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- Hui mian (Chinese: 烩面) is a Henan-style noodle soup. It is made with lamb bones cooked with various Chinese herbs for at least five hours to get a distinct milky white broth. In addition to noodles, the soup can contain kelp shreds, tofu shreds, coriander, quail eggs, and may be garnished with coriander, chili oil, sugar, garlic, and minced peppers. The ingredients used in Hui mian differ in regards to different cities and restaurants. (en)
- 후이몐(중국어 간체자: 烩面, 정체자: 燴麵, 병음: huì miàn, 한자음: 회면)은 중국 허난성의 전통적인 국수 요리이다. 국물을 꽤 중시하는 국수 요리로, 맛이 짙고 깊은 편이다. 1,300년의 역사를 갖고 있으며, 일반적으로 양고기 후이몐, 삼선 후이몐, 오선 후이몐 등 몇 가지 종류가 있다. 함께 곁들이는 재료에 따라 여러 가지 맛으로 즐길 수 있으나, 탕 국물만큼은 5시간 이상 우려내 뽀얀 육수를 만드는 것이 정통이다. 다시마, 건두부, 당면, 메추리알, 배추를 주재료로 하며, 양고기와 소고기로 진하게 우린 육수와 두꺼운 면발이 특징이다. 경우에 따라서는 고수를 넣어 먹기도 하고, 깔끔한 맛을 느끼기 위해 고추기름이나 고춧가루를 넣기도 한다. (ko)
- 烩麵是指煮面时在锅内加入各种菜及调料，熟后连汤一起食用的面条（参见），是流行于中国河南省等地的一种特色面食。其變種為扯麵。 (zh)
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- Hui mian (Chinese: 烩面) is a Henan-style noodle soup. It is made with lamb bones cooked with various Chinese herbs for at least five hours to get a distinct milky white broth. In addition to noodles, the soup can contain kelp shreds, tofu shreds, coriander, quail eggs, and may be garnished with coriander, chili oil, sugar, garlic, and minced peppers. The ingredients used in Hui mian differ in regards to different cities and restaurants. (en)
- 후이몐(중국어 간체자: 烩面, 정체자: 燴麵, 병음: huì miàn, 한자음: 회면)은 중국 허난성의 전통적인 국수 요리이다. 국물을 꽤 중시하는 국수 요리로, 맛이 짙고 깊은 편이다. 1,300년의 역사를 갖고 있으며, 일반적으로 양고기 후이몐, 삼선 후이몐, 오선 후이몐 등 몇 가지 종류가 있다. 함께 곁들이는 재료에 따라 여러 가지 맛으로 즐길 수 있으나, 탕 국물만큼은 5시간 이상 우려내 뽀얀 육수를 만드는 것이 정통이다. 다시마, 건두부, 당면, 메추리알, 배추를 주재료로 하며, 양고기와 소고기로 진하게 우린 육수와 두꺼운 면발이 특징이다. 경우에 따라서는 고수를 넣어 먹기도 하고, 깔끔한 맛을 느끼기 위해 고추기름이나 고춧가루를 넣기도 한다. (ko)
- 烩麵是指煮面时在锅内加入各种菜及调料，熟后连汤一起食用的面条（参见），是流行于中国河南省等地的一种特色面食。其變種為扯麵。 (zh)
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