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- Los huevos en meurette (en idioma francés Oeufs en meurette) son una especialidad gastronómica de la región de Borgoña. Se trata de huevos escalfados presentados sobre tostas de pan y napados en salsa meurette, una salsa típica borgoñona compuesta de chalotas, cebolla, beicon y champiñones (con alguna otra verdura ocasionalemente) pochadas sobre mantequilla y maceradas en vino tinto de la región hasta que reduce.
* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Œufs en meurette.
* Datos: Q3594122
* Multimedia: Œufs en meurette / Q3594122 (es)
- Oeufs en meurette are a traditional dish from Burgundian cuisine based on poached eggs and meurette sauce or bourguignon sauce. (en)
- Les œufs en meurette (ou œufs en matelote) sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette (ou sauce bourguignonne). (fr)
- Œufs en meurette (uova in meurette) sono un piatto tradizionale della cucina borgognona, a base di uova in camicia e salsa al vino rosso (o ). (it)
- ウフ・アン・ムーレット、ウ・アン・ムーレット（フランス語: œufs en meurette）は、フランスのブルゴーニュ地方の名物卵料理。赤ワインのソースでつくる、ポーチドエッグの一種である。名称の「ウフ」(œuf)は卵のことで、複数形(œufs)の場合は「ウ」と発音するが、本項の料理を日本語表記する場合はフランス観光開発機構の日本語サイトでも「ウフ」とカタカナがあてられるケースが見られる。ムーレットはこの地方の料理法およびその手法で作られる料理そのものを指す語で、淡水魚などを食材として使った赤ワイン煮込みのこと。 ベーコン、タマネギをバターで炒めてから、赤ワインとともにブーケガルニを投入し煮ることでソースを作る。この際ニンニクを入れるのもありで、20分ほど煮たらベーコンは取り出し、漉す。この煮汁でポーチドエッグを作る要領で、塩およびコショウで味をととのえる。 煮汁ごとポーチドエッグを深皿によそい、ベーコンものせて供される。ガーリックトーストにポーチドエッグをのせ、そこに煮汁をかけ、ベーコンを散らすという盛り付けも見られる。 (ja)
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- Los huevos en meurette (en idioma francés Oeufs en meurette) son una especialidad gastronómica de la región de Borgoña. Se trata de huevos escalfados presentados sobre tostas de pan y napados en salsa meurette, una salsa típica borgoñona compuesta de chalotas, cebolla, beicon y champiñones (con alguna otra verdura ocasionalemente) pochadas sobre mantequilla y maceradas en vino tinto de la región hasta que reduce.
* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Œufs en meurette.
* Datos: Q3594122
* Multimedia: Œufs en meurette / Q3594122 (es)
- Oeufs en meurette are a traditional dish from Burgundian cuisine based on poached eggs and meurette sauce or bourguignon sauce. (en)
- Les œufs en meurette (ou œufs en matelote) sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette (ou sauce bourguignonne). (fr)
- Œufs en meurette (uova in meurette) sono un piatto tradizionale della cucina borgognona, a base di uova in camicia e salsa al vino rosso (o ). (it)
- ウフ・アン・ムーレット、ウ・アン・ムーレット（フランス語: œufs en meurette）は、フランスのブルゴーニュ地方の名物卵料理。赤ワインのソースでつくる、ポーチドエッグの一種である。名称の「ウフ」(œuf)は卵のことで、複数形(œufs)の場合は「ウ」と発音するが、本項の料理を日本語表記する場合はフランス観光開発機構の日本語サイトでも「ウフ」とカタカナがあてられるケースが見られる。ムーレットはこの地方の料理法およびその手法で作られる料理そのものを指す語で、淡水魚などを食材として使った赤ワイン煮込みのこと。 ベーコン、タマネギをバターで炒めてから、赤ワインとともにブーケガルニを投入し煮ることでソースを作る。この際ニンニクを入れるのもありで、20分ほど煮たらベーコンは取り出し、漉す。この煮汁でポーチドエッグを作る要領で、塩およびコショウで味をととのえる。 煮汁ごとポーチドエッグを深皿によそい、ベーコンものせて供される。ガーリックトーストにポーチドエッグをのせ、そこに煮汁をかけ、ベーコンを散らすという盛り付けも見られる。 (ja)
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- Œufs en meurette (es)
- Œufs en meurette (it)
- Œufs en meurette (fr)
- ウフ・アン・ムーレット (ja)
- Oeufs en meurette (en)
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