| dbo:abstract
|
- La harira (àrab: الحريرة, al-ḥarīra; chelja: ⴰⵣⴽⴽⵉⴼ, azkkif o ⴰⵙⴽⴽⵉⴼ, askkif) és la sopa tradicional marroquina. Tradicionalment és present a taula durant el mes del Ramadà (novè mes de l'any i sagrat per a l'islam) a l'hora de sopar per trencar el dejuni de tot el dia. És considerada com a plat únic. Actualment és un sopar casolà bastant habitual a l'hivern. Existeixen a més nombroses versions ja preparades, en pols o ja llesta per a escalfar, que es venen a qualsevol supermercat no només al Marroc sinó també en altres països del Magrib, i a França. En algunes ciutats, com per exemple Rabat, també és servida a familiars i amics durant celebracions especials com, per exemple, el matí següent a la nit de noces i, en aquest cas, la seva elaboració canvia lleugerament en comparació amb la harira elaborada durant el Ramadà. La harira es fa amb els següents ingredients però això pot variar depenent de la regió on es cuini:
* farina
* tomàquet natural o concentrat de tomàquet
* llentilles
* cigrons
* ceba
* all
* fideus
* arròs
* ous batuts
* herbes (api, julivert i coriandre)
* espècies (principalment safrà, gingebre, pebre negre, pebre vermell i cúrcuma)
* carn: bou, xai o pollastre El suc de llimona, la sal i el pebre negre també hi poden ser afegits a gust dels comensals en el moment de servir la harira a taula. Habitualment se serveix la harira amb ous bullits amanits amb sal i comí, dàtils, figues seques, dolços fets amb mel anomenats chebakia i pans o creps elaborats a casa. (ca)
- Harira (arabsky: الحريرة, berbersky: ⴰⵣⴽⵉⴼ) je polévka, která je populární v severní Africe (v Maroku, Alžírsku aj.). Jejím základem jsou luštěniny (čočka nebo cizrna), vývar a rajčata nebo rajčatový protlak. Další ingredience, které se do polévky přidávají se liší, přidává se například kousky masa, cibule, řapíkatý celer, nudle, rýže nebo vejce, a někdy i datle, sušené fíky. Polévka je obvykle ochucena římským kmínem, česnekem, zázvorem, koriandrem, kurkumou nebo pepřem. Na konci přípravy se do polévky někdy přidává tadouira, což je směs vody, mouky a někdy i rajčat, která se přidává na zahuštění. Na okyselení se někdy přidává citronová šťáva. Harira se tradičně podává jako předkrm nebo během oslav Ramadánu. (cs)
- الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي والمطبخ الجزائري، وأصلها أندلسي. و قد اشار ابن بطوطة إلى ذلك و ذكر ابن زهر صناعتها ممن الحنطة والذرة ودقيق الشعير كما وردت في بعض المصادر المشرقية علاوة على المعاجم فدكر انها من اطعمة مكة و من الالوان الاموية وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر و الشباكية المغربية في المغرب وفي الجزائر خلال شهر رمضان. أما في الجزائر فتُقدَّم بالبوراك أو المعقودة. اما في تونس فهي الحسو أو الحسي ويعمل بالخمير أو بالنشا في العاصمة وكدلك بالسميد أو دقيق الحواري في بعض الجهات والسدر ويصنع بالسميد الرقيق. (ar)
- Harira (arabisch حريرة, DMG ḥarīra) ist eine traditionelle Suppe der nordafrikanischen Küche des Maghreb und ist besonders in Marokko sehr verbreitet. Nach Sonnenuntergang, wenn im Fastenmonat Ramadan die Gläubigen wieder Speisen und Getränke zu sich nehmen dürfen, ist Harira typischerweise ein Bestandteil des Mahls, oft sogar das erste Essen seit dem Morgen. Die Hauptzutaten sind Kichererbsen oder Linsen, Tomaten, Zwiebeln und Rindfleisch, zudem frische Kräuter, vor allem Koriandergrün und Petersilie. Gewürzt wird meist mit Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Selleriegrün, Kurkuma und manchmal auch Safran oder Zimt. Serviert wird die Harira oft mit Zitronenstücken zum Selbstwürzen sowie mit gekochten Eiern. Es gibt auch Varianten mit Lammfleisch und weißen Bohnen sowie vegetarische Variationen. Auch außerhalb des Ramadan ist sie häufig Bestandteil eines Gastmahls. Ebenfalls nicht unüblich – wie bei anderen Suppen des Orients auch – ist es, einen Teller Harira zum Frühstück zu sich zu nehmen. (de)
- La harira aŭ esperante hariro (en araba, حريرة) estas tradicia supo maroka prilaborita el viando, tomatoj kaj legomoj ĉefe kikeroj. Kvankam oni konsumas ĝin la tutan jaron, ĝia alta nutra kapablo igas ĝin speciale aprezata por la iftar aŭ rompo de la fasto dum la monato de ramadano. (eo)
- Harira (Arabic: الحريرة al-ḥarīra, Tachelhit: ⴰⵣⴽⴽⵉⴼ azkkif or ⴰⵙⴽⴽⵉⴼ askkif) is a traditional North African soup prepared in Morocco and Algeria. Algerian harira differs from Moroccan harira in that Algerian harira does not contain lentils. It is popular as a starter but is also eaten on its own as a light snack. There are many variations and it is mostly served during Ramadan, although it can be made throughout the year. It is also part of the Maghrebi cuisine, where lemon juice and egg is added to brighten the flavors of the soup. Like Muslims, who traditionally have the filling soup for Iftar meals, Jews break their fast with it during Yom Kippur. (en)
- Harira (arabieraz: الحريرة al-ḥarīra, amazigeraz: ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif ) Marokoko zopa tradizionala da. Lehen platera da, baina mokadu arina den aldetik bakarrik ere jaten da. Aldakuntza ugari dituen platera da. Ramadanean baraua hausteko jaten den platera da, nahiz eta urte osoan zehar egin daiteke. Hariraren oinarri-errezeta honako osagaiek osatzen dute eta aldatu egin daiteke eskualdeen arabera:
* Tomatea.
* Apioa.
* Haragia.
* Lekaleak.
* Fideoak.
* Espeziak.
* Batzuetan arrautza irabiatuak. Limoi zukua, gatza eta erramerikua zerbitzatzeko garaian ere gehitu daitezke.
* Datuak: Q1513612
* Multimedia: Harira (eu)
- La harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del norte de África (Marruecos y Argelia) elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya (en árabe, شباكية, nombre también transcrito como chebbakía). Dependiendo de la zona también puede servirse con limón exprimido. (es)
- La harira (en arabe : حريرة, ḥrīrah, ⵜⴰⵀⵔⵉⵔⵜ en berbère, également appelée hrira en Algérie, bufertuna à Rabat) est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'ouest de l'Algérie d'origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d'oignon. (fr)
- Harira adalah sup tradisional Aljazair. Biasanya tersedia pada bulan Ramadan untuk berbuka puasa bagi umat muslim. (in)
- L'harira (in arabo: حريرة) è una zuppa tradizionale maghrebina, tipica del Marocco e dell'Algeria occidentale. Originaria di al-Andalus, viene generalmente preparata durante il periodo del Ramadhan e in occasione di celebrazioni come, ad esempio, i matrimoni. Si tratta di un piatto a base di carne, pomodori e verdure. (it)
- Harira (Arabisch: الحريرة, berbers: Azekkif of Taḥrirt) is een soep van Marokkaanse oorsprong. De soep wordt gemaakt in Marokko en het westen van Algerije. In Marokko wordt het als nationaal gerecht beschouwd. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij. (nl)
- Harira – zupa charakterystyczna dla obszaru Maroka. Obecnie popularna w całej kuchni Maghrebu. W Tunezji nazywana lablabi. Zupa, dzięki składowi i doborowi przypraw, ma charakter rozgrzewający. Jej tradycyjnym zadaniem jest przywracanie muzułmanom sił po poście w okresie ramadanu. Podstawą tworzenia dania jest mięso baranie (może to być też wołowina lub drób) z dodatkiem mieszanki ciecierzycy, bobu, grochu i soczewicy (ewentualnie z pojedynczymi gatunkami tych roślin strączkowych). Dodaje się też pewną ilość warzyw, ziół i przypraw (cebula, seler, pietruszka, kolendra, szafran, imbir, pieprz), oliwę i kuskus, makaron lub ryż. Całość gotuje się w wielkich garnkach dla dużych rodzin i podaje (skropione sokiem cytrynowym lub limonkowym) z jajami gotowanymi na twardo, plackami lub suszonymi figami. Nazwa pochodzi od arabskiego harr – gorący. (pl)
- Harira é um guisado ou uma sopa forte, muito popular em todo o Magrebe durante o Ramadan para quebrar o jejum, composta de carne de borrego cozida lentamente com grão-de-bico, ervas aromáticas e outros temperos. Uma receita aconselha a aquecer óleo, azeite ou manteiga para dourar os pedaços de carne; nesta fase, a preparação ganha quando se mistura antes páprica, para corar e dar algum sabor à carne. A carne dourada é retirada do óleo e substituída por cebola e aipo; quando estes estão semi-cozidos, juntam-se os condimentos, como açafrão, canela, gengibre, noz moscada e tomate, que se deixam misturar durante alguns minutos, sendo depois acompanhados pela carne e caldo suficiente para fazer uma sopa forte. Junta-se grão de bico (de preferência, já cozido e sem pele) e lentilhas, sal e pimenta e deixa-se cozer em lume brando durante algum tempo. Serve-se com pedaços de limão (que se podem espremer na sopa, de acordo com o gosto de cada comensal) e folhas de salsa e coentro picadas. Tradicionalmente, esta preparação é engrossada com “tedouira”, uma pasta de farinha de trigo, água, massa de tomate e ervas, que normalmente se prepara no dia anterior, se deixa fermentar e se mistura na harira depois do grão e das lentilhas já estarem cozidas. Como variantes, pode usar-se galinha ou carne de vaca, em vez do borrego, ou fazer um guisado vegetariano; outra possibilidade é juntar massas ou arroz, para substituir a tedouira. (pt)
- Хари́ра (араб. الحريرة al-ḥarīra, «шелковистый», от арабского harir — «шелк»; бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ азкиф) — традиционный алжирский и марокканский суп-пюре. Обычно подается как первое блюдо, но может служить и закуской. Особенно популярен во время Рамадана, его также готовят в течение всего года. Считается праздничным и свадебным блюдом марокканской кухни. Харира готовится из следующих ингредиентов, которые могут варьироваться в разных регионах Марокко: загуститель из муки tadouira (добавляется в конце приготовления и придаёт супу его текстуру), мясо (баранина, говядина или курица), чечевица, нут, лук, рис, лапша, взбитые яйца, помидоры или томатная паста, оливковое масло, зира, куркума, имбирь, паприка, перец чили, перец чёрный, зелень (сельдерей, петрушка, кинза), лимон, соль. Этот густой суп обычно подают с крутыми яйцами, посыпанным тмином, с финиками и другими сухофруктами, такими как инжир, традиционными медовыми сладостями, домашним хлебом или блинами багрир. (ru)
- Харі́ра (араб. الحريرة, аль-Шаріра, бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) — традиційний марокканський та алжирський суп. Він популярний як закваска, але його також їдять самостійно як легку закуску. Існує багато варіацій, і його в основному подають під час Рамадану, хоча його можна готувати протягом року. Це також частина магрибської кухні, куди додають лимонний сік та яйце, щоб покращити смак супу. Як і мусульмани, у яких традиційно є ситний суп для страв іфтару, євреї розговляються ним після Йом-Кіпуру. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي والمطبخ الجزائري، وأصلها أندلسي. و قد اشار ابن بطوطة إلى ذلك و ذكر ابن زهر صناعتها ممن الحنطة والذرة ودقيق الشعير كما وردت في بعض المصادر المشرقية علاوة على المعاجم فدكر انها من اطعمة مكة و من الالوان الاموية وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر و الشباكية المغربية في المغرب وفي الجزائر خلال شهر رمضان. أما في الجزائر فتُقدَّم بالبوراك أو المعقودة. اما في تونس فهي الحسو أو الحسي ويعمل بالخمير أو بالنشا في العاصمة وكدلك بالسميد أو دقيق الحواري في بعض الجهات والسدر ويصنع بالسميد الرقيق. (ar)
- La harira aŭ esperante hariro (en araba, حريرة) estas tradicia supo maroka prilaborita el viando, tomatoj kaj legomoj ĉefe kikeroj. Kvankam oni konsumas ĝin la tutan jaron, ĝia alta nutra kapablo igas ĝin speciale aprezata por la iftar aŭ rompo de la fasto dum la monato de ramadano. (eo)
- La harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del norte de África (Marruecos y Argelia) elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya (en árabe, شباكية, nombre también transcrito como chebbakía). Dependiendo de la zona también puede servirse con limón exprimido. (es)
- La harira (en arabe : حريرة, ḥrīrah, ⵜⴰⵀⵔⵉⵔⵜ en berbère, également appelée hrira en Algérie, bufertuna à Rabat) est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'ouest de l'Algérie d'origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d'oignon. (fr)
- Harira adalah sup tradisional Aljazair. Biasanya tersedia pada bulan Ramadan untuk berbuka puasa bagi umat muslim. (in)
- L'harira (in arabo: حريرة) è una zuppa tradizionale maghrebina, tipica del Marocco e dell'Algeria occidentale. Originaria di al-Andalus, viene generalmente preparata durante il periodo del Ramadhan e in occasione di celebrazioni come, ad esempio, i matrimoni. Si tratta di un piatto a base di carne, pomodori e verdure. (it)
- Harira (Arabisch: الحريرة, berbers: Azekkif of Taḥrirt) is een soep van Marokkaanse oorsprong. De soep wordt gemaakt in Marokko en het westen van Algerije. In Marokko wordt het als nationaal gerecht beschouwd. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij. (nl)
- Харі́ра (араб. الحريرة, аль-Шаріра, бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) — традиційний марокканський та алжирський суп. Він популярний як закваска, але його також їдять самостійно як легку закуску. Існує багато варіацій, і його в основному подають під час Рамадану, хоча його можна готувати протягом року. Це також частина магрибської кухні, куди додають лимонний сік та яйце, щоб покращити смак супу. Як і мусульмани, у яких традиційно є ситний суп для страв іфтару, євреї розговляються ним після Йом-Кіпуру. (uk)
- La harira (àrab: الحريرة, al-ḥarīra; chelja: ⴰⵣⴽⴽⵉⴼ, azkkif o ⴰⵙⴽⴽⵉⴼ, askkif) és la sopa tradicional marroquina. Tradicionalment és present a taula durant el mes del Ramadà (novè mes de l'any i sagrat per a l'islam) a l'hora de sopar per trencar el dejuni de tot el dia. És considerada com a plat únic. Actualment és un sopar casolà bastant habitual a l'hivern. Existeixen a més nombroses versions ja preparades, en pols o ja llesta per a escalfar, que es venen a qualsevol supermercat no només al Marroc sinó també en altres països del Magrib, i a França. (ca)
- Harira (arabisch حريرة, DMG ḥarīra) ist eine traditionelle Suppe der nordafrikanischen Küche des Maghreb und ist besonders in Marokko sehr verbreitet. Nach Sonnenuntergang, wenn im Fastenmonat Ramadan die Gläubigen wieder Speisen und Getränke zu sich nehmen dürfen, ist Harira typischerweise ein Bestandteil des Mahls, oft sogar das erste Essen seit dem Morgen. Auch außerhalb des Ramadan ist sie häufig Bestandteil eines Gastmahls. Ebenfalls nicht unüblich – wie bei anderen Suppen des Orients auch – ist es, einen Teller Harira zum Frühstück zu sich zu nehmen. (de)
- Harira (arabsky: الحريرة, berbersky: ⴰⵣⴽⵉⴼ) je polévka, která je populární v severní Africe (v Maroku, Alžírsku aj.). Jejím základem jsou luštěniny (čočka nebo cizrna), vývar a rajčata nebo rajčatový protlak. Další ingredience, které se do polévky přidávají se liší, přidává se například kousky masa, cibule, řapíkatý celer, nudle, rýže nebo vejce, a někdy i datle, sušené fíky. Polévka je obvykle ochucena římským kmínem, česnekem, zázvorem, koriandrem, kurkumou nebo pepřem. Na konci přípravy se do polévky někdy přidává tadouira, což je směs vody, mouky a někdy i rajčat, která se přidává na zahuštění. Na okyselení se někdy přidává citronová šťáva. (cs)
- Harira (Arabic: الحريرة al-ḥarīra, Tachelhit: ⴰⵣⴽⴽⵉⴼ azkkif or ⴰⵙⴽⴽⵉⴼ askkif) is a traditional North African soup prepared in Morocco and Algeria. Algerian harira differs from Moroccan harira in that Algerian harira does not contain lentils. It is popular as a starter but is also eaten on its own as a light snack. There are many variations and it is mostly served during Ramadan, although it can be made throughout the year. (en)
- Harira (arabieraz: الحريرة al-ḥarīra, amazigeraz: ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif ) Marokoko zopa tradizionala da. Lehen platera da, baina mokadu arina den aldetik bakarrik ere jaten da. Aldakuntza ugari dituen platera da. Ramadanean baraua hausteko jaten den platera da, nahiz eta urte osoan zehar egin daiteke. Hariraren oinarri-errezeta honako osagaiek osatzen dute eta aldatu egin daiteke eskualdeen arabera:
* Tomatea.
* Apioa.
* Haragia.
* Lekaleak.
* Fideoak.
* Espeziak.
* Batzuetan arrautza irabiatuak. Limoi zukua, gatza eta erramerikua zerbitzatzeko garaian ere gehitu daitezke. (eu)
- Harira – zupa charakterystyczna dla obszaru Maroka. Obecnie popularna w całej kuchni Maghrebu. W Tunezji nazywana lablabi. Zupa, dzięki składowi i doborowi przypraw, ma charakter rozgrzewający. Jej tradycyjnym zadaniem jest przywracanie muzułmanom sił po poście w okresie ramadanu. Podstawą tworzenia dania jest mięso baranie (może to być też wołowina lub drób) z dodatkiem mieszanki ciecierzycy, bobu, grochu i soczewicy (ewentualnie z pojedynczymi gatunkami tych roślin strączkowych). Dodaje się też pewną ilość warzyw, ziół i przypraw (cebula, seler, pietruszka, kolendra, szafran, imbir, pieprz), oliwę i kuskus, makaron lub ryż. Całość gotuje się w wielkich garnkach dla dużych rodzin i podaje (skropione sokiem cytrynowym lub limonkowym) z jajami gotowanymi na twardo, plackami lub suszonymi f (pl)
- Harira é um guisado ou uma sopa forte, muito popular em todo o Magrebe durante o Ramadan para quebrar o jejum, composta de carne de borrego cozida lentamente com grão-de-bico, ervas aromáticas e outros temperos. (pt)
- Хари́ра (араб. الحريرة al-ḥarīra, «шелковистый», от арабского harir — «шелк»; бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ азкиф) — традиционный алжирский и марокканский суп-пюре. Обычно подается как первое блюдо, но может служить и закуской. Особенно популярен во время Рамадана, его также готовят в течение всего года. Считается праздничным и свадебным блюдом марокканской кухни. (ru)
|
