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- Une persillade est une recette simple de sauce froide ou de condiment, à base de persil et d'ail hachés, et éventuellement d'huile d'olive, de vinaigre, et/ou de chapelure. (fr)
- La persillade, llamada a veces perejilada, (del francés, persillade; pronunciación en francés: /pɛʁsijad/) es una salsa o aliño consistente en una mezcla de perejil (persil en francés) picado con especias como ajo, hierbas, aceite y vinagre. En su forma más simple, consistente solo en perejil y ajo, es un ingrediente común en muchas recetas, parte de la mise en place del salteado. Si se añade al principio de la cocción queda suave, pero cuando se añade al final o como guarnición, aporta un sabor fuerte a ajo. Se usa extensamente en las cocinas francesa, española (llamada "majada") y griega, así como en la cajún, la criolla de Luisiana y la . Un plato clásico de bistró francés y quebequés son las pommes persillade, dados de patata salteados en una pequeña cantidad de aceite, a los que se añade persillade al final de la cocción. En Quebec puede a veces combinarse con la poutine quebequesa para obtener un plato híbrido llamado poutine persillade. La persillade también es popular en Luisiana: el plato insignia del chef de Nueva Orleans era el pollo frito con persillade. (es)
- Persillade (French pronunciation: [pɛʁsijad]) is a sauce or seasoning mixture of parsley (French: persil) chopped together with seasonings including garlic, herbs, oil, and vinegar. In its simplest form, just parsley and garlic, it is a common ingredient in many dishes, part of a sauté cook's mise en place. If added early in cooking, it becomes mellow, but when it is added at the end of cooking or as a garnish, it provides a garlicky jolt. It is extensively used in French and French-influenced cuisines, as well as in Cajun, Louisiana Creole, and Québécois cuisines. A classic French and Quebec bistro dish is pommes persillade, cubed potatoes fried in a small amount of oil, with persillade added at the end of the cooking, and can sometimes be combined with Quebec poutine to produce a hybrid dish called poutine persillade. Persillade is also popular in Louisiana; New Orleans chef Austin Leslie's signature dish was fried chicken with persillade. (en)
- La Persillade è una salsa costituita da prezzemolo, aglio, erbe aromatiche, olio d'oliva e aceto. Nella sua forma più semplice, solo prezzemolo e aglio, è un ingrediente comune in molti piatti. Se aggiunto all'inizio di una preparazione, diventa morbido, ma quando viene aggiunto alla fine della cottura o come contorno, fornisce uno spiccato gusto agliaceo. Viene ampiamente utilizzata nella cucina francese e in quella greca, così come in quella cajun, e creola della Louisiana, oltre che in quella del . Un piatto classico della cucina francese e del Québec sono le Pommes Persillade, cubetti di patate fritte in poco olio, ricoperte da persillade alla fine della cottura, ma può anche talvolta essere aggiunto alla poutine del Quebec per produrre un piatto ibrido chiamato poutine persillade. La persillade è diffusa anche in Louisiana; un piatto particolare dello chef del ristorante Austin Leslie's di New Orleans è con persillade. (it)
- Persillade (pronúncia em francês: [pɛʁsijad]) é um molho ou tempero mistura de salsa (em francês: persil) picado juntamente com os temperos, incluindo o alho, as ervas, o óleo e o vinagre. Em sua forma mais simples, apenas com salsa e alho, é um ingrediente comum em muitos pratos, parte de um mise en place. Se adicionado no início de cozimento, torna-se suave, mas quando é adicionado ao final do cozimento ou como uma guarnição, torna-se "choque" de tempero. Ele é usado extensivamente nas culinárias francesa e grega, bem como nas culinárias cajun, da Louisiana e do Quebec. Um clássico dos bistrôs franceses e do Quebec é o Chips Persillade, cubos de batatas fritas em uma pequena quantidade de óleo, com persillade adicionado ao final do cozimento, e, às vezes, pode ser combinado com o poutine do Quebec para produzir um híbrido prato chamado poutine persillade. Persillade também é popular na Louisiana; o chef de Nova Orleans Austin Leslie tem como prato-assinatura frango frito com persillade. (pt)
- Persillade är i sin enklaste form en blandning av hackad persilja och vitlök. Den kan utvidgas med bland annat olja, vinäger och andra örter. Ströbröd i blandningen skapar en sprödhet om man ugnssteker det som garneras. Persillade används i det franska och grekiska köket. Tillsätter man citronskal får man italiensk gremolata. (sv)
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- Une persillade est une recette simple de sauce froide ou de condiment, à base de persil et d'ail hachés, et éventuellement d'huile d'olive, de vinaigre, et/ou de chapelure. (fr)
- Persillade är i sin enklaste form en blandning av hackad persilja och vitlök. Den kan utvidgas med bland annat olja, vinäger och andra örter. Ströbröd i blandningen skapar en sprödhet om man ugnssteker det som garneras. Persillade används i det franska och grekiska köket. Tillsätter man citronskal får man italiensk gremolata. (sv)
- La persillade, llamada a veces perejilada, (del francés, persillade; pronunciación en francés: /pɛʁsijad/) es una salsa o aliño consistente en una mezcla de perejil (persil en francés) picado con especias como ajo, hierbas, aceite y vinagre. (es)
- Persillade (French pronunciation: [pɛʁsijad]) is a sauce or seasoning mixture of parsley (French: persil) chopped together with seasonings including garlic, herbs, oil, and vinegar. In its simplest form, just parsley and garlic, it is a common ingredient in many dishes, part of a sauté cook's mise en place. If added early in cooking, it becomes mellow, but when it is added at the end of cooking or as a garnish, it provides a garlicky jolt. It is extensively used in French and French-influenced cuisines, as well as in Cajun, Louisiana Creole, and Québécois cuisines. (en)
- La Persillade è una salsa costituita da prezzemolo, aglio, erbe aromatiche, olio d'oliva e aceto. Nella sua forma più semplice, solo prezzemolo e aglio, è un ingrediente comune in molti piatti. Se aggiunto all'inizio di una preparazione, diventa morbido, ma quando viene aggiunto alla fine della cottura o come contorno, fornisce uno spiccato gusto agliaceo. Viene ampiamente utilizzata nella cucina francese e in quella greca, così come in quella cajun, e creola della Louisiana, oltre che in quella del . (it)
- Persillade (pronúncia em francês: [pɛʁsijad]) é um molho ou tempero mistura de salsa (em francês: persil) picado juntamente com os temperos, incluindo o alho, as ervas, o óleo e o vinagre. Em sua forma mais simples, apenas com salsa e alho, é um ingrediente comum em muitos pratos, parte de um mise en place. Se adicionado no início de cozimento, torna-se suave, mas quando é adicionado ao final do cozimento ou como uma guarnição, torna-se "choque" de tempero. Ele é usado extensivamente nas culinárias francesa e grega, bem como nas culinárias cajun, da Louisiana e do Quebec. (pt)
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