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- السجق أو السدُق عبارة عن نقانق جافة حارة ومخمّرة تؤكل في بلاد البلقان والشرق الأوسط وآسيا الوسطى. يتكون السجق من اللحم المفروم (عادة من اللحم البقري أو الضأن، لكن لحم الخيول غالباً ما يستخدم في كازاخستان وقيرغيزستان). (ar)
- El sucuk és una salsitxa seca condimentada, consumida als Balcans, l'Orient Mitjà i l'Àsia Central. El nom procedeix del persa زیجک zījak, ‘budell farcit’. El diccionari persa-anglès del segle xix escrit per el descriu com «els intestins d'una ovella farcits amb carn picada i arròs amanits». Consisteix en carn picada, normalment de vedella, tot i que es fa també amb altres carns, i espècies variades, incloent comí, sumac, all, sal i pebre, embotida en tripa, que es deixa assecar diverses setmanes. Pot ser més o menys picant, bastant salat i amb un alt contingut en greix. Sol tallar-se en rodanxes i cuinar-se sense oli addicional, resultant suficient el seu propi greix per a fregir-lo. Per a esmorzar, es fa servir de forma semblant a la cansalada o l'. Es fregeix en una paella, de vegades amb ous, acompanyat d'una taça calent de te turc. El sucuk també s'utilitza en alguns plats amb fesols, o en alguns pastissos de certes regions turques. A Bulgària el sucuk cru en rodanxes sol servir-se amb rakia o una altra beguda d'alta graduació. Al Líban el sucuk cuinat en rodanxes s'empra en sandvitxos amb salsa d'all i tomàquet. El sucuk es fa servir també habitualment en pastissos salats de'Iraq, Síria, Israel i el Líban. El sucuk shawarma també pot trobar-s'hi de vegades. Similar a aquest, el sucuk döner fou també introduït a Turquia a finals dels anys 1990. (ca)
- Το σουτζούκι είναι ξηρό, πικάντικο λουκάνικο το οποίο καταναλώνεται κυρίως στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. (el)
- Sucuk (türk., [ˈsuʤuk]) ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, die von Südosteuropa über die Türkei bis in verschiedene arabische Länder und inzwischen auch in Europa weit verbreitet ist. Sie wird mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Zutaten sowie bei industriell hergestellter türkischer Parmak-Sucuk mit Glutamat (Geschmacksverstärker) scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert. Sucuk wird meist warm gegessen, üblicherweise in Scheiben geschnitten und im eigenen Fett gebraten, z. B. zum Frühstück mit Eiern, Fladenbrot und Tee. Als Imbiss kann sie gegrillt, ähnlich wie Döner, im Brot serviert oder auch als Füllung für Gözleme oder Pasteten verwendet werden. (de)
- El sucuk (árabe: سجق) es una salchicha seca condimentada, consumida en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central. El nombre procede del persa زیجک zījak, ‘tripa rellena’. El diccionario persa-inglés del siglo XIX escrito por lo describe como «los intestinos de un cordero rellenos con carne picada, arroz, etcétera y aliñados». Consiste en carne picada, normalmente de ternera, aunque se hace también con otras carnes, y especias variadas, incluyendo comino, zumaque, ajo, sal y pimentón, embutida en , que se deja secar varias semanas. Puede ser más o menos picante, bastante salada y con alto contenido en grasa. Suele cortarse en rodajas y cocinarse sin aceite adicional, resultando suficiente su propia grasa para freírlo. Para desayunar, se usa de forma parecida a la panceta o el spam. Se fríe en sartén, a menudo con huevos, acompañado de una taza caliente de té negro dulce. El sucuk también se usa en comidas con judías, o en algunos pasteles de ciertas regiones turcas. En Bulgaria el sucuk crudo en rodajas suele servirse con rakia u otra bebida de alta graduación. En el Líbano el sucuk cocinado en rodajas se emplea en sándwiches con salsa de ajo y tomate. El sucuk se usa también habitualmente en pasteles salados de Irak, Siria, Israel y el Líbano. El sucuk shawarma también puede encontrarse a veces. Parecido a este, el sucuk döner fue también introducido en Turquía a finales de los años 1990. (es)
- Le soudjouk ou soudjouq (en turc : sucuk; en bulgare : суджук ; en albanais : sugjuk/suxhuk ; en serbo-croate : sudžuk/суџук ; en arabe : سجق ; en grec moderne : σουτζούκι, soutzouki ; en kirghize : чучук ; en kazakh : шұжық ; en arménien : սուջուխ (soudjoukh) ou երշիկ (erchik) ; en kurde : benî ou sicûq) est une saucisse sèche épicée dont il existe de multiples variétés dans les pays balkaniques, au Moyen-Orient et jusqu'en Asie centrale. (fr)
- Sujuk or sucuk is a dry, spicy and fermented sausage which is consumed in several Balkan, Middle Eastern and Central Asian cuisines. Sujuk mainly consists of ground meat and animal fat usually obtained from beef or lamb, but beef is mainly used in Turkey, Armenia, Bulgaria, Kazakhstan and Kyrgyzstan. (en)
- 수주크는 발칸 반도에서 중동 및 중앙 아시아에 이르기까지 먹는 건조하고 매운 소시지이다. (ko)
- Il sucuk è un insaccato crudo secco, condito, consumato nei Balcani, in Medio Oriente e in Asia centrale. Il nome deriva dal persiano زیجک zījak, "budello ripieno". Il dizionario persiano-inglese del XIX secolo, compilato da Francis Steingass, lo descrive come "gli intestini di una pecora, ripieni di carne tritata e riso, conditi". Consiste in carne tritata, normalmente di vitello, anche se può essere prodotto anche con altre carni e spezie differenti, incluse per esempio il cumino, il sumac, l'aglio, il sale e il pepe, inserita in un budello di animale, che si lascia seccare per qualche settimana. Può essere più o meno piccante, piuttosto salata e con un importante contenuto di grasso. Normalmente si usa affettarla e cucinarla senza aggiunta di olio, dato che il proprio grasso è sufficiente per friggerla. Per colazione, si suole servire in forma simile a quella della pancetta; si frigge in una padella, a volte con l'uovo, e si accompagna con una tazza di tè turco caldo. Il sucuk si utilizza anche in alcune preparazioni con i fagioli e in certi pasticci di alcune regioni turche. In Bulgaria, il sucuk crudo affettato si serve con la rakia o con altre bevande a alta gradazione. In Libano, il sucuk cucinato in rotelle si usa come farcitura di panini, con la salsa all'aglio e i pomodorini. Variante turca, chiamata parmak sucuk. Il sucuk è servito spesso nei pasticci salati in Iraq, Siria, Israele e in Libano. A volte si può trovare anche il sucuk shawerma. Similmente, il sucuk kebab è stato introdotto in Turchia sul finire degli anni novanta. (it)
- Sucuk ([ˈsuʤuk]?) is een droge en gekruide worst, bekend uit de Turkse keuken, die genuttigd wordt in de Balkan, het Midden-Oosten en Centraal-Azië. De worst bestaat normaliter uit enkel rundvlees, maar in Kazachstan en Kirgizië maakt men de etenswaar ook van paardenvlees. Sucuk heeft verder onder andere komijn, sumak, knoflook, zout en rode peper als ingrediënten. Sucuk wordt zelden rauw gegeten; de worst wordt vrijwel altijd gebakken. Sucuk is een relatief sterk gezouten en vetrijk product. Een bijkomstig voordeel hiervan is dat de worst niet met olie gebakken hoeft te worden en voldoende heeft aan het eigen vet. Het product wordt in schijven of parten gesneden en meestal met een ei gebakken. Tijdens het ontbijt wordt het op eenzelfde manier gebruikt als bacon. In Bulgarije wordt sucuk wel rauw gegeten als aperitiefhapje met raki of andere sterk alcoholische dranken. Eind jaren 90 werd sucuk in Turkije ook geïntroduceerd als een shoarmavariant. De worst kan gegeten worden bij het ontbijt, middageten, avondeten en als tussendoortje. Sucuk is in Turkije populair. Ook de zoete tussendoorvariant van sucuk komt oorspronkelijk uit Turkije. (nl)
- Суджу́к (азерб. sucuq, тур. sucuk, арм. սուջուխ, Անեփ), шужу́к или чужу́к (каз. шұжық), чучу́к (кирг. чучук), (чувашское сутă) — традиционные колбасы у тюркских, кавказских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (араб. سجق), греков (греч. σουτζούκι), армян (арм. սուջուխ), болгар (болг. суджук), сербов (серб. суџук), македонцев (макед. суџук) и боснийцев (босн. sudžuk). В Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — наполненный в кишки. Имеется еще татарское название тутырма. (ru)
- Sucuk ou sujuk é uma salsicha seca picante comida nos Balcãs, no Oriente Médio e na Ásia Central, ou seja, em países que fizeram parte do Império Otomano. O nome vem do persa زیجک ("zījak", que significa "tripa cheia"). O dicionário persa-inglês do século XIX, escrita por Francis Steingass o descreve como "os intestinos de um carneiro recheados com carne moída, arroz e temperos." O recheio é constituído de carne picada (geralmente com carne de vitela, mas no Cazaquistão e no Quirguistão é tradicionalmente feito com carne de cavalo) especiarias variadas, incluindo cominho, sumagre, alho, sal e pimenta, e embutido na tripa, deixando secar durante várias semanas. Pode ser mais ou menos salgado e com alto teor de gordura. O sucuk devem ser consumido cozido (pois quando está cru, fica muito duro). Geralmente é cortado em fatias e cozido sem adição de óleo, pois sua própria gordura é suficiente para fritar. É usado no café da manhã fritando na panela geralmente com ovos e acompanhado de uma xícara de Chá preto. O sucuk é usado também em refeições com feijão, ou, em alguns bolos de certas regiões da Turquia. Na Bulgária, o sucuk cru é fatiado e servido geralmente com bebidas. No Líbano, o sucuk é cozido e cortado para ser usado em sanduíches com alho e molho de tomate. O sucuk também é comumente usada em tortas no Iraque, Síria, Israel e Líbano. O shawarma sucuk também pode ser encontrado às vezes. Similar a isso, o döner sucuk também foi introduzida na Turquia no final de 1990. (pt)
- Шужу́к або чужу́к (каз. шұжық), чучу́к (кирг. чучук), суджу́к (тур. sucuk), — один з традиційних видів ковбаси у тюркських народів. У період Османської імперії ця страва також здобула популярність у арабів (араб. سجق), греків (грец. σουτζούκι), вірмен (вірм. սուջուխ), болгар (болг. суджук), сербів, хорватів, боснійців та македонців (сербохорв. sudžuk, cyџук), і кримських татар (крим. sucuq), внаслідок чого й стала популярною назвою серед сортів ковбас в Україні. (uk)
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- السجق أو السدُق عبارة عن نقانق جافة حارة ومخمّرة تؤكل في بلاد البلقان والشرق الأوسط وآسيا الوسطى. يتكون السجق من اللحم المفروم (عادة من اللحم البقري أو الضأن، لكن لحم الخيول غالباً ما يستخدم في كازاخستان وقيرغيزستان). (ar)
- Το σουτζούκι είναι ξηρό, πικάντικο λουκάνικο το οποίο καταναλώνεται κυρίως στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. (el)
- Le soudjouk ou soudjouq (en turc : sucuk; en bulgare : суджук ; en albanais : sugjuk/suxhuk ; en serbo-croate : sudžuk/суџук ; en arabe : سجق ; en grec moderne : σουτζούκι, soutzouki ; en kirghize : чучук ; en kazakh : шұжық ; en arménien : սուջուխ (soudjoukh) ou երշիկ (erchik) ; en kurde : benî ou sicûq) est une saucisse sèche épicée dont il existe de multiples variétés dans les pays balkaniques, au Moyen-Orient et jusqu'en Asie centrale. (fr)
- Sujuk or sucuk is a dry, spicy and fermented sausage which is consumed in several Balkan, Middle Eastern and Central Asian cuisines. Sujuk mainly consists of ground meat and animal fat usually obtained from beef or lamb, but beef is mainly used in Turkey, Armenia, Bulgaria, Kazakhstan and Kyrgyzstan. (en)
- 수주크는 발칸 반도에서 중동 및 중앙 아시아에 이르기까지 먹는 건조하고 매운 소시지이다. (ko)
- Суджу́к (азерб. sucuq, тур. sucuk, арм. սուջուխ, Անեփ), шужу́к или чужу́к (каз. шұжық), чучу́к (кирг. чучук), (чувашское сутă) — традиционные колбасы у тюркских, кавказских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (араб. سجق), греков (греч. σουτζούκι), армян (арм. սուջուխ), болгар (болг. суджук), сербов (серб. суџук), македонцев (макед. суџук) и боснийцев (босн. sudžuk). В Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — наполненный в кишки. Имеется еще татарское название тутырма. (ru)
- Шужу́к або чужу́к (каз. шұжық), чучу́к (кирг. чучук), суджу́к (тур. sucuk), — один з традиційних видів ковбаси у тюркських народів. У період Османської імперії ця страва також здобула популярність у арабів (араб. سجق), греків (грец. σουτζούκι), вірмен (вірм. սուջուխ), болгар (болг. суджук), сербів, хорватів, боснійців та македонців (сербохорв. sudžuk, cyџук), і кримських татар (крим. sucuq), внаслідок чого й стала популярною назвою серед сортів ковбас в Україні. (uk)
- El sucuk és una salsitxa seca condimentada, consumida als Balcans, l'Orient Mitjà i l'Àsia Central. El nom procedeix del persa زیجک zījak, ‘budell farcit’. El diccionari persa-anglès del segle xix escrit per el descriu com «els intestins d'una ovella farcits amb carn picada i arròs amanits». Consisteix en carn picada, normalment de vedella, tot i que es fa també amb altres carns, i espècies variades, incloent comí, sumac, all, sal i pebre, embotida en tripa, que es deixa assecar diverses setmanes. Pot ser més o menys picant, bastant salat i amb un alt contingut en greix. (ca)
- Sucuk (türk., [ˈsuʤuk]) ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, die von Südosteuropa über die Türkei bis in verschiedene arabische Länder und inzwischen auch in Europa weit verbreitet ist. Sie wird mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Zutaten sowie bei industriell hergestellter türkischer Parmak-Sucuk mit Glutamat (Geschmacksverstärker) scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert. (de)
- El sucuk (árabe: سجق) es una salchicha seca condimentada, consumida en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central. El nombre procede del persa زیجک zījak, ‘tripa rellena’. El diccionario persa-inglés del siglo XIX escrito por lo describe como «los intestinos de un cordero rellenos con carne picada, arroz, etcétera y aliñados». El sucuk se usa también habitualmente en pasteles salados de Irak, Siria, Israel y el Líbano. El sucuk shawarma también puede encontrarse a veces. Parecido a este, el sucuk döner fue también introducido en Turquía a finales de los años 1990. (es)
- Il sucuk è un insaccato crudo secco, condito, consumato nei Balcani, in Medio Oriente e in Asia centrale. Il nome deriva dal persiano زیجک zījak, "budello ripieno". Il dizionario persiano-inglese del XIX secolo, compilato da Francis Steingass, lo descrive come "gli intestini di una pecora, ripieni di carne tritata e riso, conditi". Variante turca, chiamata parmak sucuk. Il sucuk è servito spesso nei pasticci salati in Iraq, Siria, Israele e in Libano. A volte si può trovare anche il sucuk shawerma. Similmente, il sucuk kebab è stato introdotto in Turchia sul finire degli anni novanta. (it)
- Sucuk ([ˈsuʤuk]?) is een droge en gekruide worst, bekend uit de Turkse keuken, die genuttigd wordt in de Balkan, het Midden-Oosten en Centraal-Azië. De worst bestaat normaliter uit enkel rundvlees, maar in Kazachstan en Kirgizië maakt men de etenswaar ook van paardenvlees. Sucuk heeft verder onder andere komijn, sumak, knoflook, zout en rode peper als ingrediënten. (nl)
- Sucuk ou sujuk é uma salsicha seca picante comida nos Balcãs, no Oriente Médio e na Ásia Central, ou seja, em países que fizeram parte do Império Otomano. O nome vem do persa زیجک ("zījak", que significa "tripa cheia"). O dicionário persa-inglês do século XIX, escrita por Francis Steingass o descreve como "os intestinos de um carneiro recheados com carne moída, arroz e temperos." O sucuk também é comumente usada em tortas no Iraque, Síria, Israel e Líbano. O shawarma sucuk também pode ser encontrado às vezes. Similar a isso, o döner sucuk também foi introduzida na Turquia no final de 1990. (pt)
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