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- El pajarete (paxarete, según la grafía antigua) es un vino licoroso, muy fino y delicado, resultado originalmente de la combinación de vino con arrope o sancocho. Su nombre proviene del pago de viñedo del Monte Pajarete, situado en el municipio español de Villamartín, en la provincia de Cádiz (Andalucía). Actualmente se produce, en España, en diversos lugares de Andalucía, y en Chile, en el Valle del Huasco, región de Atacama, y también en la de Coquimbo. En Escocia y en los Estados Unidos recibe el nombre de paxarete. Se emplea para dar paladar, vejez y color al whisky, por cuya razón se le llama también blending sherry. (es)
- Le Pajarete (selon l'ancienne orthographe paxarete) est un vin de liqueur très fin et délicat, résultant du mélange de vin avec de l'arrope ou du sancocho. Son nom provient du vignoble du Monte Pajarete, situé dans la commune espagnole de Villamartín, dans la province de Cadix, en Andalousie. Il est actuellement produit dans plusieurs endroits en Andalousie, en Espagne, et au Chili, dans la vallée de Huasco, dans la région d'Atacama, ainsi que dans la région de Coquimbo. En Écosse et aux États-Unis, il est appelé « Paxarete » et est utilisé pour donner du goût, de l'âge et de la couleur au whisky, raison pour laquelle il est également appelé sherry de mélange. (fr)
- Paxarette, is the name of a Spanish sweet condensed vino de color wine made generally with Pedro Ximenez grapes and finished by mixing the wine with essences, called arrope or sancocho, which are produced by boiling must down to a fifth and a third respectively. Pajarete was popular as a straight dessert wine in England in the 18th century and gets its name from a monastery and vineyards situated near Arcos de la Frontera in the province of Cádiz in Andalusia southern Spain. Paxarette does not enjoy Protected Geographical Status. In the past, the Scotch whisky industry made use of Paxarette to season casks, simply by pouring this rich flavouring into the wood, to help impart a fuller, richer sherry character into the whisky that was aged in them. Casks are conditioned by using pressure to force the paxarette to enter the upper layers of tired or spent sherry casks. As J.M. Philp describes in 1989, "..a typical current cooperage procedure in the Scotch whisky industry is to add 500ml of Paxarette per hogshead, or 1 litre per butt, pressurise at 48 kPa (7psig) for 10 min and then disgorge any unabsorbed Paxarette." (en)
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- El pajarete (paxarete, según la grafía antigua) es un vino licoroso, muy fino y delicado, resultado originalmente de la combinación de vino con arrope o sancocho. Su nombre proviene del pago de viñedo del Monte Pajarete, situado en el municipio español de Villamartín, en la provincia de Cádiz (Andalucía). Actualmente se produce, en España, en diversos lugares de Andalucía, y en Chile, en el Valle del Huasco, región de Atacama, y también en la de Coquimbo. (es)
- Paxarette, is the name of a Spanish sweet condensed vino de color wine made generally with Pedro Ximenez grapes and finished by mixing the wine with essences, called arrope or sancocho, which are produced by boiling must down to a fifth and a third respectively. Pajarete was popular as a straight dessert wine in England in the 18th century and gets its name from a monastery and vineyards situated near Arcos de la Frontera in the province of Cádiz in Andalusia southern Spain. Paxarette does not enjoy Protected Geographical Status. (en)
- Le Pajarete (selon l'ancienne orthographe paxarete) est un vin de liqueur très fin et délicat, résultant du mélange de vin avec de l'arrope ou du sancocho. Son nom provient du vignoble du Monte Pajarete, situé dans la commune espagnole de Villamartín, dans la province de Cadix, en Andalousie. (fr)
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