| dbo:abstract
|
- سوتولون (بالإنجليزية: Sotolon ) (يكتب بالإنجليزية: Sotolon أو sotolone)، هو عبارة عن لاكتون ويعتبر أيضاً مركب ذو رائحة ونكهة قوية للغاية، حيث يأخذ الرائحة النمطية للحلبة أو الكاري عند التواجد بتركيزات عالية، ورائحة شراب القيقب «الإسفندان»، الكراميل، أو السكر المحروق عند التواجد بتركيزات منخفضة. ويعتبر السوتولون هو المكون الرئيسي للرائحة والنكهة في بذور الحلبة والكاشم «الأنجذان الرومي»، كما أنه يعتبر واحداً من المكونات العطرية والمكسبة للطعم لشراب القيقب الاصطناعي. ويتواجد هذا المركب أيضاً في المولاس، شراب الرم المعتق وشراب الساكي المعتق والنبيذ الأبيض، ، التبغ المحمص، وأيضاً في الأجسام الثمرية الجافة لعيش الغراب Lactarius helvus. ويمر السوتولون عبر الجسم نسبياً دون تغيير، وإستهلاك أو تناول الأغذية الغنية بالسوتولون، مثل الحلبة، قد يضفي رائحة شراب القيقب للعرق والبول. وعند الأشخاص الذين يعانون من اضطراب مرض بول شراب القيقب، فإن هذا المركب ينتج تلقائياً في أجسامهم ويفرز مع البول، مما يؤدي إلى إضفاء رائحة مميزة لهذا المرض. ويعتقد أن هذا الجزيء هو المسئول عن رائحة شراب القيقب الغامضة التي قد فاحت في بعض الأحيان في مانهاتن عام 2005 م. (ar)
- Sotolon ist eine heterocyclische Verbindung mit der Struktur eines intramolekularen Carbonsäureesters (Lactons). Die bei Raumtemperatur flüssige Substanz ist ein starker Aromastoff, der in niedriger Konzentration nach Ahornsirup, Karamell oder verbranntem Zucker, in hoher Konzentration nach Curry, Liebstöckel (Levisticum officinale) oder Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) riecht. (de)
- Le sotolon, une lactone, est un composé aromatique très puissant, à l'odeur typique de fenugrec quand il est très concentré et de caramel à des concentrations plus faibles. Le sotolon est le composé aromatique principal des graines de fenugrec et de livèche et un des nombreux composés aromatiques du sirop d'érable artificiel. Il est aussi présent dans la mélasse ainsi qu'en rancio dans le vieux rhum, le vieux saké, le vin de voile, le whisky, le calvados[Information douteuse], certaines mistelles et bon nombre de vins doux naturels (porto, madère, banyuls..).. et dans le champignon (en) (le Lactaire chicorée). Cette molécule a été notamment identifiée dans certains vins doux naturels de type oxydatif rancio. Le sotolon passe dans le corps humain sans être dégradé et son absorption à travers l'ingestion de fenugrec par exemple peut donner une odeur caractéristique à la sueur et à l'urine. (fr)
- Sotolon (also known as sotolone) is a lactone and an extremely powerful aroma compound, with the typical smell of fenugreek or curry at high concentrations and maple syrup, caramel, or burnt sugar at lower concentrations. Sotolon is the major aroma and flavor component of fenugreek seed and lovage, and is one of several aromatic and flavor components of artificial maple syrup. It is also present in molasses, aged rum, aged sake and white wine, flor sherry, roast tobacco, and dried fruiting bodies of the mushroom Lactarius helvus. Sotolon can pass through the body relatively unchanged, and consumption of foods high in sotolon, such as fenugreek, can impart a maple syrup aroma to one's sweat and urine. In some individuals with the genetic disorder maple syrup urine disease, it is spontaneously produced in their bodies and excreted in their urine, leading to the disease's characteristic smell. This molecule is thought to be responsible for the mysterious maple syrup smell that has occasionally wafted over Manhattan since 2005. Sotolon was first isolated in 1975 from the herb fenugreek. The compound was named in 1980 when it was found to be responsible for the flavor of raw cane sugar: soto- means "raw sugar" in Japanese and -olon signifies that the molecule is an enol lactone. Several aging-derived compounds have been pointed out as playing an important role on the aroma of fortified wines however, sotolon (3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone) is recognized as being the key odorant and has also been classified as a potential aging marker of these type of wines. This chiral lactone is a powerful odorant, which can impart a nutty, caramel, curry, or rancid odor, depending on its concentration and enantiomeric distribution. Despite being pointed out as a key odorant of other fortified wines, the researchers’ attention has also been directed to its off-flavor character, associated to the premature oxidative aging of young dry white wines, overlapping the expected fruity, flowery, and fresh character. This compound can be detected by miniaturized emulsification extraction followed by GC–MS/SIM and single-step miniaturized liquid-liquid extraction followed by LC-MS/MS analysis (en)
- ソトロン (sotolon, sotolone)、別名キャラメルフラノン (caramel furanone)、ショ糖ラクトン (sugar lactone)、フェヌグリークラクトン (fenugreek lactone) はラクトンの一種であり、非常に強い芳香化合物である。高濃度では典型的なフェヌグリークまたはカレーの臭いが、低濃度ではメープルシロップやキャラメル、焦がした砂糖の臭いがする。 ソトロンはフェヌグリークの種子やラビッジの香りと風味の主要成分であり、またメープルシロップの香りおよび風味の成分の一つでもある。糖蜜、熟成したラム酒、熟成した日本酒、白ワイン、、シェリーなどの酒類、焙ったタバコ、キノコ・ (Lactarius helvus) を干したもの、などに存在する。 ソトロンは比較的変化を受けないまま体内を通過できるので、ソトロンを豊富に含むフェヌグリークのような食品を摂取すると、汗や尿にメープルシロップの香りが付くことがある。遺伝性疾患であるメープルシロップ尿症の患者は、ソトロンを体内で産生し、尿中に排泄することもある。 (ja)
- Sotolon is een lacton en een krachtige aromastof. Sotolon is een bestanddeel van fenegriekzaden en lavas, en komt ook voor in geroosterde Virginiatabak en rijstwijn. In hoge concentraties heeft het de geur van fenegriek en curry; in lage concentraties ruikt het naar esdoornsiroop, karamel of verbrande suiker. Sotolon kan bereid worden uit (HIL), een stof die ook in fenegriekzaden voorkomt. Sotolon is een aromastof die onder andere aan diverse sauzen en condimenten wordt toegevoegd. Door de consumptie van grote hoeveelheden voedingsstoffen of planten met sotolon kan het zweet en de urine tijdelijk de geur van esdoornsiroop krijgen, omdat sotolon grotendeels onveranderd door het lichaam afgescheiden wordt. De zeldzame erfelijke aandoening "maple syrup urine disease" of "" (waarbij het metabolisme van aminozuren verstoord is) is zo genoemd omdat hierbij de urine het karakteristieke zoete aroma van esdoornsiroop verkrijgt. De stof die hiervoor verantwoordelijk is, blijkt ook sotolon te zijn. Chemisch gezien behoort sotolon tot de enolen, de groep verbindingen waarin een hydroxylgroep direct aan een dubbele binding voorkomt. Doorgaans is de verbinding instabiel en vormt een keton. (nl)
- Il sotolone, noto anche come zucchero lattone, è un lattone e un composto aromatico dalle proprietà organolettiche molto peculiari: ha il caratteristico odore di fieno greco o di curry, ad alte concentrazioni, e di sciroppo d'acero, caramello o zucchero bruciato, a concentrazioni minori. (it)
- Sotolon är ett aromämne, vars doft i höga koncentrationer påminner om bockhornsklöver eller curry, och i låga koncentrationer påminner om lönnsirap eller karamell. Denna artikel inom organisk kemi saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
|
| dbo:alternativeName
|
- Caramel furanone (en)
- Fenugreek lactone (en)
- Sotolone (en)
- Sugar lactone (en)
|
| dbo:iupacName
|
- 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one (en)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 8444 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:imagealt
|
- Ball-and-stick model of the sotolon molecule (en)
|
| dbp:imagefile
|
- Sotolon 3D ball.png (en)
- Sotolon_chemical_structure.png (en)
|
| dbp:imagesize
| |
| dbp:othernames
|
- Caramel furanone (en)
- Fenugreek lactone (en)
- Sotolone (en)
- Sugar lactone (en)
|
| dbp:pin
| |
| dbp:verifiedfields
| |
| dbp:verifiedrevid
| |
| dbp:watchedfields
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Sotolon ist eine heterocyclische Verbindung mit der Struktur eines intramolekularen Carbonsäureesters (Lactons). Die bei Raumtemperatur flüssige Substanz ist ein starker Aromastoff, der in niedriger Konzentration nach Ahornsirup, Karamell oder verbranntem Zucker, in hoher Konzentration nach Curry, Liebstöckel (Levisticum officinale) oder Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) riecht. (de)
- ソトロン (sotolon, sotolone)、別名キャラメルフラノン (caramel furanone)、ショ糖ラクトン (sugar lactone)、フェヌグリークラクトン (fenugreek lactone) はラクトンの一種であり、非常に強い芳香化合物である。高濃度では典型的なフェヌグリークまたはカレーの臭いが、低濃度ではメープルシロップやキャラメル、焦がした砂糖の臭いがする。 ソトロンはフェヌグリークの種子やラビッジの香りと風味の主要成分であり、またメープルシロップの香りおよび風味の成分の一つでもある。糖蜜、熟成したラム酒、熟成した日本酒、白ワイン、、シェリーなどの酒類、焙ったタバコ、キノコ・ (Lactarius helvus) を干したもの、などに存在する。 ソトロンは比較的変化を受けないまま体内を通過できるので、ソトロンを豊富に含むフェヌグリークのような食品を摂取すると、汗や尿にメープルシロップの香りが付くことがある。遺伝性疾患であるメープルシロップ尿症の患者は、ソトロンを体内で産生し、尿中に排泄することもある。 (ja)
- Il sotolone, noto anche come zucchero lattone, è un lattone e un composto aromatico dalle proprietà organolettiche molto peculiari: ha il caratteristico odore di fieno greco o di curry, ad alte concentrazioni, e di sciroppo d'acero, caramello o zucchero bruciato, a concentrazioni minori. (it)
- Sotolon är ett aromämne, vars doft i höga koncentrationer påminner om bockhornsklöver eller curry, och i låga koncentrationer påminner om lönnsirap eller karamell. Denna artikel inom organisk kemi saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- سوتولون (بالإنجليزية: Sotolon ) (يكتب بالإنجليزية: Sotolon أو sotolone)، هو عبارة عن لاكتون ويعتبر أيضاً مركب ذو رائحة ونكهة قوية للغاية، حيث يأخذ الرائحة النمطية للحلبة أو الكاري عند التواجد بتركيزات عالية، ورائحة شراب القيقب «الإسفندان»، الكراميل، أو السكر المحروق عند التواجد بتركيزات منخفضة. ويعتبر السوتولون هو المكون الرئيسي للرائحة والنكهة في بذور الحلبة والكاشم «الأنجذان الرومي»، كما أنه يعتبر واحداً من المكونات العطرية والمكسبة للطعم لشراب القيقب الاصطناعي. ويتواجد هذا المركب أيضاً في المولاس، شراب الرم المعتق وشراب الساكي المعتق والنبيذ الأبيض، ، التبغ المحمص، وأيضاً في الأجسام الثمرية الجافة لعيش الغراب Lactarius helvus. ويمر السوتولون عبر الجسم نسبياً دون تغيير، وإستهلاك أو تناول الأغذية الغنية بالسوتولون، مثل الحلبة، قد يضفي رائحة شراب القيقب للعرق والبول. وعند الأشخاص الذين (ar)
- Le sotolon, une lactone, est un composé aromatique très puissant, à l'odeur typique de fenugrec quand il est très concentré et de caramel à des concentrations plus faibles. Le sotolon est le composé aromatique principal des graines de fenugrec et de livèche et un des nombreux composés aromatiques du sirop d'érable artificiel. (fr)
- Sotolon (also known as sotolone) is a lactone and an extremely powerful aroma compound, with the typical smell of fenugreek or curry at high concentrations and maple syrup, caramel, or burnt sugar at lower concentrations. Sotolon is the major aroma and flavor component of fenugreek seed and lovage, and is one of several aromatic and flavor components of artificial maple syrup. It is also present in molasses, aged rum, aged sake and white wine, flor sherry, roast tobacco, and dried fruiting bodies of the mushroom Lactarius helvus. Sotolon can pass through the body relatively unchanged, and consumption of foods high in sotolon, such as fenugreek, can impart a maple syrup aroma to one's sweat and urine. In some individuals with the genetic disorder maple syrup urine disease, it is spontaneous (en)
- Sotolon is een lacton en een krachtige aromastof. Sotolon is een bestanddeel van fenegriekzaden en lavas, en komt ook voor in geroosterde Virginiatabak en rijstwijn. In hoge concentraties heeft het de geur van fenegriek en curry; in lage concentraties ruikt het naar esdoornsiroop, karamel of verbrande suiker. Sotolon kan bereid worden uit (HIL), een stof die ook in fenegriekzaden voorkomt. Chemisch gezien behoort sotolon tot de enolen, de groep verbindingen waarin een hydroxylgroep direct aan een dubbele binding voorkomt. Doorgaans is de verbinding instabiel en vormt een keton. (nl)
|
| rdfs:label
|
- سوتولون (ar)
- Sotolon (de)
- Sotolon (fr)
- Sotolone (it)
- ソトロン (ja)
- Sotolon (nl)
- Sotolon (en)
- Sotolon (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
