| dbo:abstract
|
- Crème de Violette, auch Liqueur de Violette oder nur Violette (von französisch violette = Veilchen), ist die Bezeichnung für veilchenblaue bzw. rötlich-violette Liköre mit Veilchenaroma. Die Bezeichnung „Crème“ deutet auf einen hohen Zuckergehalt der Liköre hin; für in der EU vertriebenen Produkte sind mindestens 250 g pro Liter vorgeschrieben sowie generell ein Alkoholgehalt von mindestens 15 %. Crème de Violette gilt als Vorläufer der Liköre Parfait d’Amour und seiner amerikanischen Variation , die zwar beide ebenfalls eine violette Färbung aufweisen, sich aber geschmacklich von Crème de Violette unterscheiden. Sie haben zwar oft auch eine violette Farbe, allerdings tritt das zarte, florale Veilchenaroma je nach Hersteller hinter Aromen von Zitrusfrüchten, Vanille und Gewürzen zurück, so dass sie nur eingeschränkt als Ersatz geeignet sind. Violette-Liköre wurden mindestens seit dem 19. Jahrhundert hergestellt und erreichten den Höhepunkt ihrer Beliebtheit in den 1890er Jahren. Damals wurden sie pur, mit trockenem Wermut oder in Pousse Cafés genossen. Es gab eine Vielzahl von Rezepten, und die einzelnen Produkte dürften sich im Geschmack zum Teil deutlich unterschieden haben. Im 20. Jahrhundert geriet die Likörgattung jedoch zusehends in Vergessenheit. Fast alle Hersteller stellten die Produktion von Crème de Violette ein, und in Cocktail-Rezepten taucht die Zutat schon seit den 1930er Jahren kaum noch auf. So wurde die Seltenheit von Crème de Violette 1965 in einer Folge der Fernsehserie Mit Schirm, Charme und Melone thematisiert. Dies änderte sich um die Jahrtausendwende, als historische Drinks in den Vereinigten Staaten und Europa wieder populär wurden. Seit 2007 wird der Likör wieder in die USA importiert und inzwischen von einer Vielzahl namhafter Likörhersteller angeboten. Zu den bekannten Marken gehören der angeblich nach einem Rezept aus den 1950er Jahren in Frankreich hergestellte Benoit Serres Liqueur de Violette (25 Vol.-%) mit einer alkoholischen Basis aus Armagnac und Neutralalkohol, Edmond Briottet Liqueuer de Violette (18 Vol.-%) aus Dijon, Giffard Crème Violette (16 Vol.-%), Miclo Liqueur de Violette (20 Vol.-%), Monin Crème de Violette (16 Vol.-%), Rothman & Winter Crème de Violette (20 Vol.-%), in Österreich hergestellt aus alpinen Veilchenblüten, Golden Moon Crème de Violettes (30 Vol.-%, seit 2008), Tempus Fugit Liqueur de Violettes (22 Vol.-%) und der ebenfalls in Österreich hergestellte The Bitter Truth Violet Liqueur (22 Vol.-%). Die heute verfügbaren Violette-Liköre bestehen aus Wasser, Zucker, Weinbrand oder Neutralalkohol als alkoholischer Basis, natürlichen oder naturidentischen Aromastoffen sowie Farbstoff (z. B. E124, E133). Das Veilchenaroma wird meist durch Mazeration der Veilchenblüten in Alkohol gewonnen. Die bekanntesten Cocktails mit Crème de Violette sind der Aviation und der Blue Moon sowie der Violet Fizz.
* Aviation
* Blue Moon
* Violet Fizz (de)
- Crème de violette, also known as liqueur de violette, is a generic term for a liqueur with natural and/or artificial violet flower flavoring and coloring with either a brandy base, a neutral spirit base, or a combination of the two. The taste profile and aroma are distinctly floral and sweet, and reminiscent of the violet candies popular in the early to mid 20th century. Its known production dates back to the early 19th century when it was served with dry vermouth or alone as a cordial. After crème de violette had been all but unavailable in the United States for decades, in mid-2007 Haus Alpenz began importing the Rothman & Winter Crème de Violette, which is made from Queen Charlotte and March violet flowers from the Alps. Since then, other brands of crème de violette have arrived on the US market, e.g., The Bitter Truth from Europe. Crème de violette is the forerunner to the liqueurs Parfait d'Amour and the American variation, Creme Yvette, both of which are decidedly different with pronounced vanilla and/or citrus flavors. When crème de violette is not available it is possible to use the Parfait Amour or creme Yvette to replicate the violet color in a drink, though the taste profile is quite different. It is considered a core ingredient in the Aviation cocktail. The rarity of crème de violette appeared as a plot element in an episode of The Avengers in 1965 entitled "Two's A Crowd". (en)
- La crème de violette, liqueur de violette ou simplement violette, est une liqueur bleu-violet ou rouge-violet à l'arôme de violette. Le terme « crème » indique que les liqueurs de ce type ont une forte teneur en sucre ; pour les produits commercialisés dans l'Union européenne, un minimum de 250 g par litre, ainsi qu'une teneur générale en alcool d'au moins 15 %, sont requis. (fr)
- Crème de violette (także: likier de violette) – bardzo słodki, niskoprocentowy (21% alkoholu) likier o zabarwieniu intensywnie fioletowym, powstały na bazie płatków fiołków, a w tańszych wersjach z dodatkiem sztucznych barwników i aromatów. Znany od XIX wieku, prawdopodobnie wymyślony w Amsterdamie lub na terenie Prowansji. Powstaje poprzez macerowanie kwiatów fiołków w brandy lub wódce, a znacznie rzadziej w innych alkoholach (np. armaniaku). Dodatki stanowić mogą różne owoce, kwiaty, zioła i przyprawy korzenne. Posiada intensywny kwiatowy zapach i na tyle słodki smak, że stosowany jest prawie wyłącznie do drinków, a nie samodzielnego spożycia. Może być łączony z szampanem lub białymi winami. Podobne likiery, sporządzane na bazie maceratu fiołkowego to Parfait d’Amour (z dodatkiem curaçao) i amerykański Creme Yvette (z dodatkiem wanilii). Najbardziej znane marki Crème de violette to: Monin Violet, Rothman & Winter Crème de Violette, Giffard Violette, Mas de Coralie Liqueur de Violette, Elie Arnaud Denoix Crème de Violette, Dolin Crème de Violettes, Scherer Liqueur de Violette, czy Devoille Liqueur de Violette. (pl)
|
| rdfs:comment
|
- La crème de violette, liqueur de violette ou simplement violette, est une liqueur bleu-violet ou rouge-violet à l'arôme de violette. Le terme « crème » indique que les liqueurs de ce type ont une forte teneur en sucre ; pour les produits commercialisés dans l'Union européenne, un minimum de 250 g par litre, ainsi qu'une teneur générale en alcool d'au moins 15 %, sont requis. (fr)
- Crème de violette, also known as liqueur de violette, is a generic term for a liqueur with natural and/or artificial violet flower flavoring and coloring with either a brandy base, a neutral spirit base, or a combination of the two. The taste profile and aroma are distinctly floral and sweet, and reminiscent of the violet candies popular in the early to mid 20th century. Its known production dates back to the early 19th century when it was served with dry vermouth or alone as a cordial. It is considered a core ingredient in the Aviation cocktail. (en)
- Crème de Violette, auch Liqueur de Violette oder nur Violette (von französisch violette = Veilchen), ist die Bezeichnung für veilchenblaue bzw. rötlich-violette Liköre mit Veilchenaroma. Die Bezeichnung „Crème“ deutet auf einen hohen Zuckergehalt der Liköre hin; für in der EU vertriebenen Produkte sind mindestens 250 g pro Liter vorgeschrieben sowie generell ein Alkoholgehalt von mindestens 15 %. Die bekanntesten Cocktails mit Crème de Violette sind der Aviation und der Blue Moon sowie der Violet Fizz.
* Aviation
* Blue Moon
* Violet Fizz (de)
- Crème de violette (także: likier de violette) – bardzo słodki, niskoprocentowy (21% alkoholu) likier o zabarwieniu intensywnie fioletowym, powstały na bazie płatków fiołków, a w tańszych wersjach z dodatkiem sztucznych barwników i aromatów. Znany od XIX wieku, prawdopodobnie wymyślony w Amsterdamie lub na terenie Prowansji. (pl)
|
