| dbo:abstract
|
- El sucre perlat, també anomenat sucre candi, és un sucre blanc refinat amb aspecte de cristalls molt gruixuts (entre 1 i 3 mm), durs, de color blanc opac i que no fon a les temperatures usades habitualment en pastisseria. També es fa servir en l'elaboració de confitures. Es coneix com a pärlsocker (‘sucre perla’) a Suècia, i perlesukker en altres països escandinaus, excepte Finlàndia, on es diu helmisokeri (també ‘sucre perla’) o més comunament raesokeri (‘sucre pedrego’). En aquests països, el sucre perlat es fa servir extensivament per decorar diversos pastissos, dolços i galetes, especialment pulla, magdalenes i congrets, com els kanelbullar (rotllos de canyella) i chokladbollar. A Alemanya es coneix com a hagelzucker i es fa servir tradicionalment en dolços nadalencs i rotllos de canyella. A Bèlgica es fa servir en els gofres belgues, mentre en Frisia (Països Baixos) es fa servir en el sûkerbôle (pa de sucre). Pot ser obtingut de forma casolana mitjançant una saturació de sucre en aigua i un cop solidificat, trencar la massa de sucre. (ca)
- El azúcar cande, azúcar candi o azúcar perlado es un producido de azúcar blanco refinado con aspecto de cristales muy gruesos, duros, de color blanco opaco y que no funde a las temperaturas usadas habitualmente en repostería. Suele obtenerse triturando bloques de azúcar blanco, y tamizándolo para recuperar los trozos de un diámetro dado. También puede producirse por extrusión. Se conoce como pärlsocker (‘azúcar perla’) en Suecia, y perlesukker en otros países escandinavos, salvo Finlandia, donde se llama helmisokeri (también ‘azúcar perla’) o más comúnmente raesokeri (‘azúcar granizo’). En estos países, el azúcar cande se usa extensivamente para decorar diversos pasteles, dulces y galletas, especialmente pulla, magdalenas y bollos, como los kanelbullar (rollos de canela) y chokladbollar. En Alemania se conoce como hagelzucker y se usa tradicionalmente en dulces navideños y rollos de canela. En Bélgica se usa en los gofres belgas, mientras en Frisia (Países Bajos) se usa en el sûkerbôle (pan de azúcar). (es)
- Le sucre perlé, appelé aussi sucre en grains ou sucre casson, est un état particulier du sucre de betterave obtenu par la compression de sucre raffiné, à la fois aggloméré et résistant à la chaleur, qui est utilisé pour les chouquettes en France et dans des pâtisseries de la région liégeoise et verviétoise, par exemple, dans la recette des gaufres de Liège, des craquelins et du gâteau de Verviers. Il en existe plusieurs calibres, de 0,8 à 15 mm. Il existe également différentes couleurs et différents arômes. Le sucre perlé enrobé est recouvert d'une graisse végétale (sans acide gras trans) permet de renforcer la stabilité du décor des pâtisseries humides. (fr)
- Nib sugar (also pearl sugar and hail sugar) is a product of refined white sugar. The sugar is very coarse, hard, opaque white, and does not melt at temperatures typically used for baking. The product usually is made by crushing blocks of white sugar, then sifting to obtain fragments of a given diameter. The sugar may also be made in an extrusion process. It is known as pärlsocker (pearl sugar) in Sweden, and as perlesukker in Denmark and Norway. In Finland, it is called raesokeri ("hailstone sugar") or rarely helmisokeri (also pearl sugar). In Sweden, pärlsocker is used extensively to decorate various pastries and confections, cookies, especially on top of plain Swedish bulle or Finnish pulla, cakes, muffins and buns, such as kanelbullar (cinnamon buns) and chokladbollar. In Germany, it is known as Hagelzucker and traditionally used on Christmas cookies and cinnamon buns. In Belgium, it is used in Liège waffles, while in Friesland, it is used in sûkerbôle (sugar bread). In France, it is often used on chouquettes. (en)
- ニブシュガー（またはパールシュガーやヘイルシュガー）は、精製されたである。粗くて固く、不透明な砂糖であり、焼き料理の温度でも溶けることはない。これは白砂糖を砕いて作られ、決められた大きさになるようにふるいにかけられる。また、（英語：Food extrusion process）によって作られることもある。 (ja)
- La granella di zucchero è un prodotto ottenuto raffinando lo zucchero bianco utilizzato per decorare i dolci. (it)
- 싸락설탕(--雪糖) 또는 싸라기 설탕(---雪糖)은 정제된 백설탕의 일종으로, 알이 굵고 불투명한 흰색을 띠며 식감이 바삭바삭하다. 베이킹 과정에서 녹지 않아서 페이스트리 등에 가니시로 쓰이는 경우가 많다. 스칸디나비아 등에서는 "진주 설탕(스웨덴어: pärlsocker 펠소케르[*])"이나 "우박/싸락눈 설탕(핀란드어: raesokeri 라에소케리[*])" 등으로, 영어권에서는 "펜촉 설탕(영어: nib sugar 니브 슈거[*])"으로 알려져 있다. (ko)
- Перловий цукор — це продукт рафінованого білого цукру. Перловий цукор дуже грубий, твердий, непрозорий білий і не плавиться при температурах, які зазвичай використовують для випічки. Продукт, як правило, виготовляють подрібненням блоків білого цукру, а потім просіюванням для отримання фрагментів заданого діаметру. Цукор також може бути виготовлений в процесі екструзії. Він відомий як pärlsocker (перловий цукор) у Швеції, а як perlesukker в інших скандинавських країнах. У Фінляндії його називають raesokeri («градовий цукор») або рідше гельмісокері (також перловий цукор). У скандинавських країнах pärlsocker широко використовується для прикраси різної випічки та кондитерських виробів, печива, особливо для посипання шведських і фінських булочок (швед. bulle, kanelsnäcka; фін. pulla, korvapuusti), тістечок, мафінів, шоколадних кульок. У Німеччині він відомий як Гаґельцукер і традиційно використовується на різдвяному печиві та булочках з корицею. У Бельгії, він використовується у льєжських вафлях, тоді як у Фрисландії він використовується в sûkerbôle . У Франції його часто використовують на шукетах.[джерело?] (uk)
- Жемчужный сахар — пищевой продукт, получаемый из белого сахара-рафинада. Жемчужный сахар очень крупный, твердый, непрозрачно-белый и не плавится при температурах, обычно используемых для выпечки десертов. Жемчужный сахар обычно получают путем измельчения блоков белого сахара с последующим просеиванием для получения фрагментов заданного диаметра. Сахар также может быть получен в фабричных условиях методом экструзии. Жемчужный сахар пользуется широкой популярность во Франции, Германии и Скандинавии. Множество разновидностей местной выпечки, включая булочки с корицей и бриоши, нередко посыпают жемчужным сахаром, который сохраняет свою форму во время выпечки и сообщает изделию эстетическую привлекательность и сахаристый вкус. В Бельгии жемчужный сахар является обязательным ингредиентом льежских вафель. Сахарные жемчужины, запечённые внутри вафель, считаются их фирменной особенностью. В Италии жемчужным сахаром украшают пасхальные кексы, тогда как в более северных странах — рождественские. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Le sucre perlé, appelé aussi sucre en grains ou sucre casson, est un état particulier du sucre de betterave obtenu par la compression de sucre raffiné, à la fois aggloméré et résistant à la chaleur, qui est utilisé pour les chouquettes en France et dans des pâtisseries de la région liégeoise et verviétoise, par exemple, dans la recette des gaufres de Liège, des craquelins et du gâteau de Verviers. Il en existe plusieurs calibres, de 0,8 à 15 mm. Il existe également différentes couleurs et différents arômes. Le sucre perlé enrobé est recouvert d'une graisse végétale (sans acide gras trans) permet de renforcer la stabilité du décor des pâtisseries humides. (fr)
- ニブシュガー（またはパールシュガーやヘイルシュガー）は、精製されたである。粗くて固く、不透明な砂糖であり、焼き料理の温度でも溶けることはない。これは白砂糖を砕いて作られ、決められた大きさになるようにふるいにかけられる。また、（英語：Food extrusion process）によって作られることもある。 (ja)
- La granella di zucchero è un prodotto ottenuto raffinando lo zucchero bianco utilizzato per decorare i dolci. (it)
- 싸락설탕(--雪糖) 또는 싸라기 설탕(---雪糖)은 정제된 백설탕의 일종으로, 알이 굵고 불투명한 흰색을 띠며 식감이 바삭바삭하다. 베이킹 과정에서 녹지 않아서 페이스트리 등에 가니시로 쓰이는 경우가 많다. 스칸디나비아 등에서는 "진주 설탕(스웨덴어: pärlsocker 펠소케르[*])"이나 "우박/싸락눈 설탕(핀란드어: raesokeri 라에소케리[*])" 등으로, 영어권에서는 "펜촉 설탕(영어: nib sugar 니브 슈거[*])"으로 알려져 있다. (ko)
- El sucre perlat, també anomenat sucre candi, és un sucre blanc refinat amb aspecte de cristalls molt gruixuts (entre 1 i 3 mm), durs, de color blanc opac i que no fon a les temperatures usades habitualment en pastisseria. També es fa servir en l'elaboració de confitures. A Alemanya es coneix com a hagelzucker i es fa servir tradicionalment en dolços nadalencs i rotllos de canyella. A Bèlgica es fa servir en els gofres belgues, mentre en Frisia (Països Baixos) es fa servir en el sûkerbôle (pa de sucre). (ca)
- El azúcar cande, azúcar candi o azúcar perlado es un producido de azúcar blanco refinado con aspecto de cristales muy gruesos, duros, de color blanco opaco y que no funde a las temperaturas usadas habitualmente en repostería. Suele obtenerse triturando bloques de azúcar blanco, y tamizándolo para recuperar los trozos de un diámetro dado. También puede producirse por extrusión. En Alemania se conoce como hagelzucker y se usa tradicionalmente en dulces navideños y rollos de canela. En Bélgica se usa en los gofres belgas, mientras en Frisia (Países Bajos) se usa en el sûkerbôle (pan de azúcar). (es)
- Nib sugar (also pearl sugar and hail sugar) is a product of refined white sugar. The sugar is very coarse, hard, opaque white, and does not melt at temperatures typically used for baking. The product usually is made by crushing blocks of white sugar, then sifting to obtain fragments of a given diameter. The sugar may also be made in an extrusion process. It is known as pärlsocker (pearl sugar) in Sweden, and as perlesukker in Denmark and Norway. In Finland, it is called raesokeri ("hailstone sugar") or rarely helmisokeri (also pearl sugar). In France, it is often used on chouquettes. (en)
- Жемчужный сахар — пищевой продукт, получаемый из белого сахара-рафинада. Жемчужный сахар очень крупный, твердый, непрозрачно-белый и не плавится при температурах, обычно используемых для выпечки десертов. Жемчужный сахар обычно получают путем измельчения блоков белого сахара с последующим просеиванием для получения фрагментов заданного диаметра. Сахар также может быть получен в фабричных условиях методом экструзии. В Бельгии жемчужный сахар является обязательным ингредиентом льежских вафель. Сахарные жемчужины, запечённые внутри вафель, считаются их фирменной особенностью. (ru)
- Перловий цукор — це продукт рафінованого білого цукру. Перловий цукор дуже грубий, твердий, непрозорий білий і не плавиться при температурах, які зазвичай використовують для випічки. Продукт, як правило, виготовляють подрібненням блоків білого цукру, а потім просіюванням для отримання фрагментів заданого діаметру. Цукор також може бути виготовлений в процесі екструзії. Він відомий як pärlsocker (перловий цукор) у Швеції, а як perlesukker в інших скандинавських країнах. У Фінляндії його називають raesokeri («градовий цукор») або рідше гельмісокері (також перловий цукор). (uk)
|
