| dbo:abstract
|
- The Bedfordshire clanger (also called the Hertfordshire clanger, Trowley dumpling, or simply the clanger) is a dish from Bedfordshire and adjacent counties in England, such as Buckinghamshire and Hertfordshire. It dates back to at least the 19th century. It is still available at various bakers and served at some cafes, restaurants and local places of interest. The word "clanger" is related to the dialect term "clung", which Joseph Wright glossed as meaning "heavy", in relation to food. (en)
- Il Bedfordshire clanger è un piatto inglese tradizionale del Bedfordshire e delle contee adiacenti, fra cui il Buckinghamshire e l'Hertfordshire. (it)
- Клэнгер — это длинный пирожок с двумя начинками, разделёнными перегородкой из теста. Иногда описывают как разновидность несладкого пудинга. Его традиционно варили в ткани, как и другие пудинги на основе сала, хотя некоторые современные рецепты используют песочное или другое тесто и предлагают выпекать его как пирожок ― именно этот метод был предложен в 1990-х годах при возрождении блюда в коммерческой пекарне. Название блюда может иметь отношение к его плотной консистенции: В Английском словаре Райта диалекта XIX века есть фраза «clung dumplings» из Бедфордшира с отсылкой к прилагательным «clungy» и «clangy», означающим «тяжелый» или «плотно текстурированный». Пирожок можно заправить печенью и луком, беконом и картофелем, свининой и луком или другим мясом и овощами и приправить шалфеем. Несмотря на то, что клэнгер часто был несладким, говорят, что он готовился и со сладкой начинкой (такой как джем или фрукты) с одного конца. Этот вариант упоминается в журнале «Бедфордшир» 1960-х годов как «'alf an' 'alf (половина-на-половину)», а название «clanger» было сохранено для несладкой версии. Трудно сказать, в какой степени эта традиция соблюдалась на практике, но в современных рецептах часто используется именно этот народный вариант, включающий сладкую начинку. Исторически женщины пекли клэнгеры на полдник для мужей, работающих в поле. Изначально считалось, что корка предназначалась не для еды, а для защиты начинки от грязных рук рабочих. Клэнгеры можно есть холодными или подогреть, завернув их во влажную газету и положив под жаровню. Создателями блюда считаются Лутонские шляпники, хотя такое же блюдо было описано в сельском Бакингемшире и западном Хартфордшире, где его иногда называли «Trowley Dumpling (троулевский пирожок)», по названию деревушки, где он, как предполагалось, был придуман. Клэнгеры по-прежнему встречаются в различных пекарнях и подаются в некоторых кафе, ресторанах и возле местных достопримечательностей. Похожие пирожки были известны в некоторых районах Бакингемшира, в частности в Эйлсбери-Вейл, как «Bacon Badger». Обычно они готовились так: бекон, картофель и лук приправлялись шалфеем, заворачивались в тесто и затем варились в ткани. Этимология слова «badger» неизвестна, но может относиться к прежнему термину «торговец мукой». Слово «badger» широко использовалось в графствах Мидленда в начале XIX века. Им называли торговцев зерном и едой или просто любых торговцев. Тот же самый рецепт пирожка известен под множеством других имен в разных частях страны: «flitting pudding» в графстве Дарем, «dog in blanket (собака в одеяле)» в Дербишире и «bacon pudding (беконный пудинг)» в Беркшире и Сассексе. О фирменной выпечке клэнгеров рассказывалось в 8-й серии британского телешоу «The Great British Bake Off». (ru)
|
| dbo:alias
|
- Hertfordshire clanger, Trowley dumpling (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:cuisine
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- suetpastry; liver or meat; potatoes; onions; jam or fruit
|
| dbo:region
| |
| dbo:related
| |
| dbo:servingTemperature
|
- hot, or ambient temperature
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 8890 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- Hertfordshire clanger, Trowley dumpling (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- suet pastry; liver or meat; potatoes; onions; jam or fruit (en)
|
| dbp:minorIngredient
| |
| dbp:name
|
- Bedfordshire clanger (en)
|
| dbp:nationalCuisine
| |
| dbp:region
| |
| dbp:served
|
- hot, or ambient temperature (en)
|
| dbp:similarDish
|
- Bacon Badger ; Bacon Pudding (en)
|
| dbp:type
|
- boiled suet dumpling ; baked pastry (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- The Bedfordshire clanger (also called the Hertfordshire clanger, Trowley dumpling, or simply the clanger) is a dish from Bedfordshire and adjacent counties in England, such as Buckinghamshire and Hertfordshire. It dates back to at least the 19th century. It is still available at various bakers and served at some cafes, restaurants and local places of interest. The word "clanger" is related to the dialect term "clung", which Joseph Wright glossed as meaning "heavy", in relation to food. (en)
- Il Bedfordshire clanger è un piatto inglese tradizionale del Bedfordshire e delle contee adiacenti, fra cui il Buckinghamshire e l'Hertfordshire. (it)
- Клэнгер — это длинный пирожок с двумя начинками, разделёнными перегородкой из теста. Иногда описывают как разновидность несладкого пудинга. Его традиционно варили в ткани, как и другие пудинги на основе сала, хотя некоторые современные рецепты используют песочное или другое тесто и предлагают выпекать его как пирожок ― именно этот метод был предложен в 1990-х годах при возрождении блюда в коммерческой пекарне. Название блюда может иметь отношение к его плотной консистенции: О фирменной выпечке клэнгеров рассказывалось в 8-й серии британского телешоу «The Great British Bake Off». (ru)
|
| rdfs:label
|
- Bedfordshire clanger (en)
- Bedfordshire clanger (it)
- Бедфордширский клэнгер (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
|
- Bedfordshire clanger (en)
|
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
