| dbo:abstract
|
- Zimmes (auch Tzimmes oder Tsimmes geschrieben, jiddisch צימעס) ist ein Gericht aus der jüdischen Küche. In kleine Würfel oder Scheiben geschnittene Möhren werden auf niedriger Flamme oder im Ofen gegart und mit Honig und Gewürzen wie Muskat oder Zimt süß-pikant abgeschmeckt. Verbreitet ist die Zugabe von getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Rosinen. Es existiert eine Vielzahl weiterer Varianten, darunter mit anderen Gemüsesorten, Süßkartoffeln oder auch Fleischstückchen. Das fertige Zimmes kann ein vollwertiges Hauptgericht in Form eines Eintopfes oder Auflaufs, aber auch eine reine Beilage bis hin zu einer Art Relish sein. Das Gericht ist besonders unter aschkenasischen Juden bekannt und verbreitet und wird vor allem zum jüdischen Neujahrsfest Rosch ha-Schana serviert, an dem traditionell süße Speisen dominieren. Sprachgeschichtlich ist das Wort vermutlich mit dem Begriff Imbiss verwandt. In der englischen Umgangssprache gibt es die aus dem Jiddischen übernommene Redewendung to make a big tzimmes over something (sinngemäß: „ein Riesentheater um etwas veranstalten“); vermutlich eine humorvolle Anspielung darauf, dass der nicht unerhebliche Aufwand und die Zeit, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt wird, zu einem vergleichsweise unspektakulären Resultat führt. (de)
- Tzimmes, tsimmes (en yidis, צימעס, en hebreo, צִימֶס) es un guiso tradicional de los judíos asquenazí típicamente preparado con zanahorias y frutos secos tales como ciruelas o pasas de uva, a menudo combinados con otros vegetales de raíz (incluido ñame). (es)
- Tzimmes, or tsimmes (Yiddish: צימעס, Hebrew: צִימֶעס), is a traditional Ashkenazi Jewish stew typically made from carrots and dried fruits such as prunes or raisins, often combined with other root vegetables (including yam). Tzimmes is often part of the Rosh Hashanah meal, when it is traditional to eat sweet and honey-flavored dishes. Some cooks add chunks of meat (usually beef flank or brisket). The dish is cooked slowly over low heat and flavored with honey or sugar and sometimes cinnamon or other spices. The name is a Yiddish word that, according to the Oxford English Dictionary, may come from the Middle High German word imbīz 'meal'. "To make a big tzimmes over something" is a Yinglish expression that means to make a big fuss, perhaps because of the slicing, mixing, and stirring that go into the preparation of the dish. (en)
- ツィメス（英語: Tzimmes , Tsimmes, ドイツ語: Zimmes, ロシア語: Цимес, Цымес, Циммес, イディッシュ語: צימעס, ヘブライ語: צִימֶעס）は、アシュケナジ・ユダヤ料理の伝統的な甘いシチューの一種。 通常ニンジンとプルーンやレーズンのようなドライフルーツで作られ、しばしばサツマイモなど他の根菜も入る 。肉を入れる場合もあり、牛肉のともばら（）やブリスケットが好まれる。弱火でじっくり長時間煮込み、蜂蜜や砂糖で甘く味つけし、香りづけにシナモンなどの香辛料が使われることもある。 新しい年が「甘く」幸せであることを願って蜂蜜で味をつけた甘い料理を食べる習慣がある、ユダヤ教の新年祭ローシュ・ハッシャーナーにおいても食べられる。 名称はイディッシュ語のツィム（tzim、「〜のために」）とエスン（esn、「食べる」）に由来するとされる。「何かについていっぱいツィメスを作る」（"To make a big tzimmes over something"）というの表現は、多分ツィメスを作るために材料をたくさん刻んだり、かき混ぜたりするため、「何かについて大げさに騒ぎ立てる」ことを意味する。 (ja)
- Cymes (jid. צימעס; z niem.: zum essen = do jedzenia, lub z średnio-górno-niemieckiego: zuomüese = przystawka) – złożona z warzyw i owoców potrawa kuchni żydowskiej, głównie z marchwi, suszonych śliwek i jabłek, ale może występować także w wersji z ziemniakami, innymi warzywami, mięsem oraz różnymi suszonymi owocami. Składniki są duszone lub pieczone. Potrawa podawana jest na słodko. Jest zwykle zaliczana do grupy potraw deserowych lub serwowanych na ciepło dań owocowo-warzywnych. W tradycyjnej wersji kuchni żydowskiej ma postać leguminy podawanej w ramach uroczystych, świątecznych posiłków. Tradycyjnie wchodzi w skład menu wieczerzy rozpoczynającej szabat. „The Jewish Encyclopedia” (1906) opisywała cymes jako potrawę mającą postać mieszanki duszonych owoców, charakterystyczną dla Europy Wschodniej, na terenie której żydowska sztuka kulinarna czerpała zapożyczenia z lokalnych zwyczajów żywieniowych. Według publikacji podstawowym składnikiem potrawy była marchew pokrojona w plasterki i duszona przez 3 godziny. Po odcedzeniu wywar był łączony z mąką, cukrem i cynamonem. Dodawane było pokrojone mięso, które należało dusić przez 2–3 godziny. Charakterystycznymi składnikami dla terenów południowej Rosji, Galicji i Rumunii były między innymi gruszki, jabłka, figi i suszone śliwki. Składnikiem typowym dla terenów Litwy była rzepa. Słowo „cymes” przeszło do języka polskiego jako określenie rarytasu, rzeczy najlepszej, jedynej swoim rodzaju, czegoś wyjątkowo smacznego. Z kolei w języku jidysz, oprócz pierwotnego znaczenia, słowo „cymes” – prawdopodobnie w konsekwencji pracochłonnego mieszania składników podczas przygotowywania owej potrawy – zaczęło funkcjonować jako pojęcie stosowane na opisanie szczególnie skomplikowanej, zawiłej procedury lub przedsięwzięcia. Bywało także używane jako synonim komplikacji, kłopotów czy przewlekłości w załatwianiu spraw. (pl)
- Tzimmes ou Tsimmes é um prato da cozinha judaica asquenazi (da Europa Oriental), consumida durante o ano todo. Trata-se de um prato feito de cenouras, frutas secas como uva passa, canela sal e pimenta. As cenouras ficam refogadas com um pouco de água e manteiga (ou gordura vegetal). A origem do nome da comida é provavelmente do alemão, das palavras zum Essen (para comer). (pt)
- Ци́мес (идиш צימעס) — десертное блюдо еврейской кухни. Блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый, сливовый и другие разновидности цимеса. Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, в русском языке в переносном значении это слово употребляется в значениях «самая суть чего-либо» или «то что надо», «самое лучшее». ...Она хорошоВарила цимес... — Иосиф Павлович Уткин, «Повесть о рыжем Мотэле, господине инспекторе, раввине Исайе и комиссаре Блох». (ru)
- Ци́мес (їд. צימעס) — десертна страва єврейської кухні. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу. Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще». Цимесом у центральній і східній Польщі часто називають страву, яка є солодким рагу, зазвичай має у своєму складі обсмажену моркву. Цимес зазвичай оранжевого або червоного кольору і завжди солодкий. Крім смаженої моркви може мати картоплю, помідори, родзинки, яловичину, куркуму, ананас, яблука, чорнослив, і взагалі все кошерне, що є просто під рукою, і добре поєднується зі смаженою солодкою морквою. У переносному сенсі, жаргон, щось дуже хороше, якісне, приємне, або сама суть чого-небудь, щось найважливіше (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Tzimmes, tsimmes (en yidis, צימעס, en hebreo, צִימֶס) es un guiso tradicional de los judíos asquenazí típicamente preparado con zanahorias y frutos secos tales como ciruelas o pasas de uva, a menudo combinados con otros vegetales de raíz (incluido ñame). (es)
- ツィメス（英語: Tzimmes , Tsimmes, ドイツ語: Zimmes, ロシア語: Цимес, Цымес, Циммес, イディッシュ語: צימעס, ヘブライ語: צִימֶעס）は、アシュケナジ・ユダヤ料理の伝統的な甘いシチューの一種。 通常ニンジンとプルーンやレーズンのようなドライフルーツで作られ、しばしばサツマイモなど他の根菜も入る 。肉を入れる場合もあり、牛肉のともばら（）やブリスケットが好まれる。弱火でじっくり長時間煮込み、蜂蜜や砂糖で甘く味つけし、香りづけにシナモンなどの香辛料が使われることもある。 新しい年が「甘く」幸せであることを願って蜂蜜で味をつけた甘い料理を食べる習慣がある、ユダヤ教の新年祭ローシュ・ハッシャーナーにおいても食べられる。 名称はイディッシュ語のツィム（tzim、「〜のために」）とエスン（esn、「食べる」）に由来するとされる。「何かについていっぱいツィメスを作る」（"To make a big tzimmes over something"）というの表現は、多分ツィメスを作るために材料をたくさん刻んだり、かき混ぜたりするため、「何かについて大げさに騒ぎ立てる」ことを意味する。 (ja)
- Tzimmes ou Tsimmes é um prato da cozinha judaica asquenazi (da Europa Oriental), consumida durante o ano todo. Trata-se de um prato feito de cenouras, frutas secas como uva passa, canela sal e pimenta. As cenouras ficam refogadas com um pouco de água e manteiga (ou gordura vegetal). A origem do nome da comida é provavelmente do alemão, das palavras zum Essen (para comer). (pt)
- Zimmes (auch Tzimmes oder Tsimmes geschrieben, jiddisch צימעס) ist ein Gericht aus der jüdischen Küche. In kleine Würfel oder Scheiben geschnittene Möhren werden auf niedriger Flamme oder im Ofen gegart und mit Honig und Gewürzen wie Muskat oder Zimt süß-pikant abgeschmeckt. Verbreitet ist die Zugabe von getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Rosinen. Es existiert eine Vielzahl weiterer Varianten, darunter mit anderen Gemüsesorten, Süßkartoffeln oder auch Fleischstückchen. Das fertige Zimmes kann ein vollwertiges Hauptgericht in Form eines Eintopfes oder Auflaufs, aber auch eine reine Beilage bis hin zu einer Art Relish sein. (de)
- Tzimmes, or tsimmes (Yiddish: צימעס, Hebrew: צִימֶעס), is a traditional Ashkenazi Jewish stew typically made from carrots and dried fruits such as prunes or raisins, often combined with other root vegetables (including yam). Tzimmes is often part of the Rosh Hashanah meal, when it is traditional to eat sweet and honey-flavored dishes. Some cooks add chunks of meat (usually beef flank or brisket). The dish is cooked slowly over low heat and flavored with honey or sugar and sometimes cinnamon or other spices. (en)
- Cymes (jid. צימעס; z niem.: zum essen = do jedzenia, lub z średnio-górno-niemieckiego: zuomüese = przystawka) – złożona z warzyw i owoców potrawa kuchni żydowskiej, głównie z marchwi, suszonych śliwek i jabłek, ale może występować także w wersji z ziemniakami, innymi warzywami, mięsem oraz różnymi suszonymi owocami. Składniki są duszone lub pieczone. Potrawa podawana jest na słodko. Jest zwykle zaliczana do grupy potraw deserowych lub serwowanych na ciepło dań owocowo-warzywnych. W tradycyjnej wersji kuchni żydowskiej ma postać leguminy podawanej w ramach uroczystych, świątecznych posiłków. Tradycyjnie wchodzi w skład menu wieczerzy rozpoczynającej szabat. (pl)
- Ци́мес (идиш צימעס) — десертное блюдо еврейской кухни. Блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый, сливовый и другие разновидности цимеса. Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, в русском языке в переносном значении это слово употребляется в значениях «самая суть чего-либо» или «то что надо», «самое лучшее». ...Она хорошоВарила цимес... (ru)
- Ци́мес (їд. צימעס) — десертна страва єврейської кухні. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу. Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще». У переносному сенсі, жаргон, щось дуже хороше, якісне, приємне, або сама суть чого-небудь, щось найважливіше (uk)
|
.jpeg?width=300)
.jpeg){kind=link}
.jpeg){kind=link}