| dbo:abstract
|
- Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňovaní syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricotta), dnes se však vyrábí po celé Itálii. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů. (cs)
- El mascarpone és un producte làctic originari de la Llombardia que la llei italiana classifica com a formatge tot i que no s'obté directament de llet, sinó que s'elabora a partir de la nata obtinguda per centrifugació de llet de vaca o després de deixar-la en repòs durant un dia a una temperatura d'entre 10 i 12°C. La nata se sotmet a un procés d'acidificació escalfant-la fins a 90-95ºC i afegint-hi àcid cítric, que pot ser substituït per àcid acètic o àcid tartàric (antigament, en la producció artesanal, s'emprava suc de llimona per a l'acidificació). Mitjançant l'acidificació, les proteïnes s'agreguen en uns grumolls. Cal consumir-lo molt fresc per evitar que es deteriori. És molt utilitzat per a elaborar el tiramisú, unes postres italianes de fama internacional inventades en la dècada de 1970. (ca)
- ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية ناعمة تصنع من كريم متخثر عن طريق إضافة حمض الستريك أو حمض الخليك. يمكن تصنيع الماسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك أو حمض الستريك أو حتى عصير الليمون. بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. تم الاعتراف بها في إيطاليا باعتبارها (prodotto agroalimentare tradizionale (PAT أي منتج غذائي زراعي تقليدي. (ar)
- Το μασκαρπόνε (mascarpone στα ιταλικά) είναι ένα ιταλικό τυρί φτιαγμένο από κρέμα, η οποία έχει πήξει με την προσθήκη συγκεκριμένων όξινων ουσιών όπως χυμός λεμονιού, ξύδι, κιτρικό οξύ ή οξικό οξύ. Αναγνωρίζεται ως παραδοσιακό τοπικό προϊόν (prodotto agroalimentare tradizionale). Φτιάχνεται παραδοσιακά από αγελαδινό γάλα. (el)
- Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 % i. Tr. Er wird aus Rahm hergestellt, der mit Zitronen-, Wein- oder Essigsäure dickgelegt wird. Mascarpone dient unter anderem als Zutat für Süßspeisen (z. B. Tiramisu) und Tortenfüllungen. Mascarpone ist relativ schnell verderblich, weshalb er früher vor allem im Winter hergestellt wurde. Da er leicht Fremdgerüche annimmt, sollte er gut verschlossen aufbewahrt werden. (de)
- Maskarpono (itale: Mascarpone) estas speco de fromaĝo, kiu por la unua fojo aperis ĉirkaŭ 1600 en Lombardio Nord-Italio (sudokcidente de Milano). Kelkiuj diras ke la nomo venis de "mas que bueno" (pli ol bona) el la hispana lingvo dum la epoko kiam Hispanio superregis Italion. Maskarpono estas farata el leĝera kremo (25% da butergraso) kiu pro la aldono de tartrata acido fariĝas krema kaj ŝmirebla produkto. Oni povas ĝin uzi sola aŭ kun aldonita sukero. Probable ĝi estas plej konata kiel ingredienco por tiramisù, la fama itala deserto. Ĝi ofte restas uzata anstataŭ butero por densigi kaj pliriĉigi rizoton. (eo)
- Mascarpone, Italiako iparraldeko gazta-krema mota bat da. Behi esnez ekoizten da, zenbait substantzia azido gehituz, tartean limoi zukua, ozpina edo azido zitrikoa. Jatorriz, Milan hiritik hegoaldera, Lodi eta Abbiategrasso udalerrien arteko eremuan ekoizten da. (eu)
- Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu. (fr)
- Mascarpone (/ˌmæskɑːrˈpoʊneɪ, -ni/, US also /ˌmɑːsk-/, Italian: [maskarˈpoːne]) is a soft Italian acid-set cream cheese. It is recognized in Italy as a prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) ("traditional agri-food product"). Outside Italy, mascarpone is sometimes mispronounced "marscapone", even by food professionals. (en)
- El mascarpone es un queso fresco del norte de Italia (Lombardía), nata y ácido cítrico o ácido acético. Por su consistencia es muy similar al queso crema. (es)
- Mascarpone adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan menggunakan krim dari susu sapi. Karena pembuatannya menggunakan krim, maka keju ini termasuk ke dalam jenis keju krim. Keju Mascarpone berwarna putih atau kuning serta memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus. Mascarpone sering digunakan untuk membuat hidangan penutup seperti Tiramisu serta sebagai pengganti krim dalam hidangan pasta atau risotto. Dibutuhkan waktu beberapa hari setelah proses pembuatan agar keju ini matang dan siap dikonsumsi. Karena penggunaan krim dan bukan susu, maka Mascarpone memiliki kandungan lemak yang tinggi, yaitu 75%. (in)
- マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のクリーム・チーズである。マスカポーネ (Mascapone) 、マスケルポーネ (Mascherpone) ともいう。 フレッシュチーズで、元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。乳脂肪分が40% - 48%前後で天然の甘味があり、固めに泡立てた生クリームに似る。また、酸味や塩分が少ないことからリゾットその他の料理や菓子によく使われるほか、ゴルゴンゾーラなど塩分の高いブルーチーズを食べる際に混ぜ合わせることも多い。そのような特徴から、味の薄いクラッカーやパンに単体で添えて食べる用途には向かないが、スモークサーモンや生ハムなどと組み合わせることでおいしく食べることができる。イタリアではフルーツを添え、シナモンをかけて食べる。燻製にすることもある。 日本ではティラミスの材料として一躍有名になった。ドゥーブルフロマージュにも使用される。 高級なものはパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノといったチーズの製造過程で出た乳脂肪を使用する。 (ja)
- 마스카르포네(이탈리아어: mascarpone)는 이탈리아의 크림 치즈이다. 크림으로 만들기 때문에, 다른 종류의 치즈들과 달리 단 맛을 내며, 유통기한이 짧다. 티라미수를 만들거나, 빵에 발라먹는다. (ko)
- Il mascarpone (pronuncia: [maskarˈpoːne]) è un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia, segnatamente del Lodigiano, ed è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Si presenta come una crema morbida di colore bianco o giallo chiaro, contraddistinta da una consistenza affine a quella del gelato, con un sapore delicato e richiami all'aroma leggermente acido della panna e del latte fresco. Le sue applicazioni in cucina sono numerose: oltre a essere diffusamente impiegato nella preparazione di diversi piatti dolci e salati, il mascarpone ha contribuito alla popolarità del tiramisù, di cui rappresenta un ingrediente essenziale; inoltre, dal momento che il suo processo produttivo non prevede l'uso del caglio, è considerato un alimento adatto alla dieta vegetariana. Il nome discende dal termine lombardo mascherpa (pronuncia: [masˈkɛrpa]) o mascarpa (pronuncia: [masˈkarpa]), di etimo incerto. (it)
- Mascarpone – kremowy, pochodzący z Lombardii, ser twarogowy, wytwarzany ze śmietanki mleka krowiego. Produkowany od kilku wieków głównie w Lodi i Abbiategrasso oraz Como i Lecco. Najczęściej wykorzystywany do ciast i deserów (np. Tiramisu) przez swój wyjątkowo słodki smak. (pl)
- Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Mascarpone wordt gemaakt van lichte room (25 % botervet) die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt. Het kan met of zonder toegevoegde suiker worden gebruikt. Het is waarschijnlijk het bekendst als ingrediënt in tiramisù, het beroemde Italiaanse dessert. Het wordt vaak gebruikt in plaats van boter om risotto dik te maken en te verrijken. (nl)
- Mascarpone är en krämig och fet italiensk färskost som är gjord av komjölk. Den kan användas istället för crème fraîche eller vispad grädde till exempelvis tiramisu. Mascarpone används även till frukt, och förekommer i glass, yoghurt och i många bakverk, exempelvis i vissa marängtårtor, cheesecakes och cannoli. Mascarpone kommer ursprungligen från trakten av Abbiategrasso i Lombardiet i Italien. (sv)
- Mascarpone é uma variedade de queijo de consistência muito cremosa, feito à base de leite de vaca e particularmente rico em gorduras. Sua cor é bege claro e o sabor é doce. A criação do mascarpone datada do final do século XVI ou início do XVII e provavelmente ocorreu na região da Lombardia, Itália, entre Lodi e Abbiategrasso. Na origem era produzido no outono e no inverno, para consumo imediato. Mesmo na atualidade, é geralmente vendido logo ao término do processo de fabricação, devendo ser consumido pouco tempo depois. Se refrigerado, pode durar aproximadamente uma semana. (pt)
- Маскарпо́не (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII века. Часто используется в приготовлении чизкейков, тирамису и других десертов. При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают для удаления сыворотки самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Поскольку для свёртывания маскарпоне не применяются молочнокислые культуры (закваски) и ферменты, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности. Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов. (ru)
- 马斯卡邦尼奶酪（義大利語：Mascarpone）是產於意大利皮埃蒙特、伦巴第地區的一種鮮奶酪，脂肪含量特別豐富。马斯卡邦尼奶酪廣泛用於意大利料理中，著名的提拉米蘇就以马斯卡邦尼奶酪為必要原料。 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的，该反应不及发酵反应稳定，所以保质期不长，也因此一旦高速搅拌会发生乳液分离，所以打发该奶酪时应手打。除了提拉米苏，在制作披萨，重奶油奶酪蛋糕和意大利烩饭时用它可以提高口感的浓稠度。 (zh)
- Маскарпо́не (італ. Mascarpone) — італійський кисломолочний вершковий сир. Його використовують для приготування тортів і десертів, без нього не можна зробити справжнє тирамісу. Традиційний продукт Італії, виготовляється з низькокалорійних вершків із вмістом жиру не більше 25 %. Жирність становить 47 %, калорійність — 453 кКал на 100 г. Маскарпоне використовується в національних стравах Ломбардії. Маскарпоне консистенцією нагадує крем. Має запах свіжого молока або вершків та ніжно-білий колір. Часто використовують замість вершкового масла. Сир чудово поєднується з фруктами і кавовим лікером. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7686 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňovaní syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricotta), dnes se však vyrábí po celé Itálii. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů. (cs)
- ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية ناعمة تصنع من كريم متخثر عن طريق إضافة حمض الستريك أو حمض الخليك. يمكن تصنيع الماسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك أو حمض الستريك أو حتى عصير الليمون. بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. تم الاعتراف بها في إيطاليا باعتبارها (prodotto agroalimentare tradizionale (PAT أي منتج غذائي زراعي تقليدي. (ar)
- Το μασκαρπόνε (mascarpone στα ιταλικά) είναι ένα ιταλικό τυρί φτιαγμένο από κρέμα, η οποία έχει πήξει με την προσθήκη συγκεκριμένων όξινων ουσιών όπως χυμός λεμονιού, ξύδι, κιτρικό οξύ ή οξικό οξύ. Αναγνωρίζεται ως παραδοσιακό τοπικό προϊόν (prodotto agroalimentare tradizionale). Φτιάχνεται παραδοσιακά από αγελαδινό γάλα. (el)
- Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 % i. Tr. Er wird aus Rahm hergestellt, der mit Zitronen-, Wein- oder Essigsäure dickgelegt wird. Mascarpone dient unter anderem als Zutat für Süßspeisen (z. B. Tiramisu) und Tortenfüllungen. Mascarpone ist relativ schnell verderblich, weshalb er früher vor allem im Winter hergestellt wurde. Da er leicht Fremdgerüche annimmt, sollte er gut verschlossen aufbewahrt werden. (de)
- Mascarpone, Italiako iparraldeko gazta-krema mota bat da. Behi esnez ekoizten da, zenbait substantzia azido gehituz, tartean limoi zukua, ozpina edo azido zitrikoa. Jatorriz, Milan hiritik hegoaldera, Lodi eta Abbiategrasso udalerrien arteko eremuan ekoizten da. (eu)
- Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu. (fr)
- Mascarpone (/ˌmæskɑːrˈpoʊneɪ, -ni/, US also /ˌmɑːsk-/, Italian: [maskarˈpoːne]) is a soft Italian acid-set cream cheese. It is recognized in Italy as a prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) ("traditional agri-food product"). Outside Italy, mascarpone is sometimes mispronounced "marscapone", even by food professionals. (en)
- El mascarpone es un queso fresco del norte de Italia (Lombardía), nata y ácido cítrico o ácido acético. Por su consistencia es muy similar al queso crema. (es)
- Mascarpone adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan menggunakan krim dari susu sapi. Karena pembuatannya menggunakan krim, maka keju ini termasuk ke dalam jenis keju krim. Keju Mascarpone berwarna putih atau kuning serta memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus. Mascarpone sering digunakan untuk membuat hidangan penutup seperti Tiramisu serta sebagai pengganti krim dalam hidangan pasta atau risotto. Dibutuhkan waktu beberapa hari setelah proses pembuatan agar keju ini matang dan siap dikonsumsi. Karena penggunaan krim dan bukan susu, maka Mascarpone memiliki kandungan lemak yang tinggi, yaitu 75%. (in)
- マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のクリーム・チーズである。マスカポーネ (Mascapone) 、マスケルポーネ (Mascherpone) ともいう。 フレッシュチーズで、元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。乳脂肪分が40% - 48%前後で天然の甘味があり、固めに泡立てた生クリームに似る。また、酸味や塩分が少ないことからリゾットその他の料理や菓子によく使われるほか、ゴルゴンゾーラなど塩分の高いブルーチーズを食べる際に混ぜ合わせることも多い。そのような特徴から、味の薄いクラッカーやパンに単体で添えて食べる用途には向かないが、スモークサーモンや生ハムなどと組み合わせることでおいしく食べることができる。イタリアではフルーツを添え、シナモンをかけて食べる。燻製にすることもある。 日本ではティラミスの材料として一躍有名になった。ドゥーブルフロマージュにも使用される。 高級なものはパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノといったチーズの製造過程で出た乳脂肪を使用する。 (ja)
- 마스카르포네(이탈리아어: mascarpone)는 이탈리아의 크림 치즈이다. 크림으로 만들기 때문에, 다른 종류의 치즈들과 달리 단 맛을 내며, 유통기한이 짧다. 티라미수를 만들거나, 빵에 발라먹는다. (ko)
- Mascarpone – kremowy, pochodzący z Lombardii, ser twarogowy, wytwarzany ze śmietanki mleka krowiego. Produkowany od kilku wieków głównie w Lodi i Abbiategrasso oraz Como i Lecco. Najczęściej wykorzystywany do ciast i deserów (np. Tiramisu) przez swój wyjątkowo słodki smak. (pl)
- Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Mascarpone wordt gemaakt van lichte room (25 % botervet) die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt. Het kan met of zonder toegevoegde suiker worden gebruikt. Het is waarschijnlijk het bekendst als ingrediënt in tiramisù, het beroemde Italiaanse dessert. Het wordt vaak gebruikt in plaats van boter om risotto dik te maken en te verrijken. (nl)
- Mascarpone är en krämig och fet italiensk färskost som är gjord av komjölk. Den kan användas istället för crème fraîche eller vispad grädde till exempelvis tiramisu. Mascarpone används även till frukt, och förekommer i glass, yoghurt och i många bakverk, exempelvis i vissa marängtårtor, cheesecakes och cannoli. Mascarpone kommer ursprungligen från trakten av Abbiategrasso i Lombardiet i Italien. (sv)
- Mascarpone é uma variedade de queijo de consistência muito cremosa, feito à base de leite de vaca e particularmente rico em gorduras. Sua cor é bege claro e o sabor é doce. A criação do mascarpone datada do final do século XVI ou início do XVII e provavelmente ocorreu na região da Lombardia, Itália, entre Lodi e Abbiategrasso. Na origem era produzido no outono e no inverno, para consumo imediato. Mesmo na atualidade, é geralmente vendido logo ao término do processo de fabricação, devendo ser consumido pouco tempo depois. Se refrigerado, pode durar aproximadamente uma semana. (pt)
- 马斯卡邦尼奶酪（義大利語：Mascarpone）是產於意大利皮埃蒙特、伦巴第地區的一種鮮奶酪，脂肪含量特別豐富。马斯卡邦尼奶酪廣泛用於意大利料理中，著名的提拉米蘇就以马斯卡邦尼奶酪為必要原料。 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的，该反应不及发酵反应稳定，所以保质期不长，也因此一旦高速搅拌会发生乳液分离，所以打发该奶酪时应手打。除了提拉米苏，在制作披萨，重奶油奶酪蛋糕和意大利烩饭时用它可以提高口感的浓稠度。 (zh)
- Маскарпо́не (італ. Mascarpone) — італійський кисломолочний вершковий сир. Його використовують для приготування тортів і десертів, без нього не можна зробити справжнє тирамісу. Традиційний продукт Італії, виготовляється з низькокалорійних вершків із вмістом жиру не більше 25 %. Жирність становить 47 %, калорійність — 453 кКал на 100 г. Маскарпоне використовується в національних стравах Ломбардії. Маскарпоне консистенцією нагадує крем. Має запах свіжого молока або вершків та ніжно-білий колір. Часто використовують замість вершкового масла. Сир чудово поєднується з фруктами і кавовим лікером. (uk)
- El mascarpone és un producte làctic originari de la Llombardia que la llei italiana classifica com a formatge tot i que no s'obté directament de llet, sinó que s'elabora a partir de la nata obtinguda per centrifugació de llet de vaca o després de deixar-la en repòs durant un dia a una temperatura d'entre 10 i 12°C. La nata se sotmet a un procés d'acidificació escalfant-la fins a 90-95ºC i afegint-hi àcid cítric, que pot ser substituït per àcid acètic o àcid tartàric (antigament, en la producció artesanal, s'emprava suc de llimona per a l'acidificació). Mitjançant l'acidificació, les proteïnes s'agreguen en uns grumolls. Cal consumir-lo molt fresc per evitar que es deteriori. (ca)
- Maskarpono (itale: Mascarpone) estas speco de fromaĝo, kiu por la unua fojo aperis ĉirkaŭ 1600 en Lombardio Nord-Italio (sudokcidente de Milano). Kelkiuj diras ke la nomo venis de "mas que bueno" (pli ol bona) el la hispana lingvo dum la epoko kiam Hispanio superregis Italion. Maskarpono estas farata el leĝera kremo (25% da butergraso) kiu pro la aldono de tartrata acido fariĝas krema kaj ŝmirebla produkto. (eo)
- Il mascarpone (pronuncia: [maskarˈpoːne]) è un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia, segnatamente del Lodigiano, ed è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Il nome discende dal termine lombardo mascherpa (pronuncia: [masˈkɛrpa]) o mascarpa (pronuncia: [masˈkarpa]), di etimo incerto. (it)
- Маскарпо́не (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII века. Часто используется в приготовлении чизкейков, тирамису и других десертов. Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов. (ru)
|
| rdfs:label
|
- ماسكربوني (ar)
- Mascarpone (ca)
- Mascarpone (cs)
- Mascarpone (de)
- Μασκαρπόνε (el)
- Maskarpono (eo)
- Mascarpone (es)
- Mascarpone (eu)
- Mascarpone (fr)
- Mascarpone (in)
- Mascarpone (it)
- マスカルポーネ (ja)
- Mascarpone (en)
- 마스카르포네 (ko)
- Mascarpone (nl)
- Mascarpone (pl)
- Mascarpone (pt)
- Маскарпоне (ru)
- Mascarpone (sv)
- Маскарпоне (uk)
- 马斯卡邦尼奶酪 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:ingredient
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
