| dbo:abstract
|
- The Oxford Companion to Wine (OCW) is a book in the series of Oxford Companions published by Oxford University Press. The book provides an alphabetically arranged reference to wine, compiled and edited by Jancis Robinson, with contributions by several wine writers including Hugh Johnson, Michael Broadbent, and James Halliday, and experts such as viticulturist Richard Smart and oenologist . The contract for the first edition was signed in 1988, and after five years of writing it was published in 1994. The second edition was published in 1999 and the third in 2006. The fourth edition, published in 2015, contains nearly 4,000 entries (300 of them completely new) over about 850 pages with contributions from 187 people. Entries for individuals are limited by the strict criteria of "a long track record" and "global significance"; hence French worldwide consulting oenologist Michel Rolland and even former Soviet leader Mikhail Gorbachev have entries, while California oenologist Helen Turley is omitted. Also, there is no entry for Jancis Robinson herself. Eric Asimov of The New York Times has noted that with the wine world's increasing rate of evolution, "this encyclopedic work keeps pace with new information on issues like climate change, biodynamic viticulture and globalization, and emerging wine regions like Canada and eastern Europe". Having received several awards, including the André Simon Memorial Award and the Glenfiddich Award, it has been described as "the most useful wine book ever published", and "the one essential book for any wine-lover". (en)
- On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen – książka autorstwa , wydana po raz pierwszy w USA w roku 1984; wydanie drugie poważnie zrewidowane i zmienione ukazało się w 2004. Książka opisuje i wyjaśnia naukowe podstawy procesów zachodzących podczas przygotowywania i przetwarzania pożywienia (np. gotowania). Jest podzielona na rozdziały, które skupiają się na różnych składnikach i rodzajach pożywienia. Autor spekuluje na temat ich pochodzenia i historii oraz objaśnia sposoby ich przyrządzania wraz z podstawami chemiczno-fizycznymi, a także wyjaśnia ich właściwości smakowe na poziomie cząsteczkowym. Książka jest zilustrowana schematami, wykresami, a tekstowi towarzyszą ramki z cytatami z np. Brillata-Savarina czy Plutarcha. Pozycja zawiera także konkretne porady i wskazówki, jak gotować różne potrawy (nie zawiera jednak konkretnych przepisów kulinarnych), podając jednocześnie naukowe przesłanki tych rad, a także przytacza kilka historycznych przepisów. porównał tę pozycję do kamienia z Rosetty świata kulinariów, a określił jako niezbędną dla każdego dociekliwego kucharza. przyznał, że to pozycja, która miała największy, jednostkowy wpływ na jego gotowanie. (pl)
- Оксфордский винный справочник (англ. The Oxford Companion to Wine, сокращённо OCW) — справочник по энологии, выпускаемый под редакцией Дженсис Робинсон. В числе её соавторов — эксперты , и , «летающий» виноградарь и энолог . Издаётся в серии , выпускаемой издательством Оксфордского университета. (ru)
|
| dbo:dcc
| |
| dbo:isbn
| |
| dbo:lcc
| |
| dbo:mediaType
| |
| dbo:nonFictionSubject
| |
| dbo:numberOfPages
|
- 860 (xsd:positiveInteger)
|
| dbo:oclc
| |
| dbo:publisher
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4238 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Fourth edition cover (en)
|
| dbp:congress
| |
| dbp:country
| |
| dbp:dewey
| |
| dbp:editor
| |
| dbp:isbn
| |
| dbp:language
| |
| dbp:mediaType
| |
| dbp:name
|
- The Oxford Companion to Wine (en)
|
| dbp:oclc
| |
| dbp:pages
| |
| dbp:publisher
| |
| dbp:releaseDate
| |
| dbp:subject
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:publisher
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Оксфордский винный справочник (англ. The Oxford Companion to Wine, сокращённо OCW) — справочник по энологии, выпускаемый под редакцией Дженсис Робинсон. В числе её соавторов — эксперты , и , «летающий» виноградарь и энолог . Издаётся в серии , выпускаемой издательством Оксфордского университета. (ru)
- The Oxford Companion to Wine (OCW) is a book in the series of Oxford Companions published by Oxford University Press. The book provides an alphabetically arranged reference to wine, compiled and edited by Jancis Robinson, with contributions by several wine writers including Hugh Johnson, Michael Broadbent, and James Halliday, and experts such as viticulturist Richard Smart and oenologist . (en)
- On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen – książka autorstwa , wydana po raz pierwszy w USA w roku 1984; wydanie drugie poważnie zrewidowane i zmienione ukazało się w 2004. Książka opisuje i wyjaśnia naukowe podstawy procesów zachodzących podczas przygotowywania i przetwarzania pożywienia (np. gotowania). Jest podzielona na rozdziały, które skupiają się na różnych składnikach i rodzajach pożywienia. Autor spekuluje na temat ich pochodzenia i historii oraz objaśnia sposoby ich przyrządzania wraz z podstawami chemiczno-fizycznymi, a także wyjaśnia ich właściwości smakowe na poziomie cząsteczkowym. Książka jest zilustrowana schematami, wykresami, a tekstowi towarzyszą ramki z cytatami z np. Brillata-Savarina czy Plutarcha. Pozycja zawiera także konkretne porady i wskazówki, ja (pl)
|
| rdfs:label
|
- On Food and Cooking (pl)
- The Oxford Companion to Wine (en)
- Оксфордский винный справочник (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
|
- The Oxford Companion to Wine (en)
|
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
