| dbo:abstract
|
- الجمر (المفرد جمرة، والجمع جَمَرات وجَمْرات وجِمار وجَمْر)، قطعة ملتهبة من النَّار، وإذا خمذن صارت فحما. فالجَمْرَةُُ بفتحٍ فسكونٍ تعني النارُ المُتَّقِدَةُ وإذا بَرَدَ فهو فَحْمٌ ج جَمْرٌ . معنى جمر في لسان العرب: الجَمْر النار المتقدة واحدته جَمْرَةٌ فإِذا بَرَدَ فهو فَحْمٌ والمِجْمَرُ والمِجْمَرَةُ التي يوضع فيها الجَمْرُ مع الدُّخْنَةِ وقد اجْتَمَرَ بها. وهي كثيرا ما تستخدم للطبخ، كما هو الأمر في الشواء وتحضير الشاي. وذلك لأن الجمر تحتفظ بشكل أكثر وأطول للحرارة.
* المجمر هو أداة يمكن أن تصنف من الآنية بكون من المعدن أو الفخار ليوضع فيها الفحم ليجتمر فيها من أجل الطبخ والطهي.
* الجمرة تتشكل في الغالب لأن الطاقة الكيميائية التي يمكن استخدامها عميقة جدا بحيث في الهواء المركز (الأكسجين على وجه التحديد) لا تصل اليه، وبالتالي لا يسبب الاحتراق (الوقود الكربوني + O2 →CO2 + H2O + C + المواد الكيميائية الأخرى المعنية). والسبب في بقاءها ساخنة ولا تفقد الطاقة الحرارية بسرعة للأن الاحتراق يبقى في الحدوث على نطاق مصغر. يمكن للجمر أن يتسبب في كوارث وحرائق كارثية للغابات. (ar)
- La brasa és el resultat dels moments finals de combustió de la fusta. És a dir, quan un foc ha desaparegut i s'ha apagat la flama quedant només la incandescència. La calor que transmeten les brases és per radiació. Se sol emprar per a la seva generació fusta gruixuda que sigui capaç de cremar bé durant el foc, fins a arribar a l'instant en què produeixi unes bones brases: caracteritzat per haver una disminució de la flama. La durada de les brases fins a convertir-se en cendra dependrà en gran part de la duresa i qualitat de la fusta emprada en el foc. També es poden obtenir brases a partir d'altres combustibles sòlids, com ara el carbó o llenya artificial (majorment utilitzats per a la calefacció) per a utilitzar-les en la cocció d'aliments, és important deixar que el foc desaparegui, per evitar així que es propagui i arrabassi la cocció. Un dels llocs de treball més coneguts i populars és gastronòmic, per a fer un rostit o una graellada, forma part essencial dels diferents llocs de treball que es fan a les cuines internacionals. No obstant això existeixen aplicacions domèstiques en l'escalfament de llar de foc i forns. Normalment, per preparar un rostit s'ha de mantenir la brasa a un pam de la graella (depèn també de la quantitat), mantenint la major quantitat de brases als costats de la graella, i així evitar que es cremi. A aquesta forma de cuinar també se l'anomena graellada, i representa el mode de cocció del rostit rioplatense. En les Fogueres de Sant Joan és molt coneguda la tradició de cremar mobles vells en una foguera feta al mig del poble, després de la foguera, quan hi ha brases hi ha gent que carregant amb un conegut a coll passa caminant sobre les brases. (ca)
- Glut oder Glimmen bezeichnet das Reaktions- oder Temperaturgebiet eines festen Stoffes mit sichtbarer Wärmestrahlung. Sie entsteht häufig bei der Verbrennung eines größtenteils aus Kohlenstoff oder Metallen (Stoffe der Brandklasse A und D) bestehenden Brennstoffs ohne sichtbare Flammenbildung, jedoch unter Abgabe von Licht mit einem hohen Infrarotanteil. Kohle verbrennt üblicherweise in dieser Form, auch bei der Verbrennung von Holz bildet sich meist Glut. Diese Stoffe können auch in Form von Stäuben brennen (Staubbrand). Glut tritt auf, wenn keine gasförmigen Stoffe die eine Flammbildung ermöglichen würden aus dem Brennstoff entweichen. Bei der Verbrennung von organischen Stoffen wie Holz tritt sie also auf, wenn dieses entgast ist. Von Glut kann eine erhebliche Brandgefahr ausgehen, da sie den Verbrennungsprozess und die damit einhergehende kontinuierliche Wärmeabgabe lange aufrechterhält. Bei Groß- und Waldbränden wird deshalb oft noch für mehrere Tage eine Brandwache abgestellt, die ein Wiederaufflammen von Glutnestern verhindern soll. Eine nützliche Rolle spielt Glut hingegen beim Grillen oder bei Lagerfeuern, da die fehlende offene Flamme beispielsweise ein oberflächliches Verbrennen des Grillguts verhindert. Durch die Infrarotstrahlung erzeugen glühende Kohlen auch in beträchtlicher Entfernung noch eine angenehme Wärme. (de)
- An ember, also called a hot coal, is a hot lump of slowly burning solid fuel, typically glowing, composed of greatly heated wood, coal, or other carbon-based material. Embers (hot coals) can exist within, remain after, or sometimes precede, a fire. Embers are, in some cases, as hot as the fire which created them. They radiate a substantial amount of heat long after the fire has been extinguished, and if not taken care of properly can rekindle a fire that is thought to be completely extinguished and can pose a fire hazard. In order to avoid the danger of accidentally spreading a fire, many campers pour water on the embers or cover them in dirt. Alternatively, embers can be used to relight a fire after it has gone out without the need to rebuild the fire – in a conventional fireplace, a fire can easily be relit up to 12 hours after it goes out, provided that there is enough space for air to circulate between the embers and the introduced fuel. They are often used for cooking, such as in charcoal barbecues. This is because embers radiate a more consistent form of heat, as opposed to an open fire, which is constantly changing along with the heat it radiates. An ember is formed when a fire has only partially burnt a piece of fuel, and there is still usable chemical energy in that piece of fuel. This happens because the usable chemical energy is so deep into the center that air (specifically oxygen) does not reach it, therefore not causing combustion (carbon-based fuel + O2 → CO2 + H2O + C + other chemicals involved). It continues to stay hot and does not lose its thermal energy quickly because combustion is still happening at a low level. The small yellow, orange and red lights often seen among the embers are actually combustion; the combustion is just not happening at a fast enough rate to create a flame. Once the embers are completely 'burned through', they are not carbon as is commonly believed (carbon burns, and is not normally left behind), but rather various other oxidized minerals like calcium and phosphorus. At that point they are called ashes. Embers play a large role in forest fires, wildland fires or wildland urban interface fires. Because embers are typically burnt leaves and thus small and lightweight, they can easily become airborne. During a large fire, with the right conditions, embers can be blown far ahead of the fire front, starting spot fires several kilometres/miles away. A number of practical measures can be undertaken by homeowners to reduce the consequences of such an "ember attack" that bombards especially wooden structures and starts property fires. (en)
- La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera. Esto es, cuando un fuego ha desaparecido y se ha apagado la llama quedando solo la incandescencia. El calor que transmiten las brasas es por radiación. (es)
- Txingarra, brasa, kanborra edo zirta, garrik gabe, baina gori-gori dagoen ikatz- edo egur-zatia da. Txingarrak oso bero egon daitezke, askotan eurak sortzeko erabili den sua bezain beste. Sua bukatu ostean ere bero kopuru handia jauritzen dute, eta ez badira modu egokian tratatzen sua berriro piztu dezakete horretarako material berririk aurkitzen badute. Arrisku hori kentzeko ohikoa da camping egiterakoan urarekin itzaltzea erabili ostean. Txingarrak oso erabiliak dira sukaldaritzan, haragi, arrain edo barazkiak sutan egiteko, prestaketa luzeagoa dutelako eta, erre gabe, janaria prestatzeko aukera ematen dutelako. (eu)
- Les braises sont des charbons ardents issus de la combustion de bois, de charbon, ou d'un autre matériau constitué de carbone porté à haute température. Cette phase de combustion particulière suit une combustion primaire qui est moins chaude. Un matériau solide formant des braises est appelé matériau braisant. Les braises peuvent atteindre des températures très élevées car il n'y a plus de fractions volatiles (endothermiques). Elles émettent une quantité de chaleur importante longtemps après l'extinction des flammes et peuvent ranimer un feu apparemment éteint, représentant ainsi un danger d'incendie dans certaines circonstances. Pour éviter ce risque, il est recommandé de verser de l'eau ou de la terre sur les braises et de rester vigilant. Les braises sont responsables de très nombreuses reprises de feux de forêt car elles peuvent repartir plus de 48 heures après extinction. Les braises rayonnent une chaleur plus homogène et constante que les flammes d'un feu. Elles sont souvent utilisées en cuisine pour trois raisons différentes :
* Leur combustion ne dégage que du CO2 (ou presque). Les fumées ne sont quasiment pas toxiques, alors que ce n'est pas le cas des combustions primaires. Nous avons tous en tête les usages du type barbecues et tourne-broche mais là, quand les aliments sont directement en contact, il y a des fumées toxiques.
* Pour les cuissons à surveiller, avant le XIXe siècle, toutes les ménagères cuisaient sur la braise mais avec une poêle (ou une casserole ou un chaudron). Pour surveiller ces mijotages, il est beaucoup plus agréable d'être sur la braise ; toutes les cuisines comportaient un potager c'est-à-dire un peu comme une cuisinière à braises. La ménagère n'était pas gênée par les salissures goudronnantes de la combustion primaire et par les longues flammes.
* La puissance était contrôlable par le réglage de l'air primaire ou par la mise en place d'une pierre d'ardoise d'interface. Les braises émettent alors de la lumière suivant leur température (des braises orange sont plus chaudes que des braises de couleur rouge sombre). Lorsque le combustible a été entièrement consumé, il ne reste plus que les résidus non combustibles qu'il contenait : les cendres. Elles sont formées des éléments métalliques présents dans le bois ou le charbon et oxydés lors de la combustion (oxydes de calcium, de potassium…). Les cendres contiennent aussi des grains de carbone non brûlés qui sont des petites braises éteintes avant de brûler complètement et qui donnent aux cendres une couleur grise. Si on place des cendres dans un feu violent, elles en ressortent quasiment blanches. Une escarbille est un morceau de braise incomplètement brûlé et que l’on retrouve dans les fumées. (fr)
- Bara api adalah bahan panas menyala yang terbentuk dari pembakaran kayu, batu bara, atau bahan dari karbon lainnya yang tersisa setelah, atau kadang-kadang mendahului api. Bara api dapat menyala amat panas, hampir sepanas api yang membentuknya. Bara api memancarkan panas setelah api musnah, dan jika tak ditangani dengan baik dapat menyala lagi dan menimbulkan api.
* l
*
* s (in)
- Per brace si intende il residuo della bruciatura del legno, del carbone o di altri materiali a base di carbonio, che rimane dopo l'accensione di un fuoco. Le braci possono emettere luce quando sono a una temperatura molto elevata, e producono calore anche dopo che il fuoco si è estinto. Le braci possono essere usate per cuocere cibo, come nel barbecue, oppure per il riscaldamento domestico: in quest'ultimo caso, messe nel braciere, sono preferite rispetto al fuoco perché irradiano una quantità di calore costante rispetto alle fiamme. Un falò in una zona rurale dell'Australia, con molte braci che sfrigolano al vento. La brace si forma quando il fuoco ha parzialmente bruciato un pezzo di carburante, e c'è ancora dell'energia chimica utilizzabile in quel pezzo. Spesso questo succede perché l'energia chimica si trova all'interno e l'aria non può raggiungerla, quindi non viene innescata la combustione in grande scala ma in piccola scala, che consente al materiale di mantenere un'alta temperatura. Quando la brace esaurisce il suo potere di combustibile si trasforma in cenere. La brace può essere una causa per cui si innesca un incendio in una foresta. Quando le braci sono piccole e leggere (per esempio originanti da foglie bruciate) possono essere trasportate dal vento; in un incendio di grandi proporzioni le braci possono cadere a centinaia di metri di distanza dal fuoco, innescando altri fuochi. (it)
- 燃えさし（英語: ember）とは、燃えきらずに残った火がくすぶった可燃物である。燃えかす、燃え残り、燃え殻、残り火、余燼（よじん）、燼余（じんよ）などとも呼ばれる。種火目的のものは熾火（おきび）、熾（おき）という。 燃えさしは、燃えた状態で灰を被せたりなどで酸素の供給を少なくすることで作ることができる。長時間燃える状態になることから、古来から火種として使用された。紀元前3300年頃の遺体アイスマンの持ち物からも燃えさしの形跡が発見されており、当時はカエデの葉にくるんで火を持ち運んでいたことがわかった (ja)
- 餘燼（英語：Ember），指餘燄未盡的火。A类火固体有机物质燃烧的火，通常燃烧后会形成炽热的余烬（如木材、纸张、纺织品等）。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera. Esto es, cuando un fuego ha desaparecido y se ha apagado la llama quedando solo la incandescencia. El calor que transmiten las brasas es por radiación. (es)
- Bara api adalah bahan panas menyala yang terbentuk dari pembakaran kayu, batu bara, atau bahan dari karbon lainnya yang tersisa setelah, atau kadang-kadang mendahului api. Bara api dapat menyala amat panas, hampir sepanas api yang membentuknya. Bara api memancarkan panas setelah api musnah, dan jika tak ditangani dengan baik dapat menyala lagi dan menimbulkan api.
* l
*
* s (in)
- 燃えさし（英語: ember）とは、燃えきらずに残った火がくすぶった可燃物である。燃えかす、燃え残り、燃え殻、残り火、余燼（よじん）、燼余（じんよ）などとも呼ばれる。種火目的のものは熾火（おきび）、熾（おき）という。 燃えさしは、燃えた状態で灰を被せたりなどで酸素の供給を少なくすることで作ることができる。長時間燃える状態になることから、古来から火種として使用された。紀元前3300年頃の遺体アイスマンの持ち物からも燃えさしの形跡が発見されており、当時はカエデの葉にくるんで火を持ち運んでいたことがわかった (ja)
- 餘燼（英語：Ember），指餘燄未盡的火。A类火固体有机物质燃烧的火，通常燃烧后会形成炽热的余烬（如木材、纸张、纺织品等）。 (zh)
- الجمر (المفرد جمرة، والجمع جَمَرات وجَمْرات وجِمار وجَمْر)، قطعة ملتهبة من النَّار، وإذا خمذن صارت فحما. فالجَمْرَةُُ بفتحٍ فسكونٍ تعني النارُ المُتَّقِدَةُ وإذا بَرَدَ فهو فَحْمٌ ج جَمْرٌ . معنى جمر في لسان العرب: الجَمْر النار المتقدة واحدته جَمْرَةٌ فإِذا بَرَدَ فهو فَحْمٌ والمِجْمَرُ والمِجْمَرَةُ التي يوضع فيها الجَمْرُ مع الدُّخْنَةِ وقد اجْتَمَرَ بها. وهي كثيرا ما تستخدم للطبخ، كما هو الأمر في الشواء وتحضير الشاي. وذلك لأن الجمر تحتفظ بشكل أكثر وأطول للحرارة. والسبب في بقاءها ساخنة ولا تفقد الطاقة الحرارية بسرعة للأن الاحتراق يبقى في الحدوث على نطاق مصغر. (ar)
- La brasa és el resultat dels moments finals de combustió de la fusta. És a dir, quan un foc ha desaparegut i s'ha apagat la flama quedant només la incandescència. La calor que transmeten les brases és per radiació. Se sol emprar per a la seva generació fusta gruixuda que sigui capaç de cremar bé durant el foc, fins a arribar a l'instant en què produeixi unes bones brases: caracteritzat per haver una disminució de la flama. La durada de les brases fins a convertir-se en cendra dependrà en gran part de la duresa i qualitat de la fusta emprada en el foc. També es poden obtenir brases a partir d'altres combustibles sòlids, com ara el carbó o llenya artificial (majorment utilitzats per a la calefacció) per a utilitzar-les en la cocció d'aliments, és important deixar que el foc desaparegui, per (ca)
- Glut oder Glimmen bezeichnet das Reaktions- oder Temperaturgebiet eines festen Stoffes mit sichtbarer Wärmestrahlung. Sie entsteht häufig bei der Verbrennung eines größtenteils aus Kohlenstoff oder Metallen (Stoffe der Brandklasse A und D) bestehenden Brennstoffs ohne sichtbare Flammenbildung, jedoch unter Abgabe von Licht mit einem hohen Infrarotanteil. Kohle verbrennt üblicherweise in dieser Form, auch bei der Verbrennung von Holz bildet sich meist Glut. Diese Stoffe können auch in Form von Stäuben brennen (Staubbrand). Glut tritt auf, wenn keine gasförmigen Stoffe die eine Flammbildung ermöglichen würden aus dem Brennstoff entweichen. Bei der Verbrennung von organischen Stoffen wie Holz tritt sie also auf, wenn dieses entgast ist. (de)
- An ember, also called a hot coal, is a hot lump of slowly burning solid fuel, typically glowing, composed of greatly heated wood, coal, or other carbon-based material. Embers (hot coals) can exist within, remain after, or sometimes precede, a fire. Embers are, in some cases, as hot as the fire which created them. They radiate a substantial amount of heat long after the fire has been extinguished, and if not taken care of properly can rekindle a fire that is thought to be completely extinguished and can pose a fire hazard. In order to avoid the danger of accidentally spreading a fire, many campers pour water on the embers or cover them in dirt. Alternatively, embers can be used to relight a fire after it has gone out without the need to rebuild the fire – in a conventional fireplace, a fire (en)
- Txingarra, brasa, kanborra edo zirta, garrik gabe, baina gori-gori dagoen ikatz- edo egur-zatia da. Txingarrak oso bero egon daitezke, askotan eurak sortzeko erabili den sua bezain beste. Sua bukatu ostean ere bero kopuru handia jauritzen dute, eta ez badira modu egokian tratatzen sua berriro piztu dezakete horretarako material berririk aurkitzen badute. Arrisku hori kentzeko ohikoa da camping egiterakoan urarekin itzaltzea erabili ostean. (eu)
- Les braises sont des charbons ardents issus de la combustion de bois, de charbon, ou d'un autre matériau constitué de carbone porté à haute température. Cette phase de combustion particulière suit une combustion primaire qui est moins chaude. Un matériau solide formant des braises est appelé matériau braisant. Les braises rayonnent une chaleur plus homogène et constante que les flammes d'un feu. Elles sont souvent utilisées en cuisine pour trois raisons différentes : Une escarbille est un morceau de braise incomplètement brûlé et que l’on retrouve dans les fumées. (fr)
- Per brace si intende il residuo della bruciatura del legno, del carbone o di altri materiali a base di carbonio, che rimane dopo l'accensione di un fuoco. Le braci possono emettere luce quando sono a una temperatura molto elevata, e producono calore anche dopo che il fuoco si è estinto. Le braci possono essere usate per cuocere cibo, come nel barbecue, oppure per il riscaldamento domestico: in quest'ultimo caso, messe nel braciere, sono preferite rispetto al fuoco perché irradiano una quantità di calore costante rispetto alle fiamme. (it)
|
