| dbo:abstract
|
- يعد المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم. والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون، إذ يعد مزيجا من المطبخ الأمازيغي والعربي واندلسي والشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. ويعد الطهاة في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ومكناس، ومراكش والرباط وتطوان الأساس لما يعرف بالمطبخ المغربي اليوم. كما تصدر المطبخ المغربي المرتبة الأولى عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا سنة 2012 بعد فرنسا. في عام 2019، تقدمت دول المغرب العربي (المغرب والجزائر وتونس وموريتانيا) بطلب إلى منظمة الأمم المتحدة للثقافة والعلوم (اليونيسكو). في 16 ديسمبر 2020، تم إدراج طبق الكسكس والمعارف الخاصة بإنتاجه وإستهلاكه ضمن قائمة التراث اللامادي الإنساني لدول المغرب الكبير في قائمة التراث الثقافي غير المادي لكل من المغرب والجزائر وموريتانيا وتونس. (ar)
- Marocká kuchyně (arabsky: مطبخ مغربي) vychází z arabské, , španělské, andaluské a středomořské kuchyně, byla ovlivněna také evropskou a africkou kuchyní. Marocká kuchyně je typická pro používání kuskusu, koření a olivového oleje. Dále se používá sušené ovoce, zelenina, citróny, olivy nebo arganový olej, z masa se používá především hovězí, , skopové a kuřecí, používají se i plody moře. Jídlo se často připravuje ve hliněné nádobě zvané tažín. Koření na trhu ve městě Agádír (cs)
- La maroka kuirarto estas la pladoj kaj ingrediencoj kiuj estas preparataj kaj manĝataj en la lando Maroko. Maroka kuirarto povas esti konsiderata kiel riĉa kaj diversa, tio eble estas pro la interagado de la marokanoj kun aliaj eksteraj kulturoj. Maroka kuirarto, escepte de la unikaj pladoj, nuntempe estas konsiderita kiel miksaĵo de kuirartoj de berberoj, moriskoj, Mezoriento, Mediteraneo kaj afrika Oriento. La kuirarto de de Maroko kovras ne nur nutraĵojn sed ankaŭ la la bankedojn kun tipaj marokaj manĝaĵoj. Maroka kuirarto estas tre simpla kaj similas al la aliaj kuirartoi apartenantaj al la magreba kuirarto sed havas propran karakteron ĉar ili tiuj lokaj kuirartoj, estas la ununura kiu ne estis influita de la otomana kuirarto (ĉar Otomana Imperio ne regis ĝin). Maroko produktas grandan gamon de mediteraneaj fruktoj, legomoj kaj eĉ kelkaj tropikaj. Oftaj viandoj inkludas bovaĵon, kapron, ŝafidaĵon kaj kokidaĵon kaj marfruktojn, kiuj servas kiel bazo por la kuirarto. Karakterizaj aromoj inkluzivas konservitan citronaĵon, argan-oleon kaj sekigitajn fruktojn. Kiel en mediteranea kuirarto ĝenerale, la bazaj ingrediencoj inkluzivas tritikon, uzita por pano kaj kuskuso kaj olivoleo; la tria mediteranea bazo, la vinberoj, estas manĝitaj kiel deserto, kvankam certa kvanto da vino estas farita en la lando. (eo)
- Die marokkanische Küche bezeichnet die Koch- und Essgewohnheiten aus Marokko. Aufgrund seiner geographischen Gegebenheiten ist Marokko großen Wetterextremen ausgesetzt, dennoch erhält das Land genug Regen um seine Grundnahrungsmittel anzubauen (Weizen, Mais, Gemüse, Kräuter und Früchte) und die Tierhaltung sicherzustellen. Die indigene Bevölkerung Marokkos sind die Berber, auf deren Küche ihre verschiedenen Eroberer, vor allem aber seit dem 7. Jahrhundert die Araber, Einfluss nahmen. Fernöstliche Gewürze wie Zimt, Kumin, Safran, Ingwer und Kümmel, sowie Honig und Zucker, Früchte – frische oder getrocknete, übernahmen die Berber zum Würzen ihrer Tajinen von den Arabern, was heute die typisch feine süße Schärfe der marokkanischen Küche ausmacht. Die süß-saure Note hingegen ist ein persischer Einschlag, der auch über die Araber kam. (de)
- Marokoko gastronomia Marokon kontsumitzen diren plater eta jakien multzoa da. Marokoko sukaldaritza oso aberatsa eta anitza da, kanpoko kulturen eraginagatik, seguruenik. (eu)
- Moroccan cuisine (Arabic: المطبخ المغربي) is the cuisine of Morocco, fueled by interactions and exchanges with many cultures and nations over the centuries. Moroccan cuisine is usually a mix of Arab, Berber, Andalusi, and Mediterranean cuisines, with minimal European (French and Spanish) and sub-Saharan influences. Like the rest of the Maghrebi cuisine, Moroccan cuisine has more in common with Middle Eastern cuisine than with the rest of Africa. According to Moroccan chef and cuisine researcher Hossin Houari, the oldest traces of Moroccan cuisine that can still be observed today, go back to the 7th century BC. (en)
- La gastronomía de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos. La culinaria marroquí se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las tradiciones culinarias como el (una especie de banquete marroquí). La cocina marroquí es muy sencilla de realizar tal y como corresponde a las cocinas populares, tiene mucho en común con otras cocinas del Magreb pero posee una personalidad propia debido a ser la única de ellas que no ha recibido la influencia de la cocina turca (debido a que el imperio otomano no llegó con sus dominios al territorio del actual Marruecos). Es una cocina familiar: un proverbio marroquí dice: Mâ kainsh el-kalâm ala etta3âm, “durante la comida, no se habla” (ما كاينش الكلم على الطعام). Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado como por ejemplo la bastela (بسطيلة المغربية) , cuscus con verduras y tfaya), lo que la acerca a las cocinas de Extremo Oriente. Hoy en día algunos platos marroquíes tienen reminiscencias de la cocina sefardí. Se trata de una cocina elaborada de forma casera, en la que participan fundamentalmente sólo mujeres (dada), el espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera. Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal. (es)
- La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques. En 2015, elle a été classée deuxième cuisine au monde par le site britannique Worldsim. (fr)
- La cucina marocchina è estremamente varia, grazie all'interazione del Marocco con altre culture e nazioni nei secoli. La cucina marocchina è soggetta a influenze berbere, moresche, mediterranee e arabe. I cuochi nelle cucine reali di Fès, Meknès, Marrakech, Rabat e Tétouan la perfezionarono nel tempo e crearono la base per ciò che oggi è conosciuto come la cucina marocchina. (it)
- 모로코 요리(Morocco 料理, 아랍어: مطبخ مغربي 마트바크 마그리비이[*])는 북아프리카 마그레브 지역에 있는 모로코의 요리이다. 세계에서도 가장 다채로운 요리로 손꼽힌다. 이는 모로코라는 국가 자체가 이슬람계를 비롯해 베르베르인, 무어인, 지중해 국가 출신자, 아프리카인, 스페인 출신 등의 이베리아계 주민, 유태인 등 다양한 인종의 영향을 받았기 때문이다. 예로부터 왕실에서 전해지던 왕실 요리를 비롯해 수많은 민족의 요리가 지금의 모로코 요리가 있기까지 지대한 영향을 끼쳤다. (ko)
- モロッコ料理（アラビア語：مطبخ المغرب）は、地中海料理、中世アラブ料理、とが元になっている。オスマン帝国の支配を受けなかったため、やに比べてトルコ料理の影響が少ない。 (ja)
- De Marokkaanse keuken is sterk beïnvloed door de kooktradities van de Berbers, de Moren, de Arabieren, en Andalusië. Couscous is het basisvoedsel en veel maaltijden bestaan uit een tajineschotel. Lam is de dominante vleessoort gevolgd door rund, konijn, kip en kalkoen. In de kustplaatsen speelt vis een grotere rol in de keuken. Marokko is ook een wijnproducerend land. Dit is met name tijdens het protectoraat tot stand gekomen. De hoeveelheid geproduceerde wijn neemt al jaren af maar de kwaliteit neemt wel toe. (nl)
- Det marockanska köket kan sägas tillhöra medelhavsköket och är sedan länge ansett som ett av världens mest mångfacetterade. Många folkslag har under årens lopp lämnat bidrag till Marockos matkultur, och hämtar influenser från berber, araber, morer, judar, Mellanöstern, medelhavsländerna och Afrika. De kungliga kockarna i Fès, Meknes, Marrakech, Rabat och Tetouan har under århundradenas lopp raffinerat det marockanska köket och gett det dess särprägel. Lök, oliver, torkade citroner, granatäpplen, dadlar, fikon, russin och nötter, persilja, koriander och mynta är typiska ingredienser som smaksätter rätter ofta baserade på grönsaker, kyckling eller lamm. (sv)
- Кухня Марокко (араб. مطبخ مغربي) — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих Марокко (прежде всего арабов и берберов). Кускус и тажин — наиболее широко распространённые марокканские блюда. (ru)
- A Culinária marroquina é extremamente refinada graças as interações e trocas do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos séculos. A culinária marroquina tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real, refinaram-se ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como culinária marroquina. (pt)
- Марокканська кухня — вважається однією з найрізноманітніших. Маври чимало вплинули на кухню Південної Європи використанням екзотичних фруктів, кулінарними прийомами й архітектурою. У свою чергу на кухню Марокко вплинули багато культур, включаючи арабську, єврейську і французьку. Кухня Марокко — це баланс простоти і декадансу, що залежить від сезону. Популярна баранина, яловичина, курка та верблюжатина. Основне джерело вуглеводів — кускус, хліба, рис і бобові, також багато вживають коренеплодів, зелені і сезонних фруктів. Страви в Марокканській кухні готуються повільно й акуратно, їх приправляють спеціями (найчастіше дуже сильно) і свіжими травами. Наскільки повна контрастів країна, настільки й багата ними і її національна кухня, тому в одній страві часто зустрічаються і солодке, і солоне, і гостре. М'ясні страви часто приправляють сухофруктами чи свіжими фруктами. У число найпопулярніших національних страв входять таджин з м'ясом і айвою (tagin — так називаються як каструля, так і спосіб приготування страв), баранина з фініками, курагою чи чорносливом та баранина з кедровими горішками та родзинками. На стіл зазвичай подається великий вибір страв, і звичай вимагає, щоб гості підкреслено одержували задоволення від їжі. На традиційному обіді не заведено подавати на стіл столові прилади й усе належить їсти за допомогою великого, вказівного і середнього пальців правої руки. На початку обіду часто подають чашу з гарячою водою з легким ароматом трояндової води для миття рук. Іноді спочатку подають суп; марокканські традиційні супи дуже густі і ситні. Харіра (harira) — суп з баранини з коріандром й бобами, що подають першим по закінченню посту Рамадан і чорба (англ. chorba) — злегка-пряний курячий бульйон. Також на початку трапези подають запечене м'ясо, часто баранину. Пастила (англ. pastilla) — традиційна страва для великих свят, наприклад, для весілля чи для зустрічі важливого гостя. Це складна страва складається з м'яса голубів, яєць, відварених вкруту, і мигдалю, прокладених між шарами традиційного дуже тонкого марокканського тіста, ouarka. Зверху страву посипають великою кількістю цукрової пудри та, іноді, кориці. Говорять, що чим більше шарів м'яса і тіста в пастилі, тим більше пошановується гість. Часто на початку обіду подають традиційний сезонний таджин, наприклад, таджин з яловичини, родзинок і кедрових горішків. Кускус звичайно подають наприкінці обіду, але в неформальній обстановці його подають на гарнір до таджину. Кускус — це зернятка манної крупи — один з основних інгредієнтів марокканської кухні. Зернятка обвалюються в маслиновій олії, потім розбавляються рідиною з таджина і готуються на пару — в решті виходить розсипчастий і ароматний кускус. Цю страву завжди подають гарячою — холодний кускус популярний лише за кордоном. Під час обіду по колу передають домашній хліб ксра (ksra) з маленькими вазочками солі і кмину. Завершують обід сезонні фрукти і солодкі пиріжки з начинками, включаючи мед, горіхи, корицю, кунжут і насіння фенхеля. Подають солодкий м'ятний чай, що готується з зеленого чаю зі свіжою м'ятою і великою кількістю цукру — прекрасний засіб для поліпшення травлення наприкінці ситної трапези. Хоча Марокко робить вино, мусульманська культура забороняє вживання алкоголю, тому його рідко подають за обідом. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Marocká kuchyně (arabsky: مطبخ مغربي) vychází z arabské, , španělské, andaluské a středomořské kuchyně, byla ovlivněna také evropskou a africkou kuchyní. Marocká kuchyně je typická pro používání kuskusu, koření a olivového oleje. Dále se používá sušené ovoce, zelenina, citróny, olivy nebo arganový olej, z masa se používá především hovězí, , skopové a kuřecí, používají se i plody moře. Jídlo se často připravuje ve hliněné nádobě zvané tažín. Koření na trhu ve městě Agádír (cs)
- Marokoko gastronomia Marokon kontsumitzen diren plater eta jakien multzoa da. Marokoko sukaldaritza oso aberatsa eta anitza da, kanpoko kulturen eraginagatik, seguruenik. (eu)
- La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques. En 2015, elle a été classée deuxième cuisine au monde par le site britannique Worldsim. (fr)
- La cucina marocchina è estremamente varia, grazie all'interazione del Marocco con altre culture e nazioni nei secoli. La cucina marocchina è soggetta a influenze berbere, moresche, mediterranee e arabe. I cuochi nelle cucine reali di Fès, Meknès, Marrakech, Rabat e Tétouan la perfezionarono nel tempo e crearono la base per ciò che oggi è conosciuto come la cucina marocchina. (it)
- 모로코 요리(Morocco 料理, 아랍어: مطبخ مغربي 마트바크 마그리비이[*])는 북아프리카 마그레브 지역에 있는 모로코의 요리이다. 세계에서도 가장 다채로운 요리로 손꼽힌다. 이는 모로코라는 국가 자체가 이슬람계를 비롯해 베르베르인, 무어인, 지중해 국가 출신자, 아프리카인, 스페인 출신 등의 이베리아계 주민, 유태인 등 다양한 인종의 영향을 받았기 때문이다. 예로부터 왕실에서 전해지던 왕실 요리를 비롯해 수많은 민족의 요리가 지금의 모로코 요리가 있기까지 지대한 영향을 끼쳤다. (ko)
- モロッコ料理（アラビア語：مطبخ المغرب）は、地中海料理、中世アラブ料理、とが元になっている。オスマン帝国の支配を受けなかったため、やに比べてトルコ料理の影響が少ない。 (ja)
- De Marokkaanse keuken is sterk beïnvloed door de kooktradities van de Berbers, de Moren, de Arabieren, en Andalusië. Couscous is het basisvoedsel en veel maaltijden bestaan uit een tajineschotel. Lam is de dominante vleessoort gevolgd door rund, konijn, kip en kalkoen. In de kustplaatsen speelt vis een grotere rol in de keuken. Marokko is ook een wijnproducerend land. Dit is met name tijdens het protectoraat tot stand gekomen. De hoeveelheid geproduceerde wijn neemt al jaren af maar de kwaliteit neemt wel toe. (nl)
- Det marockanska köket kan sägas tillhöra medelhavsköket och är sedan länge ansett som ett av världens mest mångfacetterade. Många folkslag har under årens lopp lämnat bidrag till Marockos matkultur, och hämtar influenser från berber, araber, morer, judar, Mellanöstern, medelhavsländerna och Afrika. De kungliga kockarna i Fès, Meknes, Marrakech, Rabat och Tetouan har under århundradenas lopp raffinerat det marockanska köket och gett det dess särprägel. Lök, oliver, torkade citroner, granatäpplen, dadlar, fikon, russin och nötter, persilja, koriander och mynta är typiska ingredienser som smaksätter rätter ofta baserade på grönsaker, kyckling eller lamm. (sv)
- Кухня Марокко (араб. مطبخ مغربي) — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих Марокко (прежде всего арабов и берберов). Кускус и тажин — наиболее широко распространённые марокканские блюда. (ru)
- A Culinária marroquina é extremamente refinada graças as interações e trocas do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos séculos. A culinária marroquina tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real, refinaram-se ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como culinária marroquina. (pt)
- يعد المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم. والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون، إذ يعد مزيجا من المطبخ الأمازيغي والعربي واندلسي والشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. ويعد الطهاة في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ومكناس، ومراكش والرباط وتطوان الأساس لما يعرف بالمطبخ المغربي اليوم. كما تصدر المطبخ المغربي المرتبة الأولى عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا سنة 2012 بعد فرنسا. (ar)
- Die marokkanische Küche bezeichnet die Koch- und Essgewohnheiten aus Marokko. Aufgrund seiner geographischen Gegebenheiten ist Marokko großen Wetterextremen ausgesetzt, dennoch erhält das Land genug Regen um seine Grundnahrungsmittel anzubauen (Weizen, Mais, Gemüse, Kräuter und Früchte) und die Tierhaltung sicherzustellen. Die indigene Bevölkerung Marokkos sind die Berber, auf deren Küche ihre verschiedenen Eroberer, vor allem aber seit dem 7. Jahrhundert die Araber, Einfluss nahmen. Fernöstliche Gewürze wie Zimt, Kumin, Safran, Ingwer und Kümmel, sowie Honig und Zucker, Früchte – frische oder getrocknete, übernahmen die Berber zum Würzen ihrer Tajinen von den Arabern, was heute die typisch feine süße Schärfe der marokkanischen Küche ausmacht. Die süß-saure Note hingegen ist ein persischer (de)
- La maroka kuirarto estas la pladoj kaj ingrediencoj kiuj estas preparataj kaj manĝataj en la lando Maroko. Maroka kuirarto povas esti konsiderata kiel riĉa kaj diversa, tio eble estas pro la interagado de la marokanoj kun aliaj eksteraj kulturoj. Maroka kuirarto, escepte de la unikaj pladoj, nuntempe estas konsiderita kiel miksaĵo de kuirartoj de berberoj, moriskoj, Mezoriento, Mediteraneo kaj afrika Oriento. La kuirarto de de Maroko kovras ne nur nutraĵojn sed ankaŭ la la bankedojn kun tipaj marokaj manĝaĵoj. (eo)
- Moroccan cuisine (Arabic: المطبخ المغربي) is the cuisine of Morocco, fueled by interactions and exchanges with many cultures and nations over the centuries. Moroccan cuisine is usually a mix of Arab, Berber, Andalusi, and Mediterranean cuisines, with minimal European (French and Spanish) and sub-Saharan influences. Like the rest of the Maghrebi cuisine, Moroccan cuisine has more in common with Middle Eastern cuisine than with the rest of Africa. (en)
- La gastronomía de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos. La culinaria marroquí se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las tradiciones culinarias como el (una especie de banquete marroquí). (es)
- Марокканська кухня — вважається однією з найрізноманітніших. Маври чимало вплинули на кухню Південної Європи використанням екзотичних фруктів, кулінарними прийомами й архітектурою. У свою чергу на кухню Марокко вплинули багато культур, включаючи арабську, єврейську і французьку. Кухня Марокко — це баланс простоти і декадансу, що залежить від сезону. Популярна баранина, яловичина, курка та верблюжатина. Основне джерело вуглеводів — кускус, хліба, рис і бобові, також багато вживають коренеплодів, зелені і сезонних фруктів. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
