| dbo:abstract
|
- Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte. Das Fleisch wird mit reichlich Kräutern und Gewürzen vermischt, in Därme gefüllt und dann geräuchert (Apicius, de re coquinaria II.4). Diese Wurstsorte ist seit der Antike bekannt und soll ursprünglich von römischen Soldaten aus Süditalien nach Rom gebracht worden sein (Varro ling. 5,111). Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im De re coquinaria erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region Lukanien (heute Basilicata). (de)
- La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo. (es)
- Lucanica was a rustic pork sausage in Ancient Roman cuisine. Apicius documents it as a spicy, smoked beef or pork sausage originally from Lucania; according to Cicero and Martial, it was brought by Roman troops or slaves from Lucania. It has given its name to a variety of sausages (fresh, cured, and smoked) in Mediterranean cuisine and its colonial offshoots, including:
* Italian luganega or lucanica
* Portuguese and Brazilian linguiça
* Bulgarian lukanka or loukanka
* Macedonian (Western dialects) lukanec/луканец or lukanci/луканци
* Albanian (Arbëresh community in Italy) likëngë or lekëngë, also llukanik in Albania.
* Greek loukaniko, a fresh sausage usually flavored with orange peel
* Spanish, Latin American, and Philippine longaniza, a name which covers both fresh and cured sausages
* Arabic laqāniq, naqāniq, or maqāniq, made of mutton and some semolina
* Modern Hebrew naqniq (נקניק), an umbrella term for "sausage".
* Basque lukainka
* Croatian luganiga, flavored with cinnamon Today, lucanica sausage is identified as , produced in Basilicata (whose territory was part of the ancient Lucania). (en)
- La luganega, anche detta luganiga o luganica o lucanica, è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto e altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce. (it)
- Луканська ковбаса (лат. Lucanicae) — вид копченої ковбаси в Давньому Римі. За рецептом давньоримського гурмана Апіція Луканська ковбаса готувалася в такий спосіб: розтирали перець з сатуреей, рутою, селерою, лавровими ягодами, підливають гарум, а також дрібно нарубані м'ясо, перець у зернах, багато жиру. Цим фаршем начиняли кишки і підвішувалися коптиться. Рецепт приготування цієї ковбаси, в якому змішувалися прянощі і різні продукти, є характерним для кухні часів початку імперії. Цей сорт ковбаси відомий з часів античності, її, можливо, привезли легіонери з Південної Італії (ковбаса названа на честь регіону Луканія, сьогодні Базиліката) до Риму. У кухонної книги Апіція ця ковбаса згадується, наприклад, як гарнір до інших страв. (uk)
- Луканская колбаса (лат. Lucanicae) — вид копчёной колбасы. По рецепту псевдо-Апиция луканская колбаса приготовлялась следующим образом: растирался перец с , рутой, сельдереем, лавровыми ягодами, подливался гарум, а также мелко нарубленное мясо, перец в зёрнах, много жира. Этим фаршем начинялись кишки и подвешивались коптиться. Рецепт приготовления этой колбасы, в котором смешивались пряности и различные продукты, является характерным для кухни времён начала империи. Этот сорт колбасы известен со времён античности, её, возможно, привезли легионеры из Южной Италии (колбаса названа в честь региона Лукания, сегодня Базиликата) в Рим. В поваренной книге Апиция эта колбаса упоминается, например, в качестве гарнира к другим блюдам. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte. Das Fleisch wird mit reichlich Kräutern und Gewürzen vermischt, in Därme gefüllt und dann geräuchert (Apicius, de re coquinaria II.4). Diese Wurstsorte ist seit der Antike bekannt und soll ursprünglich von römischen Soldaten aus Süditalien nach Rom gebracht worden sein (Varro ling. 5,111). Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im De re coquinaria erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region Lukanien (heute Basilicata). (de)
- La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo. (es)
- La luganega, anche detta luganiga o luganica o lucanica, è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto e altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce. (it)
- Lucanica was a rustic pork sausage in Ancient Roman cuisine. Apicius documents it as a spicy, smoked beef or pork sausage originally from Lucania; according to Cicero and Martial, it was brought by Roman troops or slaves from Lucania. It has given its name to a variety of sausages (fresh, cured, and smoked) in Mediterranean cuisine and its colonial offshoots, including: Today, lucanica sausage is identified as , produced in Basilicata (whose territory was part of the ancient Lucania). (en)
- Луканская колбаса (лат. Lucanicae) — вид копчёной колбасы. По рецепту псевдо-Апиция луканская колбаса приготовлялась следующим образом: растирался перец с , рутой, сельдереем, лавровыми ягодами, подливался гарум, а также мелко нарубленное мясо, перец в зёрнах, много жира. Этим фаршем начинялись кишки и подвешивались коптиться. Рецепт приготовления этой колбасы, в котором смешивались пряности и различные продукты, является характерным для кухни времён начала империи. (ru)
- Луканська ковбаса (лат. Lucanicae) — вид копченої ковбаси в Давньому Римі. За рецептом давньоримського гурмана Апіція Луканська ковбаса готувалася в такий спосіб: розтирали перець з сатуреей, рутою, селерою, лавровими ягодами, підливають гарум, а також дрібно нарубані м'ясо, перець у зернах, багато жиру. Цим фаршем начиняли кишки і підвішувалися коптиться. Рецепт приготування цієї ковбаси, в якому змішувалися прянощі і різні продукти, є характерним для кухні часів початку імперії. (uk)
|
