| dbo:abstract
|
- Irish stew (irsky: stobhach nebo Stobhach Gaelach, do češtiny někdy překládáno jako irský guláš nebo irské dušené) je tradiční irský pokrm, někdy považovaný za Irska. Jedná se o dušený pokrm, který se skládá z masa (skopového, jehněčího nebo ), brambor, cibule, petržele, vody a někdy také mrkve. Pokrm se má správně dusit přibližně 2 hodiny. V Irsku se připravuje už od konce 18. století. (cs)
- حساء أيرلندي ويسمى أيضاً بالحساء الغالي هو المشهور في أيرلندا وأيرلندا الشمالية، يتكون من خلط لحم الخروف وأحياناً من لحم الماعز مع خضروات الجذور من البصل والبطاطا والبقدونس ويضاف الجزر أحياناً إليها. (ar)
- Irlanda stufaĵo (angle: Irish Stew) estas tradicia irlanda manĝaĵo, kies ĉefaj ingrediencoj estas ŝafaĵo, terpomoj, cepoj kaj petroselo. Ofte aldoniĝas karotoj, pastinakoj kaj diversaj spicoj kiel timiano kaj bazilio. Nuntempe oni malpli ofte manĝas irlandan stufaĵon en Irlando mem, ĉar pro ĝia historio oni taksas ĝin manĝaĵon de malriĉuloj. Pro alta senlaboreco en la nordo de Irlando unuflanke kaj malaltekosta preparado aliflanke, multaj pub nuntempe proponas ĝin denove. Ofte ekzistas diversaj variantoj kun ŝafaĵo, bovaĵo aŭ kokaĵo. (eo)
- Das Irish Stew (irisch Stobhach Gaelach) ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Hammel- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie. Oft werden auch Karotten, Pastinaken, Steckrüben oder Graupen hinzugefügt, von Puristen werden diese jedoch abgelehnt. Traditionell war Hammel die dominante Zutat, da die wirtschaftliche Bedeutung von Schafen in ihrer Wolle und Milchprodukten lag. Ältere oder wirtschaftlich unrentable Schafe konnten so durch stundenlanges Kochen noch verwertet werden. Das Irish Stew steht in der irischen Kochtradition, in der fast ausschließlich über offenem Feuer gekocht wurde. Ab etwa 1800 wird das Irish Stew als irisches Nationalgericht angesehen. Es wird heute in Irland selbst seltener gegessen, da es wegen seiner Geschichte als Arme-Leute-Essen gilt. In jüngeren Jahren haben kartoffelreiche traditionelle irische Gerichte wie Coddle an Beliebtheit zugenommen. Häufig werden verschiedene Varianten mit Rindfleisch oder Geflügel angeboten. (de)
- Irlandar erregosia (ingelesez Irish Stew eta irlanderaz Stobhach Gaelach) Irlandako plater bat da, ziurrenik mundu mailan plater ospetsuena izango da. Arkume edo bildots haragizko erregosia da, honi lursagarrak, tipula, azenarioa eta perrexila gehitzen zaizkiolarik. (eu)
- El estofado irlandés (en inglés, Irish stew y en irlandés, stobhach gaelach) es un ragú de carne de cordero en trozos guisada con patatas, cebollas y perejil al que se añade a menudo zanahorias, tomillo y cebollino. Se suele mojar con un caldo elaborado tradicionalmente con los huesos de la carne de cordero y se cuece un par de horas a fuego lento. El estofado irlandés es considerado el plato nacional de la cocina irlandesa, siendo muy conocido internacionalmente y figurando en la guía de cocina de Auguste Escoffier. (es)
- Irish stew (Irish: stobhach/Stobhach Gaelach) is a stew native to Ireland that is traditionally made with root vegetables and lamb or mutton, but also commonly with beef. As in all traditional folk dishes, the exact recipe is not consistent from time to time, or place to place. Basic ingredients include lamb, or mutton (mutton is used as it comes from less tender sheep over a year old, is fattier, and has a stronger flavour, and was generally more common in less-affluent times), as well as potatoes, onions, and parsley. It may sometimes also include carrots. Irish stew is also made with kid. Irish stew is a celebrated Irish dish, yet its composition is a matter of dispute. Purists maintain that the only acceptable and traditional ingredients are neck mutton chops or kid, potatoes, onions, and water. Others would add such items as carrots, turnips and pearl barley; but the purists maintain that they spoil the true flavour of the dish. The ingredients are boiled and simmered slowly for up to two hours. Salt can be added before or after the cooking. Mutton was the dominant ingredient because the economic importance of sheep lay in their wool and milk produce and this ensured that only old or economically non-viable animals ended up in the cooking pot, where they needed hours of slow cooking. Irish stew is the product of a culinary tradition that relied almost exclusively on cooking over an open fire. It seems that Irish stew was recognised as early as about 1800. Irish stew is considered a national dish of Ireland. (en)
- L’Irish stew en anglais ou stobhach Gaelach en irlandais (tous deux signifiant « ragoût irlandais ») est une spécialité irlandaise à base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Il s’agit d’une potée, historiquement à base de viande de mouton. Elle est actuellement plutôt composée d'agneau ou de bœuf, et est accompagnée d'une sauce à base de Guinness ou d'une autre bière irlandaise. Ce plat économique est servi dans tous les (en) et considéré comme le plat national irlandais. C'est un plat traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick. Il est généralement servi avec une bière irlandaise (Guinness, etc.), le plus souvent la même que celle qui a servi à la confection de la sauce. (fr)
- Is stobhach traidisiúnta Éireannach é Stobhach Gaelach. (ga)
- アイリッシュシチュー（英: Irish stew、愛: stobhach/Stobhach Gaelach）は、アイルランドのシチューである。 (ja)
- 아이리시 스튜(영어: Irish stew, 아일랜드어: stobhach Gaelach 스터우흐 겔러흐)는 아일랜드의 전통 스튜이다. 양고기나 쇠고기, 염소고기 등을 감자, 양파 등과 끓여 낸 음식이며, 위안을 주는 음식으로 여겨진다. 아일랜드의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. (ko)
- Irish stew (Engels: Irish stew, Iers: stobhach Gaelach) is een traditioneel Iers gerecht. Het is een stoofpot gemaakt van lamsvlees, schapenvlees of rundvlees, aardappelen, (winter)peen, ui en peterselie. Ook wordt wel bier toegevoegd, bij voorkeur stout.
*
* (nl)
- Lo stufato irlandese o Irish stew (in irlandese stobhach / Stobhach Gaelach) è una qualsiasi varietà di stufato di carne e verdura originaria dell'Irlanda. Come per ogni piatto della tradizione popolare, la ricetta cambia con il passare del tempo e a seconda del posto. Tra gli ingredienti più comuni ci sono l'agnello o il montone (quest'ultimo usato perché più grasso e dal sapore più forte, e perché era più comune tra la gente meno abbiente), nonché patate, cipolle e prezzemolo. Talvolta ci sono anche le carote e la carne di capretto. Scrivono Davidson e Jaine al riguardo: (it)
- Gulasz irlandzki, z ang. Irish stew (irl. Stobhach Gaelach) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj gulaszu bądź duszonej potrawki. W skład tradycyjnego gulaszu irlandzkiego wchodzi baranina lub cielęcina oraz ziemniaki, marchew, cebula i pietruszka. (pl)
- Irländsk gryta (Iriska: stobhach / Stobhach Gaelach), även känt som Irish stew på engelska, är en traditionell irländsk maträtt. Rätten har inga bestämda ingredienser, men vanliga ingredienser är lamm, potatis, morötter, lök och persilja. (sv)
- O Guisado irlandês (em inglês: Irish Stew e em irlandês: "stobhach gaelach") é um guisado elaborado com carne de cabrito ou borrego, batatas, couve-branca, alho-porro , cenoura e aipo. O Irish Stew é um dos pratos nacionais da Irlanda. Trata-se de um guisado muito conhecido internacionalmente, que figura no guia de cozinha de Auguste Escoffier. No país de origem, é considerado um prato substancial e saboroso, preparado com ingredientes da época. Historicamente, os irlandeses criavam ovelhas e cultivavam raízes comestíveis para a sua subsistência. As ovelhas forneciam lã para roupas quentes, leite para beber e para fazer queijo e comida. As batatas constituíam o cultivo principal, principalmente no fim do século XVIII e no início do século XIX. As batatas são adicionadas numa fase adiantada da preparação do prato, para não ficarem demasiado cozidas. Por vezes, são mesmo cozidas em separado e adicionadas no fim. A carne deve ser cozida lentamente, durante cerca de duas horas e meia, para que fique tenra. Não são usadas ervas mediterrâneas. Os ossos do pescoço, a carne da tíbia e outros pedaços de carne que geralmente seriam descartados noutros pratos constituem frequentemente a base do caldo do irish stew. A restante substância do caldo é alcançada adicionando outros vegetais tais como nabo, cherovia, cenoura e cevada. Mais recentemente, os guisados de borrego têm também sido confeccionados com cerveja Guinness ou uísque. (pt)
- Ірландське рагу (англ. Irish stew; ірл. stobhach/Stobhach Gaelach) — національна страва ірландської кухні. Є традиційним і одним з найпопулярніших в країні. До складу класичного рагу входять баранина, картопля, цибуля, а також петрушка та кмин. Найчастіше м'ясо ріжеться невеликими шматочками, у той час як овочі — крупно, наполовину або чвертями. Інгредієнти складають у глибокий посуд, наприклад, рондель, після чого заливають водою і тушкують на повільному вогні близько 1 години. (uk)
- Ирландское рагу (ирл. stobhach / stobhach Gaelach, англ. Irish stew) — национальное блюдо ирландской кухни. Является традиционным и одним из самых популярных в стране. В состав классического рагу входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, в то время как овощи — крупно, наполовину или четвертями. Ингредиенты складывают в глубокую посуду, например, сотейник, после чего заливают водой и тушат на медленном огне около 1 часа. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Irish stew (irsky: stobhach nebo Stobhach Gaelach, do češtiny někdy překládáno jako irský guláš nebo irské dušené) je tradiční irský pokrm, někdy považovaný za Irska. Jedná se o dušený pokrm, který se skládá z masa (skopového, jehněčího nebo ), brambor, cibule, petržele, vody a někdy také mrkve. Pokrm se má správně dusit přibližně 2 hodiny. V Irsku se připravuje už od konce 18. století. (cs)
- حساء أيرلندي ويسمى أيضاً بالحساء الغالي هو المشهور في أيرلندا وأيرلندا الشمالية، يتكون من خلط لحم الخروف وأحياناً من لحم الماعز مع خضروات الجذور من البصل والبطاطا والبقدونس ويضاف الجزر أحياناً إليها. (ar)
- Irlanda stufaĵo (angle: Irish Stew) estas tradicia irlanda manĝaĵo, kies ĉefaj ingrediencoj estas ŝafaĵo, terpomoj, cepoj kaj petroselo. Ofte aldoniĝas karotoj, pastinakoj kaj diversaj spicoj kiel timiano kaj bazilio. Nuntempe oni malpli ofte manĝas irlandan stufaĵon en Irlando mem, ĉar pro ĝia historio oni taksas ĝin manĝaĵon de malriĉuloj. Pro alta senlaboreco en la nordo de Irlando unuflanke kaj malaltekosta preparado aliflanke, multaj pub nuntempe proponas ĝin denove. Ofte ekzistas diversaj variantoj kun ŝafaĵo, bovaĵo aŭ kokaĵo. (eo)
- Irlandar erregosia (ingelesez Irish Stew eta irlanderaz Stobhach Gaelach) Irlandako plater bat da, ziurrenik mundu mailan plater ospetsuena izango da. Arkume edo bildots haragizko erregosia da, honi lursagarrak, tipula, azenarioa eta perrexila gehitzen zaizkiolarik. (eu)
- El estofado irlandés (en inglés, Irish stew y en irlandés, stobhach gaelach) es un ragú de carne de cordero en trozos guisada con patatas, cebollas y perejil al que se añade a menudo zanahorias, tomillo y cebollino. Se suele mojar con un caldo elaborado tradicionalmente con los huesos de la carne de cordero y se cuece un par de horas a fuego lento. El estofado irlandés es considerado el plato nacional de la cocina irlandesa, siendo muy conocido internacionalmente y figurando en la guía de cocina de Auguste Escoffier. (es)
- L’Irish stew en anglais ou stobhach Gaelach en irlandais (tous deux signifiant « ragoût irlandais ») est une spécialité irlandaise à base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Il s’agit d’une potée, historiquement à base de viande de mouton. Elle est actuellement plutôt composée d'agneau ou de bœuf, et est accompagnée d'une sauce à base de Guinness ou d'une autre bière irlandaise. Ce plat économique est servi dans tous les (en) et considéré comme le plat national irlandais. C'est un plat traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick. Il est généralement servi avec une bière irlandaise (Guinness, etc.), le plus souvent la même que celle qui a servi à la confection de la sauce. (fr)
- Is stobhach traidisiúnta Éireannach é Stobhach Gaelach. (ga)
- アイリッシュシチュー（英: Irish stew、愛: stobhach/Stobhach Gaelach）は、アイルランドのシチューである。 (ja)
- 아이리시 스튜(영어: Irish stew, 아일랜드어: stobhach Gaelach 스터우흐 겔러흐)는 아일랜드의 전통 스튜이다. 양고기나 쇠고기, 염소고기 등을 감자, 양파 등과 끓여 낸 음식이며, 위안을 주는 음식으로 여겨진다. 아일랜드의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. (ko)
- Irish stew (Engels: Irish stew, Iers: stobhach Gaelach) is een traditioneel Iers gerecht. Het is een stoofpot gemaakt van lamsvlees, schapenvlees of rundvlees, aardappelen, (winter)peen, ui en peterselie. Ook wordt wel bier toegevoegd, bij voorkeur stout.
*
* (nl)
- Lo stufato irlandese o Irish stew (in irlandese stobhach / Stobhach Gaelach) è una qualsiasi varietà di stufato di carne e verdura originaria dell'Irlanda. Come per ogni piatto della tradizione popolare, la ricetta cambia con il passare del tempo e a seconda del posto. Tra gli ingredienti più comuni ci sono l'agnello o il montone (quest'ultimo usato perché più grasso e dal sapore più forte, e perché era più comune tra la gente meno abbiente), nonché patate, cipolle e prezzemolo. Talvolta ci sono anche le carote e la carne di capretto. Scrivono Davidson e Jaine al riguardo: (it)
- Gulasz irlandzki, z ang. Irish stew (irl. Stobhach Gaelach) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj gulaszu bądź duszonej potrawki. W skład tradycyjnego gulaszu irlandzkiego wchodzi baranina lub cielęcina oraz ziemniaki, marchew, cebula i pietruszka. (pl)
- Irländsk gryta (Iriska: stobhach / Stobhach Gaelach), även känt som Irish stew på engelska, är en traditionell irländsk maträtt. Rätten har inga bestämda ingredienser, men vanliga ingredienser är lamm, potatis, morötter, lök och persilja. (sv)
- Ірландське рагу (англ. Irish stew; ірл. stobhach/Stobhach Gaelach) — національна страва ірландської кухні. Є традиційним і одним з найпопулярніших в країні. До складу класичного рагу входять баранина, картопля, цибуля, а також петрушка та кмин. Найчастіше м'ясо ріжеться невеликими шматочками, у той час як овочі — крупно, наполовину або чвертями. Інгредієнти складають у глибокий посуд, наприклад, рондель, після чого заливають водою і тушкують на повільному вогні близько 1 години. (uk)
- Ирландское рагу (ирл. stobhach / stobhach Gaelach, англ. Irish stew) — национальное блюдо ирландской кухни. Является традиционным и одним из самых популярных в стране. В состав классического рагу входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, в то время как овощи — крупно, наполовину или четвертями. Ингредиенты складывают в глубокую посуду, например, сотейник, после чего заливают водой и тушат на медленном огне около 1 часа. (ru)
- Das Irish Stew (irisch Stobhach Gaelach) ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Hammel- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie. Oft werden auch Karotten, Pastinaken, Steckrüben oder Graupen hinzugefügt, von Puristen werden diese jedoch abgelehnt. Ab etwa 1800 wird das Irish Stew als irisches Nationalgericht angesehen. Es wird heute in Irland selbst seltener gegessen, da es wegen seiner Geschichte als Arme-Leute-Essen gilt. In jüngeren Jahren haben kartoffelreiche traditionelle irische Gerichte wie Coddle an Beliebtheit zugenommen. (de)
- Irish stew (Irish: stobhach/Stobhach Gaelach) is a stew native to Ireland that is traditionally made with root vegetables and lamb or mutton, but also commonly with beef. As in all traditional folk dishes, the exact recipe is not consistent from time to time, or place to place. Basic ingredients include lamb, or mutton (mutton is used as it comes from less tender sheep over a year old, is fattier, and has a stronger flavour, and was generally more common in less-affluent times), as well as potatoes, onions, and parsley. It may sometimes also include carrots. Irish stew is also made with kid. (en)
- O Guisado irlandês (em inglês: Irish Stew e em irlandês: "stobhach gaelach") é um guisado elaborado com carne de cabrito ou borrego, batatas, couve-branca, alho-porro , cenoura e aipo. O Irish Stew é um dos pratos nacionais da Irlanda. Trata-se de um guisado muito conhecido internacionalmente, que figura no guia de cozinha de Auguste Escoffier. Mais recentemente, os guisados de borrego têm também sido confeccionados com cerveja Guinness ou uísque. (pt)
|
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}