| dbo:abstract
|
- Το μαζούρεκ (πολωνικά: mazurek) είναι πολύ γλυκό, επίπεδο κέικ που παρασκευάζεται το Πάσχα στην Πολωνία. . Σύμφωνα με τα βιβλία γαστρονομίας της Πολωνίας, το τυπικό μαζούρεκ είναι ένα κέικ που μπορεί να φτιαχτεί από ένα ή δύο φύλλα τριφτής ζύμης (ή ημιτριφτής ζύμης) ζαχαροπλαστικής ή ένα φύλλο τριφτής ζύμης (ή ημιτριφτής ζύμης) ζαχαροπλαστικής καλυμμένο με φύλλο βουτύρου. Τα δύο φύλλα «κολλάνε» μαζί με τη βοήθεια μιας στρώσης μαρμελάδας. Σε περίπτωση παρασκευής με ένα φύλλο, η μαρμελάδα παραλείπεται ή πηγαίνει στην κορυφή, κάτω από τη στρώση γλάσου. Η κορυφή του μαζούρεκ καλύπτεται με ένα στρώμα γλάσου (π.χ. γλάσο ζάχαρης ή κρέμα καραμέλας φοντάν) ή μαρμελάδας. Είναι επίσης διακοσμημένο με γλάσο με βάση τα καρύδια ή γλάσο με βάση το αμύγδαλο και . Παραδοσιακά, τα σπιτικά μαζούρεκ είναι συχνά διακοσμημένα με και ξηρούς καρπούς. Στην έκδοση ενός φύλλου, το κέικ περιλαμβάνει περιγράμματα δημιουργημένα από ρολά ημίτριφτης ζύμης ζαχαροπλαστικής. Μερικές φορές η βάση της τριφτής ζύμης στεφανώνεται με ένα πλέγμα κατασκευασμένο από ημίτριφτη ζύμη ζαχαροπλαστική ή . Μεταξύ άλλων εκδόσεων, που συχνά βρίσκονται σε δημοφιλή και γαστρονομικά βιβλία είναι το «τσιγγάνικο μαζούρεκ» (mazurek cygański), το οποίο είναι ένα μισοψημένο φύλλο ημίτριφτης ζύμης ζαχαροπλαστικής, καλυμμένο με μία στρώση από αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα, κρόκους αυγών με κρέμα και ζάχαρη και χτυπημένο , όπου στη συνέχεια ψήνεται ξανά. (el)
- Mazurek (Plural: Mazurki) ist ein traditioneller Kuchen der polnischen Küche, der im polnischen Osterbrauchtum verwurzelt ist und neben der Babka seit Jahrhunderten zu Ostern gebacken wird. Seine genaue Herkunft ist unbekannt. Mazurki sind relativ dünn, von variablem Umfang, tendieren zu rechtwinkligen Formen und sind am häufigsten als Blechkuchen anzutreffen. Sie werden aus mindestens zweierlei Teig hergestellt, als Boden dient immer Mürbeteig. Außen wird die Oberfläche stets mit einer Teigkrone aus Sandteig umgeben. Auf den Boden kann auch eine zweite Teigschicht aufgebracht werden, etwa aus Sandteig, Rührteig, Biskuitteig oder Makronenmasse. Hefeteig und Blätterteig sind ungeeignet. Nun wird der Kuchen entweder gebacken und anschließend mit Marmeladen oder Kuvertüren verschiedener Art (u. a. mit Sahne-, Nuss-, Schokoladen- oder farbigen Fruchtkuvertüren) bedeckt und dekoriert, oder er wird bereits vor dem Backen mit einer oder mehreren Marmeladen bestrichen und sehr häufig mit einem Sandteiggitter geschmückt. Zum Abschluss wird ein österlicher Mazurek stets noch mit Trockenfrüchten, Mandelsplittern, Kokos- oder Schokoladenstreuseln, Zuckerguss und sonstigen Hilfsmitteln verziert und oft auch beschriftet. Zum Durchziehen lässt man ihn zwei bis drei Tage ruhen. Hausgemachte Ostermazurki verschiedener Größe verschenkt man gerne im Familien-, Freundes- und Bekanntenkreis. Sie sind auch meist Bestandteil der Święconki – der an Ostern in einem Korb zur traditionellen Speisensegnung getragenen Nahrungsmittel. Das übrige Jahr hindurch ist der Mazurek ebenfalls erhältlich, jedoch nur in einfacheren Formen. (de)
- Mazurek is a variety of cake baked in Poland for Easter. It has a flat shape and is very sweet. According to Polish gastronomy coursebooks, typical mazurek is a cake that can be made of one or two sheets of short (or half-short) pastry or one sheet of short (or half-short) pastry covered with a sheet of butter sponge cake. The two sheets are fixed together with a help of a layer of marmalade. In case of one-sheet version, marmalade is skipped or goes on top, under the layer of icing. The top of mazurek is covered with a layer of icing (i.e. sugar icing or fudge caramel cream) or jelly. It is also decorated with nut-based icing or almond-based icing and candied fruits. Traditionally, home-baked mazurek cakes are often decorated with dried fruits and nuts. In the one-sheet version, the cake includes the borders made of rolled half-short pastry. Sometimes the shortcrust base is crowned with a lattice made of half-short or macaroon pastry. Among other versions, often to be found in popular cook books and gastronomy coursebooks is "Gypsy mazurek" (mazurek cygański). A sheet of half-short pastry is half-baked, covered with a layer made of dried fruit, almonds, egg yolks creamed with sugar and whipped egg white and baked again. (en)
- Il mazurek è una dolce polacco consumato a Pasqua. (it)
- Mazurek – tradycyjne, niskie, słodkie ciasto kuchni polskiej. Mazurki piecze się w okresie Wielkanocy. Sporządza się je z każdego rodzaju ciast. Często składane są z dwóch warstw ciast różnego rodzaju. Najbardziej typowe mazurki powstają z płatów kruchych, biszkoptowo-tłuszczowych, orzechowych. Jeszcze w dawnej kuchni polskiej wytwarzano też m.in. mazurki z ciasta makaronikowego i marcepanowego. Brzegi górnej powierzchni placka zaznacza się rysunkiem z ciasta lub masy orzechowej lub migdałowej. Popularne jest też wykonywanie na wierzchu kratki z ciasta. Mazurek często przekłada się lub pokrywa (nadziewa) jego wierzch masami (np. orzechową, migdałową, kajmakową, pomarańczowo-jabłkową), marmoladą lub dżemem. Wierzch wykańcza się najczęściej polewą, lukrem lub galaretką i zdobi owocami (suszonymi, kandyzowanymi lub z syropu), orzechami, bakaliami. Mazurki powinny być niskie, do ok. 4 cm. Wypieka się je w różnych kształtach – najczęściej są prostokątne (w tym kwadratowe). Spotykane są też mazurki w kształcie rombów, trójkątne, owalne, okrągłe. Bogato zdobione mazurki często pełnią funkcję ozdobną. „Mazurek orzechowy” wpisany jest na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii „Wyroby piekarnicze i cukiernicze” w województwie kujawsko-pomorskim. Na ciasto składa się kruchy, płaski placek w kształcie prostokąta (w tym kwadratu), pokryty warstwą gęstego z orzechów włoskich i udekorowany bakaliami.
* Mazurek wielkanocny
* Mazurek wielkanocny w kształcie jajka.
* Mazurek
* Mazurek z wiśniami ułożonymi pomiędzy kratką z ciasta, lukrowany.
* Mazurek kajmakowy
* „Mazurek orzechowy” wpisany na Listę produktów tradycyjnych MRiRW. (pl)
- Мазурек (от польск. mazurek; «мазовский») — традиционный польский торт родом из Мазовии, откуда и получил своё название. В Польше, как правило, выпекается на Пасху. Отличается небольшой толщиной — около 4 см. Мазурек представляет собой корж различных форм и размеров из песочного теста, украшенный сверху фруктами, помадкой, кремом, орехами или посыпкой. Часто мазурек украшают пасхальной символикой.В состав мазурека традиционно входит много фруктов, сухофруктов, цукатов, орехов. (ru)
- Мазурки (від пол. mazurek — мазовський) — різновид пісочного печива з фруктовим та горіховим наповненням. Родом з Мазовії, що у Польщі, але давненько вже добре почуваються на наших рідних теренах. Традиційні мазурки — зі сливами або яблуками. Але сучасна мазурка робиться частіше з апельсинами або лимонами, що вважається смачнішим. Має вигляд тонких коржиків довільної форми, вкритих шаром варення, добре уварених фруктів, джемів тощо, до яких додані подрібнені волоські горіхи або мигдаль. Подеколи, у випадку застосування, скажімо, лимонів, цей шар притрушується цукровою пудрою. Рецепт. Тісто: 200 г масла, 100 г цукрової пудри, 300 г борошна, 3 жовтки, ваніль. Фруктова маса: 0,5 кг апельсинів, 2 лимони (у цитрусових використовуються сік і цедра), 0,5 кг цукру, 50-100 г мигдалю, 100 мл води.Особливість приготування тіста. Жовтки варити окремо від білків у друшляку, зануреному в гарячу воду, потім розтерти. Масло рубається січкою в борошні, висипаному на дошку. Замішане тісто відстоюється із півгодини на холоді. Випікають на листі, який викладають тістом у вигляді відкритої коробки, заздалегідь змастивши по краях збитим білком. У випечену готову форму, що остигла, викладають окремо фруктову масу (яка перед тим проварюється в каструлі з цукром до густого стану), а поверх неї посипають порубаний мигдаль. Після цього мазурку можна розрізати на окремі тістечка. Для мазурки використовується практично будь-яке варення і солодощі (шоколад, молочний крем). (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Il mazurek è una dolce polacco consumato a Pasqua. (it)
- Мазурек (от польск. mazurek; «мазовский») — традиционный польский торт родом из Мазовии, откуда и получил своё название. В Польше, как правило, выпекается на Пасху. Отличается небольшой толщиной — около 4 см. Мазурек представляет собой корж различных форм и размеров из песочного теста, украшенный сверху фруктами, помадкой, кремом, орехами или посыпкой. Часто мазурек украшают пасхальной символикой.В состав мазурека традиционно входит много фруктов, сухофруктов, цукатов, орехов. (ru)
- Mazurek (Plural: Mazurki) ist ein traditioneller Kuchen der polnischen Küche, der im polnischen Osterbrauchtum verwurzelt ist und neben der Babka seit Jahrhunderten zu Ostern gebacken wird. Seine genaue Herkunft ist unbekannt. Mazurki sind relativ dünn, von variablem Umfang, tendieren zu rechtwinkligen Formen und sind am häufigsten als Blechkuchen anzutreffen. Das übrige Jahr hindurch ist der Mazurek ebenfalls erhältlich, jedoch nur in einfacheren Formen. (de)
- Το μαζούρεκ (πολωνικά: mazurek) είναι πολύ γλυκό, επίπεδο κέικ που παρασκευάζεται το Πάσχα στην Πολωνία. . Σύμφωνα με τα βιβλία γαστρονομίας της Πολωνίας, το τυπικό μαζούρεκ είναι ένα κέικ που μπορεί να φτιαχτεί από ένα ή δύο φύλλα τριφτής ζύμης (ή ημιτριφτής ζύμης) ζαχαροπλαστικής ή ένα φύλλο τριφτής ζύμης (ή ημιτριφτής ζύμης) ζαχαροπλαστικής καλυμμένο με φύλλο βουτύρου. Τα δύο φύλλα «κολλάνε» μαζί με τη βοήθεια μιας στρώσης μαρμελάδας. Σε περίπτωση παρασκευής με ένα φύλλο, η μαρμελάδα παραλείπεται ή πηγαίνει στην κορυφή, κάτω από τη στρώση γλάσου. Η κορυφή του μαζούρεκ καλύπτεται με ένα στρώμα γλάσου (π.χ. γλάσο ζάχαρης ή κρέμα καραμέλας φοντάν) ή μαρμελάδας. Είναι επίσης διακοσμημένο με γλάσο με βάση τα καρύδια ή γλάσο με βάση το αμύγδαλο και . Παραδοσιακά, τα σπιτικά μαζούρεκ είναι συ (el)
- Mazurek is a variety of cake baked in Poland for Easter. It has a flat shape and is very sweet. According to Polish gastronomy coursebooks, typical mazurek is a cake that can be made of one or two sheets of short (or half-short) pastry or one sheet of short (or half-short) pastry covered with a sheet of butter sponge cake. The two sheets are fixed together with a help of a layer of marmalade. In case of one-sheet version, marmalade is skipped or goes on top, under the layer of icing. The top of mazurek is covered with a layer of icing (i.e. sugar icing or fudge caramel cream) or jelly. It is also decorated with nut-based icing or almond-based icing and candied fruits. Traditionally, home-baked mazurek cakes are often decorated with dried fruits and nuts. (en)
- Mazurek – tradycyjne, niskie, słodkie ciasto kuchni polskiej. Mazurki piecze się w okresie Wielkanocy. Sporządza się je z każdego rodzaju ciast. Często składane są z dwóch warstw ciast różnego rodzaju. Najbardziej typowe mazurki powstają z płatów kruchych, biszkoptowo-tłuszczowych, orzechowych. Jeszcze w dawnej kuchni polskiej wytwarzano też m.in. mazurki z ciasta makaronikowego i marcepanowego. Brzegi górnej powierzchni placka zaznacza się rysunkiem z ciasta lub masy orzechowej lub migdałowej. Popularne jest też wykonywanie na wierzchu kratki z ciasta. Mazurek często przekłada się lub pokrywa (nadziewa) jego wierzch masami (np. orzechową, migdałową, kajmakową, pomarańczowo-jabłkową), marmoladą lub dżemem. Wierzch wykańcza się najczęściej polewą, lukrem lub galaretką i zdobi owocami (suszo (pl)
- Мазурки (від пол. mazurek — мазовський) — різновид пісочного печива з фруктовим та горіховим наповненням. Родом з Мазовії, що у Польщі, але давненько вже добре почуваються на наших рідних теренах. Традиційні мазурки — зі сливами або яблуками. Але сучасна мазурка робиться частіше з апельсинами або лимонами, що вважається смачнішим. Має вигляд тонких коржиків довільної форми, вкритих шаром варення, добре уварених фруктів, джемів тощо, до яких додані подрібнені волоські горіхи або мигдаль. Подеколи, у випадку застосування, скажімо, лимонів, цей шар притрушується цукровою пудрою. (uk)
|
