| rdfs:comment
| - Auslese (literal meaning: "selected harvest"; plural form is Auslesen) is a German language wine term for a late harvest wine and is a riper category than Spätlese in the Prädikatswein category of the Austrian and German wine classification. The grapes are picked from selected very ripe bunches in the autumn (late November-early December), and have to be hand-picked. Generally Auslese wine can be made in only the best harvest years that have been sufficiently warm. A small proportion of the grapes may be affected by noble rot in some regions although this never dominates the character of the wine. Rheingau winemaker Schloss Johannisberg is generally credited with discovering Auslese wine in 1787. (en)
- Auslese ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Auslesen sind Spitzenweine aus vollreifem, oft edelfaulem, ausgesuchtem Traubengut. Nach Kabinett und Spätlese ist Auslese die 3. Stufe des deutschen Prädikatssystems. Als Auslese bezeichnet man sowohl den Reifegrad der Trauben und ihren Zuckergehalt zum Zeitpunkt der Lese, als auch den daraus gewonnenen Wein. Bei der Ernte versteht man unter Auslese die Selektion von vollreifen, goldgelben Trauben. Die Trauben mit Edelfäulebefall werden von Hand gelesen. Für Beerenauslese und Trockenbeerenauslese muss außerdem das Einschrumpfen der von der Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Beeren abgewartet werden. Auslesen eignen sich für eine lange Lagerung, sie gewinnen mit jedem Reifungsja (de)
- Auslese (literalmente, "cosecha seleccionada"; plural, Auslesen) es un término alemán referido a un y es una categoría más madura que en la categoría de la y austriacos. Las uvas se cogen de racimos muy madurados seleccionados en el otoño (finales de noviembre y principios de diciembre), y tienen que vendimiarse a mano. Generalmente, el vino auslese puede hacerse sólo los años de las mejores cosechas que han sido suficientemente cálidos. Una pequeña proporción de las uvas pueden verse afectadas por la podredumbre noble en algunas regiones aunque esto nunca domina el carácter del vino. Se considera que quien descubrió este tipo de vino fue el viticultor de Rheingau Schloss Johannisberg en 1787. (es)
- Auslese (niem. wybór) – kategoria jakościowa win niemieckich. Wina nią oznaczane są produkowane z wybranych, w pełni dojrzałych gron winorośli zbieranych z pewnym opóźnieniem po osiągnięciu dojrzałości. Owoce mogą być, ale nie muszą porażone szlachetną pleśnią. Wina Auslese są winami nadającymi się do leżakowania, z reguły słodkimi i o niskim poziomie alkoholu. Warianty wytrawne są przeważnie mocniejsze. (pl)
- Auslese is de aanduiding voor een bepaald type Oostenrijkse en Duitse wijn. Het woord kan misschien wel het beste worden vertaald met uitgelezen, uitgezocht, waarbij lezen (NL) en lesen (D) beide zoeken betekent. Daarnaast heeft het Duitse woord lesen ook de betekenis oogsten. Niet per definitie is een Auslese zoete wijn. De betere wijnmakers, met name in het Moezelgebied en de Rheingau, zijn in staat 'droge' Auslesen te maken. Dit zijn wijnen waarbij tijdens de vinificatie nagenoeg alle suiker vergist. Hierdoor smaakt de wijn niet meer zoet. Op het etiket wordt dan vermeld: "Trocken". (nl)
|
| has abstract
| - Auslese (literal meaning: "selected harvest"; plural form is Auslesen) is a German language wine term for a late harvest wine and is a riper category than Spätlese in the Prädikatswein category of the Austrian and German wine classification. The grapes are picked from selected very ripe bunches in the autumn (late November-early December), and have to be hand-picked. Generally Auslese wine can be made in only the best harvest years that have been sufficiently warm. A small proportion of the grapes may be affected by noble rot in some regions although this never dominates the character of the wine. Rheingau winemaker Schloss Johannisberg is generally credited with discovering Auslese wine in 1787. Auslesen are sometimes considered a German dessert wine, especially the wines made from botrytis infected bunches, though it is not as sweet as Eiswein, Beerenauslese (BA), or Trockenbeerenauslese (TBA) dessert wines. Auslesen can be enjoyed by themselves (aperitif – an "afternoon wine") but are usually best accompanied with food, particularly those that exhibit the hearty characteristics of German cuisine. The term in Alsace most closely corresponding to Auslese in terms of must weight requirements is Vendange tardive, even though this French term is linguistically equivalent to the German term Spätlese. (en)
- Auslese ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Auslesen sind Spitzenweine aus vollreifem, oft edelfaulem, ausgesuchtem Traubengut. Nach Kabinett und Spätlese ist Auslese die 3. Stufe des deutschen Prädikatssystems. Als Auslese bezeichnet man sowohl den Reifegrad der Trauben und ihren Zuckergehalt zum Zeitpunkt der Lese, als auch den daraus gewonnenen Wein. Bei der Ernte versteht man unter Auslese die Selektion von vollreifen, goldgelben Trauben. Die Trauben mit Edelfäulebefall werden von Hand gelesen. Für Beerenauslese und Trockenbeerenauslese muss außerdem das Einschrumpfen der von der Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Beeren abgewartet werden. Auslesen eignen sich für eine lange Lagerung, sie gewinnen mit jedem Reifungsjahr an Geschmacksausdruck. Sie werden überwiegend in süßer Geschmacksrichtung ausgebaut und sind durch einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und ein fruchtiges Geschmacksbild charakterisiert, das auf einem spannungsreichen Süße-Säure-Spiel beruht. Trocken ausgebaute Auslesen besitzen in der Regel ein kräftigeres Geschmacksbild und einen höheren Alkoholgehalt. In Deutschland werden nur vollreife Trauben mit der Mindestanforderung von 95° Oechsle gelesen; im Weinbaugebiet Baden muss eine Auslese je nach Rebsorte mindestens 102° oder 105° Oechsle haben. In Österreich liegt die gesetzliche Mindestanforderung bei 105° Oechsle/21° KMW. (de)
- Auslese (literalmente, "cosecha seleccionada"; plural, Auslesen) es un término alemán referido a un y es una categoría más madura que en la categoría de la y austriacos. Las uvas se cogen de racimos muy madurados seleccionados en el otoño (finales de noviembre y principios de diciembre), y tienen que vendimiarse a mano. Generalmente, el vino auslese puede hacerse sólo los años de las mejores cosechas que han sido suficientemente cálidos. Una pequeña proporción de las uvas pueden verse afectadas por la podredumbre noble en algunas regiones aunque esto nunca domina el carácter del vino. Se considera que quien descubrió este tipo de vino fue el viticultor de Rheingau Schloss Johannisberg en 1787. Auslesen son considerados a veces un vino de postre alemán, especialmente los vinos que se hacen con racimos infectados de botrytis, aunque no es tan dulce como los vinos de postre , Beerenauslese (BA), o Trockenbeerenauslese (TBA). Auslesen pueden disfrutarse por sí solos como aperitivo o vino de tarde, pero usualmente maridan mejor con comida, particularmente los que exhiben las características campechanas de la cocina alemana. El término en Alsacia que más estrechamente se corresponde con auslese en términos de dulzura del vino es , incluso aunque el término es lingüísticamente equivalente a Spätlese. (es)
- Auslese is de aanduiding voor een bepaald type Oostenrijkse en Duitse wijn. Het woord kan misschien wel het beste worden vertaald met uitgelezen, uitgezocht, waarbij lezen (NL) en lesen (D) beide zoeken betekent. Daarnaast heeft het Duitse woord lesen ook de betekenis oogsten. Een wijn mag het predicaat Auslese dragen als deze aan bepaalde wettelijke bepalingen voldoet. Zo mogen er alleen volrijpe druiven met een bepaald minimum mostgewicht gebruikt worden. Deze ligt ruim boven de 83° graden Oechsle. Ook oogstdata, druivenras en wijngaarden worden nauwkeurig beschreven.De druiven worden met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde druiven moeten uit de trossen worden verwijderd (Aus-lesen, uit-zoeken). Door de late pluk bevat de druif extra suiker en smaakstoffen, waardoor de daarvan gemaakte wijn extra smaak heeft. Niet per definitie is een Auslese zoete wijn. De betere wijnmakers, met name in het Moezelgebied en de Rheingau, zijn in staat 'droge' Auslesen te maken. Dit zijn wijnen waarbij tijdens de vinificatie nagenoeg alle suiker vergist. Hierdoor smaakt de wijn niet meer zoet. Op het etiket wordt dan vermeld: "Trocken". Auslese-wijnen kunnen erg lang lageren, waarbij ze ook nog eens in smaak evolueren. (nl)
- Auslese (niem. wybór) – kategoria jakościowa win niemieckich. Wina nią oznaczane są produkowane z wybranych, w pełni dojrzałych gron winorośli zbieranych z pewnym opóźnieniem po osiągnięciu dojrzałości. Owoce mogą być, ale nie muszą porażone szlachetną pleśnią. Wina Auslese są winami nadającymi się do leżakowania, z reguły słodkimi i o niskim poziomie alkoholu. Warianty wytrawne są przeważnie mocniejsze. Kategorię Auslese wyróżnia się tylko w ramach win o najwyższej jakości według niemieckiego prawa winiarskiego, tzw. win jakościowych z predykatem (QmP – Qualitätswein mit Prädikat). Auslese mieści się w tej klasyfikacji pomiędzy Spätlese i Beerenauslese. Ilość cukru w moszczu musi odpowiadać od 11,4 do 14,5% potencjalnego poziomu alkoholu, przy czym od decyzji winiarza zależy, czy będzie dążył do przefermentowania większości cukru i uzyskania krzepkiego wina wytrawnego, czy skłoni się ku słodkości kosztem poziomu alkoholu. Niedozwolone jest dodawanie cukru, tzw. szaptalizacja. Trwałość win Auslese sięga od 5 do 20 lat. (pl)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
