| dbo:abstract
|
- El marrasquino o marasquino és una licor molt delicada, incolor, un xic viscosa, dolça i fragant. Es fa d'una varietat de cireres anomenades cireres marasques a les quals s'afegeix sucre, ametlles i mel. S'elabora especialment a Zadar, població de Dalmàcia, Croàcia d'on ve el més estimat. També es produeix a Torreglia (prop de Pàdua, Itàlia). El marrasquino combina particularment bé amb certes darreries com la macedònia de fruites. Sol usar-se per a macerar cireres, per la qual cosa es fa dir cireres al marrasquino en cocteleria i rebosteria. També s'empra en alguns còctels com ara en una variant del Manhattan dita Sweet Manhattan o Manhattan dolç. El destil·lat es madura durant almenys dos anys en tines de fusta de freixe, puix que aquesta fusta no transfereix la color a la licor. Després és diluït i ensucrat. (ca)
- Maraschino (IPA: [marasˈkiːno], ) ist ein Kirschlikör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird, einer ursprünglich dalmatinischen, intensiv schmeckenden Sauerkirschsorte. Er ist klar und farblos, hat einen Alkoholgehalt von um die 30 % vol und ein würziges Kirscharoma mit einer deutlich wahrnehmbaren Bittermandelnote. Der Likör wird nicht mit Zusatz von Fruchtsaft hergestellt, sondern erhält sein Kirscharoma aus dem Destillat vergorener oder kalt ausgezogener Maraska-Kirschen. Der Bittermandelgeschmack soll auf die Mitverwendung zerkleinerter Kirschkerne zurückgehen. Nach der europäischen Spirituosenverordnung hat Maraschino einen Mindestalkoholgehalt von 24 % vol und einen Mindestzuckergehalt von 250 g/l. Es dürfen ausschließlich natürliche Aromastoffe und -extrakte verwendet werden, naturidentische Aromen sind unzulässig. Maraschino wurde im 18. Jahrhundert in Zadar (im heutigen Kroatien), damals eine venezianische Festung mit dem italienischen Namen Zara, zu einem industriellen Produkt entwickelt und kommerzialisiert. Ursprünglich soll die Rezeptur aus dem Dominikanerkloster des Ortes stammen. Heute gibt es Hersteller in Zadar und Padua, aber auch außerhalb der traditionellen adriatischen Herkunftsregion. Typisches Gestaltungsmerkmal der Flaschen ist eine Hülle aus Bastfasergeflecht. (de)
- Marraskinoa oso likore delikatua, koloregabea, glutinosoa, gozoa eta lurrintsua da. Gerezi barietate batez egiten dute, eta azukrea, almendrak eta eztia gehitzen zaizkie. Zadarren (Dalmazian) ekoizten dute bereziki, baina baita Torreglian (Paduatik gertu) ere. Marraskinok, bereziki, postre jakin batzuekin konbinatzen du, fruta-mazedonia kasu. Gereziak beratzeko ere erabiltzen dute. (eu)
- Le marasquin, ou maraschino, marrasquino, maraskino, est une liqueur incolore dont l'aromatisation est obtenue principalement par l'emploi du distillat de marasques ou du produit de la macération de cerises dans de l'alcool éthylique d'origine agricole. Cette liqueur est produite historiquement dans les zones de Zadar en Dalmatie (Croatie), de Torreglia près de Padoue et dans le Frioul (Italie). Traditionnellement, la bouteille se présente enveloppée d'un étui de paille et titre au minimum 24° d’alcool. (fr)
- Maraschino (/ˌmærəˈskiːnoʊ, -ˈʃiː-/ MARR-ə-SKEE-noh, -SHEE-, Italian: [maraˈskiːno]) is a liqueur obtained from the distillation of Marasca cherries. The small, slightly sour fruit of the Tapiwa cherry tree (Prunus cerasus var. marasca), which grows wild along parts of the Dalmatian coast in Croatia, lends the liqueur its unique aroma. (en)
- El marrasquino o marasquino es un licor muy delicado, incoloro, algo glutinoso, dulce y fragante. Se hace de una variedad de cerezas llamadas marrascas a las que se añade azúcar, almendras y miel. Se elabora especialmente en Zadar, población de Dalmacia, Croacia de donde viene el más estimado. También se produce en Torreglia (cerca de Padua, Italia). El marrasquino combina especialmente bien con determinados postres como la macedonia de frutas. Suele usarse para macerar cerezas, por lo cual se hace llamar cerezas al marrasquino empleándose las mismas en coctelería y repostería. También se emplea en algunos cócteles tales como en una variante del Manhattan llamada Sweet Manhattan o Manhattan dulce. El destilado se madura durante al menos dos años en cubas de madera de fresno, ya que esta madera no transfiere su color al licor. A continuación es diluido y azucarado. (es)
- マラスキーノ (Maraschino) とは、マラスカ種のサクランボを原料としたリキュール。日本語表記ではマラスキノとも。また、カクテルのレシピ集では、マラスキーノ・チェリーとの区別のため、マラスキーノ・リキュールと表記する場合もある。本稿では、これらの表記ゆれにかかわらず、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。 (ja)
- Maraskino, marasquin of maraskijn is een bitterzoete, heldere likeur gemaakt op basis van de marascakers, een variëteit van de zure kers die geteeld wordt in de Kroatische regio Dalmatië, in het bijzonder in de provincie Zadar, alsmede in Torreglia (nabij Padua in Noord-Italië). Het recept is oorspronkelijk afkomstig uit de Dalmatische stad Zadar. Al in de 16e eeuw noteerden de dominicanermonniken van het klooster in Zadar het recept van de maraskino die zij produceerden. Toen in de 18e eeuw de industriële likeurproductie op gang kwam, veroverde de drank Europa. Maraskino is een van de weinige likeuren die gedestilleerd worden. Het destillaat wordt gemaakt van zowel het vruchtvlees als de (gebroken) pit van de marascakers, wat de likeur zijn kenmerkende smaak, een amandelaroma, geeft. Honing is ook een onderdeel van het eeuwenoude recept. Het destillaat rijpt twee jaar in Finse essenhouten vaten, een houtsoort die geen kleur afgeeft, alvorens het wordt verdund en gesuikerd. Het wordt typisch gebotteld in flessen met een strojasje. De likeur wordt verwerkt in cocktails en gebak. Als smaakstof wordt marasquin onder meer gebruikt in chipolatapudding. (nl)
- Il maraschino è un liquore d'origine dalmata, in particolare di Zara, ottenuto dalla distillazione delle marasche, un tipo particolare di ciliegie aspre della varietà Prunus cerasus var. marasca. Dolce e incolore, ha un contenuto alcolico del 30% circa e viene tradizionalmente commercializzato in tipiche bottiglie impagliate a mano. (it)
- Marasquino é um licor muito delicado, incolor, ligeiramente viscoso, doce e perfumado. É feito de uma variedade de cerejas chamadas cerejas de maraschino às quais são adicionados açúcar, amêndoas e mel. É feito especialmente em Zadar, uma cidade da Dalmácia , Croácia, onde se produz o mai estimado. Também é produzido em Torreglia (perto de Pádua, Itália ). (pt)
- Maraskino (wł. maraschino) – gatunek bezbarwnego likieru o specyficznym aromacie gorzkich migdałów. Początkowo wyrabiany w Dalmacji na wybrzeżu adriatyckim, a obecnie także we Włoszech. Jest destylowany ze sfermentowanego soku maraski (amarasca) – gorzkiej odmiany dzikiej wiśni pochodzącej z regionu dalmatyńskiego, a następnie aromatyzowany destylatami na płatkach róży i kwiatach pomarańczy. W procesie produkcji dodawane są m.in. orzechy laskowe, migdały, jaśmin oraz wanilia. Maraschino zawiera 32-40% alkoholu. (pl)
- Maraschino (av italienska marasca, fågelbär, surkörsbär) är en likör från frukter och unga löv från maraskakörsbär (Prunus cerasus 'Maraska'). Den har ursprung i Kroatien och tillverkas numera även i Italien. (sv)
- Мараски́н (хорв. Maraskino), мараски́но (итал. Maraschino) — бесцветный сухой фруктовый ликёр, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса . Настоящий мараскин выдерживается не менее трёх лет, содержание в нём алкоголя — 32 %. Процесс изготовления сходен с коньячным. Затем в мараскин добавляется сахарный сироп, а после выдержки мараскин проходит фильтрацию. Мараскин отличается от других фруктовых ликёров тем, что в его производстве не используется фруктовый сок или . Первое производство мараскина открылось в 1821 году в портовом городе Задаре в Хорватии. Спустя восемь лет его владелец, коммерсант Джироламо Луксардо получил монополию на производство этого ликёра. После Второй мировой войны, когда Задар оказался в составе Югославии, потомки Луксардо основали новый завод по производству мараскина близ Падуи. Сейчас их ликёр выпускается под названием «Luxardo Maraschino», а хорватский мараскин носит название «Original Maraskino from Zadar». Мараскин часто используется в рецептах десертов, мороженого или для придания особого вкуса фруктовым салатам. (ru)
- Мараскіно (італ. Maraschino) — лікер з італійського міста Торрелья, отриманий шляхом перегонки мараскинової вишні. Дрібний, злегка кислуватий плід цієї вишні, яка місцями росте в дикому вигляді на Далматинському узбережжі, надає лікеру його неповторний аромат. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Marraskinoa oso likore delikatua, koloregabea, glutinosoa, gozoa eta lurrintsua da. Gerezi barietate batez egiten dute, eta azukrea, almendrak eta eztia gehitzen zaizkie. Zadarren (Dalmazian) ekoizten dute bereziki, baina baita Torreglian (Paduatik gertu) ere. Marraskinok, bereziki, postre jakin batzuekin konbinatzen du, fruta-mazedonia kasu. Gereziak beratzeko ere erabiltzen dute. (eu)
- Le marasquin, ou maraschino, marrasquino, maraskino, est une liqueur incolore dont l'aromatisation est obtenue principalement par l'emploi du distillat de marasques ou du produit de la macération de cerises dans de l'alcool éthylique d'origine agricole. Cette liqueur est produite historiquement dans les zones de Zadar en Dalmatie (Croatie), de Torreglia près de Padoue et dans le Frioul (Italie). Traditionnellement, la bouteille se présente enveloppée d'un étui de paille et titre au minimum 24° d’alcool. (fr)
- Maraschino (/ˌmærəˈskiːnoʊ, -ˈʃiː-/ MARR-ə-SKEE-noh, -SHEE-, Italian: [maraˈskiːno]) is a liqueur obtained from the distillation of Marasca cherries. The small, slightly sour fruit of the Tapiwa cherry tree (Prunus cerasus var. marasca), which grows wild along parts of the Dalmatian coast in Croatia, lends the liqueur its unique aroma. (en)
- マラスキーノ (Maraschino) とは、マラスカ種のサクランボを原料としたリキュール。日本語表記ではマラスキノとも。また、カクテルのレシピ集では、マラスキーノ・チェリーとの区別のため、マラスキーノ・リキュールと表記する場合もある。本稿では、これらの表記ゆれにかかわらず、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。 (ja)
- Il maraschino è un liquore d'origine dalmata, in particolare di Zara, ottenuto dalla distillazione delle marasche, un tipo particolare di ciliegie aspre della varietà Prunus cerasus var. marasca. Dolce e incolore, ha un contenuto alcolico del 30% circa e viene tradizionalmente commercializzato in tipiche bottiglie impagliate a mano. (it)
- Marasquino é um licor muito delicado, incolor, ligeiramente viscoso, doce e perfumado. É feito de uma variedade de cerejas chamadas cerejas de maraschino às quais são adicionados açúcar, amêndoas e mel. É feito especialmente em Zadar, uma cidade da Dalmácia , Croácia, onde se produz o mai estimado. Também é produzido em Torreglia (perto de Pádua, Itália ). (pt)
- Maraskino (wł. maraschino) – gatunek bezbarwnego likieru o specyficznym aromacie gorzkich migdałów. Początkowo wyrabiany w Dalmacji na wybrzeżu adriatyckim, a obecnie także we Włoszech. Jest destylowany ze sfermentowanego soku maraski (amarasca) – gorzkiej odmiany dzikiej wiśni pochodzącej z regionu dalmatyńskiego, a następnie aromatyzowany destylatami na płatkach róży i kwiatach pomarańczy. W procesie produkcji dodawane są m.in. orzechy laskowe, migdały, jaśmin oraz wanilia. Maraschino zawiera 32-40% alkoholu. (pl)
- Maraschino (av italienska marasca, fågelbär, surkörsbär) är en likör från frukter och unga löv från maraskakörsbär (Prunus cerasus 'Maraska'). Den har ursprung i Kroatien och tillverkas numera även i Italien. (sv)
- Мараскіно (італ. Maraschino) — лікер з італійського міста Торрелья, отриманий шляхом перегонки мараскинової вишні. Дрібний, злегка кислуватий плід цієї вишні, яка місцями росте в дикому вигляді на Далматинському узбережжі, надає лікеру його неповторний аромат. (uk)
- El marrasquino o marasquino és una licor molt delicada, incolor, un xic viscosa, dolça i fragant. Es fa d'una varietat de cireres anomenades cireres marasques a les quals s'afegeix sucre, ametlles i mel. S'elabora especialment a Zadar, població de Dalmàcia, Croàcia d'on ve el més estimat. També es produeix a Torreglia (prop de Pàdua, Itàlia). El marrasquino combina particularment bé amb certes darreries com la macedònia de fruites. Sol usar-se per a macerar cireres, per la qual cosa es fa dir cireres al marrasquino en cocteleria i rebosteria. (ca)
- Maraschino (IPA: [marasˈkiːno], ) ist ein Kirschlikör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird, einer ursprünglich dalmatinischen, intensiv schmeckenden Sauerkirschsorte. Er ist klar und farblos, hat einen Alkoholgehalt von um die 30 % vol und ein würziges Kirscharoma mit einer deutlich wahrnehmbaren Bittermandelnote. Der Likör wird nicht mit Zusatz von Fruchtsaft hergestellt, sondern erhält sein Kirscharoma aus dem Destillat vergorener oder kalt ausgezogener Maraska-Kirschen. Der Bittermandelgeschmack soll auf die Mitverwendung zerkleinerter Kirschkerne zurückgehen. (de)
- El marrasquino o marasquino es un licor muy delicado, incoloro, algo glutinoso, dulce y fragante. Se hace de una variedad de cerezas llamadas marrascas a las que se añade azúcar, almendras y miel. Se elabora especialmente en Zadar, población de Dalmacia, Croacia de donde viene el más estimado. También se produce en Torreglia (cerca de Padua, Italia). El marrasquino combina especialmente bien con determinados postres como la macedonia de frutas. Suele usarse para macerar cerezas, por lo cual se hace llamar cerezas al marrasquino empleándose las mismas en coctelería y repostería. (es)
- Maraskino, marasquin of maraskijn is een bitterzoete, heldere likeur gemaakt op basis van de marascakers, een variëteit van de zure kers die geteeld wordt in de Kroatische regio Dalmatië, in het bijzonder in de provincie Zadar, alsmede in Torreglia (nabij Padua in Noord-Italië). Het recept is oorspronkelijk afkomstig uit de Dalmatische stad Zadar. Al in de 16e eeuw noteerden de dominicanermonniken van het klooster in Zadar het recept van de maraskino die zij produceerden. Toen in de 18e eeuw de industriële likeurproductie op gang kwam, veroverde de drank Europa. (nl)
- Мараски́н (хорв. Maraskino), мараски́но (итал. Maraschino) — бесцветный сухой фруктовый ликёр, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса . Настоящий мараскин выдерживается не менее трёх лет, содержание в нём алкоголя — 32 %. Процесс изготовления сходен с коньячным. Затем в мараскин добавляется сахарный сироп, а после выдержки мараскин проходит фильтрацию. Мараскин отличается от других фруктовых ликёров тем, что в его производстве не используется фруктовый сок или . (ru)
|
