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- L'esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d'oliva. D'entre els vegetals no hi pot faltar el tomàquet, trossejat o ratllat, i sovint també s'hi posa ceba, pebrot i olives. Alguns acaben el plat amb un ou dur, mongetes seques o altres ingredients per a donar-li un toc especial. És un plat típicament d'estiu però avui en dia es poden aconseguir els ingredients durant tot l'any. Per això es pot preparar una esqueixada en qualsevol època de l'any. Al País Valencià hi ha dos plats que es basen en el bacallà salat i esqueixat. A la zona de València, es fa un plat paregut anomenat esgarrat, que empra igualment el bacallà esgarrat (en tires) però sol admetre només pebreres escalivades. A les muntanyes d'Alcoi una preparació semblant anomenat la pericana empra només els pebrots rojos i all, i es fregeix - tanmateix, rep el nom d'"amanida". (ca)
- La esqueixada (/əs.kəˈʃa.də/) es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña, España. (es)
- Esqueixada (Catalan pronunciation: [əskəˈʃaðə]) is a traditional Catalan dish, a salad of shredded salt cod, tomatoes, onions, olive oil and vinegar, salt, and sometimes a garnish of olives or hard-boiled eggs. Specific recipes vary, with some including ingredients such as eggplant and bell peppers. Esqueixada is particularly popular in warm weather and is sometimes considered a summertime dish. It is often served as a tapas dish. Esqueixada is sometimes described as the "Catalan ceviche" because it is made with raw fish (although the cod is salt-cured and dried) in a marinade. The name of the dish comes from the Catalan verb esqueixar, to tear or shred. The salt cod in the dish is always shredded with the fingers, never sliced or chopped, to achieve the correct texture. (en)
- Esqueixada Kataluniako plater tipiko eta ezagunenetako bat da. (eu)
- L'esqueixada de bacallà est une salade d'été espagnole typique de la cuisine catalane. (fr)
- Esqueixada – tradycyjna katalońska sałatka z suszonego dorsza z dodatkiem warzyw. Istnieją różne przepisy na esqueixadę; tradycyjnie zawiera ona – oprócz dorsza – oliwki, pomidory, cebulę, oliwę i ocet winny, ale można też do niej dodać na przykład paprykę. Podstawowym składnikiem dania jest zawsze suszony dorsz, przy czym nie jest on krojony nożem, ale zawsze rozdzierany na kawałki palcami. Od tej czynności wywodzi się też nazwa potrawy – katalońskie słowo esqueixar oznacza „rozdzierać”. (pl)
- Сала́т з тріски́ або аскашя́за чи ескаша́да (кат. esqueixada або esqueixada de bacallà, вимова [əskəˈɕaðə]) — типова страва каталонської кухні. Аскашяза — один з найтрадиційніших каталонських салатів. З овочів використовуються помідори, цибуля, перець та оливки, іноді зварене яйце та квасоля. Найчастіше цей салат готується влітку. У Валенсії цей салат називається есгарра́т (кат. esgarrat). (uk)
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- La esqueixada (/əs.kəˈʃa.də/) es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña, España. (es)
- Esqueixada Kataluniako plater tipiko eta ezagunenetako bat da. (eu)
- L'esqueixada de bacallà est une salade d'été espagnole typique de la cuisine catalane. (fr)
- Esqueixada – tradycyjna katalońska sałatka z suszonego dorsza z dodatkiem warzyw. Istnieją różne przepisy na esqueixadę; tradycyjnie zawiera ona – oprócz dorsza – oliwki, pomidory, cebulę, oliwę i ocet winny, ale można też do niej dodać na przykład paprykę. Podstawowym składnikiem dania jest zawsze suszony dorsz, przy czym nie jest on krojony nożem, ale zawsze rozdzierany na kawałki palcami. Od tej czynności wywodzi się też nazwa potrawy – katalońskie słowo esqueixar oznacza „rozdzierać”. (pl)
- Сала́т з тріски́ або аскашя́за чи ескаша́да (кат. esqueixada або esqueixada de bacallà, вимова [əskəˈɕaðə]) — типова страва каталонської кухні. Аскашяза — один з найтрадиційніших каталонських салатів. З овочів використовуються помідори, цибуля, перець та оливки, іноді зварене яйце та квасоля. Найчастіше цей салат готується влітку. У Валенсії цей салат називається есгарра́т (кат. esgarrat). (uk)
- L'esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d'oliva. D'entre els vegetals no hi pot faltar el tomàquet, trossejat o ratllat, i sovint també s'hi posa ceba, pebrot i olives. Alguns acaben el plat amb un ou dur, mongetes seques o altres ingredients per a donar-li un toc especial. És un plat típicament d'estiu però avui en dia es poden aconseguir els ingredients durant tot l'any. Per això es pot preparar una esqueixada en qualsevol època de l'any. (ca)
- Esqueixada (Catalan pronunciation: [əskəˈʃaðə]) is a traditional Catalan dish, a salad of shredded salt cod, tomatoes, onions, olive oil and vinegar, salt, and sometimes a garnish of olives or hard-boiled eggs. Specific recipes vary, with some including ingredients such as eggplant and bell peppers. Esqueixada is particularly popular in warm weather and is sometimes considered a summertime dish. It is often served as a tapas dish. (en)
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- Esqueixada (ca)
- Esqueixada (es)
- Esqueixada (eu)
- Esqueixada (en)
- Esqueixada (fr)
- Esqueixada (pl)
- Аскашяза (uk)
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