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- Une croûte salée, ou croûte de sel, est une méthode de cuisson qui consiste à recouvrir complètement un ingrédient, tel que du poisson, du poulet ou des légumes, de sel (parfois lié par de l'eau ou du blanc d'œuf) avant de le faire cuire. La couche de sel agit comme un isolant et aide à cuire l'aliment de manière uniforme et douce. Après la cuisson, la croûte salée est craquelée et jetée, révélant ainsi l'aliment humide et cuit uniformément. (fr)
- A salt crust is a method of cooking by completely covering an ingredient such as fish, chicken or vegetables in salt (sometimes bound together by water or egg white) before baking. The salt layer acts as insulation and helps cook the food in an even and gentle manner. After baking, the salt crust is cracked and discarded, revealing the moist and evenly cooked food. (en)
- 소금옷(영어: salt crust 솔트 크러스트[*])은 재료에 소금과 달걀 흰자 등을 섞어 만든 모래 같은 "옷"을 입혀 익히는 조리법이다. 주로 바리 등 흰살생선을 소금옷 구이로 익힌다. 소금옷이 절연 효과를 내서 재료가 고르고 부드럽게 익으며, 로스팅과 찌기, 간하기가 동시에 이루어진다. 오븐에서 꺼낸 다음 단단한 껍데기가 된 소금옷을 깨트리고 먹는다. (ko)
- 塩釜焼き（しおがまやき、英語: Salt crust）とは、塩または塩と卵白を混ぜた塩釜で食材を包み加熱調理する事、またその調理された物の事を指す。塩釜で食材を包むことにより水分を外へ逃さず蒸し焼きにすることができる。主に祝いの席で食べられるため、塩釜の中身は縁起の良い鯛である事が多い。 (ja)
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- Une croûte salée, ou croûte de sel, est une méthode de cuisson qui consiste à recouvrir complètement un ingrédient, tel que du poisson, du poulet ou des légumes, de sel (parfois lié par de l'eau ou du blanc d'œuf) avant de le faire cuire. La couche de sel agit comme un isolant et aide à cuire l'aliment de manière uniforme et douce. Après la cuisson, la croûte salée est craquelée et jetée, révélant ainsi l'aliment humide et cuit uniformément. (fr)
- A salt crust is a method of cooking by completely covering an ingredient such as fish, chicken or vegetables in salt (sometimes bound together by water or egg white) before baking. The salt layer acts as insulation and helps cook the food in an even and gentle manner. After baking, the salt crust is cracked and discarded, revealing the moist and evenly cooked food. (en)
- 소금옷(영어: salt crust 솔트 크러스트[*])은 재료에 소금과 달걀 흰자 등을 섞어 만든 모래 같은 "옷"을 입혀 익히는 조리법이다. 주로 바리 등 흰살생선을 소금옷 구이로 익힌다. 소금옷이 절연 효과를 내서 재료가 고르고 부드럽게 익으며, 로스팅과 찌기, 간하기가 동시에 이루어진다. 오븐에서 꺼낸 다음 단단한 껍데기가 된 소금옷을 깨트리고 먹는다. (ko)
- 塩釜焼き（しおがまやき、英語: Salt crust）とは、塩または塩と卵白を混ぜた塩釜で食材を包み加熱調理する事、またその調理された物の事を指す。塩釜で食材を包むことにより水分を外へ逃さず蒸し焼きにすることができる。主に祝いの席で食べられるため、塩釜の中身は縁起の良い鯛である事が多い。 (ja)
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- Croûte salée (fr)
- 塩釜焼き (ja)
- 소금옷 (ko)
- Salt crust (en)
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