| dbo:abstract
|
- Advieh (Persian: ادویه) means spice in Persian language and it is a spice mixture used in Iranian cuisine. It is used in rice dishes, as well as in chicken and bean dishes. Although its specific composition varies from the Persian Gulf to the Caspian Sea, common ingredients include turmeric, cinnamon, cardamom, cloves, rose petals or rose buds, cumin, and ginger. It may also include ground golpar, saffron, nutmeg, black pepper, mace, coriander, or sesame. There are two basic varieties of advieh:
* Advieh-e polo - used in rice dishes (usually sprinkled over rice after the rice has been cooked)
* Advieh-e khoresh - used in stews or as a rub for grilled or roasted meats Advieh used for stews often includes saffron, sesame, cinnamon, rose buds, coriander, cardamom, and other spices. (en)
- Advieh (persisch ادویه adwiya, ‚Gewürze‘, von arabisch أَدْوِيَة ʾadwiya ‚Heilmittel‘, ‚Arzneien‘, arabisch Singular dawāʾ) ist eine Gewürzmischung in der persischen Küche. Die Bestandteile der Mischung variieren je nach Region in Iran. Zu den gängigen Zutaten gehören jedoch getrocknete Rosenblätter, Zimt, Kardamom, Kumin. Weiterhin können Kurkuma, Gewürznelke, Ingwer, Engelwurz, Safran, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer, Koriander und Sesam ergänzt werden. Das Gewürz wird für die Zubereitung unterschiedlicher Reisgerichte, Fleischsaucen (Khoreshts) und Fleischgerichte verwendet. Ähnliche Würzmischungen in Indien heißen Masala. (de)
- El advieh o adwiya (persa ادویه) es una mezcla de especias empleada en la gastronomía de Irán. Se usa en platos de arroz, así como en recetas de pollo y judías. Aunque su composición exacta cambia del golfo Pérsico al mar Caspio, son ingredientes comunes el cardamomo, el clavo, la canela, los pétalos o capullos de rosa, el comino y el jengibre. También puede incluir golpar, azafrán, nuez moscada, pimienta negra, macis, cilantro o sésamo. Hay dos variedades básicas de advieh:
* Advieh-e polow, empleada en platos de arroz (suele espolvorearse sobre ésta tras su cocción)
* Advieh-e Joresht, usada en estofados o untada en carnes asadas o a la parrilla (es)
- L'advieh ou adwiya (persan : ادویه) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine d'Iran et d'Irak. Il est généralement utilisé dans des plats à base de riz, de poulet et de haricots. Sa composition varie du golfe Persique à la mer Caspienne, mais il contient en général du curcuma, de la cannelle, de la cardamome, du clou de girofle, des pétales ou des boutons de rose séchés, du cumin et du gingembre. Il peut aussi contenir de la berce de Perse (Heracleum persicum), du safran, de la noix de muscade, du poivre noir, du macis, de la coriandre ou encore du sésame. Il en existe deux variétés : l'advieh-e polo, saupoudré sur le riz après cuisson, et l'advieh-e khoresh, utilisé dans les plats mijotés, ou pour frotter des viandes grillées ou rôties. (fr)
- Advieh or adwiya (in Persiano ادویه) è un mix di spezie utilizzato nella cucina iraniana per aromatizzare sia piatti di riso sia piatti a base di pollo e fagioli. Sebbene la sua composizione, come ad esempio quella del curry, vari da paese a paese nella zona dal Golfo Persico al Mar Caspio, gli ingredienti più comuni includono:cardamomo, chiodi di garofano, cannella, petali o gemme di rosa, cumino e zenzero. Le varianti regionali possono aggiungere: (golpar), zafferano, noce moscata, pepe, macis, coriandolo, o sesamo. Esistono due principali tipi di advieh:
* Advieh-e polo - utilizzato con il riso e aggiunto dopo la cottura
* Advieh-e khoresh - un tipo di khoresh a base di zafferano, sesamo, cannella, rosa e coriandolo - è utilizzato in cottura per le carni (bolliti e stufati). (it)
- Адвьех, адвиех и адвия (перс. ادویه; англ. advieh; англ. adwiya) — персидское название для смеси специй, используемой в кухне Ирана. Эта смесь отличается тем, что в неё входит широкий круг специй, фактически почти безграничное число. Объяснение этому можно найти в том, что даже в современном мире адвьех изготавливается на дому с учётом предпочтений и практик готовки конкретной хозяйки. Также большую роль при создании играет практическое назначение смеси. Персидские домохозяйки используют адвьех не каждый раз при готовке. Смеси варьируются от региона к региону. Обычно адвьех включает тмин, кориандр, корицу, перец, кардамон, гвоздику, мускатный орех, а также высушенные лепестки или бутоны роз. Некоторые рецепты включают вышеупомянутые ингредиенты, а также ещё куркуму. Третьи включают сушёную лимонную цедру. Один из популярных рецептов адвьеха происходит с юга Ирана и включает семя кориандра, куркуму, корицу, зиру, кардамон, чёрный перец и напоминает смесь карри. В то же время он более изысканный, так как не включает в себя острый чили, красный перец, имбирь, чеснок, ни один из которых не появляется в рецептах адвьеха. В адвьех с солнечного Иранского нагорья и из северо-западного региона включают высушенные лепестки роз для придания редкого и впечатляющего аромата изысканным рисовым блюдам во время приготовления на пару. Адвьех обладает пикантным ароматом, прекрасной текстурой и тёплым коричневым цветом. При помощи смеси придают изысканный аромат кускусу, плову и остальным рисовым блюдам. Некоторыми же смесями просто посыпают рисовые блюда перед подачей, а не приправляют их. Ею также приправляют персидские блюда , , персидские блюда из тушёного мяса либо рыбы, блюда из чечевицы и супы; смесь для блюд с тушёным мясом может содержать шафран. Сухое натирание для мяса, предназначенного для гриля либо для жаркого, может содержать адвьех. Иногда специи разбалтывают в йогурте или смешивают в масле, чтобы получить маринад для мяса гриль и овощей. В некоторых ближневосточных странах аналогом адвьеха является специя харосет, плоды и ореховое масло из которой являются традиционной частью блюда на еврейскую Пасху. Адвьех продаётся в маленьких пакетиках в магазинах ближневосточных стран и Ирана. (ru)
- Адв'єх, адвієх та адвія (перс. ادویه; англ. advieh; англ. adwiya) — перська назва для суміші спецій, які використовують в кухні Ірану . Ця суміш відрізняється тим, що в неї входить широке коло спецій, фактично майже безмежна кулькість. Пояснення цьому можна знайти в тому, що навіть в сучасному світі адв'єх виготовляється в домашніх умовах з урахуванням переваг і практик готування конкретної господині. Також велику роль при створенні грає практичне призначення суміші . Перські домогосподарки використовують адв'єх не кожен раз при готуванні . Суміші варіюються від регіону до регіону . Зазвичай адв'єх включає кмин, коріандр, корицю, перець, кардамон, гвоздику, мускатний горіх, а також висушені пелюстки або бутони троянд. Деякі рецепти включають вищезгадані інгредієнти, а також ще куркуму. Треті включають сушену лимонну цедру . Один з популярних рецептів адв'єху походить з півдня Ірану і включає насіння коріандру, куркуму, корицю, зіру, кардамон, чорний перець і нагадує суміш карі. У той же час він більш вишуканий, тому що не включає в себе гострий чилі, червоний перець, , часник, жоден з яких не з'являється в рецептах адв'єху. При цьому імбир згадується в іншому джерелі як інгредієнт звичайного рецепту суміші:. У адв'єх з сонячного Іранського нагір'я і з північно-західного регіону включають висушені пелюстки троянд для додання рідкісного і вражаючого аромату вишуканим рисових стравам під час приготування на пару . Адв'єх володіє пікантним ароматом, гарною текстурою і теплим коричневим кольором. За допомогою суміші додають вишуканий аромат кус-кусу, плову та іншим рисових стравам. Деякими ж сумішами просто посипають рисові страви перед подачею, а не приправляють їх . Нею також приправляють перські страви , , перські страви з тушкованого м'яса або риби, страви з сочевиці і супи; суміш для страв з тушкованим м'ясом може містити шафран . Сухе натирання для м'яса, призначеного для грилю або для печені, може містити адв'єх. Іноді спеції розбовтують в йогурті або змішують в олії, щоб отримати маринад для м'яса гриль та овочів. У деяких близькосхідних країнах аналогом адв'єха є спеція харосет, плоди і горіхова олія з якого є традиційною частиною страви на єврейський Великдень . Адв'єх продається в маленьких пакетиках в крамницях близькосхідних країн та Ірані . (uk)
- 伊朗香料（波斯語：ادویه，意为“香料”)是伊朗饮食中常见的混合香辛料，用于米饭、鸡肉以及豆制品的作料。 虽然其具体成分从波斯湾到里海差异明显，但一般常见的有两种：一种含有姜黄、肉桂、豆蔻、丁香、玫瑰花瓣；另一种含有花蕾、孜然和生姜。人们有时还会在伊朗香料里加入，藏红花，肉豆蔻，黑胡椒，肉豆蔻皮，香菜，或芝麻等物。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- 伊朗香料（波斯語：ادویه，意为“香料”)是伊朗饮食中常见的混合香辛料，用于米饭、鸡肉以及豆制品的作料。 虽然其具体成分从波斯湾到里海差异明显，但一般常见的有两种：一种含有姜黄、肉桂、豆蔻、丁香、玫瑰花瓣；另一种含有花蕾、孜然和生姜。人们有时还会在伊朗香料里加入，藏红花，肉豆蔻，黑胡椒，肉豆蔻皮，香菜，或芝麻等物。 (zh)
- Advieh (Persian: ادویه) means spice in Persian language and it is a spice mixture used in Iranian cuisine. It is used in rice dishes, as well as in chicken and bean dishes. Although its specific composition varies from the Persian Gulf to the Caspian Sea, common ingredients include turmeric, cinnamon, cardamom, cloves, rose petals or rose buds, cumin, and ginger. It may also include ground golpar, saffron, nutmeg, black pepper, mace, coriander, or sesame. There are two basic varieties of advieh: (en)
- Advieh (persisch ادویه adwiya, ‚Gewürze‘, von arabisch أَدْوِيَة ʾadwiya ‚Heilmittel‘, ‚Arzneien‘, arabisch Singular dawāʾ) ist eine Gewürzmischung in der persischen Küche. Die Bestandteile der Mischung variieren je nach Region in Iran. Zu den gängigen Zutaten gehören jedoch getrocknete Rosenblätter, Zimt, Kardamom, Kumin. Weiterhin können Kurkuma, Gewürznelke, Ingwer, Engelwurz, Safran, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer, Koriander und Sesam ergänzt werden. Das Gewürz wird für die Zubereitung unterschiedlicher Reisgerichte, Fleischsaucen (Khoreshts) und Fleischgerichte verwendet. (de)
- El advieh o adwiya (persa ادویه) es una mezcla de especias empleada en la gastronomía de Irán. Se usa en platos de arroz, así como en recetas de pollo y judías. Aunque su composición exacta cambia del golfo Pérsico al mar Caspio, son ingredientes comunes el cardamomo, el clavo, la canela, los pétalos o capullos de rosa, el comino y el jengibre. También puede incluir golpar, azafrán, nuez moscada, pimienta negra, macis, cilantro o sésamo. Hay dos variedades básicas de advieh: (es)
- L'advieh ou adwiya (persan : ادویه) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine d'Iran et d'Irak. Il est généralement utilisé dans des plats à base de riz, de poulet et de haricots. Sa composition varie du golfe Persique à la mer Caspienne, mais il contient en général du curcuma, de la cannelle, de la cardamome, du clou de girofle, des pétales ou des boutons de rose séchés, du cumin et du gingembre. Il peut aussi contenir de la berce de Perse (Heracleum persicum), du safran, de la noix de muscade, du poivre noir, du macis, de la coriandre ou encore du sésame. (fr)
- Advieh or adwiya (in Persiano ادویه) è un mix di spezie utilizzato nella cucina iraniana per aromatizzare sia piatti di riso sia piatti a base di pollo e fagioli. Sebbene la sua composizione, come ad esempio quella del curry, vari da paese a paese nella zona dal Golfo Persico al Mar Caspio, gli ingredienti più comuni includono:cardamomo, chiodi di garofano, cannella, petali o gemme di rosa, cumino e zenzero. Le varianti regionali possono aggiungere: (golpar), zafferano, noce moscata, pepe, macis, coriandolo, o sesamo. Esistono due principali tipi di advieh: (it)
- Адвьех, адвиех и адвия (перс. ادویه; англ. advieh; англ. adwiya) — персидское название для смеси специй, используемой в кухне Ирана. Эта смесь отличается тем, что в неё входит широкий круг специй, фактически почти безграничное число. Объяснение этому можно найти в том, что даже в современном мире адвьех изготавливается на дому с учётом предпочтений и практик готовки конкретной хозяйки. Также большую роль при создании играет практическое назначение смеси. Адвьех продаётся в маленьких пакетиках в магазинах ближневосточных стран и Ирана. (ru)
- Адв'єх, адвієх та адвія (перс. ادویه; англ. advieh; англ. adwiya) — перська назва для суміші спецій, які використовують в кухні Ірану . Ця суміш відрізняється тим, що в неї входить широке коло спецій, фактично майже безмежна кулькість. Пояснення цьому можна знайти в тому, що навіть в сучасному світі адв'єх виготовляється в домашніх умовах з урахуванням переваг і практик готування конкретної господині. Також велику роль при створенні грає практичне призначення суміші . Адв'єх продається в маленьких пакетиках в крамницях близькосхідних країн та Ірані . (uk)
|
