| dbo:abstract
|
- El hákarl o kæstur hákarl és un plat de la cuina islandesa que consisteix en carn crua de tauró pelegrí o tauró de Groenlàndia. La carn d'aquests taurons menjada sense preparar és tòxica a causa del seu alt contingut en àcid úric (el tauró no té ronyó i concentra tot aquest àcid als seus músculs), i per ser ingerit és necessari que passi per un llarg procés d'elaboració. Quan la carn està curada, desprèn una forta olor (fins i tot per als islandesos acostumats) que recorda l'amoníac d'alguns productes de neteja. Es serveix generalment tallat en daus de color marró d'un o dos centímetres, amb escuradents. Es tracta, en part, d'un aliment de , hom necessita temps per acostumar-s'hi. Per això s'aconsella als principiants tapar-se el nas quan se n'ingereix un tros per evitar les fortes olors quan s'apropa a la boca. El hákarl se sol servir amb un aiguardent típic anomenat brennivín. (ca)
- Hákarl (celým názvem kæstur hákarl, nakládaný žralok) je islandský pokrm připravovaný ze žraločího masa. Podává se jako součást obložené mísy zvané a zapíjí kmínovou pálenkou . Specialita se vyrábí ze žraloka malohlavého nebo žraloka velikého. Krev těchto paryb obsahuje velké množství močoviny, která jim umožňuje udržovat osmotický tlak. Proto je jejich maso pro člověka jedovaté a vyžaduje před konzumací zvláštní úpravu. Je podrobeno kvašení pod velkým tlakem, při kterém z něj škodlivá tekutina vyteče. Původně se maso zahrabávalo do písku a zatížilo velkými kameny, v moderní době se používají zvláštní plastové kontejnery. Fermentace probíhá minimálně šest týdnů, pak se maso nařeže na pruhy a zavěsí do průvanu, kde se čtyři až pět týdnů suší. Poté se odstraní tmavý povlak a maso se nakrájí na kostičky (prodávané v obchodech zatavené v igelitu), které konzumenti napichují párátkem. Podle toho, z které části paryby je vyroben, se rozlišuje bílý (skyrhákarl) a tmavý (glerhákarl) hákarl. Jídlo se vyznačuje silným specifickým zápachem po amoniaku a pikantní chutí připomínající uleželý sýr. (cs)
- Hákarl [ˈhauːkʰartl̥] ist eine isländische Spezialität, die aus fermentiertem Fleisch des Grönlandhais besteht. Geruch und Geschmack des Gerichts sind sehr intensiv. Die Konsistenz des Fleisches lässt sich als gummiartig bezeichnen. Diese Art Hai ist für Menschen nur aufgrund der Fermentierung überhaupt essbar, ansonsten wäre ihr Fleisch ungenießbar bis giftig. Wie alle Plattenkiemer reichert der Grönlandhai Harnstoff im Blut an, den er zum Ausgleich des osmotischen Drucks des Meerwassers verwendet. Es dauert mehrere Monate, bis der Harnstoff im Körper des toten Hais abgebaut ist. In dieser Zeit werden durch seine Zersetzung große Mengen an Ammoniak freigesetzt. Früher wurden die Haie von den Einheimischen in Island noch gezielt gefangen. Heute kommt es jedoch oft vor, dass Grönlandhaie unbeabsichtigt bei anderen Fischertouren mit eingefangen werden. Die Verarbeitungsstätten in Island machen sich dies zu Nutze und kaufen diesen Beifang von den Fischern an. Die weitere Verarbeitung hat sich jedoch über die Jahre kaum geändert. Die traditionelle Zubereitung von Hákarl ist langwierig: Der Hai wird ausgenommen, die Knorpel entfernt, gesäubert und gewaschen. Dem Fleisch werden keine Gewürze oder Mittel für die Haltbarkeit zugesetzt. Dann wird eine Grube in grobkörnigem Kies gegraben, das Haifleisch wird eingegraben und durch daraufliegende Felsstücke ausgepresst. So wird es belassen – im Sommer sechs bis sieben Wochen, im Winter zwei bis drei Monate. Danach wird das Haifleisch in eine offene Trockenhütte gehängt, wo das Ammoniak abgasen kann. Dort bleibt es zirka zwei bis vier Monate, bis es fest und trocken ist. Heute wird der Hai im Allgemeinen nicht mehr vergraben, sondern in durchlässigen Holzkisten abgelagert. Entscheidend ist, dass das Ammoniak entweichen kann. Vor dem Essen wird die braune Kruste des Hais entfernt, das weiße Fleisch in kleinen Stücken mit dem isländischen Schnaps Brennivín serviert. Auch wird es gerne mit Hverabrauð gereicht. Dem Gericht werden in Island verdauungsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, beim Verzehr größerer Mengen kann es zu Durchfall kommen. Ein Großteil der isländischen Produktion wird auch nach Japan exportiert. Getrocknet wird das Fleisch des Grönlandhais in Grönland und Island auch als Hundefutter genutzt. (de)
- El hákarl (pronunciación en islandés: /ˈhauːkʰartl̥/; abreviación de kæstur hákarl, 'tiburón fermentado') es un plato de la cocina islandesa a base de carne curada del tiburón peregrino o tiburón de Groenlandia. En Islandia se considera un manjar. La carne de estos tiburones comida sin preparar es tóxica debido a su alto contenido en urea y (OTM), para ser ingerido es necesario que pase por un proceso largo de elaboración. Cuando la carne está curada, posee un fuerte olor (incluso para los islandeses acostumbrados) que recuerda al amoníaco de algunos productos de limpieza. (es)
- Hákarl (an abbreviation of kæstur hákarl Icelandic pronunciation: [ˈcʰaistʏr ˈhauːˌkʰa(r)tl̥], referred to as fermented shark in English) is a national dish of Iceland consisting of a Greenland shark or other sleeper shark that has been cured with a particular fermentation process and hung to dry for four to five months. It has a strong ammonia-rich smell and fishy taste, making hákarl an acquired taste. Fermented shark is readily available in Icelandic stores and may be eaten year-round, but is most often served as part of a þorramatur, a selection of traditional Icelandic food served at the midwinter festival þorrablót. (en)
- Le hákarl (en islandais, « requin ») est une spécialité culinaire islandaise à base de requin du Groenland. (fr)
- Hákarl atau kæstur hákarl (pengucapan Islandia: [ˈhauːkʰadl̥]) (kata dari Islandia untuk "hiu") adalah makanan dari Hiu Greenland yang telah difermentasikan selama beberapa minggu di bawah bebatuan dan digantung hingga tiga bulan. Hákarl memiliki rasa yang khas dan memiliki bau amonia serta rasa ikan yang sangat kuat. Fermentasi dilakukan dengan tujuan mengurangi racun yang terkandung di dalam ikan yang hidup di perairan dingin. (in)
- ハカール、ハウカットル（アイスランド語: Hakarl [ˈhauːˌkʰa(r)tl̥]）は、ニシオンデンザメやその他のオンデンザメ科のサメ肉を発酵し、吊るして数か月間乾燥させた食品である。強いアンモニア臭を放つ。 アイスランドで販売されており1年中食べられるが、冬期間のソーラブロートの御馳走の1つとしても食べられる。 (ja)
- 하우카르들(아이슬란드어: hákarl [ˈhauːkʰardl̥]) 또는 하칼은 아이슬란드의 전통 음식으로, 그린란드상어를 비롯한 잠꾸러기상어과 상어고기를 4 ~ 5개월간 매달아 건조, 발효시켜 만드는 저장식품이다. 하우카르드는 암모니아 냄새와 맛이 매우 심하며, 후천기호식품으로 분류된다. 아이슬란드의 거의 모든 평균적인 소매상점에서 살 수 있으며, 1년 내내 소비된다. (ko)
- Lo hákarl (AFI: ['haukartˡɬ]; letteralmente "squalo" in islandese), noto anche come kæstur hákarl (['kaistʏr ''haukartˡɬ]; "squalo fermentato" oppure erroneamente "squalo putrefatto"), è un cibo tipico della cucina islandese. (it)
- Hákarl of kæstur hákarl is een gerecht uit IJslandse keuken en betekent zoiets als gerijpte haai. Hákarl (spreek uit als haukatl) is de IJslandse benaming voor de Groenlandse haai, en kæstur hákarl is Groenlandse haai die voor menselijke consumptie geschikt is gemaakt. De IJslanders spreken gemakshalve gewoon van hákarl. Hákarl heeft een zeer dominante, sterke en penetrante ammoniageur, die wel wat vergelijkbaar is met die van schoonmaakmiddelen of bepaalde sterk ruikende kaassoorten. Deze geur is zodanig van aard, dat vele IJslanders, en ook buitenlanders, niet in staat zijn om een stukje hákarl te eten. De smaak is minder erg dan de geur doet vermoeden en degenen die eraan gewend zijn beschouwen hákarl als een delicatesse. Dit verschijnsel wordt vaak als verworven smaak aangeduid. Hákarl wordt meestal in kleine blokjes gesneden en gestoken aan een cocktailprikkertje geserveerd. Hákarl maakt vaak deel van het Þorramatur uit, een selectie van traditionele IJslandse gerechten die tijdens de Þorrablót festivals geserveerd worden. Daarnaast is hákarl gewoon het gehele jaar door in de IJslandse winkels verkrijgbaar en wordt het ook buiten de festiviteiten gegeten. Hákarl staat bij slechts weinig restaurants in IJsland op de kaart, waarschijnlijk om de gasten niet weg te jagen. (nl)
- Hákarl (potocznie pol. zgniły rekin) – tradycyjna potrawa islandzka przygotowywana z fermentowanego mięsa rekina polarnego (Somniosus microcephalus), nazywanego w Islandii właśnie hákarl. (pl)
- Hákarl ou kæstur hákarl (significando tubarão e tubarão podre, em Islandês) é uma iguaria tradicional da culinária da Islândia. Faz parte do Þorramatur, o prato nacional do país. (pt)
- Hákarl eller kæstur hákarl (fermenterad haj på isländska) är en isländsk maträtt. Håkäring eller brugd konserveras med en speciell fermenteringsprocess där hajen hängs och får torka i fyra till fem månader. Hákarl har en väldigt speciell ammoniaklukt och fisksmak och kan liknas vid väldigt starka ostar. Många islänningar har aldrig provätit hákarl på grund av dess krävande smak. Hákarl äts som en del i buffén Þorramatur, ett urval isländska rätter som serveras på Þorrablót på midvintern. Hákarl är dock tillgängligt i isländska affärer hela året runt. (sv)
- 冰島發酵鯊魚肉（冰島語：Hákarl，發音[ˈhauːkʰadl̥]；或Kæstur Hákarl）是一種起源自冰島的食品，亦為冰島人在冬季節慶裡會採用的傳統料理，其帶有強烈、類似氨的刺激氣味。 (zh)
- Ха́укартль (исл. (Kæstur) hákarl), [ˈhauːkʰadl̥], также встречаются различные «несловарные» варианты написания, включая хакарль, хаукадль и хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее собой частично разложившееся, а затем завяленное мясо гренландской полярной акулы (Somniosus microcephalus) либо гигантской акулы (Cetorhinus maximus). (ru)
- Га́укарль (ісл. Hákarl та ісл. kæstur hákarl в перекладі з ісландської — «квашена акула» або «ґренладська акула») — ісландська національна страва: підтухле м'ясо акули ґренландської (Somniosus microcephalus). Є однією з частин (Þorramatur) — національної ісландської їжі. За традицією в багатьох містах Ісландії в січні проводять гастрономічний фестиваль «Терраблот». Під час нього прийнято готувати та їсти справжню їжу давніх вікінгів. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 13100 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El hákarl (pronunciación en islandés: /ˈhauːkʰartl̥/; abreviación de kæstur hákarl, 'tiburón fermentado') es un plato de la cocina islandesa a base de carne curada del tiburón peregrino o tiburón de Groenlandia. En Islandia se considera un manjar. La carne de estos tiburones comida sin preparar es tóxica debido a su alto contenido en urea y (OTM), para ser ingerido es necesario que pase por un proceso largo de elaboración. Cuando la carne está curada, posee un fuerte olor (incluso para los islandeses acostumbrados) que recuerda al amoníaco de algunos productos de limpieza. (es)
- Le hákarl (en islandais, « requin ») est une spécialité culinaire islandaise à base de requin du Groenland. (fr)
- Hákarl atau kæstur hákarl (pengucapan Islandia: [ˈhauːkʰadl̥]) (kata dari Islandia untuk "hiu") adalah makanan dari Hiu Greenland yang telah difermentasikan selama beberapa minggu di bawah bebatuan dan digantung hingga tiga bulan. Hákarl memiliki rasa yang khas dan memiliki bau amonia serta rasa ikan yang sangat kuat. Fermentasi dilakukan dengan tujuan mengurangi racun yang terkandung di dalam ikan yang hidup di perairan dingin. (in)
- ハカール、ハウカットル（アイスランド語: Hakarl [ˈhauːˌkʰa(r)tl̥]）は、ニシオンデンザメやその他のオンデンザメ科のサメ肉を発酵し、吊るして数か月間乾燥させた食品である。強いアンモニア臭を放つ。 アイスランドで販売されており1年中食べられるが、冬期間のソーラブロートの御馳走の1つとしても食べられる。 (ja)
- 하우카르들(아이슬란드어: hákarl [ˈhauːkʰardl̥]) 또는 하칼은 아이슬란드의 전통 음식으로, 그린란드상어를 비롯한 잠꾸러기상어과 상어고기를 4 ~ 5개월간 매달아 건조, 발효시켜 만드는 저장식품이다. 하우카르드는 암모니아 냄새와 맛이 매우 심하며, 후천기호식품으로 분류된다. 아이슬란드의 거의 모든 평균적인 소매상점에서 살 수 있으며, 1년 내내 소비된다. (ko)
- Lo hákarl (AFI: ['haukartˡɬ]; letteralmente "squalo" in islandese), noto anche come kæstur hákarl (['kaistʏr ''haukartˡɬ]; "squalo fermentato" oppure erroneamente "squalo putrefatto"), è un cibo tipico della cucina islandese. (it)
- Hákarl (potocznie pol. zgniły rekin) – tradycyjna potrawa islandzka przygotowywana z fermentowanego mięsa rekina polarnego (Somniosus microcephalus), nazywanego w Islandii właśnie hákarl. (pl)
- Hákarl ou kæstur hákarl (significando tubarão e tubarão podre, em Islandês) é uma iguaria tradicional da culinária da Islândia. Faz parte do Þorramatur, o prato nacional do país. (pt)
- Hákarl eller kæstur hákarl (fermenterad haj på isländska) är en isländsk maträtt. Håkäring eller brugd konserveras med en speciell fermenteringsprocess där hajen hängs och får torka i fyra till fem månader. Hákarl har en väldigt speciell ammoniaklukt och fisksmak och kan liknas vid väldigt starka ostar. Många islänningar har aldrig provätit hákarl på grund av dess krävande smak. Hákarl äts som en del i buffén Þorramatur, ett urval isländska rätter som serveras på Þorrablót på midvintern. Hákarl är dock tillgängligt i isländska affärer hela året runt. (sv)
- 冰島發酵鯊魚肉（冰島語：Hákarl，發音[ˈhauːkʰadl̥]；或Kæstur Hákarl）是一種起源自冰島的食品，亦為冰島人在冬季節慶裡會採用的傳統料理，其帶有強烈、類似氨的刺激氣味。 (zh)
- Ха́укартль (исл. (Kæstur) hákarl), [ˈhauːkʰadl̥], также встречаются различные «несловарные» варианты написания, включая хакарль, хаукадль и хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее собой частично разложившееся, а затем завяленное мясо гренландской полярной акулы (Somniosus microcephalus) либо гигантской акулы (Cetorhinus maximus). (ru)
- Га́укарль (ісл. Hákarl та ісл. kæstur hákarl в перекладі з ісландської — «квашена акула» або «ґренладська акула») — ісландська національна страва: підтухле м'ясо акули ґренландської (Somniosus microcephalus). Є однією з частин (Þorramatur) — національної ісландської їжі. За традицією в багатьох містах Ісландії в січні проводять гастрономічний фестиваль «Терраблот». Під час нього прийнято готувати та їсти справжню їжу давніх вікінгів. (uk)
- El hákarl o kæstur hákarl és un plat de la cuina islandesa que consisteix en carn crua de tauró pelegrí o tauró de Groenlàndia. La carn d'aquests taurons menjada sense preparar és tòxica a causa del seu alt contingut en àcid úric (el tauró no té ronyó i concentra tot aquest àcid als seus músculs), i per ser ingerit és necessari que passi per un llarg procés d'elaboració. Quan la carn està curada, desprèn una forta olor (fins i tot per als islandesos acostumats) que recorda l'amoníac d'alguns productes de neteja. (ca)
- Hákarl (celým názvem kæstur hákarl, nakládaný žralok) je islandský pokrm připravovaný ze žraločího masa. Podává se jako součást obložené mísy zvané a zapíjí kmínovou pálenkou . Specialita se vyrábí ze žraloka malohlavého nebo žraloka velikého. Krev těchto paryb obsahuje velké množství močoviny, která jim umožňuje udržovat osmotický tlak. Proto je jejich maso pro člověka jedovaté a vyžaduje před konzumací zvláštní úpravu. Je podrobeno kvašení pod velkým tlakem, při kterém z něj škodlivá tekutina vyteče. Původně se maso zahrabávalo do písku a zatížilo velkými kameny, v moderní době se používají zvláštní plastové kontejnery. Fermentace probíhá minimálně šest týdnů, pak se maso nařeže na pruhy a zavěsí do průvanu, kde se čtyři až pět týdnů suší. Poté se odstraní tmavý povlak a maso se nakrájí (cs)
- Hákarl [ˈhauːkʰartl̥] ist eine isländische Spezialität, die aus fermentiertem Fleisch des Grönlandhais besteht. Geruch und Geschmack des Gerichts sind sehr intensiv. Die Konsistenz des Fleisches lässt sich als gummiartig bezeichnen. Vor dem Essen wird die braune Kruste des Hais entfernt, das weiße Fleisch in kleinen Stücken mit dem isländischen Schnaps Brennivín serviert. Auch wird es gerne mit Hverabrauð gereicht. Dem Gericht werden in Island verdauungsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, beim Verzehr größerer Mengen kann es zu Durchfall kommen. (de)
- Hákarl (an abbreviation of kæstur hákarl Icelandic pronunciation: [ˈcʰaistʏr ˈhauːˌkʰa(r)tl̥], referred to as fermented shark in English) is a national dish of Iceland consisting of a Greenland shark or other sleeper shark that has been cured with a particular fermentation process and hung to dry for four to five months. It has a strong ammonia-rich smell and fishy taste, making hákarl an acquired taste. (en)
- Hákarl of kæstur hákarl is een gerecht uit IJslandse keuken en betekent zoiets als gerijpte haai. Hákarl (spreek uit als haukatl) is de IJslandse benaming voor de Groenlandse haai, en kæstur hákarl is Groenlandse haai die voor menselijke consumptie geschikt is gemaakt. De IJslanders spreken gemakshalve gewoon van hákarl. Hákarl heeft een zeer dominante, sterke en penetrante ammoniageur, die wel wat vergelijkbaar is met die van schoonmaakmiddelen of bepaalde sterk ruikende kaassoorten. Deze geur is zodanig van aard, dat vele IJslanders, en ook buitenlanders, niet in staat zijn om een stukje hákarl te eten. De smaak is minder erg dan de geur doet vermoeden en degenen die eraan gewend zijn beschouwen hákarl als een delicatesse. Dit verschijnsel wordt vaak als verworven smaak aangeduid. Hákarl (nl)
|
| rdfs:label
|
- Hákarl (en)
- Hákarl (ca)
- Hákarl (cs)
- Hákarl (de)
- Hákarl (es)
- Hákarl (in)
- Hákarl (fr)
- Hákarl (it)
- 하우카르들 (ko)
- ハカール (ja)
- Hákarl (nl)
- Hákarl (pl)
- Хаукартль (ru)
- Hákarl (pt)
- Hákarl (sv)
- 冰島發酵鯊魚肉 (zh)
- Гаукарль (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:title
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
