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- الحلاوة هي مذاق أساسي يوجد في الأطعمة الغنية بالسكريات، وتعد الأذواق الحلوة عمومًا ممتعة إلا إذا كانت زائدة، وبالإضافةً إلى السكريات مثل السكروز هناك العديد من المركبات الكيميائية الأخرى الحلوة مثل الألدهيدات والكيتونات وكحول السكر، وبعضها حلو بتركيزات منخفضة جداً مما يسمح باستخدامها بدائل للسكر بالسعرات الحرارية، وتشمل المُحليات غير السكرية السكرين والأسبرتام، ومركبات أخرى مثل الميراكولين، قد تغير إدراك الحلاوة نفسها. تُعد الكثافة الملحوظة للسكريات والمحليات عالية الفعالية، مثل الأسبرتام وثنائي هيدروكالكون نيوهسبيريدين، قابلة للتوريث، وتمثل التأثيرات الجينية نحو 30٪ من التنوع.يختلف الأساس الحسي الكيميائي للكشف عن الحلاوة، بين الأفراد والأنواع، بدأ فهمه في أواخر القرن العشرين. أحد النماذج النظرية للحلاوة هي نظرية التعلق متعدد النقاط، تتضمن مواقع ربط متعددة بين مستقبلات الحلاوة والمادة الحلوة. تشير الدراسات إلى أن الاستجابة للسكريات والحلاوة لها بدايات تطورية قديمة جدًا، تظهر في صورة التاكسي الكيميائي في البكتيريا المتحركة، مثل ي القولونية. يبدأ الأطفال حديثي الولادة تفضيلهم لتركيزات السكر العالية، ويفضلون المحاليل الأكثر حلاوة من اللاكتوز، وهو السكر الموجود في حليب الأم. يبدو أن للحلاوة أعلى عتبة للتعرف على الذوق، يمكن اكتشافها عند نحو جزء واحد من 200 من السكروز في المحلول. في المقابل، يبدو أن المرارة لها أدنى عتبة للكشف، تبلغ نحو جزء واحد من كل مليونين للكينين في المحلول. في البيئات الطبيعية التي تطورت فيها أسلاف الرئيسيات البشرية، يجب أن تشير شدة الحلاوة إلى كثافة الطاقة، في حين تميل المرارة إلى الإشارة إلى السمية. ارتفاع اكتشاف الحلاوة وانخفاض اكتشاف المرارة من شأنهما أن يجعلا أسلافنا من الرئيسيات عُرضة للبحث عن أطعمة حلوة المذاق (كثيفة الطاقة)، وتجنب الأطعمة ذات المذاق المر. حتى بين الرئيسيات آكلات الأوراق، تُفضَل الأوراق غير الناضجة التي فيها بروتين أعلى وألياف وسموم أقل من الأوراق الناضجة. إن «السن الحلو» تراث قديم، وقد غيرت عملية تجهيز الأغذية أنماط الاستهلاك، فإن فسيولوجيا الإنسان لم تتغير. (ar)
- El dolç és un dels cinc gustos bàsics i dels únics que és acceptat de manera global per totes les cultures de la terra com a plaent. Als nadons els agrada el dolç abans d'aprendre a apreciar altres gustos. Es detecta principalment a les papil·les gustatives del cap de la llengua. La dolçor com a sensació és subministrada per diverses substàncies químiques detectades i determinades per anys d'investigacions. Els aliments que posseeixen un alt contingut de monosacàrids i disacàrids són percebuts dolços. Els saboritzants artificials usats per proporcionar el sabor dolç es denominen edulcorants. La base quimiosensorial per detectar dolçor, que varia entre individus i espècies, només ha començat a entendre's des de finals del segle xx. Un model teòric de dolçor és la teoria d'unió multipunt, que implica múltiples llocs d'unió entre un receptor de dolçor i una substància dolça. Els estudis indiquen que la capacitat de resposta als sucres i la dolçor té principis evolutius molt antics, que es manifesten com la quimiotaxi fins i tot en bacteris motils com E. coli. Els infants nounats també demostren preferències per concentracions altes de sucre i prefereixen solucions més dolces que la lactosa, el sucre que es troba en la llet materna. La dolçor sembla tenir el llindar de reconeixement del gust més alt, ja que es detecta al voltant d'1 part en 200 de sacarosa en solució. En comparació, l'amargor sembla tenir el llindar de detecció més baix, d'aproximadament 1 part en 2 milions per quinina en solució. En els entorns naturals que van sorgir els ancestres primats humans, la intensitat de la dolçor hauria d'indicar la densitat d'energia, mentre que l'amargor tendeix a indicar toxicitat. El llindar de detecció de dolcesa elevada i el llindar de detecció d'amargor baixa han predisposat als nostres avantpassats primats a buscar aliments dolços (i energèticament densos) i evitar aliments amargs. Fins i tot entre els primats que mengen fulles, hi ha una tendència a preferir fulles immadures, que tendeixen a ser més altes en proteïnes i més baixes en fibra i verins que fulles madures. La "llamineria" té així un antic patrimoni evolutiu, i mentre el processament d'aliments ha canviat els patrons de consum, la fisiologia humana es manté pràcticament inalterada. (ca)
- Die Süßkraft beschreibt als Größe der Dimension Zahl die Süßheit eines Stoffes relativ zu Haushaltszucker. (de)
- Η γλυκύτητα είναι βασική γεύση που γίνεται πιο συχνά αντιληπτή όταν καταναλώνονται τρόφιμα πλούσια σε σάκχαρα. Οι γλυκές γεύσεις θεωρούνται γενικά ως ευχάριστες, εκτός από λίγες περιπτώσεις. Εκτός από τα σάκχαρα όπως η σακχαρόζη, πολλές άλλες χημικές ενώσεις είναι γλυκές, συμπεριλαμβανομένων των αλδεϋδών, των κετονών και των αλκοολών ζάχαρης. Μερικά είναι γλυκά σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις, επιτρέποντας τη χρήση τους ως μη θερμιδικά υποκατάστατα ζάχαρης. Τέτοια γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνουν σακχαρίνη και ασπαρτάμη. Η αντιληπτή ένταση των σακχάρων και των γλυκαντικών υψηλής ισχύος, όπως η ασπαρτάμη και η νεοεσπεριδίνη διϋδροχαλκόνη, είναι κληρονομικά, με το γονιδιακό αποτέλεσμα να αντιπροσωπεύει περίπου το 30%. Μελέτες δείχνουν ότι η ανταπόκριση στα σάκχαρα και τη γλυκύτητα έχει αρχαίες εξελικτικές αρχές, εκδηλώνοντας ως χημειοταξία ακόμη και σε κινητικά βακτήρια όπως το E. coli. Τα νεογέννητα βρέφη δείχνουν επίσης προτιμήσεις για υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρου και προτιμούν διαλύματα που είναι πιο γλυκά από τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Η γλυκύτητα φαίνεται να έχει το υψηλότερο όριο αναγνώρισης γεύσης, ανιχνεύσιμο σε περίπου 1 μέρος στα 200 σακχαρόζης στο διάλυμα. Συγκριτικά, η φαίνεται να έχει το χαμηλότερο όριο ανίχνευσης, περίπου 1 μέρος στα 2 εκατομμύρια για κινίνη σε διάλυμα. (el)
- Dolĉeco estas unu el kvin bazaj gustoj kaj estas universale konsiderata kiel plezuriga sperto, escepte eble se troe. Manĝo riĉa en simpla karbohidratoj kiaj sukero estas tiuj plej ofte asociataj kun dolĉeco, kvankam estas aliaj naturaj kaj artefaritaj komponaĵoj kiuj estas dolĉaj je multe pli malaltaj koncentraĵoj, ebligante ties uzadon kiel ne-kalorienhava sukeranstataŭaĵo. Ekzemploj de manĝoj kiuj povas esti uzataj kiel nesukerenhavaj dolĉaj anstataŭaĵo estas sakarino, , acesulfamo, sukralozo, , , kaj stevio. Aliaj komponaĵoj, kiaj , povas ŝanĝi la percepton de la propra dolĉeco mem. (eo)
- El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los sabores más placenteros. Los alimentos que poseen un alto contenido de carbohidratos simples son percibidos dulces y los saborizantes que proporcionan el sabor dulce se denominan edulcorantes. Los alimentos dulces suelen estar presentes en la alimentación humana como postres y usualmente en los desayunos y meriendas.[cita requerida] (es)
- Gozoa oinarrizko bost zaporeetako bat da, oro har atsegina dena. Gozokiak, gailetak, marrubiak eta tartak izaten dira zapore gozoa duten elikagaietako batzuk. (eu)
- Le goût sucré ou la saveur sucrée est l'une des cinq saveurs de base. Elle est universellement considérée comme une expérience agréable, sauf peut-être en cas d'excès. Les aliments riches en glucides simples comme le sucre sont les plus couramment associée au goût sucré, mais il existe d'autres composés naturels ou artificiels qui sont sucrés à des concentrations beaucoup plus faibles, ce qui permet leur utilisation comme substituts non caloriques du sucre, à l'exemple de l'aspartame.
* Alimentation et gastronomie
* Portail du dessert (fr)
- Manis adalah salah satu dari lima sifat rasa dasar dan hampir secara universal dianggap sebagai pengalaman yang menyenangkan. Makanan yang kaya karbohidrat sederhana seperti gula adalah yang paling umum dihubungkan dengan rasa manis, walaupun ada beberapa senyawa alami dan buatan yang lebih manis, beberapa di antaranya telah digunakan sebagai pengganti gula. Senyawa lain dapat mengubah persepsi rasa manis itu sendiri. Proses untuk mengenalkan rasa manis, yang bervariasi antar individu dan spesies, telah menjadi perdebatan akhir-akhir ini. Model teoretis terbaru adalah teori pasangan multi-titik, yang melibatkan berbagai titik ikatan antara reseptor rasa manis dan zat yang mengandung rasa manis itu sendiri.
* l
* b
* s (in)
- Sweetness is a basic taste most commonly perceived when eating foods rich in sugars. Sweet tastes are generally regarded as pleasurable. In addition to sugars like sucrose, many other chemical compounds are sweet, including aldehydes, ketones, and sugar alcohols. Some are sweet at very low concentrations, allowing their use as non-caloric sugar substitutes. Such non-sugar sweeteners include saccharin and aspartame. Other compounds, such as miraculin, may alter perception of sweetness itself. The perceived intensity of sugars and high-potency sweeteners, such as Aspartame and Neohesperidin Dihydrochalcone, are heritable, with gene effect accounting for approximately 30% of the variation. The chemosensory basis for detecting sweetness, which varies between both individuals and species, has only begun to be understood since the late 20th century. One theoretical model of sweetness is the , which involves multiple binding sites between a sweetness receptor and a sweet substance. Studies indicate that responsiveness to sugars and sweetness has very ancient evolutionary beginnings, being manifest as chemotaxis even in motile bacteria such as E. coli. Newborn human infants also demonstrate preferences for high sugar concentrations and prefer solutions that are sweeter than lactose, the sugar found in breast milk. Sweetness appears to have the highest taste recognition threshold, being detectable at around 1 part in 200 of sucrose in solution. By comparison, bitterness appears to have the lowest detection threshold, at about 1 part in 2 million for quinine in solution. In the natural settings that human primate ancestors evolved in, sweetness intensity should indicate energy density, while bitterness tends to indicate toxicity. The high sweetness detection threshold and low bitterness detection threshold would have predisposed our primate ancestors to seek out sweet-tasting (and energy-dense) foods and avoid bitter-tasting foods. Even amongst leaf-eating primates, there is a tendency to prefer immature leaves, which tend to be higher in protein and lower in fibre and poisons than mature leaves. The 'sweet tooth' thus has an ancient heritage, and while food processing has changed consumption patterns, human physiology remains largely unchanged. (en)
- Il dolce è uno dei cinque sapori fondamentali, quasi universalmente considerato una sensazione piacevole: i cibi ricchi di carboidrati semplici, come gli zuccheri, sono normalmente associati alla dolcezza; esistono anche alcune molecole di origine naturale o di invenzione umana che vengono percepite come dolci a concentrazioni molto inferiori e possono essere utilizzate come dolcificanti ; infine, alcune sostanze, pur non attivando direttamente i recettori del dolce possono modificarne la percezione. (it)
- 단맛(甘味)은 맛의 하나이다. 사탕수수로 설탕을 추출하기 전에는 벌꿀만이 단맛을 내는 주요한 재료였고, 이후 사탕수수, 사탕무 등에서 정제된 설탕(수크로스)이나 과일에 포함된 과당이 단맛의 주요 요인이지만, 최근에는 감미료를 사용하여 인공적으로 단맛을 내는 음식도 많다. (ko)
- Smak słodki jest jednym z pięciu podstawowych smaków. Rozróżnia się smak słodki, słony, gorzki, kwaśny oraz umami. Smak słodki jest powszechnie uznawany za przyjemny. Zazwyczaj kojarzy się z nim jedzenie bogate w proste węglowodany, mimo że istnieją inne, zarówno naturalne, jak i sztuczne, składniki które są równie słodkie już przy dużo niższych stężeniach, co pozwala na używanie ich jako nisko-kalorycznych substytutów cukru. Cukier może zastąpić m.in. sacharyna, aspartam, ksylitol czy acesulfam K. Niektóre związki, choć same w sobie nie są słodkie, poprawiają percepcję tego smaku. Badania chemosensoryczne wykrywania smaku rozpoczęły się stosunkowo niedawno. Wielopunktowa teoria połączeń jest najnowszym teoretycznym modelem odczuwania smaku słodkiego. Zakłada ona istnienie wielu połączeń między receptorem a substancją. Treść pokarmowa o smaku słodkim stymuluje produkcję endorfin i serotonin wytwarzających pozytywne skojarzenia. Studia wykazują, że reakcja na słodkość występuje u najprostszych organizmów - wskazuje na to zjawisko chemotaksji na przykład u bakterii roślin motylkowych takich jak E. coli. Nowo narodzone niemowlęta również preferują wysokie stężenia cukru i wybierają roztwory, które są słodsze od laktozy, cukru występującego w mleku z piersi. Słodycz jest stosunkowo trudno wykrywalna: 1 cząstka na 200 zapewnia wykrycie, w porównaniu do 1 : 2000000 cząstek w przypadku smaku gorzkiego. Smak słodki wykazuje większość warzyw i owoców, niektóre gatunki mięsa oraz kasze. (pl)
- Zoet is een van de vijf basissmaken, naast zout, zuur, bitter en umami. Vroeger dacht men dat je zoet op het voorste deel van je tong proeft, maar later bleek dat niet zo te zijn. Er zijn verschillende stoffen die een zoete smaak oproepen, waarvan suikers wel de bekendste zijn. Voor een lijst van zoetstoffen: zie het artikel Zoetstof. (nl)
- 甘味（かんみ）とは味覚の一つ。菓子や果物などの甘い物を食べたときに感じる味。甘み（あまみ）とも呼ぶ。 サトウキビなどから精製された砂糖や、果物に含まれる果糖などが甘味の主なものだが、近年は甘味料を使い、人工的に甘味を付けていることも多い。甘味の強さを甘味度といい、スクロース（砂糖）の何倍甘いかを数値で表わす。 (ja)
- Сладкий вкус — выражение как в отношении веществ, вызывающих сенсорный процесс, ощущение вследствие действия сладкого вещества на рецепторы вкуса, так и самого вида хеморецепции. Является одним из пяти «основных» вкусов. Ощущение сладкого осуществляется специальными рецепторами сладкого вещества. Сладость обычно ассоциируется с приятным ощущением, чаще всего сладость люди ощущают при принятии пищи, богатой простыми углеводами, такими, как сахар или глюкоза. Самым сладким из известных веществ является лугдунам (N-(4-цианофенил)-N-(2,3-метилендиоксибензил)гуанидиноуксусная кислота). Считается, что данное вещество в 150 000—200 000 раз слаще сахарозы. Однако оно не допущено к использованию в качестве пищевой добавки. (ru)
- Sötma är en av de fem grundsmakerna. Sötma uppfattas nästan alltid som en njutbar upplevelse. Livsmedel rika på enkla kolhydrater som socker är de som oftast förknippas med sötma, men det finns andra naturliga och konstgjorda ämnen som är söta vid mycket lägre koncentrationer. Detektionströskeln för sötma i en lösning av rörsocker är ungefär 1 del på 200, vilket är en högre koncentration än de övriga grundsmakerna. Sötma motsvarar jord av de fem elementen. (sv)
- Doce (do latim: Dulcis) descreve um dos cinco gostos primários. Geralmente considerada uma sensação prazerosa, é produzida pela presença de açúcares e substâncias ou soluções adoçantes que imitam a sacarose. Além dos carboidratos, onde está inserida a sacarose, outros compostos também possuem esta propriedade como alguns aminoácidos, bem como os edulcorantes artificiais. O sabor doce é detectado por uma variedade de receptores acoplados à proteína G acoplado a Proteína G denominada Gustaducina. Os limiares de detecção de sabor para substâncias doces são classificados em relação à sacarose, que tem um índice de 1. O limiar humano médio de detecção de sacarose é de 10 milimoles por litro. (pt)
- Солодкість — один з чотирьох (або п'яти) , що традиційно розрізнювались людьми в різних країнах та культурах. Наявність солодкого смаку зазвичай асоціюють із присутністю цукру, але відчуття солодкого виникає також від гліцерину, деяких білкових сполук, амінокислот (аспартам). Одним з хімічних носіїв «солодкого» є в великих органічних молекулах — розчинні вуглеводи, а також поліоли: сорбіт, . (uk)
- 甜味是一种味觉。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉；此外，所有的人類文化都偏好甜味的食物，對甜食的偏好，是普世人性。 (zh)
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- Die Süßkraft beschreibt als Größe der Dimension Zahl die Süßheit eines Stoffes relativ zu Haushaltszucker. (de)
- Dolĉeco estas unu el kvin bazaj gustoj kaj estas universale konsiderata kiel plezuriga sperto, escepte eble se troe. Manĝo riĉa en simpla karbohidratoj kiaj sukero estas tiuj plej ofte asociataj kun dolĉeco, kvankam estas aliaj naturaj kaj artefaritaj komponaĵoj kiuj estas dolĉaj je multe pli malaltaj koncentraĵoj, ebligante ties uzadon kiel ne-kalorienhava sukeranstataŭaĵo. Ekzemploj de manĝoj kiuj povas esti uzataj kiel nesukerenhavaj dolĉaj anstataŭaĵo estas sakarino, , acesulfamo, sukralozo, , , kaj stevio. Aliaj komponaĵoj, kiaj , povas ŝanĝi la percepton de la propra dolĉeco mem. (eo)
- El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los sabores más placenteros. Los alimentos que poseen un alto contenido de carbohidratos simples son percibidos dulces y los saborizantes que proporcionan el sabor dulce se denominan edulcorantes. Los alimentos dulces suelen estar presentes en la alimentación humana como postres y usualmente en los desayunos y meriendas.[cita requerida] (es)
- Gozoa oinarrizko bost zaporeetako bat da, oro har atsegina dena. Gozokiak, gailetak, marrubiak eta tartak izaten dira zapore gozoa duten elikagaietako batzuk. (eu)
- Le goût sucré ou la saveur sucrée est l'une des cinq saveurs de base. Elle est universellement considérée comme une expérience agréable, sauf peut-être en cas d'excès. Les aliments riches en glucides simples comme le sucre sont les plus couramment associée au goût sucré, mais il existe d'autres composés naturels ou artificiels qui sont sucrés à des concentrations beaucoup plus faibles, ce qui permet leur utilisation comme substituts non caloriques du sucre, à l'exemple de l'aspartame.
* Alimentation et gastronomie
* Portail du dessert (fr)
- Il dolce è uno dei cinque sapori fondamentali, quasi universalmente considerato una sensazione piacevole: i cibi ricchi di carboidrati semplici, come gli zuccheri, sono normalmente associati alla dolcezza; esistono anche alcune molecole di origine naturale o di invenzione umana che vengono percepite come dolci a concentrazioni molto inferiori e possono essere utilizzate come dolcificanti ; infine, alcune sostanze, pur non attivando direttamente i recettori del dolce possono modificarne la percezione. (it)
- 단맛(甘味)은 맛의 하나이다. 사탕수수로 설탕을 추출하기 전에는 벌꿀만이 단맛을 내는 주요한 재료였고, 이후 사탕수수, 사탕무 등에서 정제된 설탕(수크로스)이나 과일에 포함된 과당이 단맛의 주요 요인이지만, 최근에는 감미료를 사용하여 인공적으로 단맛을 내는 음식도 많다. (ko)
- Zoet is een van de vijf basissmaken, naast zout, zuur, bitter en umami. Vroeger dacht men dat je zoet op het voorste deel van je tong proeft, maar later bleek dat niet zo te zijn. Er zijn verschillende stoffen die een zoete smaak oproepen, waarvan suikers wel de bekendste zijn. Voor een lijst van zoetstoffen: zie het artikel Zoetstof. (nl)
- 甘味（かんみ）とは味覚の一つ。菓子や果物などの甘い物を食べたときに感じる味。甘み（あまみ）とも呼ぶ。 サトウキビなどから精製された砂糖や、果物に含まれる果糖などが甘味の主なものだが、近年は甘味料を使い、人工的に甘味を付けていることも多い。甘味の強さを甘味度といい、スクロース（砂糖）の何倍甘いかを数値で表わす。 (ja)
- Sötma är en av de fem grundsmakerna. Sötma uppfattas nästan alltid som en njutbar upplevelse. Livsmedel rika på enkla kolhydrater som socker är de som oftast förknippas med sötma, men det finns andra naturliga och konstgjorda ämnen som är söta vid mycket lägre koncentrationer. Detektionströskeln för sötma i en lösning av rörsocker är ungefär 1 del på 200, vilket är en högre koncentration än de övriga grundsmakerna. Sötma motsvarar jord av de fem elementen. (sv)
- Солодкість — один з чотирьох (або п'яти) , що традиційно розрізнювались людьми в різних країнах та культурах. Наявність солодкого смаку зазвичай асоціюють із присутністю цукру, але відчуття солодкого виникає також від гліцерину, деяких білкових сполук, амінокислот (аспартам). Одним з хімічних носіїв «солодкого» є в великих органічних молекулах — розчинні вуглеводи, а також поліоли: сорбіт, . (uk)
- 甜味是一种味觉。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉；此外，所有的人類文化都偏好甜味的食物，對甜食的偏好，是普世人性。 (zh)
- الحلاوة هي مذاق أساسي يوجد في الأطعمة الغنية بالسكريات، وتعد الأذواق الحلوة عمومًا ممتعة إلا إذا كانت زائدة، وبالإضافةً إلى السكريات مثل السكروز هناك العديد من المركبات الكيميائية الأخرى الحلوة مثل الألدهيدات والكيتونات وكحول السكر، وبعضها حلو بتركيزات منخفضة جداً مما يسمح باستخدامها بدائل للسكر بالسعرات الحرارية، وتشمل المُحليات غير السكرية السكرين والأسبرتام، ومركبات أخرى مثل الميراكولين، قد تغير إدراك الحلاوة نفسها. (ar)
- El dolç és un dels cinc gustos bàsics i dels únics que és acceptat de manera global per totes les cultures de la terra com a plaent. Als nadons els agrada el dolç abans d'aprendre a apreciar altres gustos. Es detecta principalment a les papil·les gustatives del cap de la llengua. La dolçor com a sensació és subministrada per diverses substàncies químiques detectades i determinades per anys d'investigacions. Els aliments que posseeixen un alt contingut de monosacàrids i disacàrids són percebuts dolços. Els saboritzants artificials usats per proporcionar el sabor dolç es denominen edulcorants. (ca)
- Η γλυκύτητα είναι βασική γεύση που γίνεται πιο συχνά αντιληπτή όταν καταναλώνονται τρόφιμα πλούσια σε σάκχαρα. Οι γλυκές γεύσεις θεωρούνται γενικά ως ευχάριστες, εκτός από λίγες περιπτώσεις. Εκτός από τα σάκχαρα όπως η σακχαρόζη, πολλές άλλες χημικές ενώσεις είναι γλυκές, συμπεριλαμβανομένων των αλδεϋδών, των κετονών και των αλκοολών ζάχαρης. Μερικά είναι γλυκά σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις, επιτρέποντας τη χρήση τους ως μη θερμιδικά υποκατάστατα ζάχαρης. Τέτοια γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνουν σακχαρίνη και ασπαρτάμη. (el)
- Manis adalah salah satu dari lima sifat rasa dasar dan hampir secara universal dianggap sebagai pengalaman yang menyenangkan. Makanan yang kaya karbohidrat sederhana seperti gula adalah yang paling umum dihubungkan dengan rasa manis, walaupun ada beberapa senyawa alami dan buatan yang lebih manis, beberapa di antaranya telah digunakan sebagai pengganti gula. Senyawa lain dapat mengubah persepsi rasa manis itu sendiri.
* l
* b
* s (in)
- Sweetness is a basic taste most commonly perceived when eating foods rich in sugars. Sweet tastes are generally regarded as pleasurable. In addition to sugars like sucrose, many other chemical compounds are sweet, including aldehydes, ketones, and sugar alcohols. Some are sweet at very low concentrations, allowing their use as non-caloric sugar substitutes. Such non-sugar sweeteners include saccharin and aspartame. Other compounds, such as miraculin, may alter perception of sweetness itself. (en)
- Smak słodki jest jednym z pięciu podstawowych smaków. Rozróżnia się smak słodki, słony, gorzki, kwaśny oraz umami. Smak słodki jest powszechnie uznawany za przyjemny. Zazwyczaj kojarzy się z nim jedzenie bogate w proste węglowodany, mimo że istnieją inne, zarówno naturalne, jak i sztuczne, składniki które są równie słodkie już przy dużo niższych stężeniach, co pozwala na używanie ich jako nisko-kalorycznych substytutów cukru. Cukier może zastąpić m.in. sacharyna, aspartam, ksylitol czy acesulfam K. Niektóre związki, choć same w sobie nie są słodkie, poprawiają percepcję tego smaku. (pl)
- Doce (do latim: Dulcis) descreve um dos cinco gostos primários. Geralmente considerada uma sensação prazerosa, é produzida pela presença de açúcares e substâncias ou soluções adoçantes que imitam a sacarose. Além dos carboidratos, onde está inserida a sacarose, outros compostos também possuem esta propriedade como alguns aminoácidos, bem como os edulcorantes artificiais. (pt)
- Сладкий вкус — выражение как в отношении веществ, вызывающих сенсорный процесс, ощущение вследствие действия сладкого вещества на рецепторы вкуса, так и самого вида хеморецепции. Является одним из пяти «основных» вкусов. Ощущение сладкого осуществляется специальными рецепторами сладкого вещества. Сладость обычно ассоциируется с приятным ощущением, чаще всего сладость люди ощущают при принятии пищи, богатой простыми углеводами, такими, как сахар или глюкоза. (ru)
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