| dbo:abstract
|
- El rocamador (en francès rocamadour) és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a les regions del Perigord i del Quercy, que té una AOC des de 1996. Deu el seu nom al poble del departament de l'Òlt Rocamadour. (ca)
- Der Rocamadour, früher "Cabécou de Rocamadour" genannt, ist ein französischer Käse aus Ziegenmilch. Sein Name ist seit 1996 von der Appellation d’Origine Contrôlée geschützt. Dies stellt die Qualität des Produktes sicher und legt die Herstellungsbedingungen fest. (de)
- Rocamadour es un queso francés proveniente de la región Mediodía-Pirineos, departamento de Lot. Se elabora con leche cruda de cabra. También puede aparecer escrito Cabécou de Rocamadour, siendo «cabécou» (literalmente, cabrito), un nombre genérico en languedociano para cierto tipo de quesos de cabra del que el más famoso es el Rocamadour. Se beneficia de una AOC desde 1996. Fue reconocida como DOP por el Reglamento (CE) n.º 38/1999 de la Comisión Europea de 8 de enero de 1999 [1] En diciembre de 2007 se publicó la solicitud de modificación de método de obtención y etiquetado de la DOP. (es)
- Rocamadour is a French cheese from the southwest part of the country. It is produced in the regions of Périgord and Quercy and takes its name from the village of Rocamadour in the département of the Lot. Rocamadour belongs to a family of goat cheeses called Cabécous and has benefited from being accorded an AOC (appellation d'origine contrôlée) designation since 1996. It is a very small whitish cheese (average weight 35 g) with a flat round shape (see illustration). Rocamadour is usually sold very young after just 12-15 days of aging and is customarily consumed on hot toast or in salads. Rocamadour can be aged further. After several months it takes on a more intense flavor and is typically eaten on its own with a red wine toward the end of the meal. Production: 546 tonnes in 1998 (+24.1% since 1996), 100% with raw, unpasteurized goat milk (50% on farms). (en)
- Le rocamadour est un fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous. Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ». Ce fromage au lait cru est produit dans le Quercy et l'appellation « rocamadour » seule est protégée grâce à une AOC depuis 1995. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot. Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
- Rocamadour adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah. Keju Rocamadour berasal dari departemen Lot di daerah Midi-Pyrenees di Prancis tenggara. Pada awalnya, keju ini bernama "Cabécou de Rocamadour". Apabila diterjemahkan dari dialek maka artinya adalah "keju kecil dari susu kambing". Setelah mendapatkan label AOC, nama keju ini menjadi "Rocamadour" karena nama "Cabécou" telah umum digunakan. Keju ini dapat dinikmati pada tahap kematangan yang berbeda-beda. Keju Rocamadour muda dimatangkan selama satu hingga dua minggu dan memiliki aroma yang sedikit asam dan rasa seperti kacang. Selama proses pematangan berlangsung, terbentuklah kulit tipis pada keju tersebut. Warna dari kulit tersebut awalnya adalah putih dan kemudian menjadi cokelat atau kuning. (in)
- De Rocamadour is een Franse kaas die gemaakt wordt van de melk van geiten die gehouden worden op de Causses du Quercy, een gebied dat grotendeels in het departement Lot valt, plus enkele gemeenten in de aangrenzende departementen Aveyron, Dordogne, Corrèze en Tarn-et-Garonne. Centrum van de productie is het plaatsje Rocamadour, een van de toeristische trekpleisters van de Lot. De Rocamadour heeft al een lange geschiedenis. In stukken uit de 15e eeuw wordt de kaas al vernoemd. Het feit dat Rocamadour op de oude pelgrimsroute naar Santiago de Compostella ligt, maakt dat de kaas via de pelgrims een grotere bekendheid dan alleen de streek zelf kreeg. De Rocamadour is een kaas met sinds 1996 het AOC-keurmerk. Het gebied waar de geiten gehouden moeten worden wordt gekenmerkt door arme, droge gronden. 10 geiten per hectare is het maximum. Water verdwijnt snel de bodem in en de kalkhoudende diepe lagen maken dat het snel afgevoerd wordt. De begroeiing is mager en droogt in de zomer sterk uit. Het voedsel voor de geiten moet voor minimaal 80% uit de regio komen, gefermenteerd voedsel (kuilvoer) is verboden. De hoogvlakte levert zeer weinig op. Een groot deel van het voor de dieren benodigde voer moet dan ook in de vruchtbare rivierdalen verbouwd worden. De kaas wordt gestremd met behulp van dierlijk stremsel bij een temperatuur tussen de 18 en 23 °C. De AOC-regels beschrijven exact hoe/wanneer het stremmen plaats dient te vinden. Het stremmen is langzaam, duurt minimaal 20 uur bij 18 °C. Het zouten van de kaas vindt plaats door zout in de wrongel te mengen. Na het vormen van de kaas start de rijping eerst met een fase van minimaal 24 uur bij 23 °C en een vochtigheidsgraad van 80 % en vervolgens een fase van minimaal 6 dagen bij 10 °C en 85 %. De rijping dient minimaal 6 dagen te zijn geteld vanaf het uit de vormen halen van de kaas. Het resultaat is een klein wit kaasje met een zachte smaak, die geprononceerder wordt met het verder rijpen van de kaas. Maar in principe wordt de kaas jong verkocht en gegeten en heeft hij een fijne, romige smaak. (nl)
- Рокамаду́р (фр. Rocamadour) — французький сир з козиного молока з натуральною плісеневою кіркою білого кольору. Сир виробляють в департаменті Лот між комунами Рокамадур, Грамат і Карлюсе, які розміщені на плато Керсі (фр. Quercy). Він належить до сім'ї козиних сирів Кабеку. У 1996 році сир отримав сертифікат AOC. (uk)
- Рокамаду́р (фр. Rocamadour) — французский сыр из козьего молока с корочкой из естественной плесени. Сыр производят в департаменте Ло в местности между коммунами Рокамадур, Грама и Карлюсе, расположенными на плато Керси (фр. Quercy). (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2260 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:aging
| |
| dbp:certification
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:pasteurized
| |
| dbp:regiontown
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El rocamador (en francès rocamadour) és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a les regions del Perigord i del Quercy, que té una AOC des de 1996. Deu el seu nom al poble del departament de l'Òlt Rocamadour. (ca)
- Der Rocamadour, früher "Cabécou de Rocamadour" genannt, ist ein französischer Käse aus Ziegenmilch. Sein Name ist seit 1996 von der Appellation d’Origine Contrôlée geschützt. Dies stellt die Qualität des Produktes sicher und legt die Herstellungsbedingungen fest. (de)
- Rocamadour es un queso francés proveniente de la región Mediodía-Pirineos, departamento de Lot. Se elabora con leche cruda de cabra. También puede aparecer escrito Cabécou de Rocamadour, siendo «cabécou» (literalmente, cabrito), un nombre genérico en languedociano para cierto tipo de quesos de cabra del que el más famoso es el Rocamadour. Se beneficia de una AOC desde 1996. Fue reconocida como DOP por el Reglamento (CE) n.º 38/1999 de la Comisión Europea de 8 de enero de 1999 [1] En diciembre de 2007 se publicó la solicitud de modificación de método de obtención y etiquetado de la DOP. (es)
- Le rocamadour est un fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous. Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ». Ce fromage au lait cru est produit dans le Quercy et l'appellation « rocamadour » seule est protégée grâce à une AOC depuis 1995. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot. Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
- Рокамаду́р (фр. Rocamadour) — французький сир з козиного молока з натуральною плісеневою кіркою білого кольору. Сир виробляють в департаменті Лот між комунами Рокамадур, Грамат і Карлюсе, які розміщені на плато Керсі (фр. Quercy). Він належить до сім'ї козиних сирів Кабеку. У 1996 році сир отримав сертифікат AOC. (uk)
- Рокамаду́р (фр. Rocamadour) — французский сыр из козьего молока с корочкой из естественной плесени. Сыр производят в департаменте Ло в местности между коммунами Рокамадур, Грама и Карлюсе, расположенными на плато Керси (фр. Quercy). (ru)
- Rocamadour adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah. Keju Rocamadour berasal dari departemen Lot di daerah Midi-Pyrenees di Prancis tenggara. Pada awalnya, keju ini bernama "Cabécou de Rocamadour". Apabila diterjemahkan dari dialek maka artinya adalah "keju kecil dari susu kambing". Setelah mendapatkan label AOC, nama keju ini menjadi "Rocamadour" karena nama "Cabécou" telah umum digunakan. Keju ini dapat dinikmati pada tahap kematangan yang berbeda-beda. Keju Rocamadour muda dimatangkan selama satu hingga dua minggu dan memiliki aroma yang sedikit asam dan rasa seperti kacang. Selama proses pematangan berlangsung, terbentuklah kulit tipis pada keju tersebut. Warna dari kulit tersebut awalnya adalah putih dan kemudian menjadi cokelat at (in)
- Rocamadour is a French cheese from the southwest part of the country. It is produced in the regions of Périgord and Quercy and takes its name from the village of Rocamadour in the département of the Lot. Rocamadour belongs to a family of goat cheeses called Cabécous and has benefited from being accorded an AOC (appellation d'origine contrôlée) designation since 1996. It is a very small whitish cheese (average weight 35 g) with a flat round shape (see illustration). Production: 546 tonnes in 1998 (+24.1% since 1996), 100% with raw, unpasteurized goat milk (50% on farms). (en)
- De Rocamadour is een Franse kaas die gemaakt wordt van de melk van geiten die gehouden worden op de Causses du Quercy, een gebied dat grotendeels in het departement Lot valt, plus enkele gemeenten in de aangrenzende departementen Aveyron, Dordogne, Corrèze en Tarn-et-Garonne. Centrum van de productie is het plaatsje Rocamadour, een van de toeristische trekpleisters van de Lot. Het resultaat is een klein wit kaasje met een zachte smaak, die geprononceerder wordt met het verder rijpen van de kaas. Maar in principe wordt de kaas jong verkocht en gegeten en heeft hij een fijne, romige smaak. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Rocamadour (formatge) (ca)
- Rocamadour (Käse) (de)
- Rocamadour (queso) (es)
- Keju Rocamadour (in)
- Rocamadour (fromage) (fr)
- ロカマドゥール (チーズ) (ja)
- Rocamadour cheese (en)
- Rocamadour (kaas) (nl)
- Рокамадур (сыр) (ru)
- Рокамадур (сир) (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
