| dbo:abstract
|
- El terme mole fa referència a diversos plats de la cuina mexicana. La paraula mole és d'origen náhuatl, ve del terme Molli o mulli i en la seva accepció original fa referència a qualsevol salsa, encara que en el seu significat actual es refereix específicament a un grup de platerets que tenen alguns elements en comú, com el fet d'estar preparat a base de chiles i espècies. A la cuina mexicana actual, el mole sol acompanyar carns cuites. El mole més conegut a Mèxic és el mole poblano, que per a moltes persones és el mole per antonomàsia i sol ser anomenat "platet nacional" de Mèxic. No obstant això, existeixen nombroses varietats de mole. A causa de l'abundància d'espècies (especialment, ) amb les que s'elaboren aquests plats, els turistes forans a Mèxic solen considerar-lo un . (ca)
- مولي هو اسم عام لعدة أنواع من الصلصة التي تستخدم أصلاً في المطبخ المكسيكي. أما خارج المكسيك، فتشير على وجه التحديد إلى «مولي بوبلانو».في المكسيك المعاصرة، تستخدم التسمية لعددٍ من الصلصات، بعضها مختلف تماماً، ومنها السوداء والحمراء والصفراء والخضراء وألميندرادو ودي أويا وأواكسمول. بشكلٍ عام، تحتوي صلصلة مولي على فاكهة، فلفل حار، جوز، بهارات كالفلفل الأسود والقرفة والكمون. (ar)
- Mole (IPA: [ˈmole]) ist ein Name für verschiedene Saucen der mexikanischen Küche, deren Gemeinsamkeit die Chilischoten sind und die Tatsache, dass sie immer gekocht werden. Das Wort mole kommt von dem Wort molli der indigenen Sprache Nahuatl. Dies bedeutet so viel wie Mischung oder Gebräu. Im englischen Sprachraum existiert die Schreibweise molé, wohl um eine Verwechslung mit mole (Maulwurf) zu vermeiden. Mole poblano de guajalote (poblano ist eine Chilisorte und bezieht sich auf das Pueblo-Tiefland, während guajalote das wilde Truthuhn meint), bzw. pavo in mole poblano (pavo ist das spanische Wort für Truthuhn), ist ein Gericht, für das die Sauce mit Bitterschokolade zubereitet und serviert wird. In Mexiko wird der Begriff heute für eine Vielzahl von Saucen auf Basis verschiedener Arten von Chilis und Gewürzen verwendet. Diese Saucen sind teilweise sehr unterschiedlich. Die bekanntesten kommen aus den mexikanischen Bundesstaaten Puebla oder Oaxaca, in denen man sieben verschiedene Mole-Varianten kennt. Um die 35 verschiedene Zutaten, darunter Chilis, Gewürze, Nüsse und ungesüßte Schokolade, bilden die Mole. Je nach Rezept kann eine Mole aber auch aus bis zu 75 verschiedenen Zutaten bestehen. Mole wird auch häufig für Enchiladas verwendet oder mit Huhn serviert. Oft wird die Sauce zu Reis oder Kartoffeln serviert. Ein Gericht, das traditionell zu Weihnachten und Ostern serviert wird, ist „Romeritos“, ein Gemüse, das dem Rosmarin ähnlich sieht und mit Kartoffeln, getrockneten Krabbenküchlein und Mole zubereitet wird. In gibt es ein jährliches Mole-Festival. (de)
- El término mole (del náhuatl molli o mulli) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas. El mole es de origen prehispánico, y era ofrecido en ceremonias como ofrenda a los dioses. De las muchas variantes de mole existentes, la más popular es el mole poblano, un mole oscuro proveniente de Puebla, pero conocido en todo el país. Otros moles son el mole blanco, el mole almendrado, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el manchamanteles. (es)
- Mole, from Nahuatl mōlli (Nahuatl pronunciation: [ˈmoːlːi]), meaning "sauce", is a traditional sauce and marinade originally used in Mexican cuisine. In contemporary Mexico the term is used for a number of sauces, some quite dissimilar, including mole amarillo or amarillito (yellow mole), mole chichilo, mole colorado or coloradito (reddish mole), mole manchamantel or manchamanteles (tablecloth stainer), mole negro (black mole), mole rojo (red mole), mole verde (green mole), mole poblano, mole almendrado (mole with almond), mole michoacano, mole prieto, mole ranchero, mole tamaulipeco, mole xiqueno, mole pipián (mole with squash seed), mole rosa (pink mole), mole blanco (white mole), chimole, guacamole (mole with avocado) and huaxmole (mole with huaje). Generally, a mole sauce contains fruits, nuts, chili peppers, and spices like black pepper, cinnamon, or cumin. While not moles in the classic sense, there are some dishes that use the term in their name. Mole de olla is a stew made from beef and vegetables, which contains guajillo and ancho chili, as well as a number of other ingredients found in moles. (en)
- Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en français) est une sauce à base de piment, cacao ou chocolat, sésame, cacahuète, tomate, tortilla frite et émiettée. Cette sauce est épaissie avec de la pâte de maïs ou, dans une moindre mesure, avec du bolillo. D'autres ingrédients, facultatifs, peuvent y être ajoutés selon la région ou les recettes familiales. Il existe des recettes de mole avec plus d'une centaine d'ingrédients. Le mole est d'origine préhispanique et était offerte lors de cérémonies en offrande aux dieux. Fray Bernardino de Sahagún a raconté ce ragoût préhispanique qui était offert à Moctezuma et qui était fait avec une sauce chili caldosa, appelée chilmulli ou chilmole, en répétant le mot mulli pour désigner une sauce. On trouve maintenant des préparations pour mole produites par les multinationales agro-alimentaires. Les moles les plus connus sont :
* le mole poblano, de l'État de Puebla ;
* le mole oaxaqueño, ou mole negro, de l'État d'Oaxaca. (fr)
- Mole adalah nama umum untuk beberapa jenis saus yang digunakan di Meksiko. Dalam bahasa Inggris, kata Mole merujuk pada saus tertentu yang sebetulnya lebih dikenal dengan nama mole poblano dalam bahasa Spanyol. Yang sudah biasa dengan masakan Meksiko pasti mengenal nama guacamole (avocado mole). Di Meksiko, istilah ini dipakai untuk sejumlah saus, beberapa di antaranya cukup berbeda satu sama lain. Jenis yang paling populer berasal dari negara bagian Meksiko, Puebla dan Oaxaca. Di San Pedro Atocpan, yang terletak di Milpa Alta daerah federal Meksiko, pinggiran selatan kota Meksiko, terdapat pekan raya nasional Mole tahunan. Mole poblano, yang namanya berasal dari nama negara bagian Meksiko, Puebla, adalah saus populer di masakan Meksiko. Mole poblano disiapkan dengan cabe, bumbu-bumbu, coklat tanpa gula dan bahan-bahan lainnya. Ada banyak cerita tentang penemuannya, tetapi tidak satupun yang resmi. Salah satu jenis hidangan yang lebih populer adalah Mole Poblano de Guajolote atau Kalkun dengan Mole. Mole sering digunakan untuk mempersiapkan masakan jenis ayam atau isian keju enchilada; sering kali disendok dan disiramkan ke atas ayam, nasi ataupun kentang. Resepnya disempurnakan oleh sejumlah biarawati atas perintah Santa Rosa untuk memberikan kesan pada saat ada kunjungan politik dan pejabat gereja di Meksiko pada abad ke-17. Mole siap pakai bisa dibeli di toko ataupun supermarket. Mole siap pakai biasanya berbentuk bubuk ataupun pasta dengan warna yang beraneka ragam, hitam kehijauan ataupun kuning bergantung pada bahan yang digunakan. Di era modern, Mole dijual dalam bentuk kaleng, stoples, dadu yang bisa dilarutkan dalam air atau kaldu. Mole berasal dari kata , mulli, yang artinya "saus", "campuran", "ramuan", "rebusan". Dalam logat bahasa Inggris bentuk kata molé, menyatakan pengucapan akhiran huruf e berbeda dengan e ada kata mole, yang sudah pasti artinya berbeda. (in)
- モーレ（メキシコ・スペイン語：Mole）は 、メキシコ料理で使用するソース一般、およびソースを使用する料理一般の総称である。語源は、ナワトル語で「ソース」を意味するmulliまたはmolli。メキシコ国外では、主にスペインで「モーレ・ポブラーノ」と呼ばれるソースのことを指す。現代のメキシコでは、「モーレ」という呼称は多数のソースに使用されているが、それぞれの色は黒、赤、黄色、コロラド（「色づいた」、濃い赤褐色）、緑、アルメンドラード（アーモンドのモーレ）、ピピアン（カボチャの種のモーレ）と全く似ていない。最も一般的な種類は、メキシコのプエブラ州、オアハカ州産であり、メキシコシティ南部郊外に位置する、メキシコシティ、ミルパ・アルタのサンペドロ・デ・ アトクパンで毎年国際大会が開かれる。モーレ料理はソースを作るのに手間がかかるため、祝祭料理と位置づけられている。なお、ワカモレ（guacamole）もナワトル語で「アボカドのソース（モーレ）」を意味するアステカ方言「アーワカモッリ」（āhuacamolli）に由来している。 (ja)
- ( 다른 뜻에 대해서는 몰레 (동음이의) 문서를 참고하십시오.) 몰레(스페인어: mole)는 멕시코 요리에 쓰이는 여러 소스를 일컫는 말이다. 멕시코 밖에서 "몰레"는 주로 푸에블라식 소스인 를 일컫는다. (ko)
- Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie. Esistono diversi tipi di mole, e oggi, le sue due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla. Le più conosciuti sono:
* il mole amarillo
* il mole negro o mole oaxaqueño
* il mole colorado
* il mole manchamanteles
* il mole verde
* il mole poblano
* il mole dolce Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole). (it)
- Mole är en sås från Mexiko som oftast associeras med firande och äts som högtidsmat. Mole kan tillverkas med frukt, nötter, frön, chili, choklad, anis, kanel och andra kryddor. Mole används vanligen som sås till kyckling eller fläsk. Det finns en uppsjö olika recept, huvudsakligen uppdelat på svart, röd och grön mole. Svart mole är typisk för delstaten Oaxaca, medan röd mole (även mole poblano – från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko. (sv)
- Mole, da língua nahuatl, “mōlli” (ou “mulli”) é um termo que se refere a uma série de molhos na culinária do México; em geral, quando utilizado fora do país, refere-se o “mole poblano”, molho típico do estado de Puebla, preparado com vários tipos de pimentas e com chocolate; este molho é tradicionalmente servido com “guajolote” (peru), como prato principal nas festas de casamentos e aniversários e durante o Natal. O nome pode ser usado em conjunto com o ingrediente principal em que este molho vai servir de base de um guisado, por exemplo “Mole Poblano de Frango”. No entanto, nem todos os moles tradicionais levam chocolate e assim encontra-se o “mole amarilho” (amarelo), que leva “”, o verde, baseado em tomatillo e pimentas verdes e muitas ervas aromáticas, o negro, típico de Yucatan e baseado numa mistura de ingredientes assados, que incluem achiote, chamado “recado negro”, e o vermelho ou “colorado”, também temperado com achiote, mas baseado em tomate maduro. Esta preparação é tão trabalhosa que deu lugar a uma “indústria tradicional” em que se prepara a pasta com os ingredientes já torrados e moídos e se vende em porções, que se utilizam dissolvendo-a num caldo. (pt)
- Мо́ле (исп. mole) — острый соус мексиканской кухни из нескольких видов перцев (чили анчо, чили мулата, чили пасилья), а также часто блюда, готовящиеся на основе одноимённого соуса. Слово происходит из ацтекского языка науатль, где «mōlli», означает «соус». За пределами Мексики очень часто это слово относится только к одной разновидности моле — моле поблано (то есть «из Пуэблы»), хотя в самой Мексике это слово может обозначать ряд блюд, довольно несхожих между собой. Моле особенно популярен в центральной и южной части страны, а его самые известные разновидности — это моле из Пуэблы (mole poblano), моле из Оахаки или чёрный моле (mole negro), а также зелёный моле (mole verde). При этом, существуют десятки других разновидностей моле (коричневый, красный, жёлтый), каждый — со своими особыми ингредиентами. (ru)
- 莫利酱（西班牙語：Salsa Mole，源自纳瓦特尔语：mōlli，纳瓦特尔语发音：[ˈmoːlːi]）是墨西哥饮食中的一种传统的酱汁和腌料。在当代墨西哥，“莫利”这个词常用于许多酱汁，其中一些非常不同，包括黄莫利（Mole amarillo 或 amarillito）、奇奇洛莫利（Mole chichilo）、微红莫利（Mole colorado 或 coloradito）、桌布染色莫利（Mole manchamantel 或 manchamanteles）、黑莫利（Mole negro）、红莫利（Mole rojo）、綠莫利（Mole verde）、波布兰诺莫利（Mole poblano）、杏仁莫利（Mole almendrado）、米却肯莫利（Mole michoacano）、Mole prieto、Mole ranchero、Mole tamaulipeco、Mole xiqueno、南瓜籽莫利（Mole pipián）、粉红莫利（Mole rosa）、白莫利（Mole blanco）、（Chimole）、鳄梨莫利（Guacamole）和银合欢莫利（Huaxmole）。 一般来说，莫利酱含有水果、坚果、辣椒和黑胡椒、肉桂或孜然等香料。 虽然不是传统意义上的莫利酱，但有些菜肴的名称中使用了这个词。莫利锅（Mole de olla）是一种由牛肉和蔬菜制成的炖菜，其中含有和宽辣椒，以及在莫利酱中发现的许多其他成分。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- مولي هو اسم عام لعدة أنواع من الصلصة التي تستخدم أصلاً في المطبخ المكسيكي. أما خارج المكسيك، فتشير على وجه التحديد إلى «مولي بوبلانو».في المكسيك المعاصرة، تستخدم التسمية لعددٍ من الصلصات، بعضها مختلف تماماً، ومنها السوداء والحمراء والصفراء والخضراء وألميندرادو ودي أويا وأواكسمول. بشكلٍ عام، تحتوي صلصلة مولي على فاكهة، فلفل حار، جوز، بهارات كالفلفل الأسود والقرفة والكمون. (ar)
- El término mole (del náhuatl molli o mulli) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas. El mole es de origen prehispánico, y era ofrecido en ceremonias como ofrenda a los dioses. De las muchas variantes de mole existentes, la más popular es el mole poblano, un mole oscuro proveniente de Puebla, pero conocido en todo el país. Otros moles son el mole blanco, el mole almendrado, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el manchamanteles. (es)
- モーレ（メキシコ・スペイン語：Mole）は 、メキシコ料理で使用するソース一般、およびソースを使用する料理一般の総称である。語源は、ナワトル語で「ソース」を意味するmulliまたはmolli。メキシコ国外では、主にスペインで「モーレ・ポブラーノ」と呼ばれるソースのことを指す。現代のメキシコでは、「モーレ」という呼称は多数のソースに使用されているが、それぞれの色は黒、赤、黄色、コロラド（「色づいた」、濃い赤褐色）、緑、アルメンドラード（アーモンドのモーレ）、ピピアン（カボチャの種のモーレ）と全く似ていない。最も一般的な種類は、メキシコのプエブラ州、オアハカ州産であり、メキシコシティ南部郊外に位置する、メキシコシティ、ミルパ・アルタのサンペドロ・デ・ アトクパンで毎年国際大会が開かれる。モーレ料理はソースを作るのに手間がかかるため、祝祭料理と位置づけられている。なお、ワカモレ（guacamole）もナワトル語で「アボカドのソース（モーレ）」を意味するアステカ方言「アーワカモッリ」（āhuacamolli）に由来している。 (ja)
- ( 다른 뜻에 대해서는 몰레 (동음이의) 문서를 참고하십시오.) 몰레(스페인어: mole)는 멕시코 요리에 쓰이는 여러 소스를 일컫는 말이다. 멕시코 밖에서 "몰레"는 주로 푸에블라식 소스인 를 일컫는다. (ko)
- Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie. Esistono diversi tipi di mole, e oggi, le sue due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla. Le più conosciuti sono:
* il mole amarillo
* il mole negro o mole oaxaqueño
* il mole colorado
* il mole manchamanteles
* il mole verde
* il mole poblano
* il mole dolce Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole). (it)
- Mole är en sås från Mexiko som oftast associeras med firande och äts som högtidsmat. Mole kan tillverkas med frukt, nötter, frön, chili, choklad, anis, kanel och andra kryddor. Mole används vanligen som sås till kyckling eller fläsk. Det finns en uppsjö olika recept, huvudsakligen uppdelat på svart, röd och grön mole. Svart mole är typisk för delstaten Oaxaca, medan röd mole (även mole poblano – från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko. (sv)
- El terme mole fa referència a diversos plats de la cuina mexicana. La paraula mole és d'origen náhuatl, ve del terme Molli o mulli i en la seva accepció original fa referència a qualsevol salsa, encara que en el seu significat actual es refereix específicament a un grup de platerets que tenen alguns elements en comú, com el fet d'estar preparat a base de chiles i espècies. A la cuina mexicana actual, el mole sol acompanyar carns cuites. (ca)
- Mole (IPA: [ˈmole]) ist ein Name für verschiedene Saucen der mexikanischen Küche, deren Gemeinsamkeit die Chilischoten sind und die Tatsache, dass sie immer gekocht werden. Das Wort mole kommt von dem Wort molli der indigenen Sprache Nahuatl. Dies bedeutet so viel wie Mischung oder Gebräu. Im englischen Sprachraum existiert die Schreibweise molé, wohl um eine Verwechslung mit mole (Maulwurf) zu vermeiden. In gibt es ein jährliches Mole-Festival. (de)
- Mole, from Nahuatl mōlli (Nahuatl pronunciation: [ˈmoːlːi]), meaning "sauce", is a traditional sauce and marinade originally used in Mexican cuisine. In contemporary Mexico the term is used for a number of sauces, some quite dissimilar, including mole amarillo or amarillito (yellow mole), mole chichilo, mole colorado or coloradito (reddish mole), mole manchamantel or manchamanteles (tablecloth stainer), mole negro (black mole), mole rojo (red mole), mole verde (green mole), mole poblano, mole almendrado (mole with almond), mole michoacano, mole prieto, mole ranchero, mole tamaulipeco, mole xiqueno, mole pipián (mole with squash seed), mole rosa (pink mole), mole blanco (white mole), chimole, guacamole (mole with avocado) and huaxmole (mole with huaje). (en)
- Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en français) est une sauce à base de piment, cacao ou chocolat, sésame, cacahuète, tomate, tortilla frite et émiettée. Cette sauce est épaissie avec de la pâte de maïs ou, dans une moindre mesure, avec du bolillo. D'autres ingrédients, facultatifs, peuvent y être ajoutés selon la région ou les recettes familiales. Il existe des recettes de mole avec plus d'une centaine d'ingrédients. Le mole est d'origine préhispanique et était offerte lors de cérémonies en offrande aux dieux. Les moles les plus connus sont : (fr)
- Mole adalah nama umum untuk beberapa jenis saus yang digunakan di Meksiko. Dalam bahasa Inggris, kata Mole merujuk pada saus tertentu yang sebetulnya lebih dikenal dengan nama mole poblano dalam bahasa Spanyol. Yang sudah biasa dengan masakan Meksiko pasti mengenal nama guacamole (avocado mole). Mole poblano, yang namanya berasal dari nama negara bagian Meksiko, Puebla, adalah saus populer di masakan Meksiko. Mole poblano disiapkan dengan cabe, bumbu-bumbu, coklat tanpa gula dan bahan-bahan lainnya. Ada banyak cerita tentang penemuannya, tetapi tidak satupun yang resmi. (in)
- Mole, da língua nahuatl, “mōlli” (ou “mulli”) é um termo que se refere a uma série de molhos na culinária do México; em geral, quando utilizado fora do país, refere-se o “mole poblano”, molho típico do estado de Puebla, preparado com vários tipos de pimentas e com chocolate; este molho é tradicionalmente servido com “guajolote” (peru), como prato principal nas festas de casamentos e aniversários e durante o Natal. O nome pode ser usado em conjunto com o ingrediente principal em que este molho vai servir de base de um guisado, por exemplo “Mole Poblano de Frango”. (pt)
- Мо́ле (исп. mole) — острый соус мексиканской кухни из нескольких видов перцев (чили анчо, чили мулата, чили пасилья), а также часто блюда, готовящиеся на основе одноимённого соуса. Слово происходит из ацтекского языка науатль, где «mōlli», означает «соус». За пределами Мексики очень часто это слово относится только к одной разновидности моле — моле поблано (то есть «из Пуэблы»), хотя в самой Мексике это слово может обозначать ряд блюд, довольно несхожих между собой. (ru)
- 莫利酱（西班牙語：Salsa Mole，源自纳瓦特尔语：mōlli，纳瓦特尔语发音：[ˈmoːlːi]）是墨西哥饮食中的一种传统的酱汁和腌料。在当代墨西哥，“莫利”这个词常用于许多酱汁，其中一些非常不同，包括黄莫利（Mole amarillo 或 amarillito）、奇奇洛莫利（Mole chichilo）、微红莫利（Mole colorado 或 coloradito）、桌布染色莫利（Mole manchamantel 或 manchamanteles）、黑莫利（Mole negro）、红莫利（Mole rojo）、綠莫利（Mole verde）、波布兰诺莫利（Mole poblano）、杏仁莫利（Mole almendrado）、米却肯莫利（Mole michoacano）、Mole prieto、Mole ranchero、Mole tamaulipeco、Mole xiqueno、南瓜籽莫利（Mole pipián）、粉红莫利（Mole rosa）、白莫利（Mole blanco）、（Chimole）、鳄梨莫利（Guacamole）和银合欢莫利（Huaxmole）。 一般来说，莫利酱含有水果、坚果、辣椒和黑胡椒、肉桂或孜然等香料。 (zh)
|
