| dbo:abstract
|
- الأسماك المعلبة هي الأسماك التي تتم معالجتنها وتجهيزها، ويتم وضعها في وعاء محكم الإغلاق مثل علبة القصدير المختومة، وهي التي تعرض لحرارة الشمس. التعليب هو طريقة للحفاظ على الغذاء، ويوفر عمرا افتراضيا يتراوح بين سنة إلى خمس سنوات. (ar)
- Canned or tinned fish are food fish which have been processed, sealed in an airtight container such as a sealed tin can, and subjected to heat. Canning is a method of preserving food, and provides a typical shelf life ranging from one to five years. Fish have low acidity levels at which microbes can flourish. From a public safety point of view, foods with low acidity (pH greater than 4.6) need sterilization at high temperatures (116–130°C). Achieving temperatures above the boiling point requires pressurized cooking. After sterilization, the containing can prevents microorganisms from entering and proliferating inside. Other than sterilization, no other method is dependable as a preservative. For example, the microorganism Clostridium botulinum (which causes botulism) can only be eliminated at temperatures above the boiling point. Preservation techniques are needed to prevent fish spoilage and lengthen shelf life. They are designed to inhibit the activity of spoilage bacteria and the metabolic changes leading to a loss of fish quality. Spoilage bacteria are the specific bacteria that produce the unpleasant odours and flavours associated with spoiled fish. (en)
- Ikan kaleng merupakan ikan dan produk ikan yang telah melalui pemrosesan, dikemas dalam kaleng kedap udara, dan diberikan panas untuk mematikan bakteri di dalamnya serta mematangkannya. Pengalengan merupakan salah satu jenis metode pengawetan makanan dan mampu memperpanjang usia simpan makanan hingga lima tahun. Ikan merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki tingkat keasaman yang rendah (pH cenderung tinggi, lebih dari 4.6) sehingga bakteri dapat tumbuh dengan mudah. Dibutuhkan sterilisasi dengan temperatur yang tinggi, umumnya hingga 130 °C. Sumber panas dan cara memanaskannya bervariasi, mulai dari penggunaan panci presto hingga paparan ke uap panas sembari pemindahan dengan . Sterilisasi dapat dilakukan sebelum maupun setelah kaleng ditutup. Membusuknya daging ikan dikarenakan keberadaan bakteri yang mencerna ikan serta mengeluarkan aroma dan rasa yang tidak sedap bagi daging ikan. (in)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 15363 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:align
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:direction
| |
| dbp:header
|
- Typical can of sardines, in salt water (en)
|
| dbp:headerAlign
| |
| dbp:image
| |
| dbp:width
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- الأسماك المعلبة هي الأسماك التي تتم معالجتنها وتجهيزها، ويتم وضعها في وعاء محكم الإغلاق مثل علبة القصدير المختومة، وهي التي تعرض لحرارة الشمس. التعليب هو طريقة للحفاظ على الغذاء، ويوفر عمرا افتراضيا يتراوح بين سنة إلى خمس سنوات. (ar)
- Canned or tinned fish are food fish which have been processed, sealed in an airtight container such as a sealed tin can, and subjected to heat. Canning is a method of preserving food, and provides a typical shelf life ranging from one to five years. Preservation techniques are needed to prevent fish spoilage and lengthen shelf life. They are designed to inhibit the activity of spoilage bacteria and the metabolic changes leading to a loss of fish quality. Spoilage bacteria are the specific bacteria that produce the unpleasant odours and flavours associated with spoiled fish. (en)
- Ikan kaleng merupakan ikan dan produk ikan yang telah melalui pemrosesan, dikemas dalam kaleng kedap udara, dan diberikan panas untuk mematikan bakteri di dalamnya serta mematangkannya. Pengalengan merupakan salah satu jenis metode pengawetan makanan dan mampu memperpanjang usia simpan makanan hingga lima tahun. (in)
|
| rdfs:label
|
- سمك معلب (ar)
- Canned fish (en)
- Ikan kaleng (in)
|
| rdfs:seeAlso
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:ingredient
of | |
| is dbo:product
of | |
| is dbo:type
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:type
of | |
| is rdfs:seeAlso
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg){kind=link}
