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- Cauim is a traditional alcoholic beverage or beer of the indigenous peoples in Brazil since pre-Columbian times. It is still made today in remote areas throughout Panama and South America. Cauim is made by fermenting manioc (a large starchy root), or maize, sometimes flavored with fruit juices. The Kuna Indians of Panama use plantains. In Spanish it is called "Chicha de Yuca" or in some places (like Peru) "Masato". The best term in English may be "Manioc Beer". In Kichwa, "Lumu Asua". In Shuar, "Nijiamanch". In Paicoca, "Co'no". A characteristic feature of the beverage is that the starting material is cooked, chewed, and fermented, so that enzymes (including amylase) present in human saliva can break down the starch into fermentable sugars. (This principle was originally used also for Japanese sake.) (en)
- Cauim es una bebida alcohólica fermentada de los pueblos indígenas de Brasil. Esta bebida tradicional se encuentra presente en la zona desde épocas prehispánicas. Por lo general, el cauim está hecho del fermento de yuca (raíz con almidón) aunque también existen variaciones donde se utilizan el maíz o el arroz al que suele adicionarse jugos de fruta. Por lo general a la harina de mandioca, rica en almidón, previo formado de panes, se cocina; posteriormente se trituran masticándolos de modo que las enzimas presentes en la saliva humana pueden romper el almidón en azúcares fermentables (este principio también se utilizó originalmente en Japón para hacer el Sake). Posteriormente al triturado se le adiciona líquidos, la que deja fermentar en grandes vasijas. La bebida es opaca y tiene un sabor amargo, se sirve caliente o fría, siendo una bebida básica utilizada sólo en las ceremonias, pero nunca durante la comida diaria. (es)
- Le cauim est une bière traditionnelle des Amérindiens du Brésil (et de Panama) depuis bien avant la Conquista. Le cauim est une boisson fermentée à partir de manioc, de maïs ou de riz, parfois aromatisé aux jus de fruits. Après une précuisson, le moût est recuilli et maché par les femmes qui le préparent, ce qui lui donne les enzymes nécessaires à la saccharification, et par conséquent à la production d'alcool par fermentation. Le moût ainsi traité, puis recuit et ensuite recueilli dans de larges jarres scellées. C'est une bière opaque et dense, au goût aigre ; elle est bue chaude en toutes circonstances, tant amicales, que cérémoniales, mais jamais avec un repas. (fr)
- Cauim adalah minuman beralkohol primitif dari Brazil yang telah ditemukan sejak masa Pra-Columbus. Ciri utama dari minuman ini adalah pembuatannya melibatkan pengunyahan dengan mulut yang mengakibatkan terjadinya pemecahan zat tepung secara alami menjadi gula oleh enzim yang ada di ludah manusia. Bahan caium biasanya berupa ketela pohon atau jagung. Dalam pembuatannya bisa pula melibatkan perasa dari jus buah. Di Panama, cauim bisa dibuat dari pisang tanduk. (in)
- Cauim is een traditioneel bier dat zijn oorsprong vindt bij de inheemse bevolking in het Noorden van Brazilië. Cauim is een gegiste drank die al in precolumbiaanse tijden werd gemaakt in Zuid- en Centraal-Amerika door de Indiaanse volkeren. Meestal wordt de drank gemaakt van gefermenteerde maniokwortels, maar er zijn ook varianten waarbij mais of rijst gebruikt wordt. Meestal wordt de zetmeelrijke maniok gekookt en tot pasteitjes gevormd, vervolgens weer gekookt en door toevoeging van vloeistof gevormd tot een puree die men laat gisten in grote potten. De drank is ondoorzichtig en heeft een zure smaak en wordt warm of koud gedronken zowel als gewone drank als bij ceremonies maar nooit tijdens de maaltijd. (nl)
- Cauim é uma bebida alcoólica tradicional dos povos indígenas do Brasil desde tempos pré-colombianos. Ainda é feito hoje em reservas indígenas da América do Sul. O cauim é feito através da fermentação alcoólica da mandioca ou do milho, às vezes misturados com sucos de fruta. Uma característica interessante dessa bebida é que a matéria-prima é cozinhada, mastigada e recozida para a fermentação, de forma que enzimas presentes na saliva humana possam quebrar o amido em açúcares fermentáveis (este princípio também era originalmente usado no Japão para se fazer saquê). Os indígenas têm um amplo conhecimento sobre a produção de bebidas fermentadas a partir de tubérculos, raízes, folhas, sementes e frutos, como a abatiui (milho), beeutingui (farinha de mandioca), cachiri (mandioca, batata-doce ou inhame), cacimacaxera (mandioca), corote (mandioca e frutos), caoi (fruto de acaijba), catimpuera (milho), caxiri (buriti), caviracaru (mandioca), caxiri (mandioca), cauim (nome genérico para várias bebidas fermentadas à base de milho, mandioca, caju, batata, amendoim, banana, ananás etc.), eivir (farinha de milho), giroba (mandioca), guariba (mandiocaba ou mandioca doce), ivir (milho), jetiuy (batata), manavy (ananás), mocororó (arroz ou (mandioca), nanaí (abacaxi), oloniti (milho), pacobi (frutos de pacobete e pacobuçu), pacouy (mandioca), pajauru (beiju), pajuari (frutos fermentados), tarubá (beiju), tepiocuy (beiju), tiborna (mandioca), tikira (beiju), tipiaci (farinha de mandioca), tucanaíra (mel de abelhas) e saburá (de favos e água). (pt)
- Кауїм (Cauim) — традиційний алкогольний напій корінних народів Бразилії з доколумбових часів. Його все ще виготовляють сьогодні у віддалених районах на територіях Панами та Південної Америки . Кауїм виробляється шляхом бродіння маніока (великий крохмальний корінь), або кукурудзи. Іноді він також ароматизується фруктовими соками. Індіанці племені куна(корінні жителі Панами) використовують плантації. Іспанською мовою його називають «Чича де Юка» або в деяких місцях (як Перу) «Масато». Найкращим терміном в англійській мові може бути «Manioc Beer» (маніокове пиво). Мовою Кічуа, «Луму асва». Мовою Шуар «Нідзіаманч». Мовою Пайкока «Коно». Характерною рисою напою є те, що вихідний матеріал готується, прожовується і бродить, так що ферменти, присутні в людській слині, розщеплюють крохмаль на цукор. (Цей принцип спочатку також використовували японці для саке(японська рисова настоянка)). (uk)
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- Cauim adalah minuman beralkohol primitif dari Brazil yang telah ditemukan sejak masa Pra-Columbus. Ciri utama dari minuman ini adalah pembuatannya melibatkan pengunyahan dengan mulut yang mengakibatkan terjadinya pemecahan zat tepung secara alami menjadi gula oleh enzim yang ada di ludah manusia. Bahan caium biasanya berupa ketela pohon atau jagung. Dalam pembuatannya bisa pula melibatkan perasa dari jus buah. Di Panama, cauim bisa dibuat dari pisang tanduk. (in)
- Cauim is a traditional alcoholic beverage or beer of the indigenous peoples in Brazil since pre-Columbian times. It is still made today in remote areas throughout Panama and South America. Cauim is made by fermenting manioc (a large starchy root), or maize, sometimes flavored with fruit juices. The Kuna Indians of Panama use plantains. In Spanish it is called "Chicha de Yuca" or in some places (like Peru) "Masato". The best term in English may be "Manioc Beer". In Kichwa, "Lumu Asua". In Shuar, "Nijiamanch". In Paicoca, "Co'no". (en)
- Cauim es una bebida alcohólica fermentada de los pueblos indígenas de Brasil. Esta bebida tradicional se encuentra presente en la zona desde épocas prehispánicas. Por lo general, el cauim está hecho del fermento de yuca (raíz con almidón) aunque también existen variaciones donde se utilizan el maíz o el arroz al que suele adicionarse jugos de fruta. Por lo general a la harina de mandioca, rica en almidón, previo formado de panes, se cocina; posteriormente se trituran masticándolos de modo que las enzimas presentes en la saliva humana pueden romper el almidón en azúcares fermentables (este principio también se utilizó originalmente en Japón para hacer el Sake). Posteriormente al triturado se le adiciona líquidos, la que deja fermentar en grandes vasijas. (es)
- Le cauim est une bière traditionnelle des Amérindiens du Brésil (et de Panama) depuis bien avant la Conquista. Le cauim est une boisson fermentée à partir de manioc, de maïs ou de riz, parfois aromatisé aux jus de fruits. Après une précuisson, le moût est recuilli et maché par les femmes qui le préparent, ce qui lui donne les enzymes nécessaires à la saccharification, et par conséquent à la production d'alcool par fermentation. Le moût ainsi traité, puis recuit et ensuite recueilli dans de larges jarres scellées. (fr)
- Cauim é uma bebida alcoólica tradicional dos povos indígenas do Brasil desde tempos pré-colombianos. Ainda é feito hoje em reservas indígenas da América do Sul. O cauim é feito através da fermentação alcoólica da mandioca ou do milho, às vezes misturados com sucos de fruta. Uma característica interessante dessa bebida é que a matéria-prima é cozinhada, mastigada e recozida para a fermentação, de forma que enzimas presentes na saliva humana possam quebrar o amido em açúcares fermentáveis (este princípio também era originalmente usado no Japão para se fazer saquê). (pt)
- Cauim is een traditioneel bier dat zijn oorsprong vindt bij de inheemse bevolking in het Noorden van Brazilië. Cauim is een gegiste drank die al in precolumbiaanse tijden werd gemaakt in Zuid- en Centraal-Amerika door de Indiaanse volkeren. Meestal wordt de drank gemaakt van gefermenteerde maniokwortels, maar er zijn ook varianten waarbij mais of rijst gebruikt wordt. Meestal wordt de zetmeelrijke maniok gekookt en tot pasteitjes gevormd, vervolgens weer gekookt en door toevoeging van vloeistof gevormd tot een puree die men laat gisten in grote potten. (nl)
- Кауїм (Cauim) — традиційний алкогольний напій корінних народів Бразилії з доколумбових часів. Його все ще виготовляють сьогодні у віддалених районах на територіях Панами та Південної Америки . Кауїм виробляється шляхом бродіння маніока (великий крохмальний корінь), або кукурудзи. Іноді він також ароматизується фруктовими соками. Індіанці племені куна(корінні жителі Панами) використовують плантації. (uk)
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