| dbo:abstract
|
- El bleu de Gex és un formatge blau francès dels altiplans de l' a cavall dels departaments d'Ain i de Jura, a la regió del Franc-Comtat. A aquest formatge se l'anomena bleu de Septmoncel o bleu du Haut-Jura. Es beneficia d'una AOC des del 20 de setembre de 1977, tenint denominació d'origen protegida a nivell europeu pel Reglament (la CE) n.º 1107/96 de la Comissió de 12 de juny de 1996, com «Bleu du Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel». (ca)
- Bleu de Gex (also Bleu du Haut-Jura or Bleu de Septmoncel) is a creamy, semi-soft blue cheese made from unpasteurized milk in the Jura region of France. It is named after the Pays de Gex, a historical region in what is now France and Switzerland. During production, Penicillium roqueforti mold is introduced and the unwashed curds are loosely packed. It is then aged for at least three weeks. To meet Appellation d'Origine Contrôlée guidelines, it must contain only the milk of Montbéliard cows. It is milder and younger than the majority of French blue cheeses. Each wheel is stamped with the word "Gex". Due to changes made in November 2004 to the official U.S. definition of "soft cheese", and the requirement that such cheeses from France must be made with pasteurized milk in French-certified plants, Bleu de Gex cannot be sold legally in the United States. (en)
- El bleu de Gex es un queso francés de las mesetas del a caballo entre los departamentos de Ain (01) y de Jura (39), región del Franco-Condado. A este queso se le llama también bleu de Septmoncel o bleu du Haut-Jura. Se beneficia de una AOC desde el 20 de septiembre de 1977, teniendo denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento (CE) n.º 1107/96 de la Comisión de 12 de junio de 1996, como «Bleu du Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel». (es)
- Der Bleu de Gex, auch Bleu de Septmoncel oder Bleu du Haut Jura genannt, ist ein französischer Blauschimmelkäse von mildem Geschmack. Er fiel seit 1977 unter die Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), was die Qualität dieser Käsesorte sicherstellte und die Produktionsbedingungen festlegte. Inzwischen ist es ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union und ist seit 21. Juni 1996 eingetragen unter dem Namen Bleu de Gex Haut-Jura / Bleu de Septmoncel. Der Name wurde später vereinfacht zu Bleu de Gex oder Bleu de Septmoncel, die Käselaibe müssen die Bezeichnung Gex tragen. Bleu de Gex ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch und wird produziert im französischen Jura in der Region zwischen den Départements Ain und Jura. Die Kuhmilch stammt von den Rinderrassen Montbéliard oder französisches Simmental oder von Kreuzungen aus beiden Rassen. Die Schimmelkulturen sind und Penicillium roqueforti. Die Käselaibe haben bei der Herstellung von Hand einen Durchmesser von 36 Zentimeter und zwischen 31 und 35 Zentimeter zum Zeitpunkt der Vermarktung mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 kg, der Trockenmassegehalt muss mindestens 52 Gramm Fett je 100 Gramm Käse betragen. Sie reifen mindestens drei Wochen auf Fichtenbrettern in Kellern mit einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent. Während der Reifung wird mit einer Spritze Luft in den Teig eingeführt, damit sich der Schimmel im Inneren des Käselaibs ausbreiten kann. In seiner Herstellungsregion isst man den Käse gerne geschmolzen zu Salzkartoffeln. Dort wird er auch in Scheiben geschnitten langsam in einer Bratpfanne geschmolzen und als Brotaufstrich serviert. (de)
- Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC, depuis le 20 septembre 1977, et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIe siècle. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à février. (fr)
- Bleu du Haut-Jura adalah keju biru yang berasal dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi. Dua keju lainnya yang dibuat di daerah yang sama yaitu Bleu de Gex dan Bleu de Septomoncel telah diganti namanya menjadi Bleu du Haut-Jura. Untuk memproduksi keju ini hanya susu dari sapi yang boleh digunakan. Tidak seperti keju biru lainnya, keju ini diproduksi dalam bentuk roda yang besar datar karena itu proses pematangannya lebih cepat. Keju ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit rasa jamur, tarragon dan susu segar. Di bagian bawah dari keju ini terdapat cap yang bertuliskan "Gex". (in)
- De Bleu de Gex AOP is een Franse kaas, geproduceerd in de streek Haut Jura, in de departementen Jura en Ain. De kaas wordt ook wel de Bleu de Septmoncel of de Bleu du Haut-Jura genoemd. De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. Volgens de overlevering was de Bleu de Gex rond 1530 de favoriete kaas van Keizer Karel V, als graaf van Bourgondië de toenmalige heer van de streek. De productie van de kaas gaat terug tot de 13e eeuw, naar de introductie van kaasmaaktechnieken door de monniken van de benedictijner abdij van Saint Claude. De Bleu de Gex is sinds 1935 een beschermde kaas met het AOC-keurmerk. Sinds 1996 is Bleu de Gex door de EU erkend als beschermde oorsprongsbenaming (AOP); daarom mag, om verwarring te voorkomen, sinds 2012 de aanduiding AOC niet meer op de etiketten staan. De kaas wordt gemaakt van de melk van de koeien, van het runderras Montbéliard, die in de hoge weiden van de Jura lopen. De grote diversiteit van de planten daar geeft de melk en dus ook de kaas een typisch eigen smaak. Na het verzamelen van de melk wordt het stremsel toegevoegd en wordt de melk verwarmd tot 27°C. Dan wordt ook blauwschimmel van het soort Penicillium glaucum voor de blauwe aders toegevoegd. Na 2 uur stremmen wordt de wrongel gesneden tot stukjes ter grootte van een erwt. De wrongel wordt afgegoten in de vormen. Het afgieten wordt versneld door het regelmatig keren van de vormen. Onder in de vorm staat in reliëf het woord "GEX", wat vervolgens in de kaas terug te vinden is. Het zouten vindt droog plaats gedurende 4-6 dagen. De kaas wordt dan in een ruimte bij 25°C behandeld. Tijdens de rijping van 1-3 maanden wordt de kaas eenmaal per twee dagen gekeerd en wordt de kaas "geprikt" om de blauwschimmel van zuurstof te voorzien. Rijping vindt plaats in een kelder bij een temperatuur van 12°C en een vochtigheidsgraad van 80%. Het resultaat is een kaas met een vrij zachte smaak. De kaas is wit tot ivoorkleurig, de blauw-groene aders zijn redelijk evenredig verdeeld over de kaasmassa. De korst is wit-geel, iets korrelig. De kaas heeft geen sterke geur, maar een karakteristieke smaak met een vleugje noten er in. (nl)
- Bleu du Haut-Jura, även känd under namnen Bleu de Gex och Bleu de Septmoncel, är en fransk blågrön mögelost. Den görs av opastöriserad mjölk från kor som betat i Jurabergen. Det sägs att korna fick med sig ostens mögel från betesmarkerna men nu tillsätts sporer av grönmöglet Pennicillum glaucum till mjölken. Osten har en naturlig skorpa. I skorpan finns små hål i vilka luft har sprutats in med en spruta under mognadsprcessen för att främja mögeltillväxten. Skorpan har ett tunt vitt lager med mögel som försiktigt torkas av innan osten äts. I regionen äts osten traditionellt med kokt potatis. Osten är vanligtvis rund med en diameter av 36 centimeter. Höjden varierar och vikten är omkring 7,5 kg. (sv)
- 热克斯蓝纹奶酪（法語：Bleu de Gex），又称上汝拉蓝纹奶酪（法語：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒蓝纹奶酪（法語：Bleu de Septmoncel），產自法國的東北部，以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪芝士外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的热克斯蓝纹奶酪外殼上會有裂縫或發粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。热克斯蓝纹奶酪氣味及口味溫和，有一些苦味。 (zh)
- Блё де Жекс (фр. Bleu de Gex) — французский голубой сыр из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой, один из старейших французских сыров. Также известен как Блё дю О-Жюра (фр. Bleu du Haut-Jura), Блё де Жекс О-Жюра (фр. Bleu de Gex Haut-Jura) и Блё де Сетмонсель (фр. Bleu de Septmoncel). (ru)
- Бле-де-Жекс (фр. Bleu de Gex) — французький блакитний сир з коров'ячого молока з білою пеніциліновою скоринкою, один з найстаріших французьких сирів. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2842 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:othernames
|
- Bleu de Haut-Jura, Bleu de Septmoncel (en)
|
| dbp:region
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El bleu de Gex és un formatge blau francès dels altiplans de l' a cavall dels departaments d'Ain i de Jura, a la regió del Franc-Comtat. A aquest formatge se l'anomena bleu de Septmoncel o bleu du Haut-Jura. Es beneficia d'una AOC des del 20 de setembre de 1977, tenint denominació d'origen protegida a nivell europeu pel Reglament (la CE) n.º 1107/96 de la Comissió de 12 de juny de 1996, com «Bleu du Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel». (ca)
- El bleu de Gex es un queso francés de las mesetas del a caballo entre los departamentos de Ain (01) y de Jura (39), región del Franco-Condado. A este queso se le llama también bleu de Septmoncel o bleu du Haut-Jura. Se beneficia de una AOC desde el 20 de septiembre de 1977, teniendo denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento (CE) n.º 1107/96 de la Comisión de 12 de junio de 1996, como «Bleu du Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel». (es)
- Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC, depuis le 20 septembre 1977, et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIe siècle. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à février. (fr)
- Bleu du Haut-Jura adalah keju biru yang berasal dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi. Dua keju lainnya yang dibuat di daerah yang sama yaitu Bleu de Gex dan Bleu de Septomoncel telah diganti namanya menjadi Bleu du Haut-Jura. Untuk memproduksi keju ini hanya susu dari sapi yang boleh digunakan. Tidak seperti keju biru lainnya, keju ini diproduksi dalam bentuk roda yang besar datar karena itu proses pematangannya lebih cepat. Keju ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit rasa jamur, tarragon dan susu segar. Di bagian bawah dari keju ini terdapat cap yang bertuliskan "Gex". (in)
- Bleu du Haut-Jura, även känd under namnen Bleu de Gex och Bleu de Septmoncel, är en fransk blågrön mögelost. Den görs av opastöriserad mjölk från kor som betat i Jurabergen. Det sägs att korna fick med sig ostens mögel från betesmarkerna men nu tillsätts sporer av grönmöglet Pennicillum glaucum till mjölken. Osten har en naturlig skorpa. I skorpan finns små hål i vilka luft har sprutats in med en spruta under mognadsprcessen för att främja mögeltillväxten. Skorpan har ett tunt vitt lager med mögel som försiktigt torkas av innan osten äts. I regionen äts osten traditionellt med kokt potatis. Osten är vanligtvis rund med en diameter av 36 centimeter. Höjden varierar och vikten är omkring 7,5 kg. (sv)
- 热克斯蓝纹奶酪（法語：Bleu de Gex），又称上汝拉蓝纹奶酪（法語：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒蓝纹奶酪（法語：Bleu de Septmoncel），產自法國的東北部，以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪芝士外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的热克斯蓝纹奶酪外殼上會有裂縫或發粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。热克斯蓝纹奶酪氣味及口味溫和，有一些苦味。 (zh)
- Блё де Жекс (фр. Bleu de Gex) — французский голубой сыр из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой, один из старейших французских сыров. Также известен как Блё дю О-Жюра (фр. Bleu du Haut-Jura), Блё де Жекс О-Жюра (фр. Bleu de Gex Haut-Jura) и Блё де Сетмонсель (фр. Bleu de Septmoncel). (ru)
- Бле-де-Жекс (фр. Bleu de Gex) — французький блакитний сир з коров'ячого молока з білою пеніциліновою скоринкою, один з найстаріших французьких сирів. (uk)
- Bleu de Gex (also Bleu du Haut-Jura or Bleu de Septmoncel) is a creamy, semi-soft blue cheese made from unpasteurized milk in the Jura region of France. It is named after the Pays de Gex, a historical region in what is now France and Switzerland. During production, Penicillium roqueforti mold is introduced and the unwashed curds are loosely packed. It is then aged for at least three weeks. To meet Appellation d'Origine Contrôlée guidelines, it must contain only the milk of Montbéliard cows. It is milder and younger than the majority of French blue cheeses. Each wheel is stamped with the word "Gex". (en)
- Der Bleu de Gex, auch Bleu de Septmoncel oder Bleu du Haut Jura genannt, ist ein französischer Blauschimmelkäse von mildem Geschmack. Er fiel seit 1977 unter die Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), was die Qualität dieser Käsesorte sicherstellte und die Produktionsbedingungen festlegte. Inzwischen ist es ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union und ist seit 21. Juni 1996 eingetragen unter dem Namen Bleu de Gex Haut-Jura / Bleu de Septmoncel. Der Name wurde später vereinfacht zu Bleu de Gex oder Bleu de Septmoncel, die Käselaibe müssen die Bezeichnung Gex tragen. (de)
- De Bleu de Gex AOP is een Franse kaas, geproduceerd in de streek Haut Jura, in de departementen Jura en Ain. De kaas wordt ook wel de Bleu de Septmoncel of de Bleu du Haut-Jura genoemd. De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. De Bleu de Gex is sinds 1935 een beschermde kaas met het AOC-keurmerk. Sinds 1996 is Bleu de Gex door de EU erkend als beschermde oorsprongsbenaming (AOP); daarom mag, om verwarring te voorkomen, sinds 2012 de aanduiding AOC niet meer op de etiketten staan. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Bleu de Gex (en)
- Bleu de Gex (ca)
- Bleu de Gex (de)
- Bleu de Gex (es)
- Bleu du Haut-Jura (in)
- Bleu de Gex (fr)
- Bleu de Gex (nl)
- Блё де Жекс (ru)
- Bleu du Haut-Jura (sv)
- 热克斯蓝纹奶酪 (zh)
- Бле-де-Жекс (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
