| dbo:abstract
|
- العش القابل للأكل هو طبق صيني يتكون من عش مصنوع من اللعاب ويتم حصاده للاستهلاك البشري، وقد استخدمت الأعشاش في الطبخ الصيني لأكثر من 400 سنة; حيث يعتقد الصينيون أنه يمنح صحة جيدة، وخاصة للبشرة.أعشاش الطيور الصالحة للأكل هي من أغلى المنتجات الحيوانية التي يستهلكها البشر، بمتوسط حوالي 2500 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد في آسيا، ويعتمد السعر على نوع الطائر ونظامه الغذائي. (ar)
- Los nidos de pájaro comestibles son nidos de pájaro creados por salanganas nidoblancos (Aerodramus fuciphagus) utilizando saliva solidificada, cosechados para consumo humano. Son particularmente caros en la cultura china debido a su rareza, y supuestamente alto valor nutritivo y sabor exquisito. Los nidos de pájaro comestibles son entre los productos animales más caros consumidos por humanos, ya que pueden llegar a los USD2,000 por kilogramo. Los nidos han sido utilizados en la cocina china desde hace unos 400 años. (es)
- Edible bird's nests are bird nests created by edible-nest swiftlets, Indian swiftlets, and other swiftlets using solidified saliva, which are harvested for human consumption. They are particularly prized in Chinese culture due to their rarity, high protein content and rich flavor. Edible bird's nests are among the most expensive animal products consumed by humans, with nests being sold at prices up to about $3,000 per pound ($6,600/kg), depending on grading. The type or grading of a bird's nest depends on the type of bird as well as the shape and color of the bird's nest. It is usually white in color, but there also exists a red version that is sometimes called "blood" nest. According to traditional Chinese medicine, it promotes good health, especially for the skin. The nests have been used in Chinese cuisine for over 400 years, most often as bird's nest soup. (en)
- Le nid dit d'hirondelle, apprécié des gastronomes en Asie, n'est en fait pas produit par des hirondelles, mais par quelques espèces et sous-espèces de martinets qui sécrètent un mucus mucilagineux, comestible, pour construire leur nid. Ce mucus est recherché comme produit de luxe par la cuisine traditionnelle chinoise, vietnamienne et de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, mais on lui attribue aussi nombreuses vertus pour la santé. Une seule espèce de martinet construit un nid entièrement comestible. Ces nids sont blanchâtres et translucides, parfois teintés de jaune, avec un aspect qui évoque un peu les galettes de riz. La plupart des autres espèces fabriquent des nids qui ne sont que partiellement comestibles. Dans ce dernier cas, on n'en utilise que la partie poreuse et transparente constituée de mucus séché. Sa rareté et l'effort nécessaire à la récolte de ce produit en ont fait un mets particulièrement apprécié. Il a longtemps été uniquement récolté dans les cavités de falaises abruptes et souvent en altitude, ou dans de vastes grottes reculées dans la jungle. (fr)
- Sarang burung adalah jenis makanan dan minuman alami tradisional Tiongkok biasanya dijadikan sup. Pemanfaatan sarang burung sebagai makanan awalnya dilakukan oleh para kaisar di Tiongkok. (in)
- Nidi di rondine (in cinese tradizionale 燕窩, cinese semplificato 燕窝, pinyin yàn wō /jân wɔ́/) sono una specialità della cucina cinese. (it)
- ( 이 문서는 식재료에 관한 것입니다. 건축 재료에 대해서는 벽돌 문서를 참고하십시오.) 연와(燕窩)는 의 둥지이다. 중국 요리에서 얜워(중국어 간체자: 燕窝, 정체자: 燕窩, 병음: yànwō→제비 집)라 불리며, 로 쓰인다. 바다제비가 천적으로부터 새끼를 보호하기 위하여 해초와 생선뼈 등을 모으고 입의 타액을 섞어 둥지를 만들었고 중국의 황제들이 즐겨 먹었던 고급 요리 재료로 안티에이징에 탁월한 효과가 있다. 《본초강목》에서는 '제비집이 허한 기를 보한다'라고 했고, 고관들의 명품 요리를 모아서 만든 《홍루몽》에서도 기침을 멈추고 기를 보하며, 피부를 맑게 해주는 식품이라고 묘사했으며, 영양과 교질단백질이 풍부하고 강장효과가 크다고 한다. (ko)
- Het woord vogelnest zit in de naam van twee verschillende Chinese gerechten, een gefrituurd eiergerecht en de delicatesse van gedroogde vogelnestjes van een bepaalde Aziatische gierzwaluw, de eetbaar-nestsalangaan (Aerodramus fuciphagus). Deze salanganen bouwen hun nestjes van speeksel. Verwante soorten zoals de zwart-nestsalangaan (A. maximus) maken vergelijkbare nesten, gemengd met veertjes en takjes die veel minder waard zijn. Weer andere soorten gierzwaluwen gebruiken nog meer takjes, veertjes of modder zodat ze culinair waardeloos zijn. De gierzwaluwen bouwen met duizenden tegelijk hun nestjes in donkere spelonken of diepe grotten. In de keuken wordt de delicatesse vooral gebruikt voor vogelnestsoep. De vogelnestjes verschillen in grootte en de gierzwaluwtjes vliegen enige malen achter elkaar tegen dezelfde plek aan de rotswand. Elke keer blijft een half cirkelvormige streep speeksel kleven en als deze gedroogd zijn worden er telkens nieuwe kringen gemaakt aan de binnenzijde. De rand blijft altijd scherp en verdikt zich naar binnen, waarin 1, 2, 3 of 4 eieren in gelegd zullen worden. Toch blijven de vogelnestjes piepklein waar de gierzwaluwtjes maar net op kunnen gaan zitten om te broeden. Het nodige speeksel wordt afgescheiden door de ondertongklier, die in de broedtijd tot abnormale afmetingen uitzet. De kleur van de vogelnestjes verschilt van diep-bruin tot een wittige tint en zijn soms vermengd met allerlei troep zoals veertjes, takjes, bloed en zelfs ontlasting. Toch wordt de voedingswaarde zeer hoog geschat vanwege de eiwitten en vitaminen en vooral de Chinezen schrijven aan deze vogelnestjes een stimulerende en geneeskrachtige werking toe. Op vele plaatsen in Azië komen de eetbare vogelnestjes voor. De crèmekleurige vogelnestjes werden tot voor kort als de meest populaire vogelnestjes beschouwd, doch de Chinezen geven nu vooral de voorkeur aan de rode vogelnestjes waar bloed aan kleeft. De prijs van deze soort kan enorm hoog oplopen tot wel $10.000 per kilo. (nl)
- 燕の巣（つばめのす、漢名：燕窩）は、アナツバメ類のうちジャワアナツバメなど数種の巣である。広東料理の高級食材とされる。 (ja)
- Съедобные птичьи гнёзда, «ласточкины гнёзда» — гнёзда некоторых видов саланган, обитающих в странах Юго-Восточной Азии, в основном на Малайском архипелаге: Индонезии, Малайзии, Таиланде, Филиппинах и Вьетнаме. Их стоимость доходит до 2300 долларов за килограмм. Другие виды добавляют к слюне перья, поэтому их гнёзда чёрные и ценятся не так высоко. Специалисты полагают, что в 30 пещерах малайзийских штатов Сабах и Саравак, которые находятся на острове Калимантан, гнездятся около одного миллиона саланган, которые производят 150 тонн гнёзд в год стоимостью 350 млн долларов. 20 % гнёзд экспортируются в Гонконг и Сингапур, остальные потребляются китайцами в самой Малайзии. (ru)
- Gniazda jadalne (potocznie „jaskółcze gniazda”) – gniazda zbudowane z wydzieliny gruczołów ślinowych niektórych gatunków ptaków z rodziny jerzykowatych zwanych salanganami (ptaki z rodzajów Collocalia, Hydrochous i Aerodramus), które ze względu na swe właściwości są cenionym przysmakiem w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Gniazda salangan dzieli się ze względu na ich walory kulinarne na gniazda czarne, które oprócz ptasiej śliny zawierają materiał roślinny (źdźbła traw, mech) lub pióra, oraz gniazda białe zbudowane z samej śliny. Najcenniejsze są te ostatnie (zwłaszcza należące do gatunku salangany sundajskiej), których zbieranie i sprzedaż jest źródłem utrzymania niektórych społeczności. Gniazda zbiera się w Indiach, Birmie, Wietnamie, Tajlandii, Indonezji, Malezji, na Filipinach i w Chinach. Zbiór białych gniazd dawniej utrudniało ich położenie w niedostępnych nadmorskich niszach i jaskiniach, gdzie często można się dostać jedynie na niewielkich łodziach. Znaczenie handlowe gniazd jadalnych jest o tyle duże, że budujące je salangany gnieżdżą się kolonijnie: w niektórych grotach liczba gniazd osiąga kilka lub kilkanaście tysięcy. Obecnie dla kolonii salangan buduje się specjalne budynki, w których zbiór dużej liczby gniazd jest dużo prostszy. Mimo tego ceny samych gniazd są wciąż bardzo wysokie. Z ptasich gniazd przyrządza się zupę lub specjalne galaretki. Przysmaki te należą do najbardziej ekskluzywnych i drogich dań na Dalekim Wschodzie. (pl)
- Svalbon (ätliga), är benämning på redena av den i Indien, Indonesien och Australien levande svalbosalanganen, (Aerodramus fuciphagus), som bygger sina bon i klippväggar och berghålor av sekret, som utsöndras från deras starkt utvecklade spottkörtlar. Sekretet stelnar till en genomskinlig, vitaktig eller brun, gummiliknande massa. Redena har en storlek av ett halvt hönsägg och väger ca 10 gram. Då fågelboet upplöses i vatten blir massan geléaktig. (sv)
- Їстівні пташині гнізда — гнізда деяких видів саланган, що мешкають у країнах Південно-Східної Азії: Індонезії, Малайзії, Таїланді, Філіппінах та В'єтнамі. Їхня вартість доходить до 2300 доларів за кілограм. Інші види додають до слині пір'я, тому їх гнізда чорні і цінуються не так високо. Фахівці вважають, що в 30 печерах малайзійських штатів Сабах і Саравак, які знаходяться на острові Калімантан, гніздяться близько одного мільйона саланганів, які виробляють 150 тонн гнізд в рік вартістю 350 млн доларів. 20 % гнізд експортуються в Гонконг та Сінгапур, інші споживаються китайцями в самій Малайзії. (uk)
- 燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是燕子（主要是金絲燕）在東南亞海邊峭壁的山洞中，使用其唾液配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化和長成後就會被棄置。為避免攀岩採摘上述洞燕燕巢的危險，也有農民建造人工的燕屋讓金絲燕來築巢，但這些屋燕仍和洞燕一樣自行覓食，不受飼料豢養。這些燕巢被人工挑除絨毛等雜物後才是以金絲燕唾液為主要成分的食用燕窩。 傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- العش القابل للأكل هو طبق صيني يتكون من عش مصنوع من اللعاب ويتم حصاده للاستهلاك البشري، وقد استخدمت الأعشاش في الطبخ الصيني لأكثر من 400 سنة; حيث يعتقد الصينيون أنه يمنح صحة جيدة، وخاصة للبشرة.أعشاش الطيور الصالحة للأكل هي من أغلى المنتجات الحيوانية التي يستهلكها البشر، بمتوسط حوالي 2500 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد في آسيا، ويعتمد السعر على نوع الطائر ونظامه الغذائي. (ar)
- Los nidos de pájaro comestibles son nidos de pájaro creados por salanganas nidoblancos (Aerodramus fuciphagus) utilizando saliva solidificada, cosechados para consumo humano. Son particularmente caros en la cultura china debido a su rareza, y supuestamente alto valor nutritivo y sabor exquisito. Los nidos de pájaro comestibles son entre los productos animales más caros consumidos por humanos, ya que pueden llegar a los USD2,000 por kilogramo. Los nidos han sido utilizados en la cocina china desde hace unos 400 años. (es)
- Sarang burung adalah jenis makanan dan minuman alami tradisional Tiongkok biasanya dijadikan sup. Pemanfaatan sarang burung sebagai makanan awalnya dilakukan oleh para kaisar di Tiongkok. (in)
- Nidi di rondine (in cinese tradizionale 燕窩, cinese semplificato 燕窝, pinyin yàn wō /jân wɔ́/) sono una specialità della cucina cinese. (it)
- ( 이 문서는 식재료에 관한 것입니다. 건축 재료에 대해서는 벽돌 문서를 참고하십시오.) 연와(燕窩)는 의 둥지이다. 중국 요리에서 얜워(중국어 간체자: 燕窝, 정체자: 燕窩, 병음: yànwō→제비 집)라 불리며, 로 쓰인다. 바다제비가 천적으로부터 새끼를 보호하기 위하여 해초와 생선뼈 등을 모으고 입의 타액을 섞어 둥지를 만들었고 중국의 황제들이 즐겨 먹었던 고급 요리 재료로 안티에이징에 탁월한 효과가 있다. 《본초강목》에서는 '제비집이 허한 기를 보한다'라고 했고, 고관들의 명품 요리를 모아서 만든 《홍루몽》에서도 기침을 멈추고 기를 보하며, 피부를 맑게 해주는 식품이라고 묘사했으며, 영양과 교질단백질이 풍부하고 강장효과가 크다고 한다. (ko)
- 燕の巣（つばめのす、漢名：燕窩）は、アナツバメ類のうちジャワアナツバメなど数種の巣である。広東料理の高級食材とされる。 (ja)
- Съедобные птичьи гнёзда, «ласточкины гнёзда» — гнёзда некоторых видов саланган, обитающих в странах Юго-Восточной Азии, в основном на Малайском архипелаге: Индонезии, Малайзии, Таиланде, Филиппинах и Вьетнаме. Их стоимость доходит до 2300 долларов за килограмм. Другие виды добавляют к слюне перья, поэтому их гнёзда чёрные и ценятся не так высоко. Специалисты полагают, что в 30 пещерах малайзийских штатов Сабах и Саравак, которые находятся на острове Калимантан, гнездятся около одного миллиона саланган, которые производят 150 тонн гнёзд в год стоимостью 350 млн долларов. 20 % гнёзд экспортируются в Гонконг и Сингапур, остальные потребляются китайцами в самой Малайзии. (ru)
- Svalbon (ätliga), är benämning på redena av den i Indien, Indonesien och Australien levande svalbosalanganen, (Aerodramus fuciphagus), som bygger sina bon i klippväggar och berghålor av sekret, som utsöndras från deras starkt utvecklade spottkörtlar. Sekretet stelnar till en genomskinlig, vitaktig eller brun, gummiliknande massa. Redena har en storlek av ett halvt hönsägg och väger ca 10 gram. Då fågelboet upplöses i vatten blir massan geléaktig. (sv)
- Їстівні пташині гнізда — гнізда деяких видів саланган, що мешкають у країнах Південно-Східної Азії: Індонезії, Малайзії, Таїланді, Філіппінах та В'єтнамі. Їхня вартість доходить до 2300 доларів за кілограм. Інші види додають до слині пір'я, тому їх гнізда чорні і цінуються не так високо. Фахівці вважають, що в 30 печерах малайзійських штатів Сабах і Саравак, які знаходяться на острові Калімантан, гніздяться близько одного мільйона саланганів, які виробляють 150 тонн гнізд в рік вартістю 350 млн доларів. 20 % гнізд експортуються в Гонконг та Сінгапур, інші споживаються китайцями в самій Малайзії. (uk)
- 燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是燕子（主要是金絲燕）在東南亞海邊峭壁的山洞中，使用其唾液配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化和長成後就會被棄置。為避免攀岩採摘上述洞燕燕巢的危險，也有農民建造人工的燕屋讓金絲燕來築巢，但這些屋燕仍和洞燕一樣自行覓食，不受飼料豢養。這些燕巢被人工挑除絨毛等雜物後才是以金絲燕唾液為主要成分的食用燕窩。 傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。 (zh)
- Edible bird's nests are bird nests created by edible-nest swiftlets, Indian swiftlets, and other swiftlets using solidified saliva, which are harvested for human consumption. They are particularly prized in Chinese culture due to their rarity, high protein content and rich flavor. Edible bird's nests are among the most expensive animal products consumed by humans, with nests being sold at prices up to about $3,000 per pound ($6,600/kg), depending on grading. The type or grading of a bird's nest depends on the type of bird as well as the shape and color of the bird's nest. It is usually white in color, but there also exists a red version that is sometimes called "blood" nest. According to traditional Chinese medicine, it promotes good health, especially for the skin. The nests have been use (en)
- Le nid dit d'hirondelle, apprécié des gastronomes en Asie, n'est en fait pas produit par des hirondelles, mais par quelques espèces et sous-espèces de martinets qui sécrètent un mucus mucilagineux, comestible, pour construire leur nid. Ce mucus est recherché comme produit de luxe par la cuisine traditionnelle chinoise, vietnamienne et de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, mais on lui attribue aussi nombreuses vertus pour la santé. (fr)
- Het woord vogelnest zit in de naam van twee verschillende Chinese gerechten, een gefrituurd eiergerecht en de delicatesse van gedroogde vogelnestjes van een bepaalde Aziatische gierzwaluw, de eetbaar-nestsalangaan (Aerodramus fuciphagus). Deze salanganen bouwen hun nestjes van speeksel. Verwante soorten zoals de zwart-nestsalangaan (A. maximus) maken vergelijkbare nesten, gemengd met veertjes en takjes die veel minder waard zijn. Weer andere soorten gierzwaluwen gebruiken nog meer takjes, veertjes of modder zodat ze culinair waardeloos zijn. De gierzwaluwen bouwen met duizenden tegelijk hun nestjes in donkere spelonken of diepe grotten. In de keuken wordt de delicatesse vooral gebruikt voor vogelnestsoep. (nl)
- Gniazda jadalne (potocznie „jaskółcze gniazda”) – gniazda zbudowane z wydzieliny gruczołów ślinowych niektórych gatunków ptaków z rodziny jerzykowatych zwanych salanganami (ptaki z rodzajów Collocalia, Hydrochous i Aerodramus), które ze względu na swe właściwości są cenionym przysmakiem w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Z ptasich gniazd przyrządza się zupę lub specjalne galaretki. Przysmaki te należą do najbardziej ekskluzywnych i drogich dań na Dalekim Wschodzie. (pl)
|
