da man davon ausgeht, dass es von den Verdauungsenzymen in kurzer Zeit abgebaut wird. Wegen seiner antibiotischen Wirkung (nur gegen grampositive Bakterien) ist Nisin zur Konservierung geeignet. Es ist in den meisten europäischen Ländern als Konservierungsstoff für verschiedene Lebensmittel (Pudding, Käse, Schmelzkäse) zugelassen. Als Lebensmittelzusatz hat es die Nummer E 234. Nisin wird auch in der Humanmedizin und Tiermedizin als Antibiotikum angewendet. Nisin gehört zur Nisin-Familie der porenbildenden Toxine. Es benutzt in der bakteriellen Zellmembran, um eine Pore mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 Nanometer für mehrere Sekunden zu öffnen. Es ist ein Klasse I-Lantibiotikum. (de)
- Nisin is a polycyclic antibacterial peptide produced by the bacterium Lactococcus lactis that is used as a food preservative. It has 34 amino acid residues, including the uncommon amino acids lanthionine (Lan), (MeLan), didehydroalanine (Dha), and (Dhb). These unusual amino acids are introduced by posttranslational modification of the precursor peptide. In these reactions a ribosomally synthesized 57-mer is converted to the final peptide. The unsaturated amino acids originate from serine and threonine, and the enzyme-catalysed addition of cysteine residues to the didehydro amino acids result in the multiple (5) thioether bridges. and are related to nisin. All are members of a class of molecules known as lantibiotics. In the food industry, nisin is obtained from the culturing of L. lactis on natural substrates, such as milk or dextrose, and it is not chemically synthesized. It was originally isolated in the late 1930s, and produced since the 1950s as Nisaplin from naturally occurring sources by Aplin and Barrett in laboratories in Beaminster in Dorset (now owned by DuPont), and approved as an additive for food use in the US in the late 1960s. (en)
- La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante. Es sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis, se conoce las propiedades conservantes desde la década de los años cuarenta. La molécula contiene diversos aminoácidos (como la y el B-metil lantionina.). En la industria alimentaria es empleada y codificada como E 234, principalmente en la elaboración de quesos. (es)
- La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de 34 résidus acide aminé. Elle est utilisée comme additif alimentaire (conservateur) sous le numéro E234. Elle contient des acides aminés inusuels tels que la lanthionine (Lan), la méthyl-lanthionine (Melan), la dideshydro-lanthionine (DHA) et l'acide dideshydroaminobutyrique (DHB). Ces acides aminés inhabituels sont introduits par modification post-traductionnelle du peptide précurseur. Dans ces réactions, un 57-mer synthétique issu du ribosome est converti en peptide final. Les acides aminés insaturés proviennent de la sérine et de la thréonine et l'addition, catalysée par une enzyme, des résidus cystéine sur les acides aminés dideshydro conduit aux cinq ponts thioéthers. La nisine est produite par fermentation de substrats à base de lait ou de dextrose, à l'aide de bactéries Lactococcus lactis. Elle est utilisée dans les industries de transformation des fromages, viandes, boissons, etc. pour prolonger leur durée de vie en supprimant les détériorations Gram-positives et des bactéries pathogènes. Alors que la plupart des bactéricides n'inhibent généralement que des espèces étroitement apparentées, la nisine est un exemple rare d'un large spectre bactéricide, efficace contre de nombreuses bactéries à Gram-positif, notamment des bactéries lactiques (communément associées aux détériorations), Listeria monocytogenes (un agent pathogène connu), etc. Toutefois, lorsqu'elle est associée au ligand EDTA, la nisine est connue pour inhiber aussi les bactéries à Gram-négatif. La nisine est soluble dans l'eau et peut être efficace à des niveaux approchant la partie par milliard (ppb). Dans l'alimentation, il est courant d'utiliser la nisine à des niveaux variant de 1 à 25 ppm, selon le type de nourriture et les permissions réglementaires. En raison de son spectre d'activité naturel sélectif, elle est également employée comme agent de sélection dans les milieux microbiologiques pour isoler des bactéries à Gram-négatif, des levures ou des moisissures. La et l' sont liées à la nisine. Toutes sont membres d'une classe de molécules antibiotiques appelées . (fr)
- ナイシン(Nisin)は、34アミノ酸残基の多環式抗菌ペプチドであり、食品の保存料等に用いられる。ランチオニン (Lan) 、 (MeLan) 、 (Dha) 、 (Dhb) 等の異常アミノ酸を含むが、これらはペプチド前駆体の翻訳後修飾によって導入されたものである。これらの反応の中では、リボソームで合成された57アミノ酸長のペプチドが最終的なペプチドになる。セリンやスレオニンに由来する非飽和アミノ酸やに酵素によって付け加えられたシステイン残基は、複数のチオエーテル結合を作る。 (ja)
- La nisina è un polipeptide policiclico costituito da 34 amminoacidi, utilizzato come conservante alimentare. È una batteriocina prodotta dal batterio Lactococcus lactis. Contiene amminoacidi inusuali: lantionina (Lan), metil-lantionina (MeLan), deidroalanina (Dha) e acido deidroamminobutirrico (Dhb), introdotti per modificazioni post-traduzionali del polipeptide precursore. La nisina non viene sintetizzata artificialmente, ma è ottenuta partendo da substrati naturali come il latte. (it)
- Nisine is een eiwit dat opgebouwd is uit 34 aminozuren en werkt als polycyclische peptideremmer. Het wordt al lang gebruikt als een natuurlijk conserveermiddel van voedsel en heeft het E-nummer E234. Nisine wordt uitgescheiden door melkzuurbacteriën en doodt andere bacteriën, doordat het poriën maakt in de celmembraan door het verstoren van de protonen gradiënt. Nisine remt de peptidoglycansynthese van de peptidoglycaan in de celwand van gram-positieve bacteriën. Het bevat de ongewone aminozuren lanthionine, , dehydroalanine en . Deze speciale aminozuren worden gemaakt door een chemische verandering van de aminozuren na translatie. Tijdens dit proces wordt een door een ribosoom gemaakt 57-mer omgezet in het uiteindelijke peptide. De onverzadigde aminozuren worden gemaakt van serine en threonine. Nisine wordt door fermentatie van natuurlijk stoffen zoals melk geproduceerd. Hierbij vindt fermentatie plaats met behulp van de bacterie Lactococcus lactis. Nisine wordt gebruikt bij de productie van kaas om de houdbaarheid te verhogen en om gram-positieve en pathogene (ziekmakende) bacteriën te onderdrukken. Daarnaast zijn er veel andere toepassingen als conserveermiddel in voedsel en dranken.Doordat het zeer selectief werkt wordt nisine ook gebruikt in voedingsbodems voor de isolatie van gram-negatieve bacteriën, gisten en schimmels. Vergelijkbaar aan nisine zijn en . (nl)
- Nisin, E234, är en polycyklisk peptid bestående av 34 aminosyradelar. Den har antibakteriella egenskaper och används därför som konserveringsmedel i livsmedel. Den innehåller de ovanliga aminosyrorna lantionin (LAN), metyllantionin (MeLan), didehydroalanin (DHA) och didehydroaminosmörsyra (Dhb) samt flera tioetrar. Dessa ovanliga aminosyror införs genom posttranslational modifiering av en utgångspeptid. Nisin framställs av bakterien Lactococcus lactis och finns naturligt i mjölk. Kommersiellt erhålls den från odlingar av Lactoccus lactis på naturliga substrat, såsom mjölk eller dextros, och är inte kemiskt syntetiserad. Ämnet verkar hämmande på ett stort antal grampositiva bakterier i synnerhet dess sporer. Medan effekten på gramnegativa arter, jäst och mögel är marginell. Nisin är olösligt i vatten och kan vara effektiv på halter som närmar sig ppb-nivåer. I livsmedel, är det vanligt att använda nisin på nivåer från ca 1-25 ppm, beroende på vilken typ av mat. Nisin används som konserveringsmedel i torkad frukt, frukt- och grönsaksberedningar, pulvermos, fiskvaror, öl, vin och spritdrycker. (sv)
- Nizyna – policykliczny peptyd składający się z 34 aminokwasów. Nizyna wytwarzana jest w procesie fermentacji przez bakterie kwasu mlekowego Lactococcus lactis. Zalicza się do bakteriocyn, jest antybiotykiem. (pl)
- Низи́н — полипептидный лантибиотик, образуемый микроорганизмом Streptococcus lactis. Первые описания о подавляющих свойствах низина появились в 1944 году. С середины XX века вещество стало использоваться как пищевой консервант с номером Е234. Низин содержится в сыром молоке и считается безвредным для здоровых людей, поскольку считается, что он расщепляется пищеварительными ферментами за короткое время. (ru)
- Нізин — поліциклічний антибактеріальний пептид, що виробляється Грам-позитивними бактеріями виду Lactococcus lactis. Нізин використовується як харчовий консервант. Він містить 34 амінокислотні залишки, включаючи неканонічні амінокислоти, в тому числі лантіонін (Lan), метиллантіонін (MeLan), дегідроаланін (Dha) та дегідроаміномасляну кислоту (Dhb). Ці неканонічні амінокислоти утворюються шляхом посттрансляційної модифікації пептидного прекурсору. Під час цього, рибосомно-синтезований 57-мерний поліпептид перетворюється на кінцевий циклічний пептид завдяки декільком ферментам. Ненасичені амінокислоти утворюються з серину та треоніну, а ферментативне приєднання залишків цистеїну до ненасичених амінокислот призводить до утворення декількох тіоефірних містків. Нізин належить до класу молекул, відомих як лантібіотики. У харчовій промисловості нізин отримують при культивуванні L. lactis на природних субстратах, таких як молоко або декстроза. Хімічний синтез нізину не має промислового значення. Нізин був виділений наприкінці 1930-х. З 50-х років почалося його виробництво. Нізин затвердили як добавку до вживання харчових продуктів у США наприкінці 1960-х. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Nisin je polypeptid, který se skládá z 34 aminokyselin. Tato látka je produkována některými bakteriemi mléčného kvašení (bakterie rodu ) a působí antibakteriálně na jiné bakterie. Díky těmto vlastnostem se řadí mezi takzvané . Nisin je syntetizován ribozomálně a jeho prekurzor podléhá dalším posttranslačním modifikacím, kdy vznikají různé modifikované aminokyseliny. Mezi tyto aminokyseliny patří také a někdy je proto nisin zařazován do podskupiny , zvané . Jako aditivum v potravinářství se označuje E234. (cs)
- La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante. Es sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis, se conoce las propiedades conservantes desde la década de los años cuarenta. La molécula contiene diversos aminoácidos (como la y el B-metil lantionina.). En la industria alimentaria es empleada y codificada como E 234, principalmente en la elaboración de quesos. (es)
- ナイシン(Nisin)は、34アミノ酸残基の多環式抗菌ペプチドであり、食品の保存料等に用いられる。ランチオニン (Lan) 、 (MeLan) 、 (Dha) 、 (Dhb) 等の異常アミノ酸を含むが、これらはペプチド前駆体の翻訳後修飾によって導入されたものである。これらの反応の中では、リボソームで合成された57アミノ酸長のペプチドが最終的なペプチドになる。セリンやスレオニンに由来する非飽和アミノ酸やに酵素によって付け加えられたシステイン残基は、複数のチオエーテル結合を作る。 (ja)
- La nisina è un polipeptide policiclico costituito da 34 amminoacidi, utilizzato come conservante alimentare. È una batteriocina prodotta dal batterio Lactococcus lactis. Contiene amminoacidi inusuali: lantionina (Lan), metil-lantionina (MeLan), deidroalanina (Dha) e acido deidroamminobutirrico (Dhb), introdotti per modificazioni post-traduzionali del polipeptide precursore. La nisina non viene sintetizzata artificialmente, ma è ottenuta partendo da substrati naturali come il latte. (it)
- Nizyna – policykliczny peptyd składający się z 34 aminokwasów. Nizyna wytwarzana jest w procesie fermentacji przez bakterie kwasu mlekowego Lactococcus lactis. Zalicza się do bakteriocyn, jest antybiotykiem. (pl)
- Низи́н — полипептидный лантибиотик, образуемый микроорганизмом Streptococcus lactis. Первые описания о подавляющих свойствах низина появились в 1944 году. С середины XX века вещество стало использоваться как пищевой консервант с номером Е234. Низин содержится в сыром молоке и считается безвредным для здоровых людей, поскольку считается, что он расщепляется пищеварительными ферментами за короткое время. (ru)
- النيسين هو ببتيد مضاد للجراثيم متعدد الحلقات تنتجه بكتيريا Lactococcus lactis والذي يستخدم كمادة حافظة للأغذية يكتب على الاغذية اختصاراً E234 . يحتوي على 34 بقايا من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية غير الشائعة لانثيونين (لان) ، وميثيلانثيونين (ميلان) ، وديهيدروالانين (دا) ، وحمض ديهيدرو أمينوبوتيريك (دي إتش بي).يتم إدخال هذه الأحماض الأمينية غير العادية عن طريق تعديل ما بعد الترجمة للببتيد السلائف. في ردود الفعل هذه على الريبوسوم يتم تحويل توليفها 57 مير إلى الببتيد النهائي. الأحماض الأمينية غير المشبعة تنشأ من السيرين وثريونين ، والإضافة المحفزة بالإنزيم لبقايا السيستين إلى الأحماض الأمينية ديدهيدرو ينتج عنها جسور ثيوثير متعددة (5). (ar)
- La nisina és una bacteriocina peptídica policíclica sintetitzada de manera natural per diferents soques de . La molècula conté 34 aminoàcids en els quals destaquen alguns aminoàcids no gaire comuns com , , , i . Està inclosa a la llista d'additius de la Unió Europea amb el número E-234. Es troba dins la classe dels , juntament amb la i la . (ca)
- Nisin ist ein antibiotisch wirkendes Peptid aus der Gruppe der Lantibiotika (lanthioninhaltige Antibiotika). Es weist ein breites Wirkungsspektrum gegen grampositive Bakterien auf. Nisin wird von dem Milchsäurebakterium Lactococcus lactis produziert. Es kommt in roher Milch vor und gilt für gesunde Menschen als harmlos, da man davon ausgeht, dass es von den Verdauungsenzymen in kurzer Zeit abgebaut wird. Nisin wird auch in der Humanmedizin und Tiermedizin als Antibiotikum angewendet. (de)
- Nisin is a polycyclic antibacterial peptide produced by the bacterium Lactococcus lactis that is used as a food preservative. It has 34 amino acid residues, including the uncommon amino acids lanthionine (Lan), (MeLan), didehydroalanine (Dha), and (Dhb). These unusual amino acids are introduced by posttranslational modification of the precursor peptide. In these reactions a ribosomally synthesized 57-mer is converted to the final peptide. The unsaturated amino acids originate from serine and threonine, and the enzyme-catalysed addition of cysteine residues to the didehydro amino acids result in the multiple (5) thioether bridges. (en)
- La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de 34 résidus acide aminé. Elle est utilisée comme additif alimentaire (conservateur) sous le numéro E234. Elle contient des acides aminés inusuels tels que la lanthionine (Lan), la méthyl-lanthionine (Melan), la dideshydro-lanthionine (DHA) et l'acide dideshydroaminobutyrique (DHB). Ces acides aminés inhabituels sont introduits par modification post-traductionnelle du peptide précurseur. Dans ces réactions, un 57-mer synthétique issu du ribosome est converti en peptide final. Les acides aminés insaturés proviennent de la sérine et de la thréonine et l'addition, catalysée par une enzyme, des résidus cystéine sur les acides aminés dideshydro conduit aux cinq ponts thioéthers. (fr)
- Nisine is een eiwit dat opgebouwd is uit 34 aminozuren en werkt als polycyclische peptideremmer. Het wordt al lang gebruikt als een natuurlijk conserveermiddel van voedsel en heeft het E-nummer E234. Nisine wordt uitgescheiden door melkzuurbacteriën en doodt andere bacteriën, doordat het poriën maakt in de celmembraan door het verstoren van de protonen gradiënt. Nisine remt de peptidoglycansynthese van de peptidoglycaan in de celwand van gram-positieve bacteriën. Vergelijkbaar aan nisine zijn en . (nl)
- Nisin, E234, är en polycyklisk peptid bestående av 34 aminosyradelar. Den har antibakteriella egenskaper och används därför som konserveringsmedel i livsmedel. Den innehåller de ovanliga aminosyrorna lantionin (LAN), metyllantionin (MeLan), didehydroalanin (DHA) och didehydroaminosmörsyra (Dhb) samt flera tioetrar. Dessa ovanliga aminosyror införs genom posttranslational modifiering av en utgångspeptid. Nisin används som konserveringsmedel i torkad frukt, frukt- och grönsaksberedningar, pulvermos, fiskvaror, öl, vin och spritdrycker. (sv)
- Нізин — поліциклічний антибактеріальний пептид, що виробляється Грам-позитивними бактеріями виду Lactococcus lactis. Нізин використовується як харчовий консервант. Він містить 34 амінокислотні залишки, включаючи неканонічні амінокислоти, в тому числі лантіонін (Lan), метиллантіонін (MeLan), дегідроаланін (Dha) та дегідроаміномасляну кислоту (Dhb). Ці неканонічні амінокислоти утворюються шляхом посттрансляційної модифікації пептидного прекурсору. Під час цього, рибосомно-синтезований 57-мерний поліпептид перетворюється на кінцевий циклічний пептид завдяки декільком ферментам. Ненасичені амінокислоти утворюються з серину та треоніну, а ферментативне приєднання залишків цистеїну до ненасичених амінокислот призводить до утворення декількох тіоефірних містків. Нізин належить до класу молекул, в (uk)
|
