| dbo:abstract
|
- الحافظات العضوية هي استخدام ميكروبات أو مضادات ميكروبات بشكل طبيعي أو بنسب معينة كطريقة لحفظ الأغذية وزيادة مدة صلاحياتها. تمت تجربة الحافظات العضوية من فترات زمنية طويلة خاصة استخدام بكتريا حمض اللاكتيك التي تثبط عمل الميكروبات المسببة لفساد الاطعمة. وفي البداية كانت من قبيل الصدفة، ولكن تدريجيا مع زيادة قوة المؤسسات العلمية زادت الاستفادة من المركبات المفيدة التي تنتجها البكتريا والتي يتم الاستفادة منها كحافظات للطعام عن طريق ابقاء البكتريا المسسبة لفساده خاملة. هناك عدة طرق يمكن للكائنات الدقيقة ان تؤثر بها على نمو بعضها البعض مثل إنتاج الأحماض العضوية والذي يؤدى إلى خفض الحامضية وخفض فعالية جزيئات الأحماض غير المتباينة، وعدد كبير من الجزيئات الصغيرة المثبطة مثلا فوق اكسيد الهيدروجين. وتعد الحافظات العضوية تطبيق بيئى حميد ويستمر في جذب انتباه العالم. (ar)
- Biopreservation is the use of natural or controlled microbiota or antimicrobials as a way of preserving food and extending its shelf life. The biopreservation of food, especially utilizing lactic acid bacteria (LAB) that are inhibitory to food spoilage microbes, has been practiced since early ages, at first unconsciously but eventually with an increasingly robust scientific foundation. Beneficial bacteria or the fermentation products produced by these bacteria are used in biopreservation to control spoilage and render pathogens inactive in food. There are a various modes of action through which microorganisms can interfere with the growth of others such as organic acid production, resulting in a reduction of pH and the antimicrobial activity of the un-dissociated acid molecules, a wide variety of small inhibitory molecules including hydrogen peroxide, etc. It is a benign ecological approach which is gaining increasing attention. (en)
- La bioconservación es la extensión de la vida útil de los alimentos empleando conservantes que empleen la microbiota natural, o sus metabolitos. Es por lo tanto la bioconservación, una aplicación específica de la biotecnología a la conservación, procesado y seguridad de los alimentos. Estas técnicas tienen como objetivo ser más eficientes y más naturales que las empleadas por conservantes sintéticos de origen industrial. Para ello se investiga, se desarrolla y se procesan sustancias naturales (no-sintéticas), se emplean microorganismos que ayuden en las propiedades de procesado y conservación de alimentos. A tales agentes se les denomina biopreservantes, o también bioconservantes. (es)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 22822 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La bioconservación es la extensión de la vida útil de los alimentos empleando conservantes que empleen la microbiota natural, o sus metabolitos. Es por lo tanto la bioconservación, una aplicación específica de la biotecnología a la conservación, procesado y seguridad de los alimentos. Estas técnicas tienen como objetivo ser más eficientes y más naturales que las empleadas por conservantes sintéticos de origen industrial. Para ello se investiga, se desarrolla y se procesan sustancias naturales (no-sintéticas), se emplean microorganismos que ayuden en las propiedades de procesado y conservación de alimentos. A tales agentes se les denomina biopreservantes, o también bioconservantes. (es)
- الحافظات العضوية هي استخدام ميكروبات أو مضادات ميكروبات بشكل طبيعي أو بنسب معينة كطريقة لحفظ الأغذية وزيادة مدة صلاحياتها. تمت تجربة الحافظات العضوية من فترات زمنية طويلة خاصة استخدام بكتريا حمض اللاكتيك التي تثبط عمل الميكروبات المسببة لفساد الاطعمة. وفي البداية كانت من قبيل الصدفة، ولكن تدريجيا مع زيادة قوة المؤسسات العلمية زادت الاستفادة من المركبات المفيدة التي تنتجها البكتريا والتي يتم الاستفادة منها كحافظات للطعام عن طريق ابقاء البكتريا المسسبة لفساده خاملة. (ar)
- Biopreservation is the use of natural or controlled microbiota or antimicrobials as a way of preserving food and extending its shelf life. The biopreservation of food, especially utilizing lactic acid bacteria (LAB) that are inhibitory to food spoilage microbes, has been practiced since early ages, at first unconsciously but eventually with an increasingly robust scientific foundation. Beneficial bacteria or the fermentation products produced by these bacteria are used in biopreservation to control spoilage and render pathogens inactive in food. There are a various modes of action through which microorganisms can interfere with the growth of others such as organic acid production, resulting in a reduction of pH and the antimicrobial activity of the un-dissociated acid molecules, a wide var (en)
|
| rdfs:label
|
- حافظات عضوية (ar)
- Bioconservación (es)
- Biopreservation (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is rdfs:seeAlso
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
