| dbo:abstract
|
- Alchermes (/ælˈkɜːrmiz, -mɪs/, Italian: [alˈkɛrmes]; from the Arabic: القرمز, romanized: al-qirmiz, lit. 'cochineal', from Persian: کرمست, romanized: kirmist, lit. 'bloody, red, cochineal, carmine') is a type of Italian liqueur (especially in Tuscany, Emilia-Romagna and Sicily) prepared by infusing neutral spirits with sugar, cinnamon, cloves, nutmeg and vanilla, and other herbs and flavoring agents. Its most striking characteristic is its scarlet color, obtained by the addition of Kermes, a small scale insect from which the drink derives its name. Several proprietary variants are commercially available, where the coloring agent is a coal tar-derived dye such as E124 or E126, with alcoholic contents ranging from 21 to 32%. Its chief use is in coloring pastry, although a quick dessert is sometimes made by adding it to custard cream and sugar. In the Italian pudding zuppa inglese, sponge cake or ladyfingers soaked in this liqueur are a major ingredient. Alkermes was a modification of an 8th-century potion confectio alchermes, a tonic composed of raw silk, apple juice, ground pearls, musk, ambergris, gold leaf, rose water, cinnamon, sugar and honey. In pre-modern medicine, it was ranked among the best tonics for the heart, and was frequently used for the palpitation of the heart, or syncope, sometimes for smallpox or measles and a general restorative. (en)
- Alkermeso (itale Alchermes, de la araba القرمز, al-qirmiz) estas itala likvoro. Krom 25% da alkoholo, ĝi enhavas sukeron, cinamon, kariofilojn, kardamomon, vanilon, rozakvon kaj koĉenilon kiu estas ruĝa kolorsubstanco, ekstraktata el koĉojn. La likvoro havas sian originon en Florenco dum la epoko de la familio Medici kaj en Francujo ĝi estas konata kiel “Liqueur de Medici”. Ĝi fariĝis eksmoda en la 20-a jarcento sed ĝi estas ankoraŭ havebla de diversaj fabrikistoj. (eo)
- Alchermes ist ein italienischer Likör. Neben circa 25 % Alkohol enthält er typischerweise Zucker, Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Vanille, Rosenwasser und den Farbstoff Kermes. Durch letztere Zutat erhält das Getränk eine charakteristische rote Farbe, so dass es auch zum Färben von Speisen, zum Beispiel Zuppa inglese und Crostata di ricotta eingesetzt wird. Der Name geht auf den arabischen Begriff al-qirmiz zurück, was auf den Farbstoff Kermes hinweist. Der Ursprung des Likörs wird auf Florenz, zur Zeit der Medici, zurückgeführt. In Frankreich ist er unter der Bezeichnung Liqueur de’ Medici bekannt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam er aus der Mode, wird aber heute noch von unterschiedlichen Herstellern angeboten. Eigentlich gehört er zu den ursprünglichen Zutaten von Zuppa Inglese, später wurde er dabei durch den heute üblichen Weinbrand ersetzt. (de)
- L’Alkermès (de l'arabe القرمز al-qirmiz : cochenille, (en persan : قرمز) qirmiz : « sanglant », « rouge », « cochenille », « kermès ») est une liqueur à base de plantes, aussi nommée kermès officinal. Les élixirs Alkermès sont des médicaments composés renfermant le suc du kermès animal. Selon l'ouvrage de François Dorvault (1875), un des remèdes de la pharmacopée maritime occidentale du XVIIIe siècle, la Confection d'alkermès, a la composition suivante (proche de celle de la pharmacopée de Turin) : cannelle (24 g), kermès animal (24 g), santal citrin (15 g), corail rouge (15 g), et sirop de kermès (500 g). Selon Dorvault, sa vertu est principalement de favoriser la digestion. Les Italiens s'en servent dans de nombreux aliments et en particulier en pâtisserie : c'est un ingrédient caractéristique de la zuppa inglese. L'Alkermès était une modification d'une potion du 8e siècle, la confectio alchermes, un tonique composé de soie brute, de jus de pomme, de perles moulues, de musc, d'ambre gris, de feuilles d'or, d'eau de rose, de cannelle, de sucre et de miel. Dans la médecine pré-moderne, elle était classée parmi les meilleurs toniques pour le cœur, et était fréquemment utilisée pour les palpitations du cœur, ou syncope, parfois pour la variole ou la rougeole et comme reconstituant général (fr)
- L'alchermes o alkermes o archemuse (in dialetto sorianese) (dall'arabo القرمز, al-qirmiz, attraverso lo spagnolo alquermes, che significa cocciniglia e che indica il color cremisi, termine che deriva dalla stessa parola) è un liquore italiano usato per dolci (tipicamente per la zuppa inglese) e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria. (it)
- Alkermes – rodzaj napoju alkoholowego o czerwonej barwie, który dzięki przyprawom korzennym jest bardzo aromatyczny; likier włoskiego pochodzenia. Znany był już w kuchni staropolskiej. W jego składzie oprócz alkoholu znajdują się:
* cukier (syrop cukrowy),
* cynamon,
* goździki,
* kwiat muszkatołowy lub pomarańczowy,
* wanilia,
* liść laurowy. Czasem dodaje się do niego jeszcze inne przyprawy (np. kardamon). (pl)
- Алькермес (итал. Alkermes}, от арабского القرمز, al-qirmiz, через испанский alquermes, что означает кошениль и указывает на малиновый цвет, термин, происходящий от того же слова) — итальянский ликер, используется для десертов (обычно для дзуппа инглезе) и приготовления различных блюд, особенно для кремов для выпечки. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Alkermeso (itale Alchermes, de la araba القرمز, al-qirmiz) estas itala likvoro. Krom 25% da alkoholo, ĝi enhavas sukeron, cinamon, kariofilojn, kardamomon, vanilon, rozakvon kaj koĉenilon kiu estas ruĝa kolorsubstanco, ekstraktata el koĉojn. La likvoro havas sian originon en Florenco dum la epoko de la familio Medici kaj en Francujo ĝi estas konata kiel “Liqueur de Medici”. Ĝi fariĝis eksmoda en la 20-a jarcento sed ĝi estas ankoraŭ havebla de diversaj fabrikistoj. (eo)
- L'alchermes o alkermes o archemuse (in dialetto sorianese) (dall'arabo القرمز, al-qirmiz, attraverso lo spagnolo alquermes, che significa cocciniglia e che indica il color cremisi, termine che deriva dalla stessa parola) è un liquore italiano usato per dolci (tipicamente per la zuppa inglese) e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria. (it)
- Alkermes – rodzaj napoju alkoholowego o czerwonej barwie, który dzięki przyprawom korzennym jest bardzo aromatyczny; likier włoskiego pochodzenia. Znany był już w kuchni staropolskiej. W jego składzie oprócz alkoholu znajdują się:
* cukier (syrop cukrowy),
* cynamon,
* goździki,
* kwiat muszkatołowy lub pomarańczowy,
* wanilia,
* liść laurowy. Czasem dodaje się do niego jeszcze inne przyprawy (np. kardamon). (pl)
- Алькермес (итал. Alkermes}, от арабского القرمز, al-qirmiz, через испанский alquermes, что означает кошениль и указывает на малиновый цвет, термин, происходящий от того же слова) — итальянский ликер, используется для десертов (обычно для дзуппа инглезе) и приготовления различных блюд, особенно для кремов для выпечки. (ru)
- Alchermes (/ælˈkɜːrmiz, -mɪs/, Italian: [alˈkɛrmes]; from the Arabic: القرمز, romanized: al-qirmiz, lit. 'cochineal', from Persian: کرمست, romanized: kirmist, lit. 'bloody, red, cochineal, carmine') is a type of Italian liqueur (especially in Tuscany, Emilia-Romagna and Sicily) prepared by infusing neutral spirits with sugar, cinnamon, cloves, nutmeg and vanilla, and other herbs and flavoring agents. Its most striking characteristic is its scarlet color, obtained by the addition of Kermes, a small scale insect from which the drink derives its name. Several proprietary variants are commercially available, where the coloring agent is a coal tar-derived dye such as E124 or E126, with alcoholic contents ranging from 21 to 32%. Its chief use is in coloring pastry, although a quick dessert is so (en)
- Alchermes ist ein italienischer Likör. Neben circa 25 % Alkohol enthält er typischerweise Zucker, Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Vanille, Rosenwasser und den Farbstoff Kermes. Durch letztere Zutat erhält das Getränk eine charakteristische rote Farbe, so dass es auch zum Färben von Speisen, zum Beispiel Zuppa inglese und Crostata di ricotta eingesetzt wird. (de)
- L’Alkermès (de l'arabe القرمز al-qirmiz : cochenille, (en persan : قرمز) qirmiz : « sanglant », « rouge », « cochenille », « kermès ») est une liqueur à base de plantes, aussi nommée kermès officinal. Les élixirs Alkermès sont des médicaments composés renfermant le suc du kermès animal. Selon Dorvault, sa vertu est principalement de favoriser la digestion. Les Italiens s'en servent dans de nombreux aliments et en particulier en pâtisserie : c'est un ingrédient caractéristique de la zuppa inglese. (fr)
|
