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- Τα ρατσούχι (πολωνικά: racuchy) αποτελεί παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από την ίδια οικογένεια τροφίμων με την κρέπα και παρόμοιο με τις αμερικανικές τηγανίτες. Τα ρατσούχι παρασκευάζονται από αλεύρι, γάλα, αυγά, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Σε άλλες εκδόσεις παρασκευάζονται με μαγιά ή με μπέικιν πάουντερ ή με μαγειρική σόδα. Τηγανίζονται σε λάδι. Στην Πολωνία, τα ρατσούχι τρώγονται συνήθως ως στο . Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη. Σε εναλλακτικές εκδόσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέμα γάλακτος ή . Σε ορισμένες περιοχές, τα ρατσούχι παρασκευάζονται πιο αλμυρά και σερβίρονται με ψαρόσουπα ή κατά τη διάρκεια του δείπνου της Παραμονής Χριστουγέννων. (el)
- Racuchy – seltener auch Raczuchy – sind handtellergroße Hefeeierkuchen und gehören zur traditionellen polnischen Küche. Die Verwendung von Hefe bei der Teigzubereitung unterscheidet sie von ihren Verwandten, den Naleśniki (polnische Eierpfannkuchen). Sehr häufig werden beim Ausbacken in der Pfanne Apfelstücke oder Apfelspalten in die Racuchy eingelassen, es gibt jedoch auch Varianten mit Heidelbeeren, Mohn, Rosinen oder Trockenfrüchten. Meist werden sie mit Puderzucker bestreut. Racuchy haben denselben Ursprung wie die Bliny der russischen Küche und die Plinsen der Lausitzer und sächsischen Küche, von denen sie sich allerdings nach Aussehen und Charakter unterscheiden. So sind Racuchy dicker, kleiner, werden stets aus Weizenmehl zubereitet und fast ausschließlich süß gegessen. Äußerlich ähneln sie russischen Oladji, für die jedoch kein Hefeteig verwendet wird. Direkt verwandt sind Racuchy mit den kaschubischen Ruchanki sowie mit den Dalken der böhmischen Küche, die auch als Lívance bekannt sind. Die schlesische und böhmische Bezeichnung geht auf die Tradition des Ausbackens in Pfannen mit speziellen Vertiefungen (dołki) zurück. Indirekt sind Racuchy auch mit den münsterländischen Struwen und den niederländischen Poffertjes verwandt. (de)
- Racuchy (pronounced Ratz-oo-hee) is a traditional Polish dish from the same family of foods as the crêpe and similar to American or Scottish pancakes. Racuchy are made from flour, milk, eggs, sugar and a pinch of salt. Racuchy are made with yeast or, in other versions, baking powder or baking soda. Racuchy are pan fried in oil. In Poland, racuchy are usually eaten for dinner, snack or supper. Racuchy can be eaten plain, sprinkled with sugar, or topped with powdered sugar. In alternative versions some cream or sour cream can be used. In some regions, racuchy are prepared more savoury and served with fish soup or mushroom soup during the Christmas Eve dinner. (en)
- Racuchy – nieduże, smażone na złoty kolor placuszki sporządzone na bazie mąki, mleka świeżego lub zsiadłego oraz drożdży lub jaj. (pl)
- Рацухи (пол. Racuchy) — золотисто-коричневі смажені млинці, виготовлені на основі борошна, свіжого або кислого молока та дріжджів або яєць. (uk)
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- Рацухи (пол. Racuchy) — золотисто-коричневі смажені млинці, виготовлені на основі борошна, свіжого або кислого молока та дріжджів або яєць. (uk)
- Racuchy – seltener auch Raczuchy – sind handtellergroße Hefeeierkuchen und gehören zur traditionellen polnischen Küche. Die Verwendung von Hefe bei der Teigzubereitung unterscheidet sie von ihren Verwandten, den Naleśniki (polnische Eierpfannkuchen). Sehr häufig werden beim Ausbacken in der Pfanne Apfelstücke oder Apfelspalten in die Racuchy eingelassen, es gibt jedoch auch Varianten mit Heidelbeeren, Mohn, Rosinen oder Trockenfrüchten. Meist werden sie mit Puderzucker bestreut. (de)
- Τα ρατσούχι (πολωνικά: racuchy) αποτελεί παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από την ίδια οικογένεια τροφίμων με την κρέπα και παρόμοιο με τις αμερικανικές τηγανίτες. Τα ρατσούχι παρασκευάζονται από αλεύρι, γάλα, αυγά, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Σε άλλες εκδόσεις παρασκευάζονται με μαγιά ή με μπέικιν πάουντερ ή με μαγειρική σόδα. Τηγανίζονται σε λάδι. Στην Πολωνία, τα ρατσούχι τρώγονται συνήθως ως στο . Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη. Σε εναλλακτικές εκδόσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέμα γάλακτος ή . (el)
- Racuchy (pronounced Ratz-oo-hee) is a traditional Polish dish from the same family of foods as the crêpe and similar to American or Scottish pancakes. Racuchy are made from flour, milk, eggs, sugar and a pinch of salt. Racuchy are made with yeast or, in other versions, baking powder or baking soda. Racuchy are pan fried in oil. In Poland, racuchy are usually eaten for dinner, snack or supper. Racuchy can be eaten plain, sprinkled with sugar, or topped with powdered sugar. In alternative versions some cream or sour cream can be used. (en)
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- Racuchy (de)
- Ρατσούχι (el)
- Racuchy (en)
- Racuchy (pl)
- Рацухи (uk)
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