| dbo:abstract
|
- El formatge de La Serena és un formatge gras o extra-gras, de pasta entre tova i semi-dura, elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 20 dies. S'elabora a la comarca de La Serena, localitzada a l'est de la província de Badajoz (Extremadura) i integrada per 21 municipis. Des de l'any 1996 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP). (ca)
- La Serenako gazta, Espainiako Badajozko probintziako La Serena udalerriaren ipar-ekialdeko lareetan ekoizten den gazta bat da, Extremaduran. Ardi merino gaztaz egiten da. 1996tik Jatorrizko Izendapena du.
* Datuak: Q530307
* Multimedia: La Serena cheese (eu)
- El queso de La Serena procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena al noreste de la provincia de Badajoz, que tiene una extensión de unas 300 000 ha. El queso de La Serena es una Denominación de Origen Protegida. Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono. (es)
- Queso de La Serena is a cheese made from Merino sheep milk in the comarca (district) of La Serena, in Extremadura, Spain. The pure sheep milk is curdled using a coagulant found in the pistils of cardoon (Cynara cardunculus). This ingredient lends a light bitterness to the otherwise slightly salty taste. It is aged for at least sixty days. When the cheese has a creamy consistency in the centre, it is traditionally eaten by slicing off the top and scooping out the inside with a spoon, and it is known as Torta de La Serena. If it is allowed to mature further it becomes harder, develops a stronger taste and is known as Queso de La Serena. Torta de La Serena differs from the Torta del Casar, which is also made in Extremadura, because it is made only from Merino sheep milk, whereas Torta del Casar is made from milk from mixed breeds; and also because less rennet (coagulant) is used. These two conditions result in a milder cheese. It differs from Queijo Serra da Estrela, made in neighbouring Portugal, because, although Queijo Serra da Estrela is, like Torta de La Serena, made entirely from Merino sheep milk, is uses more rennet (more even than Torta del Casar). This results in Queijo Serra da Estrela having a stronger, more bitter taste. The Torta de La Serena is a PDO. (en)
- Le fromage de La Serena, queso de La Serena ou torta de La Serena, est un fromage espagnol fabriqué dans la région de La Serena, à l'est de la province de Badajoz, en Estrémadure. Il s'agit d'un fromage à pâte molle au lait cru de brebis mérinos. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1996. (fr)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2655 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:aging
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:town
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El formatge de La Serena és un formatge gras o extra-gras, de pasta entre tova i semi-dura, elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 20 dies. S'elabora a la comarca de La Serena, localitzada a l'est de la província de Badajoz (Extremadura) i integrada per 21 municipis. Des de l'any 1996 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP). (ca)
- La Serenako gazta, Espainiako Badajozko probintziako La Serena udalerriaren ipar-ekialdeko lareetan ekoizten den gazta bat da, Extremaduran. Ardi merino gaztaz egiten da. 1996tik Jatorrizko Izendapena du.
* Datuak: Q530307
* Multimedia: La Serena cheese (eu)
- El queso de La Serena procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena al noreste de la provincia de Badajoz, que tiene una extensión de unas 300 000 ha. El queso de La Serena es una Denominación de Origen Protegida. Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono. (es)
- Le fromage de La Serena, queso de La Serena ou torta de La Serena, est un fromage espagnol fabriqué dans la région de La Serena, à l'est de la province de Badajoz, en Estrémadure. Il s'agit d'un fromage à pâte molle au lait cru de brebis mérinos. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1996. (fr)
- Queso de La Serena is a cheese made from Merino sheep milk in the comarca (district) of La Serena, in Extremadura, Spain. The pure sheep milk is curdled using a coagulant found in the pistils of cardoon (Cynara cardunculus). This ingredient lends a light bitterness to the otherwise slightly salty taste. It is aged for at least sixty days. When the cheese has a creamy consistency in the centre, it is traditionally eaten by slicing off the top and scooping out the inside with a spoon, and it is known as Torta de La Serena. If it is allowed to mature further it becomes harder, develops a stronger taste and is known as Queso de La Serena. (en)
|
| rdfs:label
|
- Formatge de La Serena (ca)
- La Serenako gazta (eu)
- Queso de La Serena (es)
- Fromage de La Serena (fr)
- La Serena cheese (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
