| dbo:abstract
|
- كوتيخا هو جبن صلب يصنع من حليب البقر ومنشأه المكسيك. سمي بهذا الاسم نسبةً إلى بلدة .. (ar)
- Cotija is an aged Mexican cheese made from cow's milk and named after the town of Cotija, Michoacán. White in color and firm in texture, its flavor is salty and milky. "Young" (or fresher) cotija cheese has been described as akin to a mild feta, while aged (añejo) cotija is more comparable in flavor to hard, aged cheeses like Parmesan. Cotija softens when exposed to heat, but does not melt. (en)
- El queso Cotija es considerado por algunos autores como uno de los principales quesos mexicanos genuinos debido a su identidad definida y su amplia cobertura en el mercado nacional. El queso Cotija es de gran formato, pues se produce en voluminosas piezas cilíndricas con un diámetro de entre 40- 18 cm. Su peso aproximado es de 23 kg cuando esta recién hecho y llega a reducirse a 18 kg después de tres meses, es un queso añejo (mínimo tres meses), su pasta puede ser prensada, firme, granulosa o tajable de acuerdo al proceso de cada productor. Posee corteza propia que se forma de manera natural.Es de los pocos quesos que cuentan con el nombramiento de Marca Colectiva "Cotija Región de Origen", aunque hay productores independientes de la marca colectiva y que son de la zona productora de queso cotija que cuentan con su propia marca, estableciendo las características que debe tener un queso para ser considerado queso cotija y pueda ser comercializado como tal.Se elabora solo en época de lluvias (julio-septiembre), y diversos estudios han establecido que el Queso Cotija Región de Origen MC contiene antioxidantes, vitamina A, vitamina C, calcio, proteína, grasas benéficas y omegas 6 y 3. Además de que su consumo no causa ningún daño al consumidor siendo que es elaborado de forma artesanal con leche de vaca "sin pasteurizar". (es)
- Le cotija ou queso cotija est un fromage mexicain. similaire par sa texture à la feta grecque, mais élaboré avec un lait de vache plutôt qu'avec un lait de brebis. C'est un des seuls fromages du Mexique qui a une odeur et un goût assez prononcé. (fr)
- Котиха (исп. Cotija) — мексиканский твёрдый сыр. Своё название получил по месту производства — мексиканского города Котиха-де-ла-Пас, расположенного в штате Мичоакан. Котиха выпускается двух основных видов:
* Эль Кесо Котиха де Монтана (El Queso Cotija de Montana), или «зернистый сыр», — сухой, твёрдый, ломкий и солёный сыр (эта разновидность сыра Котиха выдерживается в рассоле несколько больше, чем необходимо для увеличения срока хранения сыров). Название «Эль Кесо Котиха де Монтана» сыр получил ещё из-за того, что сыроделы живут высоко в горах, на высоте 1700 м;
* сыр Тахо (Tajo Cheese). Тахо более мягкий, жирный и менее солёный сыр, при нарезании хорошо сохраняющий форму. По аромату Тахо напоминает итальянский пармезан или греческую фету. Эль Кесо Котиха де Монтана — сыр ограниченного производства, изготавливаемый в период дождей с июля по октябрь. Это обусловлено тем, что Эль Кесо Котиха де Монтана изготавливается исключительно из молока коров, питающихся свежей и сочной травой, растущей на горных склонах в период дождей. Сыр, сделанный из такого молока, получает уникальный цвет и аромат, присущий только Эль Кесо Котиха де Монтана.Сыр делается вручную, поэтому каждая головка сыра уникальна. Форма выпуска Эль Кесо Котиха де Монтана — цилиндры массой по 17 кг, с коркой сливочного цвета. Продаётся Котиха небольшими кругами или крупными блоками. Как и пармезан, иногда продаётся в натёртом виде. Используется в качестве ингредиента для приготовления супов, салатов, и в других блюдах. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- كوتيخا هو جبن صلب يصنع من حليب البقر ومنشأه المكسيك. سمي بهذا الاسم نسبةً إلى بلدة .. (ar)
- Cotija is an aged Mexican cheese made from cow's milk and named after the town of Cotija, Michoacán. White in color and firm in texture, its flavor is salty and milky. "Young" (or fresher) cotija cheese has been described as akin to a mild feta, while aged (añejo) cotija is more comparable in flavor to hard, aged cheeses like Parmesan. Cotija softens when exposed to heat, but does not melt. (en)
- Le cotija ou queso cotija est un fromage mexicain. similaire par sa texture à la feta grecque, mais élaboré avec un lait de vache plutôt qu'avec un lait de brebis. C'est un des seuls fromages du Mexique qui a une odeur et un goût assez prononcé. (fr)
- El queso Cotija es considerado por algunos autores como uno de los principales quesos mexicanos genuinos debido a su identidad definida y su amplia cobertura en el mercado nacional. El queso Cotija es de gran formato, pues se produce en voluminosas piezas cilíndricas con un diámetro de entre 40- 18 cm. Su peso aproximado es de 23 kg cuando esta recién hecho y llega a reducirse a 18 kg después de tres meses, es un queso añejo (mínimo tres meses), su pasta puede ser prensada, firme, granulosa o tajable de acuerdo al proceso de cada productor. Posee corteza propia que se forma de manera natural.Es de los pocos quesos que cuentan con el nombramiento de Marca Colectiva "Cotija Región de Origen", aunque hay productores independientes de la marca colectiva y que son de la zona productora de queso (es)
- Котиха (исп. Cotija) — мексиканский твёрдый сыр. Своё название получил по месту производства — мексиканского города Котиха-де-ла-Пас, расположенного в штате Мичоакан. Котиха выпускается двух основных видов: (ru)
|
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}